Marynowanie jest uważane za najczęstszy sposób zbierania grzybów na zimę. Każda gospodyni musi wiedzieć, jak prawidłowo przygotować marynatę do boczniaków, aby okazały się pyszne.
Warto powiedzieć, że celem każdego przygotowania grzybów na zimę jest zapobieganie pojawianiu się szkodliwych mikroorganizmów, które mogą zepsuć obrabiany przedmiot. A marynowanie pomaga chronić zebrane grzyby w kilku etapach jednocześnie: podczas gotowania działając na mikroorganizmy o wysokiej temperaturze, następnie solą, octem lub kwaskiem cytrynowym, które są również szkodliwe dla drobnoustrojów.
Przed marynowaniem boczniaków należy najpierw przygotować. Najpierw rozłożyć pęczki na osobne okazy, odciąć grzybnię wraz z dolną częścią nogi i oddzielić małe od dużych. Małe grzyby można marynować w całości, duże najlepiej pokroić na kawałki.
Marynowanie w domu odbywa się na dwa sposoby. W jednej - grzyby gotuje się razem z marynatą, w drugiej - pieczarki gotuje się oddzielnie, a następnie zalewamy marynatą. W pierwszym przypadku marynata okaże się z bogatym grzybowym zapachem i smakiem, ale ciemną i gęstą. W drugim przypadku marynata będzie przezroczysta, grzyby będą piękne, ale mniej aromatyczne.
Przepisów na marynatę do boczniaków jest wiele, ale przedstawimy Wam tylko kilka - najpopularniejsze. Te opcje prostych i wszechstronnych marynat pomogą Ci zbierać tylko najsmaczniejsze grzyby.
Szybka marynata do boczniaków na 1 litr wody i 1,5 kg pieczarek
Proponujemy przepis na marynatę do boczniaków na 1 litr wody i 1,5 kg grzybów:
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- ocet 6% - 100 ml;
- mielony cynamon - szczypta;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- liść laurowy - 4 szt.;
- goździki - 4 szt.
1,5 kg boczniaków obrać, rozbić na kawałki i pokroić.
Wlej wodę i gotuj przez 20 minut na małym ogniu, ciągle usuwając pianę. Wrzuć durszlak i dobrze odcedź.
W międzyczasie szybko przygotuj marynatę do boczniaków: połącz wodę ze wszystkimi przyprawami oprócz octu, połącz z grzybami i zagotuj.
Boczniaki gotujemy w zalewie przez 15 minut, dodajemy ocet i ponownie gotujemy przez 15 minut.
Wyłącz ogień i odstaw grzyby na 30 minut.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, grzyby uzupełnić marynatą i zawinąć.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i schłodzone boczniaki przenieść do piwnicy do przechowywania.
Pikantna marynata z boczniaków po koreańsku
Grzyby po koreańsku to świetna pikantna przystawka, którą łatwo przygotować w domu. Danie okazuje się niedrogie, bo boczniaki można kupić w każdym sklepie w przystępnej cenie lub zebrać w lesie. Ponadto takie grzyby mogą zadowolić nie tylko Twój dom, ale także zaproszonych gości.
Przygotowana marynata z boczniaków po koreańsku będzie doskonałym dodatkiem do grzybów i warzyw.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 700 ml;
- marchewki - 3 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- cukier 1 łyżka. l.;
- kolendra do smaku;
- mielona czerwona papryka (gorzka) - 1 łyżeczka;
Boczniaki gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Wyjmij łyżką cedzakową na durszlaku i odcedź.
Wlej wodę, sól, cukier, wszystkie przyprawy i ocet do emaliowanego pojemnika.
Ząbki czosnku obrać i rozgnieść nożem.
Połącz wszystko w marynacie i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
Wyjąć marynatę z pieca i ostudzić całkowicie.
Do osobnej miski włożyć warstwę grzybów, cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę startą na tarce „koreańskiej”. Rozłóż warstwami, aż skończą się grzyby, na przemian z cebulą i marchewką.
Ostudzoną marynatę przecedzić, polać pieczarkami i warzywami i pozostawić na 1 godzinę.
Odcedź nadmiar marynaty i danie można podać.
Udekoruj przystawkę bazylią, koperkiem lub pietruszką (do smaku).
Prosty przepis na marynatę do boczniaków z marchewką i czosnkiem
Prosty i jednocześnie niedrogi przepis na marynatę do boczniaków z marchewką i czosnkiem będzie interesujący dla miłośników pikantnych potraw. Przystawka jest pyszna, o orientalnych smakach. Przygotowanie marynowanych boczniaków z marchewką, czosnkiem i sosem sojowym w domu jest dość proste.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 150 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- marchewki - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 10 szt.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- sos sojowy - 4 łyżki l.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Pieczarki obrać, pokroić, gotować w słonej wodzie przez 15 minut i przełożyć na sito.
Marchewki obrać i zetrzeć na drobnej tarce do warzyw po koreańsku.
Włożyć na patelnię rozgrzaną olejem i smażyć do miękkości.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić na małe kawałki, połączyć z grzybami i smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Sól, dodaj cukier, zmielony pieprz, wymieszaj i dodaj sos sojowy.
Wymieszaj, pozwól mu parzyć w marynacie przez 2 godziny i można podawać.
Przed podaniem udekoruj przystawkę posiekaną zieloną cebulą.
Twoi goście docenią pyszne pikantne danie z marchewką, czosnkiem i sosem sojowym.
Marynata do boczniaków z gorczycą
Marynata do boczniaków na zimę z nasionami gorczycy pomoże zachować zbiory na długą zimę i doda przypraw.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- goździk - 3 kwiatostany;
- liść laurowy - 5 szt.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- ocet 9% - 80 ml.
Świeże boczniaki, uprzednio oczyszczone z zanieczyszczeń, zalać wodą, gotować na średnim ogniu przez 15 minut i odsączyć na durszlaku.
Niech płyn spłynie, ostygnie i pokrój w plasterki.
Wlej nową wodę (600 ml), dodaj sól, cukier, lavrushkę, gorczycę, goździki.
Gotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Dodaj grzyby do marynaty, wlej ocet i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Pieczarki wraz z marynatą przełożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i zwinąć. Możesz użyć plastiku zamiast metalowych osłon.
Umieść schłodzone słoiki z przedmiotem w lodówce lub przenieś je do piwnicy w celu przechowywania.
Po 7 dniach możesz rozpocząć degustację. Uwierz mi, Twoi domownicy pokochają marynowane boczniaki z gorczycą.
Marynata do boczniaków z octem i gałką muszkatołową
Oferujemy przepis na marynatę do boczniaków z gałką muszkatołową, która nada przekąsce niepowtarzalny smak i aromat.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 700 ml;
- ocet 9% - 30 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Obierz grzyby, dodaj wodę, gotuj w wodzie z solą przez 20 minut.
Podczas gotowania grzybów przygotujemy pyszną marynatę do boczniaków. Aby to zrobić, dodaj ocet, sól, cukier, gałkę muszkatołową, czosnek posiekany na duże kawałki do zimnej wody (700 ml).
Gotuj marynatę na małym ogniu przez 5-7 minut.
Ugotowane i ostudzone boczniaki pokrój na małe kawałki, włóż do sterylizowanych słoików o pojemności 0,5 l.
Pieczarki zalej gorącą marynatą i zamknij plastikowymi pokrywkami.
Odwróć słoiki, zawiń i ostudź całkowicie.
Po 12 godzinach można podać marynowane boczniaki.
Marynata do boczniaków z octem i gałką muszkatołową doskonale utrwali Twoje zbiory przez 6 długich miesięcy.
Przedstawiliśmy do przeglądu tylko kilka najprostszych opcji marynaty do boczniaków w domu. Wystarczy kupić grzyby i zacząć je marynować zgodnie z naszymi przepisami na marynaty.