Bakłażan i pieczarki to dwa składniki, które doskonale się uzupełniają, dzięki czemu danie jest smaczne i satysfakcjonujące. Z grzybów i warzyw można również przygotować preparaty na zimę i wykorzystać je do codziennego posiłku. Bakłażany z grzybami są pieczone, smażone, duszone, używane do robienia pizzy i marynowane. Na tej stronie znajdziesz najlepsze domowe przepisy wykorzystujące te składniki.
Pieczarki z bakłażanem: pyszne dania z grzybów i warzyw
Bakłażan ze świeżymi pieczarkami w piekarniku.
Składniki:
- 300 g bakłażana
- 500 g pieczarek
- 2-3 cebule
- 100 g masła
- 200 g śmietany
- 2 łyżki mąki
- sól dla smaku
- Bakłażany umyć, pokroić na 3-4 cm kawałki, posolić, odstawić na 20 minut do uwolnienia goryczy.
- Suszone bakłażany obtocz w mące, lekko usmaż na maśle.
- Cebulę pokroić w krążki i smażyć na złoty kolor.
- Umyj grzyby i grubo posiekaj. Bakłażany, grzyby, cebulę układamy warstwami na dnie patelni (w górnej warstwie powinny być bakłażany), całość zalewamy soloną kwaśną śmietaną wymieszaną z mąką.
- Przykryj rondel i wstaw do piekarnika na średnim ogniu.
- Gdy grzyby dadzą sok, na stół można podać pyszne danie z bakłażana z pieczarkami.
Danie z bakłażana, pieczarek, ogórka i papryki.
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 ogórek
- 1 strąk papryki
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- liście sałaty
- mielona papryka
- Sól
Umyj bakłażana, pokrój w półkola.
Umyj pieczarki, drobno posiekaj, usmaż z bakłażanem na oleju roślinnym, dodaj sos sojowy, wymieszaj.
Umyj liście sałaty, osusz, włóż do naczynia. Ogórek umyć, pokroić w plasterki, posolić.
Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój w paski.
Na sałatę ułożyć ogórki i paprykę, na wierzch ułożyć grzyby i bakłażany.
Przygotowane według tego przepisu bakłażany i pieczarki posyp mieloną papryką.
Bakłażan z pieczarkami w śmietanie.
Składniki:
- 300 g bakłażana
- 300 g pieczarek
- 4 cebule
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki śmietany
- 4 łyżki startego sera
- sól i pieprz do smaku
Umyj warzywa i grzyby. Bakłażany pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na 10-15 minut. Następnie usmaż bakłażany na maśle, dodaj smażoną cebulę. Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć. Wymieszaj smażone bakłażany, cebulę, grzyby i dodaj śmietanę, pieprz, sól. Przełóż mieszaninę do żaroodpornego naczynia porcjowanego, posyp startym serem i zapiecz. Pieczarki zapiekane z bakłażanem podawane na gorąco.
Bakłażan z wołowiną i grzybami.
Składniki:
- 1 bakłażan
- 150 g mięsa (wołowina)
- 200 g pieczarek
- 1/3 papryki
- 1 cebula
- kwaśna śmietana
- czosnek
- ser
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Aby ugotować bakłażany z pieczarkami, warzywa należy umyć, pokroić w krążki lub podłużnie o grubości 1 cm, zalać osoloną wodą i odstawić do uwolnienia goryczy.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor i włożyć do miski.
- Mięso pokroić w cienkie paski, smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając w tym samym oleju, w którym smażono cebulę.
- Ugotuj grzyby w osolonej wodzie. Następnie spuść wodę i pozwól jej spłynąć. Smażyć grzyby na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, dodając ząbek czosnku przepuszczony przez praskę lub drobno posiekany.
- Po 5 minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj 1 łyżkę do pieczarek. łyżka śmietany i gulaszu, ciągle mieszając.
- Paprykę słodką pokroić w cienkie paski, smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej bakłażany. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 15 minut.
- Warstwę na upieczone bakłażany: przygotowane grzyby, cebulę, mięso i paprykę.
- Posyp drobno posiekanymi ziołami, startym serem i zapiecz w piekarniku.
Bułki z kurczakiem, bakłażanem i grzybami
Składniki:
- wędzony kurczak - 100 g
- bakłażan - 2 szt.
- sól dla smaku
- oliwa z oliwek - 5 łyżek l.
- pieczarki - 6 szt.
- cebula - 1 szt.
Warzywa opłucz, obierz. Pokrój bakłażany wzdłuż na cienkie talerze, smaż na złoty kolor. Drobno posiekaj cebulę, lekko usmaż bakłażana oddzielnie od bakłażana, następnie dodaj pokrojone w kostkę grzyby. Kurczaka pokroić na małe kawałki, dodać do cebuli i grzybów, doprawić solą, podsmażyć na małym ogniu.
Przygotowaną mieszankę rozłóż łyżką na talerzach z bakłażanem. Owinąć bakłażany grzybami w bułki.
Konserwowanie bakłażanów z pieczarkami: proste przepisy na marynowane przekąski
Marynowane bakłażany z grzybami.
Składniki:
- 1,5 kg bakłażana
- 5 kg marchwi
- 2 kg pomidorów
- 5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 1 kg gotowanych pieczarek
- olej do smażenia
- 2 główki czosnku
- 3 łyżki octu 9%
- 1 ostra papryka
- 5 kg papryki
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru
Tak więc konserwujemy bakłażany z pieczarkami: w tym celu grzyby należy obrać, opłukać, zanurzyć we wrzącej wodzie na 7 minut, a następnie przenieść do durszlaka i pozostawić do spuszczenia. Opłucz marchewki, pomidory, paprykę, jabłka. Marchewki obrać, z papryki wyjąć rdzeń, z jabłek wyjąć pestki. Przełóż warzywa i jabłka przez maszynę do mięsa, przenieś powstałą masę do rondla, zagotuj na małym ogniu. Gotuj masę przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po upływie czasu dodać do masy sól, cukier, olej roślinny i dalej gotować na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
W międzyczasie przepłucz bakłażany i pokrój na małe kawałki, a następnie wrzuć do wrzącej masy razem z grzybami. Gotuj przedmiot przez kolejne 10 minut, nie zapominając o zamieszaniu.
Umieść bakłażany z pieczarkami, gotowanymi na zimę, w sterylizowanych słoikach, przekręć i przykryj kocem.
Bakłażany marynowane z grzybami.
Składniki:
- Bakłażan - 2kg
- Pieczarki - 0,5 kg
- Czosnek - 2 głowy
- Ocet winny
- Olej roślinny
- Aby ugotować bakłażany z grzybami na zimę zgodnie z tym prostym przepisem, warzywa należy umyć, pokroić wzdłuż na pół, upiec w piekarniku do miękkości, a następnie obrać i posolić.
- Do marynaty przygotuj dwie filiżanki, jedną na ocet, a drugą na oliwę. Marynować pieczarki w następujący sposób: dodać 1 łyżkę do 1 litra wody. l sól, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżki octu, liści laurowych, goździków i ziela angielskiego. Wrzuć grzyby do powstałej solanki i gotuj przez 40 minut. Po upływie czasu zdjąć patelnię z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- Zanurz bakłażany w occie, a następnie w oleju. Do naczynia włożyć warstwę bakłażana, warstwę grzybów i czosnku, cienko pokroić w plasterki. Przechowywać w lodówce. W ciągu dnia można zjeść marynowane bakłażany z grzybami.
Bakłażany z pieczarkami, pomidorami i papryką, konserwowane na zimę.
Składniki:
- 5 dużych bakłażanów
- 3 słodkie papryki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 pomidory
- 6-8 pieczarek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki stołowe. l. łyżki 5% octu
- Pokrój bakłażany wzdłuż i wyjmując rdzeń, upiecz w piekarniku z odrobiną oleju.
- Drobno posiekaj grzyby, dodaj pokrojone w paski strąki słodkiej papryki, pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekaną cebulę. Dodaj rdzenie bakłażana, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu z resztą oleju.
- Tą masą nadziać połówki bakłażana, posypać startym czosnkiem i mocno zawinąć do sterylnego 3-litrowego słoika w formie drewnianego stosu. Zawartość powinna znajdować się 2–3 cm poniżej szyjki puszki.
- Dodaj sól, cukier i ocet. Solanka zwykle pokrywa bakłażana. Jeśli nie, dodaj trochę wody.
- Sterylizować przez 20 minut w wodzie o temperaturze 50-60 ° C, wyjąć, szybko zamknąć sterylną pokrywką i zwinąć.
Przechowuj grzyby w puszkach z bakłażanem w lodówce.
Bakłażan nadziewany bakłażanem: domowe przepisy
Bakłażan faszerowany pieczarkami i pomidorami.
Składniki:
- 300 g bakłażana
- 150 g pieczarek
- 100 g pomidorów
- 1 cebula
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- czosnek
- Pietruszka
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz do smaku
Umyte bakłażany pokrój wzdłuż na dwie części, łyżką usuń część miazgi. Na patelnię wlej olej roślinny i roztop masło, usmaż posiekany miazgę bakłażana, dodaj posiekaną cebulę, posiekane pomidory i pieczarki. Czosnek posiekać, zmielić solą, wyłożyć na patelnię, wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodaj do tego gałkę muszkatołową i pieprz. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Napełnij bakłażany powstałą masą i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj bakłażany faszerowane pieczarkami, posiekaną natką pietruszki.
Bakłażan faszerowany pieczarkami.
Składniki:
- 2 bakłażany
- 2 słodkie papryki
- 1 cebula
- 2 pomidory
- 150 g pieczarki
- 3 ząbki czosnku
- pietruszka lub kolendra
- orzechy włoskie
- olej roślinny
- Sól
- pieprz
- Aby przygotować bakłażana z grzybami według tego domowego przepisu, warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na 2 połówki. Ostrożnie wyciąć miazgę z każdej połowy.
- Umieść bakłażany na blasze lub naczyniu do pieczenia, dopraw solą i posmaruj olejem roślinnym.
- Piec łódki w temperaturze 230 ° C przez 10-15 minut.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Umyj paprykę, wytnij pojemnik na nasiona i pokrój w drobną kostkę.
- Zmiel miąższ bakłażana w kostkę.
- Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki lub małą kostkę.
- Umyj, osusz i posiekaj zielenie. Obierz i posiekaj czosnek.
- Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym smażyć cebulę przez 2 minuty. Dodaj pieprz i smaż przez kolejne 4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj bakłażana i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 7 minut, aż bakłażan będzie miękki. Dopraw solą i pieprzem.
- Do gotowych bakłażanów dodaj starte lub pokrojone w kostkę pomidory bez skórki, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.
- Dodaj posiekane zioła, czosnek i wymieszaj.
- Na osobnej patelni smażyć grzyby 8-10 minut. Połącz bakłażana z grzybami i wymieszaj z nadzieniem.
- Wyjmij łódeczki z bakłażana z piekarnika i napełnij je nadzieniem. Posyp bakłażana pokruszonymi orzechami na wierzchu.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 10 minut.
- Podając posyp posiekanymi ziołami.
Bakłażany z pieczarkami pieczonymi w piekarniku.
Składniki:
- 1 kg bakłażana
- 1 cebula
- 300 g pieczarek
- 300 g śmietany
- 100 ml oleju roślinnego
- 100 g tłuszczu
- 1 jajko
- Pietruszka
- sól dla smaku
Umyj bakłażany, grzyby i zioła. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, ostrożnie usuń miąższ, usmaż połówki na głębokim tłuszczu. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju roślinnym, połącz z drobno pokrojonymi pieczarkami, miazgą bakłażana i surowym jajkiem. Wszystko wymieszaj i posól. Napełnij połówki bakłażana powstałą mieszanką, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut.
Udekoruj gotowe danie z bakłażana grzybami z grzybami z pietruszką, podawaj ze śmietaną.
Bakłażan z pieczarkami, marchewką i pomidorami pieczony w piekarniku
Zapiekanka z mięsa, ziemniaków, bakłażana, pieczarek, pomidora w piekarniku.
Składniki:
- mięso mielone - 500 g
- wędzony mostek - 150 g
- bulwy ziemniaka - 6 szt.
- korzeń selera - 150 g
- marchewki - 8 szt.
- bakłażan - 2 szt.
- pieczarki - 100 g
- pomidor - 1 szt.
- cebula - 1 głowa
- masło - 40 g
- olej roślinny - 50 ml
- bułka tarta - 70 g
- mleko - 150 ml
- Pietruszka
- czerwony i czarny pieprz mielony
- sól dla smaku
- Aby ugotować zapiekankę z bakłażana z pieczarkami i pomidorami w piekarniku, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, ostudź i dodając mleko i masło, zetrzyj w puree ziemniaczanym.
- Bakłażany obrać, pokroić w cienkie plasterki i doprawić solą. Ugotuj i posiekaj grzyby.
- Pomidora zetrzeć na tarce, natkę pietruszki drobno posiekać.
- Mięso mielone, marchew, seler i cebulę przesmażyć w maszynce do mielenia na 40 ml oleju roślinnego, dodać pomidory, grzyby, pietruszkę, pieprz czerwony i czarny, posolić i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
- W głębokiej formie, nasmarowanej olejem roślinnym i posypanej 40 g bułki tartej, ułożyć warstwami: tłuczone ziemniaki, mięso mielone, bakłażan, mostek pokrojony w cienkie plasterki. Górną warstwę posyp bułką tartą.
- Formę z bakłażanem, pieczarkami i pomidorami wkładamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
Pizza „Sofia” z bakłażanem, pieczarkami, pomidorami.
Składniki:
- Spód do pizzy 400 g
- 70 g majonezu
- 300 g pieczarek
- 200 g bakłażana
- 150 g pomidorów
- 100 g marchewki
- 100 g kolorowej papryki
- 150 g sera
- 2 cebule
- Pietruszka
- Sól
Pieczarki opłucz, obierz, cienko pokrój. Opłucz bakłażany, pokrój w paski lub małe kostki, blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Posiekaj pietruszkę. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę, pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewkę lub pokrój w cienką kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę, a następnie podzielić na dwie połowy. Paprykę opłucz, usuń nasiona i łodygi, pokrój w kostkę. Zetrzyj ser.
Wziąć bazę do pizzy, obtoczyć cienką warstwą majonezu, na wierzch wyłożyć nadzienie: pieczarki, pomidory, bakłażan, cebulę, marchewkę, paprykę. Dopraw solą, posyp serem i ziołami.
Pieczemy pizzę z bakłażana i pieczarek w piekarniku nagrzanym do 150 ° C przez 20 minut.
Cukinia z pieczarkami, bakłażanem i papryką
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Duże świeże pieczarki - 200 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
- Czarny pieprz - szczypta
- Sól - 2 szczypty lub do smaku
Warzywa i grzyby opłukać, osuszyć, obrać. Paprykę pokroić w korki, pokroić w paski. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Cukinie i bakłażany pokroić w krążki o grubości 1 cm, przygotowane warzywa i grzyby przełożyć na ruszt grillowy, skropić olejem, solić, doprawić przyprawami, wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczarki z bakłażanem i cukinią piec do całkowitego ugotowania warzyw, czyli do miękkości. Alternatywą dla rusztu grillowego jest zwykła blacha do pieczenia pokryta folią.
Bakłażan z pieczarkami, pomidorami, śmietaną i serem
Składniki:
- 2 bakłażany
- 3 pomidory
- 6 pieczarek
- 100 g twardego sera
- 100 g śmietany
- 2 ząbki czosnku
- Sól, czarny pieprz
- Olej roślinny
- Sałata, pietruszka i koperek
Aby ugotować pieczarki w śmietanie, bakłażany należy umyć, obrać, pokroić w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm, sól, pieprz, pozostawić na pół godziny, aby uwolnić gorycz. Pieczarki opłucz, obierz, posiekaj. Pomidory opłucz, pokrój w cienkie kółka. Pokrój czosnek, dodaj do śmietany, wymieszaj. Zetrzyj ser.
Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do naczynia do pieczenia. Ułóż składniki naczynia warstwami w następujący sposób: bakłażany na dnie, na nich - pomidory, grzyby, sos śmietanowy, tarty ser. Bakłażany z pomidorami, pieczarkami i serem włożyć do piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni, aż warzywa będą miękkie.
Przepisy na pyszne dania z smażonych bakłażanów z grzybami
Smażona sałatka z bakłażana z pieczarkami smażonymi na patelni.
Składniki:
- 300 g bakłażana
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 30-40 ml oleju roślinnego
- 150 g majonezu
- pietruszka i koperek
- pieprz
- Sól
Przygotuj bakłażany: opłucz, pokrój w cienkie (1 cm) plasterki. Weź duże pieczarki, bez plam i wgnieceń, spłucz i pokrój w małą kostkę. Obierz, opłucz, pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Opłucz zielenie, posiekaj.
Cebulę, grzyby, bakłażan ułożyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, doprawić solą, pieprzem, smażyć na średnim ogniu 15 minut. Po tym ostudzić i dodać majonez, dokładnie wymieszać. Sałatka przygotowana według tego przepisu z smażonych na patelni bakłażanów z grzybami posypana ziołami.
Przystawka z bakłażana, pieczarek i kurczaka.
Składniki:
- 300 g bakłażana
- 300 g gotowanego mięsa z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 1 ogórek
- 200 ml białego wina
- 50 ml oleju roślinnego
- Pietruszka
- pieprz
- Sól
Aby przygotować tę przystawkę z bakłażana z pieczarkami, musisz umyć wszystkie warzywa i zioła. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki, doprawić solą, odstawić na 15 minut, aby gorzka pozostawiła. Następnie smaż na oleju roślinnym do miękkości.
Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki, grzyby na cienkie talerze, ogórek w kostkę, zioła posiekać. Połącz wszystkie składniki z bakłażanem, solą, pieprzem, wlej wino. Schłodź pyszne danie ze smażonych bakłażanów z grzybami i podawaj.
Bakłażan duszony z pieczarkami
Bakłażan duszony z pieczarkami i marchewką.
Składniki:
- 500 g bakłażana
- 500 g pieczarek
- 300 g marchewki
- 3 cebule
- 200 g śmietany
- 40 ml oleju roślinnego
- Pietruszka
- sól i pieprz do smaku
Myj warzywa, grzyby i zioła. Ugotuj grzyby. Bakłażany pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i podsmaż z posiekaną cebulą. Przygotowane warzywa układamy warstwami w rondelku, doprawiamy solą, pieprzem, zalewamy kwaśną śmietaną i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby dodać trochę wody, bakłażany, duszone z grzybami, układać na talerzu, udekorować natką pietruszki i podawać.
Grzyby duszone z wołowiną i bakłażanem.
Składniki:
- 100 g świeżych pieczarek
- 50 g masła
- 150 g wołowiny
- 30 g pomidorów
- 30 g bakłażana
- 50 g cebuli
- woda
- 25 g śmietany
- Sól
- przyprawa
- warzywa
- Drobno posiekaj świeże grzyby w paski i smaż na maśle przez 15–20 minut. Następnie przenieś je do żeliwa. Dodaj cienko pokrojoną smażoną wołowinę, plastry dojrzałych pomidorów i pokrojone w kostkę bakłażany i blanszowane we wrzącej wodzie.
- Na wierzch kładziemy warstwę cebuli, soli, przypraw, dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu przez 40-50 minut (do miękkości).
- 10 minut przed końcem duszenia polać śmietaną, posypać posiekanymi ziołami.
- Podawaj na ciepło.