Grzyby miodowe rosną głównie na pniach umierających lub chorych drzew, czasem na żywym drewnie. Jednak zwykle spotyka się je na zgniłych pniach, zwalonych pniach lub korzeniach drzew wystających z ziemi. Być może dlatego grzyby te nazywane są również grzybami konopnymi. Dla zbieraczy grzybów zbieranie grzybów to wielka przyjemność, bo po znalezieniu jednego drzewa lub pnia można zebrać kilka pełnych koszy.
Grzyby miodowe są uważane za jedne z najsmaczniejszych owocników, które zbiera się przez cały rok. Tych grzybów jest zawsze dużo, więc można je gotować na zimę na różne sposoby. W tym artykule poznasz najpopularniejsze opcje zbierania grzybów i być może wszystkie z nich staną się Twoją „wizytówką”.
Proponowane przepisy na domowe grzyby miodowe konopne są bardzo smaczne i aromatyczne, a mrożone półprodukty można wykorzystać do dowolnych potraw: zup, sosów, kotletów, kawioru itp. Dodatkowo przekąski z grzybów konopnych to prawdziwy rarytas z przyjemnością postawisz na świątecznym stole, a także zachwycisz swoją rodzinę w zwykłe dni.
W odniesieniu do przygotowania agarics z miodem konopnym obowiązują takie same zasady przetwarzania, jak w przypadku większości gatunków innych przedstawicieli „królestwa” grzybów. Na przykład, aby owocniki nie spowodowały zatrucia, przed dalszymi procesami należy je ugotować lub namoczyć przez chwilę, jeśli jest to metoda solenia na zimno. Ponadto eksperci zalecają przykrywanie grzybów na zimę nylonowymi, a nie metalowymi czapkami, aby nie było ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym w brzegach.
Jak gotować grzyby konopne: przepis na marynowanie na zimno
Solenie na zimno agaric z miodem konopnym jest uważane za prostą opcję zbioru plonów leśnych na zimę. Taka konserwacja grzybów w mocnym roztworze soli jest dostępna dla każdej gospodyni domowej.
Ta opcja polega na namaczaniu obranych i umytych grzybów przez 2-3 dni. W takim przypadku wodę należy wymieniać co 10-12 godzin.
- Grzyby miodowe;
- Sól - 1 łyżka l. za 1 kg grzybów;
- Przyprawy do smaku.
Jak zimne solone grzyby z miodem konopnym, aby uzyskać mocne i chrupiące grzyby?
- Po namoczeniu pozwól grzybom całkowicie spuścić nadmiar płynu.
- Umieść cienką warstwę soli na dnie w sterylnym emaliowanym lub szklanym pojemniku.
- Połóż wybrane przyprawy na wierzchu i warstwę grzybów konopnych, układając je czapkami do dołu.
- Posyp każdą warstwę owocników solą i przyprawami, aż skończą się grzyby.
- Po rozłożeniu wszystkich grzybów zamknij pojemnik gazą złożoną z kilku warstw, nałóż ucisk na wierzch i pozostaw na 2 dni.
- Przenieś do chłodnego pomieszczenia i obserwuj, aż grzyby opadną.
- Po 5-7 dniach musisz sprawdzić poziom powstałej cieczy. Jeśli to nie wystarczy, grzyby wlewa się zimną przegotowaną wodą z roztworem soli (na 1 litr wody - 20 g soli).
- Proces solenia na zimno agaric z miodem konopnym trwa od 1 do 2 miesięcy. Grzyby przechowuj w temperaturach od +5 do + 10 ° C.
Solone grzyby służą do marynowania, duszenia, przyrządzania zup i dodatków.
Jak solić konopie na gorąco
Przepis na solenie grzybów konopnych w słoikach jest wygodniejszy i praktyczny. W tej wersji grzyby solone są na gorąco, co oznacza wstępne gotowanie agarics miodowych. Jak prawidłowo solić grzyby miodowo-konopne, aby zimą zachwycić gości i bliskich pyszną przekąską?
- Pieczarki miodowe - 5 kg;
- Sól -250 g;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- Parasole Koperkowe - 3 szt.
Solenie na gorąco agaric z miodem konopnym przeprowadza się w następujący sposób:
3 litry wody wlewa się do emaliowanej patelni i 2 łyżki. l. Sól.
Gotują i układają pieczarki miodowe, gotują około 20-30 minut, w zależności od wielkości, usuwając pianę z powierzchni.
Wyjmij łyżką cedzakową i wyłóż na sito, aby cały płyn był szklany.
Na dno wysterylizowanych suchych słoików wylewa się warstwę soli, następnie rozprowadza się grzyby zakrętkami do dołu, a wierzch posypuje się solą i przyprawami i ziołami wskazanymi w przepisie.
Po rozłożeniu wszystkich grzybów i posypaniu każdej warstwy solą i przyprawami, przykryj górę gazą i połóż ładunek.
Już po 7-10 dniach gotowane grzyby można podawać na stół, uprzednio umyte zimną wodą w celu usunięcia soli i doprawione zieloną cebulą i oliwą z oliwek.
Jak usmażyć grzyby konopne z cebulą
Preparaty na zimę ze smażonych grzybów konopnych miodowych są bardzo smaczne. Otwarcie słoika z grzybami i umieszczenie ich na patelni zmusi całą rodzinę do ucieczki do kuchni, gdy poczują niepowtarzalny aromat smażonych grzybów leśnych. Cebula nada potrawie własny, niepowtarzalny smak i aromat.
Należy powiedzieć, że przygotowanie smażonego miodu agarowego na zimę wymaga tłuszczu jako środka konserwującego: ghee (smalcu), warzyw lub masła. Gospodynie domowe często używają mieszanki tłuszczów, uważając takie preparaty za smaczniejsze.
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Cebula - 700 g;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Stopione masło - 200 g;
- Sól i pieprz do smaku.
Jak prawidłowo usmażyć grzyby konopne z cebulą, aby zimą urozmaicić codzienne rodzinne menu?
- Pieczarki myjemy, spłukujemy dużą ilością wody i kładziemy na ręczniku kuchennym do odsączenia.
- Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, dobrze podgrzej i rozprowadź grzyby.
- Przykryj i smaż na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy tylko grzyby zostaną duszone we własnym soku, zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie przez kolejne 20 minut.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle na złoty kolor.
- Połącz grzyby i cebulę na jednej patelni, smaż przez 10 minut, sól i pieprz.
- Wkładamy go do suchych słoików, pozostawiając 2 cm do góry na tłuszcz.
- Dodaj gorącą mieszankę tłuszczu i zamknij nylonowymi nakrętkami.
- Odstawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki.
Przepis na smażone agaryki z miodem konopnym i marchewką: przygotowanie w słoikach
Półfabrykaty wykonane według przepisu na smażone pieczarki z miodem konopnym w puszkach z dodatkiem marchwi są bardzo smaczne.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Marchewki - 500 g;
- Cebula - 500 g;
- Olej roślinny - 250-300 ml;
- Sól;
- Ocet 9% - 50 ml.
Jak gotować grzyby konopne na zimę, smażąc je z warzywami?
- Grzyby miodowe oczyszcza się z resztek leśnych, myje dużą ilością wody i pozostawia do spuszczenia.
- Zalej zimną wodą, dodaj trochę soli i gotuj przez 25-30 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową.
- Wyjąć, spłukać bieżącą wodą i rozłożyć na sicie do szklanki.
- Na patelni rozgrzać olej, rozłożyć grzyby, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Zdejmij pokrywkę i smaż na średnim ogniu przez 15 minut.
- Marchewki, cebulę obrać i posiekać: marchewkę na tarce, a cebulę w kostkę.
- Najpierw podsmaż cebulę do miękkości, następnie dodaj marchewki i smaż przez kolejne 20 minut.
- Pieczarki wymieszać z warzywami, dusić na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Napełnij słoiki smażonymi grzybami, pozostawiając 1,5-2 cm do góry.
- Do oleju pozostałego na patelni dodaj sól i ocet, zagotuj i wlej do słoików.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do gorącej wody.
- Sterylizowany przez 40 minut na małym ogniu, zamknięty szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu wstaw do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 6 miesięcy.
Co można zrobić z agarikami z miodem konopnym: kawior na zimę
Wiele gospodyń domowych pyta, co jeszcze zrobić z grzybami konopnymi, aby przygotować je na zimę? Spróbuj ugotować niezwykłe i smaczne danie - kawior grzybowy.
- Grzyby miodowe - 800 g;
- Cebula - 4 szt.;
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.;
- Sok z cytryny - 1 łyżka l.;
- Sól;
- Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Koperek i pietruszka - 1 pęczek.
Kawior z miodu konopnego to jedna z najlepszych opcji na przystawkę, którą można wykorzystać nie tylko do kanapek i tartaletek. Można go nawet podać na świątecznym stole.
- Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut i odcedź.
- Ułóż na ręczniku kuchennym i dobrze osusz.
- Włożyć na suchą gorącą patelnię i smażyć, aż cały płyn odparuje.
- Na innej patelni usmaż pokrojoną w kostkę cebulę, połącz z grzybami i wszystko posiekaj.
- Włożyć z powrotem na patelnię, smażyć na złoty kolor, dodać sól i pieprz, sok z cytryny i posiekane zioła.
- Wymieszaj, włóż do szklanych słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki.
Taki smaczny kawior nie wytrzyma długo - po prostu się zje!
Jak gotować grzyby konopne na zimę: kawior grzybowy z warzywami
Kawior pieczarkowy z agarics miodowo-konopnego z dodatkiem warzyw to kolejna opcja do zbioru grzybów na zimę. Dodatek marchewki, cebuli i papryki sprawi, że przekąska będzie nasycona wszystkimi smakami i aromatami lata.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Cebula - 500 g;
- Marchewki - 300 g;
- Bułgarska słodka papryka - 500 g;
- Olej roślinny - 1 łyżka;
- Sól i pieprz do smaku;
- Ocet - 5 łyżek. l.
Jak gotować grzyby konopne, powie ci przepis z opisem krok po kroku.
- Oczyszczone i umyte grzyby gotować w osolonej wodzie przez 30 minut.
- Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i całkowicie osusz.
- Przekręć w maszynce do mięsa i usmaż wszystkie obrane i posiekane warzywa oddzielnie od siebie.
- Przekręć je w maszynce do mięsa, połącz z pieczarkami, solą, pieprzem i smaż na średnim ogniu przez 15 minut.
- Wlej ocet, wymieszaj i rozprowadź w wysterylizowanych słoikach.
- Przykryj pokrywkami i wstaw do gorącej wody na 30 minut, po umieszczeniu na patelni małego ręcznika kuchennego.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.
Postaraj się zrobić taki kawior na zimę, a na pewno pomoże ci, gdy goście przyjdą niespodziewanie.
Jak prawidłowo zamrażać grzyby konopne
Ze świeżych grzybów miodowych konopnych przygotowują się na zimę poprzez zamrażanie. Ta opcja jest preferowana przez wielu, ponieważ jest prosta i niedroga, zwłaszcza jeśli gospodarstwo domowe ma dużą zamrażarkę.
Trzymając się określonej sekwencji, o której opowiemy, każda gospodyni domowa będzie wiedziała, jak prawidłowo zamrażać grzyby konopne. A do samego procesu potrzebujesz tylko grzybów i odrobiny cierpliwości.
- Aby uporządkować grzyby miodowe: oczyścić ziemię, piasek, liście i resztki trawy.
- Odrzuć robaki i zgniłe, a pozostaw całe, silne i młode okazy.
- Użyj wilgotnej kuchennej gąbki, aby wytrzeć powierzchnię każdej nasadki, odetnij spód nogi. Jeśli dojdzie do silnego zanieczyszczenia owocników, można je trochę wypłukać w zimnej wodzie.
- Pieczarki ułożyć cienką warstwą na blasze i włożyć do zamrażarki, ustawiając minimalny tryb zamrażania.
- Po 2 godzinach wyjmij grzyby, włóż je do plastikowych torebek, wypuść powietrze i włóż z powrotem do zamrażarki. Jeśli jest dużo grzybów, takie czynności należy wykonać kilka razy.
Rozmrażanie powinno odbywać się wyłącznie w lodówce, tak aby grzyby jak najbardziej zachowały swój naturalny smak i leśny aromat.
Mrożone gotowane grzyby
Jak gotować gotowane grzyby konopne do zamrażania?
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Kwas cytrynowy - szczypta;
- Woda - 3 litry.
- Oczyszczamy grzyby z resztek gruzu leśnego, odcinamy większość nóg i spłukujemy.
- Włożyć do rondla, napełnić wodą i zagotować.
- Sól i dodaj kwas cytrynowy, gotuj na małym ogniu przez 30 minut i usuń.
- Włóż do durszlaka, a następnie rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
- Rozłóż cienką warstwę na blasze i wstaw do zamrażarki na 3 godziny.
- Rozprowadzamy porcjami w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, a następnie odsyłamy z powrotem do zamrażarki. Musisz go rozmrozić w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku ze świeżymi grzybami.
Jak widać, gotowanie grzybów konopnych jest bardzo proste, zamrażając je w postaci ugotowanej.
Jak marynować grzyby konopne w marynacie
Co jeszcze możesz zrobić z grzybami konopnymi, aby zadowolić nie tylko swoich bliskich, ale także gości zimą? Dla wielu marynowane grzyby miodowe uważane są za dokładnie taką przekąskę, która potrafi zaskoczyć swoim aromatem i smakiem.
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Ocet - 70 ml;
- Woda - 1 l;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- Liść laurowy - 4 szt.
- Wstępnie oczyszczone grzyby wlewa się wodą, podpala i gotuje przez 30 minut.
- W międzyczasie przygotowywana jest marynata do grzybów konopnych: wszystkie składniki łączy się w wodzie, z wyjątkiem octu i cebuli, i gotuje się.
- Ugotowane grzyby rozprowadza się we wrzącej marynacie i gotuje przez 10 minut.
- Delikatnie wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
- Rozłóż w słoikach, na dnie których cebula pokrojona w półpierścienie jest już ułożona.
- Przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 40 minut na małym ogniu, zwiń.
- Pozostaw do ostygnięcia i wyjmij do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Co możesz zrobić z grzybami konopnymi marynowanymi na zimę
Przepis na grzyby z miodu konopnego, marynowane z czosnkiem na zimę, przypadnie do gustu nawet smakoszom.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Czosnek - 7 goździków;
- Ocet - 5 łyżek. l.;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Woda - 1,5 l;
- Ziele angielskie - 5 groszków.
- Obrane pieczarki, w których odcina się większość nóg, wkładamy do wody z przepisu i gotujemy 20 minut usuwając pianę.
- Wprowadzamy wszystkie składniki oprócz czosnku i octu i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 15 minut.
- Wlej ocet, pokrój czosnek w cienkie plasterki i dodaj do marynaty.
- Pieczarki gotujemy w zalewie przez 15 minut i razem z płynem rozprowadzamy do słoików.
- Zamykamy go ciasnymi nylonowymi pokrywkami i ogrzewamy starym kocem, aż ostygnie.
- Po całkowitym schłodzeniu słoiki są przenoszone do piwnicy lub pozostawiane w lodówce.
Co można zrobić z grzybami konopno-miodowymi marynowanymi w czosnku na zimę? Preparat ten stosowany jest jako samodzielna przekąska lub dodawany do sałatek.
Jak gotować grzyby konopne z goździkami
Ta opcja zadziwi Twoich gości pikantnością i bogatym aromatem przypraw. Ostateczny wynik zbioru będzie zależał od tego, jak ugotujesz grzyby konopne - natychmiast w marynacie lub osobno. W tym przepisie najlepiej skorzystać z pierwszej opcji.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Woda - 600 ml;
- Goździk - 5 pąków;
- Ocet - 50 ml;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Czarny pieprz - 10 groszków;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Czosnek - 4 łódeczki.
- Grzyby miodowe gotować osobno w wodzie przez 20 minut, stale usuwając utworzoną pianę, wrzucić durszlak, aby dobrze osuszyć.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj wszystkie składniki w 600 ml wody (czosnek pokrój w kostkę) i zagotuj.
- Pieczarki włóż do wrzącej marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
- Ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwinąć i podgrzać kocem.
- Pozostaw na 2 dni i po całkowitym ostygnięciu przenieś do piwnicy.