Jak zachować kurki na zimę: przepisy na grzyby w puszkach, jak gotować pyszne przekąski

Dla grzybiarzy kurki to jedne z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych grzybów leśnych, które świetnie nadają się do smażenia, duszenia, mrożenia i suszenia. Początkujący kulinarni eksperci zastanawiają się, czy kurki można zakonserwować na zimę?

Aby zapewnić rodzinie domowe preparaty grzybowe, kurki są marynowane, solone, smażone i kawior. Ta różnorodność pozwoli Twoim bliskim cieszyć się pysznymi posiłkami przez całą zimę.

Czy kurki są konserwowane i jak je prawidłowo przetwarzać?

Jak prawidłowo ugotować kurki na zimę i zachować je według prostych i pysznych przepisów? Sposobów na przyrządzanie grzybów jest wiele, a wszystkie będą cudownie pyszne w każdej wersji. Jednak przed zbiorem muszą zostać odpowiednio przetworzone.

  • Posortuj grzyby, usuń resztki trawy i liści z czapek.
  • Odetnij końce nóg (jeśli nie zostało to zrobione w lesie) i dobrze spłucz.
  • Wlej zimną wodę i pozostaw na 1-1,5 godziny, aby uwolnić goryczkę właściwą tym grzybom.
  • Opłucz i rozprowadź na ruszcie, aby nadmiar płynu dostał się do szklanki.

Przepisy na kurki w puszkach na zimę są dość łatwe. Zimą można dostać słoik z półfabrykatem i delektować się pachnącymi i smacznymi grzybami.

Kurki w puszce w marynacie cytrynowej

Ta metoda konserwowania kurków na zimę jest jedną z najprostszych i najtańszych. Wynika to z minimalnego zestawu składników i szybkiego przygotowania.

  • Grzyby namoczone - 2 kg;
  • Woda - 1 l;
  • Sól - 70 g;
  • Cukier - 120 g;
  • Goździk - 8 pąków;
  • Ziele angielskie - 10 groszków;
  • Sok z cytryny - 8 łyżek l.

Przepis na gotowanie kurków w puszkach jest oferowany z opisem krok po kroku.

Namoczone kurki pokrój na małe kawałki, włóż do emaliowanego garnka i zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut, cały czas usuwając pianę z powierzchni. Wyjąć grzyby z wody, opłukać i położyć na ruszcie do odsączenia i ostygnięcia.

Przygotuj solankę z wody, soli, cukru, pieprzu i goździków, pozwól jej się zagotować.Włóż kurki do solanki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez 5-7 minut.

Zdjąć z ognia i natychmiast umieścić w sterylnych, suchych słoikach. Zwiń i zakręć pokrywki, zaizoluj i odstaw do ostygnięcia, następnie przenieś do piwnicy, a po 30-35 dniach zakonserwowane w ten sposób kurki będą mogły być skosztowane.

Przepis na kurki w puszce w pomidorach

Kurki w puszce w sosie pomidorowym z pewnością ucieszą całą Twoją rodzinę i gości swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

  • Kurki namoczone - 2 kg;
  • Cebula - 1 kg;
  • Pasta pomidorowa - 300 g;
  • Woda - 1 łyżka;
  • Olej roślinny;
  • Sól - 5 łyżeczek;
  • Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • Zgnieciony czosnek - 1 dec. l.;
  • Ocet 9% - 3 łyżki l.;
  • Liść laurowy - 4 szt.

Jak prawidłowo zachować kurki pokaże krok po kroku opis przepisu.

  1. Po namoczeniu grzyby gotuje się przez 20 minut w osolonej wodzie.
  2. Są wrzucane z powrotem do durszlaka, myte i układane na drucianej podstawce w celu odsączenia.
  3. Cebulę obrać, pokroić na pół pierścienia i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
  4. Grzyby kroimy na kawałki i dodajemy do smażonej cebuli.
  5. Smażyć na średnim ogniu 7-10 minut, posolić i dodać wszystkie przyprawy (oprócz octu), a także koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą.
  6. Mieszać i dusić przez 1 godzinę, ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła.
  7. Wlać ocet, dusić przez 15 minut i wyłączyć ogień.
  8. Grzyby rozprowadzane są w wysterylizowanych słoikach i zwijane.
  9. Pozostawia się je w pokoju do ostygnięcia, a dopiero potem wyprowadza do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.

Kurki w puszkach z przepisem bez octu

Kwas octowy jest prawie zawsze używany do konserwacji, jednak można skorzystać z proponowanej opcji i wykonać przedmiot za pomocą kwasu cytrynowego. Konserwujemy kurki według receptury bez octu, dbając o to, aby efekt końcowy był bardzo smaczny i aromatyczny.

  • Kurki namoczone - 2 kg;
  • Woda - 1 l;
  • Sól - 1 łyżka l.;
  • Cukier - 2,5 łyżki. l.;
  • Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka bez góry;
  • Goździk - 8 kwiatostanów;
  • Czarny pieprz - 10 groszków;
  • Liść laurowy - 6 szt.

Jak zakonserwować kurki bez octu, stosując się do opisu procesu krok po kroku?

  1. Gotuj namoczone grzyby z dodatkiem soli przez 20-25 minut, a następnie spłucz w zimnej wodzie. Takie działania sprawiają, że owocniki są bardziej kruche.
  2. Pieczarki przełożyć do durszlaka i odcedzić.
  3. Przygotuj marynatę: dodaj cukier i sól do gorącej wody, zagotuj.
  4. Wszystkie przyprawy (oprócz kwasu cytrynowego) wkładamy, a także grzyby, gotujemy przez 20 minut.
  5. Wlej kwas cytrynowy i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
  6. Zdejmujemy z pieca i konserwujemy kurki w wysterylizowanych słoikach.
  7. Zwiń i odwróć na wieczku, ogrzej kocem na wierzchu i pozwól mu ostygnąć.
  8. Wyciągamy go w chłodne miejsce, a po 20-25 dniach można przystąpić do degustacji grzybów.

Pyszne kurki w puszce z cebulą

Ugotowane według tego przepisu kurki będą miały niepowtarzalny bogaty smak i niesamowity leśny aromat.

  • Kurki namoczone - 2 kg;
  • Cebula - 1 kg;
  • Czosnek - 20 ząbków;
  • Ocet 9% - 250 ml;
  • Sól - 1,5 łyżki l.;
  • Woda - 500 ml;
  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • Liść laurowy i ziele angielskie - 5 szt.;
  • Rozmaryn - 2 szczypty

Jak prawidłowo zachować kurki z cebulą na zimę, opisano w przygotowaniu półfabrykatu krok po kroku.

  1. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 25 minut, odcedź i opłucz.
  2. Ułóż na ruszcie do szklenia całego nadmiaru płynu.
  3. Przygotuj marynatę: ocet, sól, cukier i wszystkie przyprawy wymieszaj w wodzie, gotuj przez 5 minut.
  4. Pieczarki połączyć w osobnym pojemniku z półpierścieniami cebuli, a także czosnkiem, pokroić na 4-5 kawałków, wszystko dobrze wymieszać rękami.
  5. Ułóż w wysterylizowanych, suchych słoikach i przykryj gorącą marynatą.
  6. Odstawiamy na 20 minut, a następnie wlewamy marynatę ze słoików do rondla, gotujemy na średnim ogniu.
  7. Wlej marynatę do słoików z grzybami i zwiń.
  8. Odwróć się, zawiń w koc i pozostaw na 2 dni.
  9. Zabierz do chłodnej piwnicy i przechowuj nie dłużej niż 6 miesięcy.

Kawior kurkowy na zimę

Kurki, konserwowane w formie kawioru, zaskoczą Cię swoim niepowtarzalnym smakiem i sprawią wiele przyjemności z użytkowania. Taki wykrój będzie doskonałym nadzieniem do ciast, pizzy, naleśników i otwartych ciast.

  • Gotowane kurki - 2 kg;
  • Bulion grzybowy - 100 ml;
  • Czosnek - 8 goździków;
  • Marchewki - 300 g;
  • Cebula - 500 g;
  • Ocet 9% - 2 łyżki l.;
  • Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
  • Goździk - 4 pąki;
  • Olej roślinny - 200 ml;
  • Sól dla smaku.
  1. Pieczarki pokroić na kawałki i zmielić maszynką do mięsa, wlać bulion grzybowy i wymieszać.
  2. Marchewki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor i połączyć z masą grzybową.
  4. Całość przenosi się do głębokiego rondla i dusi na małym ogniu przez 40 minut. Pojemnika nie trzeba przykrywać pokrywką, aby ciecz odparowała z masy.
  5. Dodać cukier, sól, wszystkie przyprawy i pokrojony w kostkę czosnek, wymieszać.
  6. Dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
  7. Wlej ocet i dalej gotuj na wolnym ogniu, ale już pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
  8. Kawior rozprowadza się w sterylizowanych suchych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 15 minut.
  9. Zwiń, zaizoluj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
  10. Po całkowitym schłodzeniu są przenoszone do piwnicy lub umieszczane na półkach lodówki.

Kurki smażone z marchewką, konserwowane na zimę

Smażone kurki, konserwowane na zimę, sprawiają, że potrawy, do których są dodawane, są niezwykle smaczne i aromatyczne.

  • Grzyby namoczone - 2 kg;
  • Marchewki - 5 szt.;
  • Czosnek - 6 ząbków;
  • Ocet 9% - 3 sek. l.;
  • Olej słonecznikowy;
  • Sól i pieprz do smaku;
  • Koper i pietruszka.

Smażone kurki zakonserwowane na zimę najlepiej przygotowywać etapami, zgodnie z poniższym opisem.

  1. Ugotuj grzyby w osolonej wodzie, włóż do durszlaka i odcedź.
  2. Pokroić na kawałki, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. (Podczas smażenia uwolni się sok, który należy spuścić osobno).
  3. Marchew obrać, umyć i gotować do miękkości, pokroić w plasterki.
  4. Zdemontuj czyste warzywa na gałązki, pokrój czosnek w cienkie plasterki.
  5. Pieczarki, marchewki, zioła i czosnek układamy na przemian w sterylizowanych słoikach.
  6. W płynie uwolnionym podczas smażenia połącz sól, pieprz i ocet, zagotuj.
  7. Wlać do słoików, przykryć pokrywkami i włożyć do gorącej wody.
  8. Sterylizuj na małym ogniu przez 40 minut, zwiń i zaizoluj.
  9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wyjmij w chłodne miejsce.

Jak konserwować smażone kurki z cebulą

Smażone kurki z cebulą zawsze możesz konserwować we własnej kuchni. Ten przepis może stać się Twoim podpisem.

  • Gotowane kurki - 2 kg;
  • Olej roślinny - 200 ml;
  • Cebula - 500 g;
  • Sól.

Możesz zachować kurki do przechowywania na zimę, postępując zgodnie z opisem krok po kroku.

  1. Pieczarki pokroić, włożyć na patelnię z ½ części oleju i smażyć 20 minut.
  2. Dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, posolić i dalej smażyć na oleju roślinnym przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
  3. Ułóż pieczarki w słoikach, wlej olej z patelni do góry i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
  4. Po schłodzeniu zabrać do piwnicy lub pozostawić w lodówce.