Placki z grzybami od dawna są kochane w rosyjskich rodzinach. Są bardzo smaczne i sycące, cieszą się z przyjemności nawet najbardziej kapryśnym smakoszom. Możesz gotować ciasta z różnych rodzajów ciasta, musisz tylko zdecydować, który z nich: drożdżowe, francuskie, kruche itp.
Jakie dodatkowe składniki nie są używane do napełniania ciast grzybami. Oprócz samych grzybów stosuje się różne warzywa, zboża, mięso, ryby i zioła. Ponadto do nadzienia często dodaje się produkty mleczne.
Poniżej znajduje się 8 przepisów na robienie pysznych domowych ciast grzybowych. Wybierając jeden lub kilka, możesz zapewnić dowolną ucztę aromatycznymi wypiekami. Twoja rodzina i przyjaciele z pewnością docenią włożony wysiłek i podziękują za takie danie.
Robienie ciasta z grzybami z ciasta drożdżowego
Jeśli wiesz, że Twoje gospodarstwo domowe woli ciasta drożdżowe, to ten przepis jest tym, czego potrzebujesz!
Aby zagnieść odpowiednie ciasto, potrzebujesz następujących składników:
- Mokre drożdże - 40 g;
- Mleko (ciepłe) - 200 ml i taka sama ilość ciepłej wody;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Jaja kurze - 1 szt. + 1 szt. do smarowania;
- Sól - szczypta;
- Mąka pszenna - ile to kosztuje.
Jeśli chodzi o nadzienie, musisz przygotować następujące produkty:
- Świeże grzyby obrane - 700-800 g;
- Cebula - 2 duże głowy;
- Marchewki - 1 szt.;
- Sól pieprz;
- Olej roślinny.
Gotowanie ciasta grzybowego zaczyna się od ciasta drożdżowego, ponieważ należy je najpierw potraktować.
Mleko wymieszać z wodą i dodać cukier, drożdże, sól i jajko, wymieszać.
Dodaj kilka łyżek mąki, aby zrobić ciasto.
Pozostaw w ciepłym miejscu na około 20-30 minut, w tym czasie ciasto zacznie „bulgotać” i będzie rosnąć.
Następnie dodaj wymaganą ilość mąki i ugniataj elastyczne ciasto.
Ciasto ponownie odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce, przykryte szmatką.
Następnie możesz rozpocząć nadzienie: pokrój grzyby i cebulę na plasterki, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Cebulę i grzyby podsmażyć na patelni na oleju roślinnym.
Oddzielnie podsmaż marchewki i połącz z masą cebulowo-grzybową, solą i pieprzem do smaku.
Ciasto zagniatamy przez kilka minut i rozwałkowujemy kółko o grubości około 1 cm.
Gotowe wypełnienie umieść na środku i zagnij krawędzie, pozostawiając na górze mały otwór.
Wysmaruj ciasto jajkiem i wyślij do naczynia do pieczenia na 40 minut. w temperaturze 180-190 ° C
Otwórz ciasto z pieczarkami i serem w piekarniku
Otwarte ciasto z grzybami uważane jest za jeden z najpopularniejszych rodzajów wypieków. Na świątecznym stole taki przysmak wygląda bardzo apetycznie.
Ciasto:
- Masło (schłodzone) - 120 g;
- Mąka najwyższej jakości - 200 g;
- Woda jest zimna.
- Szczypta soli.
Nadzienie:
- Świeże grzyby (skórka) - 0,5 kg;
- Ser (dowolne odmiany twarde) - 100 g;
- Śmietana - 200 ml;
- Zmiękczone masło - 25 g (1 łyżka. L.);
- Cebula - 2 szt.;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Sól i pieprz.
Dzięki przepisowi krok po kroku, a także zdjęciu, ciasto z grzybami okaże się bardzo smaczne i delikatne.
- Mąkę przesiać, dodać sól i masło, starte.
- Wymieszaj masę łyżką, wlej 3-5 łyżek. l. zimną wodą i ugniatać ciasto, nie powinno być elastyczne.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na warstwę, tworząc okrąg lub kwadrat.
- Przenosimy go do naczynia do pieczenia, podnosimy boki, robimy dziury widelcem.
- Ciasto wyłożyć do foremki na półce lodówki i przechowywać w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.
- Pieczarki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę.
- Podsmaż wszystko razem na patelni z masłem do miękkości, na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Ubij jajko w pojemniku i dodaj śmietanę, lekko posól i dobrze wymieszaj.
- Trzy sery na tarce i przełóż na osobny talerz.
- Wyciągamy formę z rozłożonym ciastem z lodówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.
- Po 15 minutach. wyjmij formę i napełnij ciasto nadzieniem.
- Wlej mieszankę jajeczno-kwaśną i równomiernie rozprowadź starty ser.
- Ciasto z grzybami zwracamy z powrotem do piekarnika, aby kontynuować pieczenie - 25-30 minut.
Jak upiec ciasto grzybowe na cieście francuskim bez drożdży
Zaletą tego ciasta z grzybami jest warstwowe, bezdrożdżowe ciasto, z którego nie tylko ciasto jest idealne, ale także wszelkie inne wypieki. Takie ciasto można swobodnie kupić w sklepie, co jest bardzo wygodne.
- Ciasto francuskie - 0,6 kg;
- Ryzhiki (gotować) - 0,5 kg;
- Cebula - 2 szt.;
- Jaja kurze - 1 szt. + 1 szt. do smarowania;
- Mąka pszenna - ½ łyżeczki;
- Śmietana (najlepiej tłusta) - 3 łyżki. l.;
- Sól, pieprz, olej słonecznikowy.
Jak upiec ciasto grzybowe z ciasta francuskiego?
- Ugotowane pieczarki pokrój na kawałki i podsmaż z półpierścieniami cebuli do miękkości, dopraw solą i pieprzem.
- Połącz jajko, śmietanę i mąkę na osobnym talerzu, lekko ubij.
- Ciasto podzielić na 2 części i obtocz obie w warstwę.
- Jedną warstwę włożyć do formy, wykonując boki i wlać nadzienie.
- Polać masą jajeczno-kwaśną i przykryć drugą warstwą ciasta. Możesz zwrócić się do swojej wyobraźni i pięknie ozdobić wierzch ciasta, wycinając z ciasta różne kształty.
- Ściśnij krawędzie, posmaruj jajkiem i wyślij do nagrzanego piekarnika na 35 minut.
Jak zrobić galaretkę ze smażonymi grzybami i kapustą
Ciasto z grzybami i kapustą docenią ci, którzy z jakiegokolwiek powodu nie jedzą mięsa. W takim przypadku zostanie zrobione ciasto galaretowate, ale w razie potrzeby możesz wziąć dowolne inne.
Na ciasto:
- Śmietana (możliwy majonez) - 1 łyżka. (250 ml);
- Jaja kurze świeże - 3 szt.;
- Mąka - 170 g;
- Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka;
- Szczypta soli.
Do nadziewania:
- Świeży koperek i cebula - po 1 pęczku;
- Kapusta - 500 g;
- Ryzhiki - 350 g;
- Sól, pieprz, olej roślinny.
Jak zrobić ciasto z grzybami i kapustą własnymi rękami?
- Pokrój kapustę w paski, drobno posiekaj warzywa.
- Podsmaż pokrojone w plasterki grzyby na oleju roślinnym.
- Połącz wszystkie składniki nadzienia w jeden wspólny pojemnik, sól i pieprz.
- Jajka ubić kwaśną śmietaną i dodać resztę składników na ciasto.
- Wlej ciasta do natłuszczonego naczynia, rozprowadź równomiernie na nadzieniu.
- Wylej pozostałe ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 40 minut.
Przepis na ciasto nadziewane solonymi grzybami i serem
Możesz zrobić ciasto nie tylko ze smażonymi grzybami. Wiele gospodyń domowych woli przyjmować do nadzienia solone owoce.
- Ciasto kruche;
- Solone grzyby 400 g;
- Twardy ser - 100 g;
- Śmietana (o wysokiej zawartości tłuszczu) - 200 g;
- Jaja świeże - 2 szt.;
- Musztarda i masło - do natłuszczania ciasta;
- Sól.
Solone grzyby, przeznaczone do nadzienia ciasta, należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć w ręczniku papierowym i pokroić na kawałki.
- Ciasto zwinięte w warstwę wyłożyć do formy natłuszczonej masłem, ciasto ubić widelcem i uformować wzdłuż brzegów boków.
- Ubij jajka ze śmietaną i tartym serem, w razie potrzeby dodaj sól. Nie musisz dodawać konserwantu, ponieważ solone grzyby już go mają.
- Ciasto lekko natłuszczamy musztardą, na wierzch kładziemy grzyby i polewamy masą.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 ° C) na 40 minut.
Przepis na solone ciasto grzybowe można swobodnie wykorzystać na dowolne uroczystości.
Ciasto z puree ziemniaczanym i grzybami
To ciasto jest zrobione z solonych grzybów i ziemniaków. Po prostu nie może zawieść, bo jest zrobiony z gotowego ciasta francuskiego zakupionego w sklepie.
- Ciasto francuskie (można wziąć ciasto drożdżowe) - 0,5 kg;
- Puree ziemniaczane - 0,3 kg;
- Solone grzyby - 0,4 kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Jajko (żółtko) do smarowania - 1 szt.;
- Zimna woda - 2 łyżki. l.;
- Sól, pieprz i olej roślinny.
Ciasto z ziemniakami i grzybami z lnianki przygotowuje się w następujący sposób:
- Pokrój owoce na kawałki i usmaż na patelni z posiekaną cebulą.
- Połącz smażone składniki z przygotowanymi wcześniej puree ziemniaczanym.
- Sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.
- Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na warstwy.
- Umieść jedną część w naczyniu do pieczenia, rozprowadź nadzienie na wierzchu.
- Przykryj drugą warstwą ciasta, uszczypnij miejsca styku i nasmaruj żółtkiem zmieszanym z wodą.
- Cięcia wykonujemy u góry lub delikatnie przebijamy widelcem.
- Wstawiamy do miękkości, ustawiając na piekarniku 200 ° C.
Jak zrobić pyszne ciasto grzybowe w powolnej kuchence
Ciasto z grzybami gotowane w powolnej kuchence niejasno przypomina smak klasycznej francuskiej przystawki - julienne.
- Ryzhiki - 200 g;
- Ciasto francuskie - 300 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Ser (odmiany twarde) - 120 g;
- Śmietana - 3 łyżki. l.;
- Sól, przyprawy opcjonalnie.
Jak ugotować pyszne ciasto grzybowe w powolnej kuchence?
- Ciasto rozwałkować na warstwę, której średnica powinna być nieco większa niż średnica miski urządzenia kuchennego. Ciasto nie powinno mieć więcej niż 1 cm grubości.
- Cebulę przekrój na pół i pokrój na półpierścienie, a przygotowane pieczarki pokrój w plasterki.
- Dodaj śmietanę, starty ser, a także sól i ulubione przyprawy, wymieszaj.
- Nasmaruj miskę multicooker olejem roślinnym i włóż tam ciasto.
- W kilku miejscach nakłuć ciasto widelcem lub wykałaczką.
- Nadzienie rozkładamy i łączymy brzegi ciasta w taki sposób, aby powstał kosz.
- Ciasto pieczemy w trybie „Pieczenie” przez 50 min. z zamkniętą pokrywą.
- Po sygnale odstaw ciasto, a następnie połóż je na talerzu. Muszę powiedzieć, że takie wypieki są dobre nawet na zimno.
Ciasto z grzybami w lawaszu
I kolejny bardzo ciekawy przepis na ciasto z grzybami z lnianką. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z jego przygotowaniem, ponieważ zamiast ciasta biorą chleb pita, który kupuje się w sklepie.
- Ryzhiki - 0,5 kg;
- Jaja kurze (gotowane) - 3 szt.;
- Świeże jajo kurze - 1 szt.;
- Cebula i marchewka - 1 szt.;
- Sól, pieprz, olej roślinny.
- Pita.
- Pokrój grzyby na kawałki, cebulę i marchewkę pokrój w drobną kostkę.
- Smażyć wszystko razem w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości.
- Do masy dodać posiekane jajka na twardo, sól, pieprz i wymieszać.
- Połóż chleb pita na blacie roboczym i wypełnij nadzieniem jedną równą warstwą.
- Rozwałkuj i ułóż na blasze pokrytej pergaminem.
- Posmaruj bułkę świeżym roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika na 10-15 minut. (180 ° C).
Ciasto z solonymi grzybami, ziemniakami i kurczakiem
Proponujemy inną opcję wykonania ciasta - z solonymi grzybami, ziemniakami i kurczakiem.
- Ciasto drożdżowe lub francuskie (opcjonalnie) - 500 g;
- Ryżiki (solone), ziemniaki w mundurkach, filet z kurczaka - po 200-250 g;
- Pomidory - 3 szt.;
- Śmietana - 150 ml;
- Ser - 100 g;
- Olej roślinny;
- Sól i pieprz.
- Przygotuj grzyby do smażenia mocząc je w wodzie lub mleku na około godzinę.
- Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę.
- Mięso drobiowe opłukać, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w kostkę lub patyczki.
- Włożyć na patelnię i smażyć: najpierw kurczaka (5-7 minut), następnie dodać ziemniaki i pieczarki, smażyć 5 minut, doprawić solą i pieprzem.
- Ciasto podzielić na ¾ części, większość rozwałkować na warstwę w naczyniu do pieczenia.
- Lekko nasmaruj formę olejem roślinnym i rozłóż zwiniętą warstwę.
- Rozłóż nadzienie ze składników smażonych na patelni na wierzchu.
- Pokrój pomidory w cienkie plasterki, połącz śmietanę z serem, solą i wymieszaj.
- Rozłóż pomidory na wierzchu nadzienia i polej serem i śmietaną.
- Z pozostałego ciasta udekoruj wierzch ciasta według uznania. Możesz po prostu zwinąć go w cienką warstwę i całkowicie zakryć górę, ściskając krawędzie. Ale wtedy musisz ostrożnie robić dziury wykałaczką lub widelcem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piec do miękkości.