Od czasów starożytnych grzyby były uważane za wartościowy produkt spożywczy, który może być łatwo przyswajany przez organizm ludzki. Ponadto te owocniki są bogate w minerały i są źródłem pożywienia białkowego, szczególnie dla wegetarian i osób poszczących.
Camelina z czosnkiem gotowana w peklowaniu lub marynowaniu jest szczególnie ceniona wśród smakoszy. Ale nie każdy miłośnik gotowania wie, jak przeprowadzić te procesy, aby zimą cieszyć się prawdziwą pyszną przekąską.
Ryżiki gotowane na zimę z czosnkiem, pod warunkiem, że procesy marynowania i solenia zostaną przeprowadzone prawidłowo, ozdobią Twój świąteczny i codzienny stół i staną się mile widzianymi „gośćmi”.
Oferujemy kilka przepisów na solenie i marynowanie grzybów czosnkiem na zimę, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa. W tym artykule każda opcja zostanie szczegółowo opisana. Należy jednak pamiętać, że przed gotowaniem grzyby należy poddać obróbce wstępnej, która obejmuje:
- Czyszczenie owocników z gruzu leśnego i odcinanie dolnej części nóg;
- Płukanie dużą ilością wody (jeśli nie jest to solenie na sucho grzybów).
Należy zaznaczyć, że niezależnie od wybranej metody solenia czy wytrawiania obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu w temperaturze nie przekraczającej + 10 ° C.
Solenie grzybów na sucho czosnkiem
Pieczarki solone gotowane z czosnkiem klasyczną metodą na sucho są niezwykle smaczne, zachowując swój czerwony kolor i leśny aromat.
- 2,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 120 g soli;
- 8-10 ząbków czosnku.
Proces solenia grzybów czosnkiem odbywa się zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
W tym przepisie suchych obranych grzybów nie gotuje się ani nie myje w wodzie.
Cienką warstwę soli i kilka drobno posiekanych ząbków czosnku wylewa się na dno emaliowanego pojemnika.
Ułóż warstwę nakrętek z mleka szafranowego tak, aby jej wysokość nie przekraczała 6 cm.
Po napełnieniu pojemnika, gdy wszystkie grzyby są rozłożone i posypane solą i czosnkiem, przykryj wierzch owocników gazą złożoną z kilku warstw.
Połóż odwrócony talerz na wierzchu, o średnicy mniejszej niż pojemnik z grzybami i dociśnij ładunkiem.
Po 15 dniach, gdy owocniki zostaną całkowicie zalane solanką, można je spożyć.
Jak marynować grzyby czosnkiem i koperkiem: opis krok po kroku
W tym przepisie gotowanie solonych grzybów z czosnkiem nie zajmie dużo czasu.
Grzyby będą chrupiące i zachowają swój atrakcyjny wygląd.
Wielu kucharzy woli w ten sposób solić grzyby na zimę.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 100-120 g soli;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 4 rzeczy. liść laurowy;
- pęczek koperku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Jak prawidłowo solić grzyby z czosnkiem zostanie pokazane w dalszym opisie krok po kroku.
- Obrane grzyby przełożyć do durszlaka i blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
- Następnie są natychmiast myte zimną wodą i układane na emaliowanej patelni warstwami, z których każda jest posypana środkiem konserwującym, posiekanym czosnkiem, liściem laurowym, posiekanym koprem i czarnym pieprzem.
- Przykryj serwetką z gazy, dociśnij ładunkiem, aby grzyby były lekko ściśnięte i pozwól sokowi wypłynąć.
- Są wyprowadzane do chłodnego pokoju i pozostawiane na 1,5-2 tygodnie.
- Rozłóż grzyby w szklanych słoikach, napełnij solanką i zamknij szczelnymi pokrywkami. Po 10 dniach będzie można skosztować owocników, a także poczęstować nimi swoich gości.
Przepis na pieczarki solone na zimno w słoikach
Ten przepis na pieczarki z czosnkiem, solone na zimno, będzie pyszną przekąską z grzybów, choć zapewnia długotrwałe dojrzewanie owocników w zalewie solankowej. Chociaż ta metoda nie wymaga obróbki cieplnej, grzyby należy namoczyć przez 2 godziny przed soleniem.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 100 g soli;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 10-15 liści czarnej porzeczki;
- 5 sztuk. liść laurowy.
Ta opcja najlepiej nadaje się do marynowania młodych małych nakrętek z mleka szafranowego.
- Obrane i namoczone grzyby przełożyć na ruszt i dobrze odsączyć.
- Wyłóż spód wysterylizowanych słoików liśćmi porzeczki i lauru.
- Umieść 2-3 szt. pokrojone w kostkę ząbki czosnku.
- Rozłóż grzyby nakrętkami do dołu i posyp solą.
- Dodatkowo każdą warstwę grzybów posyp posiekanym czosnkiem.
- Pieczarki wkładamy do słoików do samej góry i każdą warstwę posypujemy solą i czosnkiem.
- Ostatnią warstwę grzybów przykryj liśćmi porzeczki, przykryj gazą i dociśnij ładunkiem, który skróci odległość między owocnikami, aby sól i przyprawy wnikały w miąższ grzybowy.
- Słoiki z półfabrykatem odstawiamy w ciemnym i chłodnym miejscu na 2 tygodnie. Po upływie wyznaczonego okresu zamknij grzyby nylonowymi pokrywkami i odczekaj około tygodnia dłużej, abyś mógł posmakować produktu.
Jak solić grzyby czosnkiem i koperkiem
Ta opcja solenia najlepiej jest gotować na gorąco. Solone grzyby z czosnkiem i koperkiem to pyszna i aromatyczna przekąska na każde wakacje, a nawet na codzienne obiady i kolacje. Kolejną zaletą tego półfabrykatu jest to, że do procesu można wziąć grzyby o różnych dostępnych rozmiarach. Solenie grzybów czosnkiem i koperkiem jest tak proste, jak łuskanie gruszek, nawet początkująca gospodyni może to zrobić.
- 5 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 250-300 g soli;
- Gałązki kopru (można łączyć z parasolami);
- 10-15 ząbków czosnku;
- Liście czarnej porzeczki;
- 10 kawałków. liść laurowy;
- 20 groszków czarnego pieprzu.
Jak prawidłowo solić grzyby czosnkiem i koperkiem, możesz dowiedzieć się z opisu przepisu krok po kroku.
- Obrane grzyby opłucz, duże okazy pokrój na kilka części.
- Wlać wodę do emaliowanego rondla na kuchence, zagotować i dodać przygotowane grzyby.
- Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut i wyrzuć na durszlak, aby spuścić cały płyn.
- Pozostaw grzyby do ostygnięcia i zacznij napełniać drewniany lub emaliowany pojemnik.
- Rozłóż liście porzeczki i gałązki kopru z „poduszką”.
- Następnie rozłóż grzyby i posyp solą, czosnkiem, pieprzem i liśćmi laurowymi.
- Każdą kolejną warstwę grzybów posyp solą i przyprawami, rozprowadzając je na samą górę pojemnika.
- Na wierzchu liście czarnej porzeczki i gałązki kopru.
- Przykryj gazą lub szmatką i dociśnij ładunkiem, aby grzyby usiadły i wypuściły sok.
- Pojemnik przenieść do chłodnego pomieszczenia o temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С na 1 tydzień.
- Co 3-4 dni należy sprawdzać solankę, która powinna mieć brązowawy odcień.
- Następnie grzyby układamy w wysterylizowanych szklanych słoikach, zalewamy solanką i zamykamy szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Możesz rozpocząć degustację przysmaku w ciągu 3-5 dni.
Pierniki solone czosnkiem, koperkiem i czerwoną papryką
Receptura na solone grzyby, gotowane z czosnkiem i mielonym pieprzem, pomaga zachować bogatą czerwoną barwę i elastyczną konsystencję w owocach. Te grzyby świetnie sprawdzają się jako dodatek do każdej sałatki.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 150 g soli;
- 8 ząbków mielonego czosnku;
- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
- 3 parasole koperkowe;
- 8-10 pąków goździka.
- 2-3 liście zielonego chrzanu.
Sposób solenia grzybów czosnkiem i pieprzem jest przygotowany zgodnie z poniższym opisem krok po kroku.
- Obrane i umyte grzyby zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut, ciągle mieszając łyżką cedzakową.
- Następnie włącz ogień na maksimum i gotuj grzyby przez 5 minut, usuwając pianę z powierzchni.
- Spuść wodę, połóż grzyby na drucianych podstawkach i pozwól im dobrze odsączyć.
- Wlej grzyby do dużej emaliowanej patelni, dodaj wszystkie przyprawy, sól i zioła (z wyjątkiem liści chrzanu) i dobrze wymieszaj rękami. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie zmiażdżyć grzybów.
- Najpierw włóż czyste liście chrzanu do wysterylizowanych słoików, a następnie wszystkie grzyby wraz z przyprawami i ziołami.
- Dociśnij masę rękami, aby w słoikach nie pozostały kieszenie powietrzne i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
- Zabrać do piwnicy na 2 miesiące i przechowywać w temperaturze + 8 + 10 ° C.
Solone grzyby z czosnkiem i kminkiem
Wiedząc, jak marynować grzyby z czosnkiem i kminkiem, otrzymasz pyszną i aromatyczną przystawkę na świąteczny stół, a także zawsze będziesz gotowy na nieoczekiwane przybycie gości.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 100 g soli;
- 1 łyżeczka kminek;
- 6-8 ząbków czosnku.
- Ta opcja polega na gotowaniu grzybów w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
- Obrane grzyby myje się, wlewa wrzątkiem, dodaje sól i 2 szczypty kwasu cytrynowego.
- Gotuj 15 minut, od czasu do czasu usuwając pianę z powierzchni łyżką cedzakową.
- Są wrzucane do durszlaka, pozostawione do osuszenia i ostygnięcia.
- Pieczarki układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach z szeroką szyjką, posypując solą, kminkiem i posiekanym czosnkiem.
- Słoiki zalewamy wrzątkiem i lekko dociskamy, aby grzyby zanurzyły się w solance.
- Po ostudzeniu wyjmij w chłodne i ciemne miejsce i pozostaw na 2 tygodnie.
- Po tym okresie grzyby są gotowe do spożycia.
Pierniki marynowane w czosnku i oleju: przepis krok po kroku
Marynowane grzyby z czosnkiem i masłem to tradycyjna przekąska na zimowe wakacje. To prawdziwy rarytas o niesamowitym aromacie połączenia grzybów i przypraw.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 10 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 50 ml octu;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 3 szt. liść laurowy.
Pierniki marynowane w czosnku i oleju należy przygotować według poniższej receptury krok po kroku.
- Gotowe grzyby należy włożyć do rondla.
- Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- Spuść wodę i rozprowadź grzyby na rusztach, pozwól im osuszyć, a dopiero potem przystąp do marynowania.
- Wlej trochę wody do emaliowanego rondla, dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek, sól, cukier, ocet i olej roślinny.
- Gotuj masę na małym ogniu przez 5-7 minut i rozłóż grzyby w słoikach.
- Wlać gorącą marynatę i zamknąć szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
- Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w piwnicy.
Pyszne grzyby marynowane w pomidorach i czosnku
Pierniki marynowane w pomidorach i czosnku to niesamowicie smaczna przekąska. Słodka i aromatyczna marynata sprawi, że grzyby będą delikatne i chrupiące.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 500 ml wody;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 4 pąki goździków;
- 300 g pasty pomidorowej;
- 5 groszków ziela angielskiego, białego i czarnego pieprzu;
- 50 ml octu.
Jak marynować grzyby z czosnkiem w pomidorach?
- W tej opcji wszystkie przyprawy i zioła, w tym koncentrat pomidorowy, gotuje się przez 10 minut.
- Następnie wprowadza się obrane i umyte grzyby, gotowane przez 30 minut na małym ogniu.
- Masę grzybową rozprowadzamy w sterylnych szklanych słoikach, wypełnionych marynatą pomidorową.
- Banki zamyka się szczelnymi nylonowymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu.
- Wyjmowane są do piwnicy lub umieszczane na dolnych półkach lodówki.
Pachnące grzyby smażone na zimę z czosnkiem
Jeśli chcesz zaskoczyć domowników pyszną i aromatyczną przekąską, spróbuj zamknąć smażone pieczarki czosnkiem na zimę.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- ½ łyżka. l. Sól;
- olej roślinny;
- 10 ząbków czosnku.
Przepis na smażone grzyby z czosnkiem przygotowywany jest etapami, zgodnie ze szczegółowym opisem.
- Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut, usuwając pianę.
- Włożyć durszlak, odcedzić i pokroić na kawałki.
- Przełożyć na gorącą suchą patelnię i smażyć do odparowania płynu.
- Wlej olej roślinny w takiej ilości, aby grzyby w nim pływały.
- Smaż przez 40 minut i dodaj posiekany czosnek z solą.
- Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez kolejne 20 minut.
- Gorące grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików, nie zaklejać zbyt mocno, a wlać do góry olej roślinny, w którym zostały usmażone.
- Zwiń metalowymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i dopiero potem przenieś do piwnicy w celu przechowywania.