Potrawy z grzybów i warzyw to prawdziwa gratka dla tych, którzy ściśle podążają za swoją sylwetką lub przestrzegają postu. Takie potrawy piecze się w piekarniku lub duszone z dodatkiem wody podczas procesu produkcji, co oznacza, że wymagają znacznie mniej oleju. A same warzywa jako składnik takich receptur mają mniej kalorii niż składniki mięsne czy baza mączna.
Duszone warzywa z grzybami: przepisy i zdjęcia gulaszu i gulaszu
Tutaj nauczysz się duszenia warzyw z grzybami.
Zupa grzybowa
Składniki:
Aby przygotować to danie z grzybami i warzywami, potrzebujesz 7-8 solonych borowików lub borowików, 2 cebule lub pęczek zielonej cebuli, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, pieprzu.
Przygotowanie:
Solone grzyby drobno posiekać, dodać posiekaną zieleninę lub cebulę lekko usmażoną na oleju roślinnym. Wszystko wymieszać. Ragout warzywny posypać pieprzem grzybami przygotowanymi według tego przepisu.
Gulasz grzybowy z pomidorami
Składniki:
700 g grzybów, 1 łyżka. łyżka mąki, 3 cebule, 2 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki posiekanego koperku, 1 papryka, 3 pomidory, 3 łyżki. łyżki śmietany, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój przetworzone grzyby i usmaż na maśle, następnie dodaj smażoną cebulę, smażoną mąkę, drobno posiekaną paprykę, sól.
Następnie, aby przygotować to danie z warzyw i grzybów, włóż wszystko do rondla, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Dodać pomidory bez skórki, pokroić w plasterki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, a pod koniec duszenia dodać śmietanę i posiekany koperek.
Gulasz z kurkami i Russula
Składniki:
Kurki, Russula, marchew, rzepa, cebula - wszystko w równych częściach.
Przygotowanie:
Smaż pokrojone w kostkę grzyby, pokrojoną w kostkę marchewkę i rzepę, posiekaną cebulę na oleju - wszystko indywidualnie.
Włożyć do rondla z cienkimi krążkami surowych ziemniaków, zalać wrzątkiem, przecierem pomidorowym i dusić do miękkości.
Posyp koperkiem, dodaj śmietanę i ponownie dobrze zagotuj.
Podawaj ciepłe duszone warzywa z grzybami z zieloną sałatą.
„Gulasz z drwala”
Składniki:
50 g grzybów rurkowych (można je zastąpić kurkami lub innymi grzybami), 3-4 ziemniaki, 3 marchewki, 1 główka kalafiora, groszek, kostka bulionu mięsnego, 1 por, 100 ml mleka, 100 g topionego sera, pomidory, sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie:
W rondelku zagotować 500 ml wody i rozpuścić w nim kostkę bulionu mięsnego. Ziemniaki, marchewki i kalafior pokroić w małe plasterki we wrzący bulion. Gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj groszek i odrobinę koncentratu pomidorowego. Dobrze przykryj patelnię i gotuj warzywa do miękkości.
Pokrojone pieczarki i cebulę zrumienić na tłuszczu i dodać mleko. Ser topiony w małych kawałkach dodajemy do gotującego się bulionu mlecznego, następnie doprawiamy przyprawami.
Delikatnie wymieszaj warzywa i wlej bulion mleczny do rondla. Przygotowane według tego przepisu grzyby i warzywa udekoruj plastrami pomidora, posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Zupa grzybowa
Składniki:
1 kg pieczarek, 2 cebule, 4 pomidory, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie:
Obierz grzyby, odłamując nogi, duże pieczarki pokrój na kilka kawałków. Lekko usmaż posiekaną cebulę w 1 łyżce. łyżkę oliwy wymieszać z grzybami i podpalić, aż wyparuje z nich cała wilgoć. Dodaj mąkę, pomidory (po usunięciu skórki i wyjęciu nasion), sól, posiekane warzywa. Trzymać w ogniu pod przykryciem, aż gulasz się udusi. Gulasz grzybowy przygotowany według tego przepisu podawać na bardzo gorąco.
Gulasz grzybowy
Składniki:
1 kg pieczarek, 2 strąki słodkiej czerwonej papryki, 6 strąków zielonej papryki, 4 pomidory, 80 g smalcu, 4 cebule, sól.
Przygotowanie:
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na boczku, dodaj obrane i umyte pieczarki, posiekaną zieloną i czerwoną paprykę oraz posiekane pomidory.
Dusić wszystkie produkty do ugotowania, dodając wodę, jeśli to możliwe.
Spójrz na zdjęcie z przepisami na duszone warzywa z grzybami przedstawionymi powyżej:
Przepisy na gotowanie warzyw i pieczarek pieczonych w piekarniku
Poniżej opisano, jak gotować warzywa z grzybami w piekarniku, aby urozmaicić dietę.
Cebula z grzybami w nadzieniu piwnym
Składniki:
1 biała cebula sałatkowa, 2 pomidory, 1 borowik, 200 g grzybów miodowych, 150 g kurków, 200 ml jasnego piwa, 150 g wędzonego mostka, 30 g twardego sera (np. Ruskiego), 20 g obranych orzeszków piniowych, mała pęczek koperku , kilka gałązek świeżego rozmarynu, sól do smaku, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
W przypadku tego przepisu na grzyby z warzywami w piekarniku należy pokroić mostek na małe kostki. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w małe plasterki. Smażyć wszystko razem na rozgrzanym oleju roślinnym przez 15-20 minut. Dodać orzechy, posiekany koperek i rozmaryn i doprawić solą.
Cebulę obrać, włożyć do wrzącej wody na 5 minut. Ostudź, odetnij górę i usuń rdzeń łyżką. Wypełnij powstałą mieszaniną.
Zdejmij łodygi z pomidorów, pokrój je na krzyż, zanurz we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Zdejmij skórkę, pokrój warzywa w drobną kostkę. Włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia.
Faszerować cebulę, ułożyć na pomidorach i zalać piwem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15 minut. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Posyp cebulę i pieczone warzywa grzybami 4-5 minut do miękkości.
Squash z pieczarkami, szynką i orzechami
Składniki:
2 kabaczki, 200 g chudej szynki, 150 g świeżych pieczarek, 150 g marchewki, 1 cebula, 100 g kaszy ryżowej, 100 g śmietany, 50 g masła, 30 g obranych orzeszków piniowych, kilka gałązek koperku, sól do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia.
Przygotowanie:
Odetnij wierzchołki dyni. Usuń rdzeń i drobno posiekaj miazgę.
Kaszę ryżową dokładnie opłucz, gotuj do połowy w osolonej wodzie przez 10-12 minut.
Obierz cebulę i marchewkę. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Marchewki pokrój w paski, cebulę i szynkę w drobną kostkę. Drobno posiekaj grzyby.
Smażyć szynkę z warzywami i grzybami na rozgrzanym oleju roślinnym, aż warzywa będą miękkie. Włożyć do osobnego pojemnika, dodać posiekany koperek, ryż, orzeszki pinii, śmietanę i połowę masła.
Faszeruj squash powstałą mieszanką, zamknij wyciętymi wierzchołkami. Skropić pozostałym roztopionym masłem. Pieczemy warzywa z pieczarkami w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25 minut.
Borowiki z pomidorami
Składniki:
Do tego przepisu na pieczone warzywa z grzybami potrzebujesz 500 g borowików, 3 świeże pomidory, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki bułki tartej, sól, pieprz do smaku, pietruszka, 3 łyżki. łyżki startego sera.
Przygotowanie:
W dużych, mocnych czapkach borowików wyciąć część miąższu ze środka. Miąższ i udka drobno posiekaj, podsmaż na oleju z posiekaną cebulą, dopraw czosnkiem, solą, pieprzem, bułką tartą. Smażyć grzyby na oleju, pomidory pokroić w plasterki i również usmażyć.
Na patelni układamy plastry pomidora, kładziemy na nich smażone czapki z pieczarek wypełnione mięsem mielonym. Pieczarki posyp startym serem i zapiecz w piekarniku. Talerz pieczonych warzyw i grzybów będzie gotowy, gdy ser się zrumieni.
Warzywa z grzybami
Składniki:
200 g bakłażana i cukinii, 100 g słodkiej papryki, 100 g zielonej cebuli, 250 g pieczarek (białych lub pieczarek), 300 g pomidorów, 1/4 szklanki oleju słonecznikowego, sól, pietruszka.
Przygotowanie:
Aby przygotować potrawy z pieczonych warzyw i grzybów, bakłażany należy pokroić w kostkę, posolić i pozostawić na 30 minut. Następnie umyj w zimnej wodzie i wyciśnij.
Usuń pałeczki z nasionami ze strąków słodkiej papryki, pokrój każdy strąk na 6-8 kawałków i trzymaj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
Cukinie obrać i pokroić w małe ćwiartki. Podzielić zieloną cebulę na kawałki o długości 2-3 cm, a następnie umyć świeże grzyby, obrać i pokroić w plasterki.
Wszystkie przygotowane warzywa lekko podsmażyć osobno na patelni z olejem słonecznikowym, włożyć do rondla, dodać pomidory pokrojone w plasterki, kilka gałązek pietruszki, wymieszać i piec w piekarniku przez 20-25 minut.
Gorące lub zimne warzywa pieczone w piekarniku z grzybami podawać jako osobne danie, z gotowanymi ziemniakami lub kruchą kaszą ryżową - z rybą lub mięsem.
Jak gotować proste dania warzywne z grzybami w piekarniku
Grzyby po chłopsku
Składniki:
1 kg pieczarek, 100 g cebuli, 100 ml oliwy lub 100 ml masła, 30 g przecieru pomidorowego, 800 g ryżu, pietruszka, czerwona papryka, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby w osolonej wodzie. Drobno posiekaną cebulę rozsmarować na maśle lub oliwie, dodać do niej zmieloną czerwoną paprykę i przecier pomidorowy i polać bulionem grzybowym. Ugotowane pieczarki pokroić w plastry, włożyć do sosu, dodać ryż, posypać drobno posiekaną natką pietruszki, dobrze wymieszać i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Podawaj gorące warzywa pieczone w piekarniku z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu lub na zimno, jeśli danie gotowane jest na oliwie z oliwek.
Bakłażan faszerowany grzybami
Składniki:
1 kg bakłażana, 100 g cebuli, 150 ml oliwy, 20 g trufli, 200 g innych grzybów, 300 ml sosu z białego mięsa, 2 jajka, 150 ml soku mięsnego, 150 ml soku pomidorowego.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem grzybów z warzywami bakłażany należy przekroić wzdłuż na pół i usmażyć w głębokim tłuszczu. Wytnij część miazgi ze środka.
Do drobno pokrojonej cebuli podsmażonej na oliwie dodajemy drobno posiekane trufle, inne grzyby i miazgę usuniętą z bakłażana, dodajemy sos z białego mięsa zagęszczony z żółtkiem. Nadziewamy bakłażany powstałym nadzieniem, kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku.
Przed podaniem wlej sok mięsny doprawiony sokiem pomidorowym.
Pasztet grzybowy
Składniki:
250 g pieczarek, 150 g białego chleba, 1 cebula, sól, mielony pieprz, 1/2 szklanki mleka, 2 żółtka, 2 białka, tłuszcz, 2 łyżki. łyżki mąki, starty ser.
Przygotowanie:
Smażyć cebulę na tłuszczu, dodać drobno posiekane świeże grzyby, sól, mielony pieprz i dusić pod przykryciem do miękkości. Gdy grzyby ostygną, dodać do nich biały chleb namoczony w mleku i wcześniej pokruszony, żółtka i ubite białka.
Masę przełożyć do wysmarowanego tłuszczem i posypanym mąką naczynia, umieścić na głębokiej patelni wypełnionej wodą i gotować na wolnym ogniu lub w piekarniku przez 40-50 minut.
Przed podaniem posyp startym serem.
Szpinak z grzybami
Składniki:
Do tego prostego dania z warzyw i grzybów potrzebujesz 1 kg szpinaku, 150 g grzybów, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki sera, sól.
Przygotowanie:
Posortować szpinak, umyć w kilku wodach, parzyć stromą osoloną wrzącą wodą, wycisnąć i włożyć do płytkiego rondla, dodając 1 łyżkę. łyżka masła. Obrane i pokrojone w plastry pieczarki ułóż na wolnym ogniu z masłem, następnie wymieszaj szpinak z grzybami, dodaj starty ser i 1 łyżkę. łyżkę masła włożyć do glinianej foremki, włożyć do piekarnika, posypać startym serem i posypać masłem. Pozostaw na kilka minut, aż się zrumieni.
Co jeszcze możesz ugotować z grzybów i warzyw
Co jeszcze możesz ugotować z grzybów i warzyw - smacznie i niskokalorycznie?
Pieczarki z pieprzem
Składniki:
1 cukinia, 1-2 strąki słodkiej papryki, 4-5 pieczarek, 3-4 pomidory, zielona cebula, 1-2 łyżki. łyżki tłuszczu.
Przygotowanie:
Kurki lepiej smażyć osobno w oleju słonecznikowym, a świnie - w śmietanie.
Usuń pręciki z nasionami ze strąków pieprzu, pokrój każdy strąk na 6-8 części i trzymaj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
Cukinię obrać i pokroić w małe ćwiartki. Pokrój zieloną cebulę na kawałki o długości 2-3 cm, umyj, obierz i posiekaj świeże grzyby. Warzywa lekko podsmażyć osobno na patelni, włożyć do rondla, dodać pomidory pokrojone w plasterki, wymieszać, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub kruchą owsianką ryżową, można też podawać jako dodatek do ryb lub mięsa.
Grzyby marynowane w warzywach
Składniki:
500-750 g świeżych grzybów, 1-2 cebule, 1 marchewka, 1/2 korzenia selera, 100 ml warzyw lub 120 g masła, 2-3 pomidory, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. łyżka soli, 1/2 szklanki wina, czosnek.
Przygotowanie:
Cebulę, marchewkę i seler obrać i pokroić w kostkę. Dusić korzenie w warzywach lub maśle. Dodaj świeże grzyby do duszonych korzeni, obrane, umyte i niezbyt drobno posiekane. Gdy grzyby zmiękną dodać drobno pokrojone pomidory, mąkę i czarny pieprz, sól i wino. Zalej zawartość gorącą wodą, lekko przykrywając pieczarki i gotuj na małym ogniu. Dopraw gotowe danie zmiażdżonym czosnkiem.
Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć przepisów na warzywa z grzybami, pieczone w piekarniku lub gotowane na kuchence:
