Solone ryadovki są uważane za niezastąpione danie na świąteczne uczty. Są kupowane w sklepach lub zbierane na zimę w domu. Proces solenia jest całkowicie prosty, jeśli spróbujesz przestrzegać prostych wskazówek i zasad. Jak solić rzędy na zimę, aby efekt końcowy przeszedł wszelkie Twoje oczekiwania?
Aby grzyby zachwycały aromatem i smakiem, oferujemy przepisy pokazujące, jak solić grzyby ryadovki na zimę. Zapewniamy, że owocniki okażą się jędrne i chrupiące, z niesamowitym aromatem leśnych grzybów.
Rzędy solone są na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Solenie na gorąco pozwala na zjedzenie grzybów po 7 dniach, natomiast solenie na zimno trwa znacznie dłużej. Jednak w tych dwóch opcjach rzędy zawsze okazują się pachnące, chrupiące i niezwykle smaczne.
Proces solenia powinien odbywać się w szklanych, emaliowanych lub drewnianych pojemnikach. Przechowywanie wykrojów na zimę odbywa się tylko w chłodnych pomieszczeniach, na przykład w piwnicy o temperaturze od +5 do + 8 ° C. Jeśli temperatura przekracza + 10 ° C, grzyby zakwaszą się i zepsują. Ponadto pojemniki z solonymi rzędami muszą być całkowicie wypełnione solanką, aby nie były kwaśne. Jeśli to nie wystarczy, niedobór uzupełnia się zimną przegotowaną wodą.
Jak solić rzędy na zimę w bankach
Jak solić rzędy na zimę w słoikach, zachowując wszystkie właściwości odżywcze grzybów? Taka przystawka z pewnością zachwyci domowników i gości, którzy zimą zgromadzili się przy tym samym stole. Wypróbuj ten przepis na zimne marynowanie czosnkiem - spodoba ci się!
- Rzędy 3 kg;
- 5 łyżek. l. Sól;
- 10 ząbków czosnku;
- 10 liści wiśni.
- Świeże rzędy są oczyszczane z brudu, odcinane od większości nóg i napełniane zimną wodą na 24-36 godzin, aby usunąć gorycz. Podczas namaczania konieczna jest wymiana wody co 5-7 godzin.
- Czyste liście wiśni umieszcza się na dnie w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.
- Złożyć namoczone rzędy czapkami opuszczonymi i posypać warstwą soli i pokrojonego w kostkę czosnku.
- Proces powtarza się, aż słoik jest całkowicie wypełniony, grzyby są dociskane, aby nie było pustej przestrzeni.
- Wlej zimną przegotowaną wodę, zamknij nylonowymi pokrywkami i wyjmij do piwnicy.
Po 30-40 dniach rzędy są gotowe do użycia.
Jak solić grzyby ryadovka na zimę: przepis z wideo
Ta opcja gotowania jest dość prosta, a grzyby są aromatyczne i chrupiące. Jeśli chcesz, możesz dodać do przepisu własną przyprawę lub przyprawę.
- 2 kg rzędów;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 10-15 liści czarnej porzeczki.
- Wyczyszczone i umyte rzędy zalej zimną wodą i pozostaw na 12-15 godzin lub 2 dni, jeśli grzyby są bardzo gorzkie.
- Umieść czyste liście porzeczki w przygotowanej misce emaliowanej.
- Następnie odłóż nakrętki grzybów i posyp odrobiną soli.
- Na wierzchu posyp pestkami koperku i kolendrą, a następnie ponownie warstwę grzybów.
- Po zakończeniu w ten sposób wszystkich rzędów połóż liście porzeczki w ostatniej warstwie, przykryj talerzem, dociśnij ładunkiem i zanieś do piwnicy.
- Po 20 dniach, gdy grzyby wypuszczą sok, włóż je do wysterylizowanych słoików, dociśnij tak, aby nie było pustek i zamknij nylonowymi pokrywkami.
Grzyby zostaną całkowicie posolone po 20 dniach i będą gotowe do spożycia.
Oferujemy wizualne wideo pokazujące, jak solić rzędy na zimę w zimny sposób:
Jak solić rzędy na zimę w gorący sposób
Jeśli nie ma czasu na długie moczenie lub musisz szybko ugotować grzyby, użyj solenia na gorąco.
- Rzędy 3 kg;
- 5 łyżek. l. Sól;
- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
- 4 liście laurowe;
- 5 ząbków czosnku.
W jaki sposób należy solić na gorąco grzyby ryadovka na zimę?
Oczyszczone i umyte owocniki gotuje się w osolonej wodzie przez 40 minut, usuwając pianę. Wrzuca się je z powrotem na sito, pozwalając płynowi całkowicie spłynąć i rozpoczyna się proces solenia. W wysterylizowanych szklanych słoikach wlewa się cienką warstwę soli
Na wierzchu ułożyć warstwę rzędów (czapki w dół), która nie powinna przekraczać 5 cm, posypać solą, gorczycą, włożyć 1 liść laurowy i pokrojony w kostkę czosnek.
Słoik napełnij warstwami grzybów, posypując je przyprawami i solą do samej góry.
Dociśnij, aby w słoiku nie było pustek, a następnie zamknij je szczelnymi pokrywkami, zabierz do piwnicy, a po 7-10 dniach rzędy można zjeść.
Jak solić rzędy cynamonem na zimę
Druga opcja solenia rzędów na gorąco polega na dodaniu laski cynamonu. Pyszny smak i aromat potrawy ucieszy wszystkich Twoich bliskich i zaproszonych gości.
- 2 kg rzędy;
- 1 litr wody;
- 70 g soli;
- 4 liście laurowe;
- 1 laska cynamonu;
- 4 pąki goździków;
- 7 groszków czarnego pieprzu.
- Oczyszczamy rzędy, gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę i odcedzając.
- Po napełnieniu wodą z przepisu gotować przez 5 minut.
- Wprowadzamy wszystkie przyprawy i zioła, gotujemy na małym ogniu przez 40 minut.
- Pieczarki rozprowadzamy w słoikach, napełniamy odcedzoną gorącą solanką, przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Zamykamy go ciasnymi nylonowymi osłonami i zabieramy do piwnicy.
Chociaż po 2 tygodniach grzyby są gotowe do spożycia, szczyt zasolenia nastąpi dopiero po 30-40 dniach. Doskonałym dodatkiem na przystawkę byłyby smażone ziemniaki lub danie mięsne. Podczas serwowania grzyby myje się, wrzuca do durszlaka, wkłada do salaterki i doprawia posiekaną cebulą, natką pietruszki lub koperkiem oraz oliwą lub olejem roślinnym.
Sugerujemy obejrzenie filmu o tym, jak solić grzyby ryadovki na zimę w gorący sposób: