Każdy miłośnik „cichego polowania” wie, że czas i wysiłek spędzony w lesie w poszukiwaniu kapsli szafranowych w pełni się opłaci. Już od pierwszych minut przyciągają uwagę jasnym wyglądem, aromatem i innymi przyjemnymi cechami. Brak kłopotów związanych ze znalezieniem i przetworzeniem twoich ulubionych grzybów można porównać z ich wysokim smakiem i dostępnością składników odżywczych. Co ciekawe, zalety nakrętek z mleka szafranowego są obok zalet mięsa, ryb i jajek.
Ryżiki są bardzo popularne w kuchni domowej, ponieważ są uważane za wszechstronne grzyby. Z ich pomocą powstają dziesiątki przygotowań na zimę, a także przygotowywane są różnorodne potrawy. Jednak recykling twoich ulubionych owocników to tylko połowa sukcesu. Konieczne jest również prawidłowe przechowywanie nakrętek z mlekiem szafranowym, jak to powinno się stać w domu? Muszę powiedzieć, że nie wszystkie gospodynie domowe znają zasady przechowywania grzybów, dlatego w krótkim czasie mogą zacząć się pogarszać, w wyniku czego staną się nieodpowiednie do spożycia przez ludzi. Co więcej, ignorowanie takich zasad, nawet najbardziej jadalne grzyby mogą spowodować poważne zatrucie.
Jeśli wiesz, jak przechowywać grzyby po zebraniu i przetworzeniu, nie będzie problemów z ich zepsuciem. Do tego nawet po wielu miesiącach możesz cieszyć się ich wspaniałym smakiem.
Jak zachować świeżość surowych grzybów?
Świeżo zebrane lub zakupione grzyby są najbardziej „wrażliwe”, gdyż nie mogą być długo przechowywane. Nie tolerują również długotrwałego transportu, więc nie są importowane i eksportowane w stanie świeżym.
Jak więc przechowywać surowe grzyby, wiedząc o takiej funkcji? Jeśli przyniesiesz świeże grzyby do domu i po prostu zostawisz je na stójce, zaczną znikać po 3-4 h. W rezultacie większość z nich nie będzie już przetwarzana, co z kolei będzie stratą czasu, wysiłku, a nawet pieniędzy, gdyby grzyby były kupiony.
Jak więc zachować świeżość grzybów? Przede wszystkim należy zauważyć, że sam proces musi odbywać się w lodówce lub zimnej piwnicy. W takim przypadku bezpieczeństwo nietraktowanych owocników wzrośnie do 24 h. W lecie iw temperaturze pokojowej nie można przechowywać grzybów. Zabrania się trzymania surowych grzybów w bezpośrednim świetle słonecznym, co czasami przyspieszy ich psucie.
Jak przechowywać grzyby do następnego ranka: ważne punkty
Pierwszą obróbkę lepiej rozpocząć od razu po przybyciu z lasu. Ponadto zaleca się przeprowadzenie samego procesu zbioru również w dniu zbioru. Ale jeśli czas jest już późny i nie ma siły majstrować przy przyniesionych grzybach, to jak zachować dary lasu do rana? W takim przypadku nadal musisz przeprowadzić wstępne czyszczenie. Grzyby należy sortować, usuwając zepsute i zgniłe okazy, a także usuwając przylegający gruz w postaci ziemi, liści, mchu i igieł sosnowych z każdego kapelusza i talerzy. Następnie odetnij stwardniałe części nóg, złóż do pojemnika i wyślij do lodówki.
Jest jeszcze kilka ważnych punktów, aby dowiedzieć się, jak oszczędzać grzyby do następnego dnia. Na przykład po oczyszczeniu świeżych grzybów nie trzeba myć ani namaczać, w przeciwnym razie stracą swoją atrakcyjność i staną się wodniste podczas przechowywania. Ponadto owocniki dobrze wchłaniają obce aromaty, dlatego podczas przechowywania pojemnik należy zamknąć pokrywką lub owinąć folią spożywczą. Najlepiej całkowicie usunąć z lodówki potrawy o ostrym zapachu: cebulę, czosnek, zioła i przyprawy.
Jak możesz zachować grzyby do jutra?
Wśród zasad, które pokazują, jak można oszczędzać grzyby do jutra, same naczynia do przechowywania odgrywają ważną rolę. Musi być niemetalowy: emaliowany, plastikowy, drewniany. W przeciwnym razie grzyby zaczną się utleniać i zepsuć.
Zakupione owocniki psują się szybciej bez przetwarzania, ponieważ po zebraniu leżały już przez jakiś czas. Ale nawet jeśli grzyby zostały zebrane własnymi rękami, nie należy opóźniać przetwarzania. Należy również zauważyć, że stare grzyby psują się szybciej niż ich młodsi „kuzyni”. W związku z tym lepiej nie zbierać takich kopii. Przed przechowywaniem grzybów w lodówce, dobrze się im przyjrzeć. Każdy powinien mieć mocną i elastyczną konsystencję bez zgnilizny i uszkodzeń.
Jak przechowywać grzyby w domu przez dzień lub dłużej?
Niektóre doświadczone gospodynie domowe znają inną sztuczkę, jak przechowywać grzyby przez dzień lub nawet dłużej. Po oczyszczeniu należy je gotować w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego. Następnie spuść wodę przez durszlak i pozostaw do spuszczenia na 30-40 minut. Złożyć wspólne naczynie i przykryć serwetkami. Takie grzyby można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Większość gospodyń domowych chce jak najdłużej przechowywać grzyby w domu. Aby to zrobić, używają różnych metod przetwarzania. Muszę powiedzieć, że w odpowiednich warunkach przechowywania przetworzone grzyby zachowują w jak największym stopniu swoje użyteczne substancje.
Jak przechowywać świeże grzyby zimą do wiosny po przetworzeniu?
Jak więc zachować świeże grzyby na zimę? Najpopularniejsze metody to marynowanie i solenie. Ponadto te owocniki są często zamrażane, suszone i smażone. Dlatego, aby wiedzieć, jak oszczędzać grzyby do wiosny, musisz zapoznać się z odpowiednimi zasadami.
Muszę powiedzieć, że czas przechowywania przekąski będzie zależał od konkretnej metody solenia - na zimno lub na gorąco. Na przykład pierwsza opcja obejmuje przetwarzanie surowych owoców, a druga to wstępne gotowanie. Jak przechowywać grzyby za pomocą obu tych metod? Przede wszystkim należy zaznaczyć, że pojemniki z soleniem powinny znajdować się w ciemnym pomieszczeniu, którego temperatura nie przekracza + 10C °. Pomieszczeniem tym może być piwnica, piwnica lub lodówka. Pieczarki solone na zimno są przechowywane do 6 miesięcy. Przy soleniu na gorąco przechowywanie grzybów trwa około 4 miesięcy. Aby wydłużyć ten okres do 10 miesięcy, grzyby można przenieść z pojemnika do solenia do wysterylizowanych słoików. Powinieneś także stale monitorować, czy solanka całkowicie pokrywa owocniki.
Jakość solenia zależy bezpośrednio od przestrzegania zasad przygotowania wstępnego i samego procesu solenia. Konieczne jest więc dokładne oczyszczenie grzybów, a także przestrzeganie przepisu na przygotowanie. Ponadto podczas solenia wskazane jest ograniczenie do minimalnego zestawu przypraw, ponieważ ich nadmiar może niekorzystnie wpłynąć na okres przydatności do spożycia.
Jak przechowywać marynowane grzyby: sposób na ochronę grzybów przed pleśnią
A co z marynowanymi grzybami, jak przechowywać taki produkt? Na przykład, jeśli zamkniesz puszki za pomocą półfabrykatu z metalowymi pokrywkami, ich okres trwałości wynosi 12-14 miesięcy. Dzięki nylonowi i zakrętkom produkt jest przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy. Zaleca się dodanie 2-3 łyżek stołowych do każdego słoika przed zrolowaniem. l. gorący olej roślinny. Pomoże to jak najdłużej chronić grzyby przed pleśnią.
Jeśli chodzi o warunki przechowywania tej konserwacji, tutaj pozostają takie same jak podczas solenia: ciemna zimna piwnica lub półka w lodówce. Otwarty słoik z marynowanymi grzybami można przechowywać w lodówce do 3-4 tygodni.
Przetwory solone i marynowane są przechowywane w pojemnikach emaliowanych, szklanych, drewnianych i glinianych.
Sposoby przechowywania smażonych grzybów na zimę
Jak najlepiej przechowywać smażone grzyby na zimę? Można to zrobić na dwa sposoby - zamrozić lub zachować. W pierwszym przypadku smażone owocniki są rozprowadzane porcjami w plastikowych pojemnikach lub w celofanowych torebkach i wysyłane do zamrażarki.
Jeśli konserwuje się ze smażonych nakrętek z mleka szafranowego, to podczas smażenia produkt wylewa się dużą ilością oleju lub tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, układa w wysterylizowanych puszkach, zwija metalowymi pokrywkami i wyjmuje do piwnicy lub lodówki. Pieczarki mrożone i smażone w puszkach można przechowywać do 12 miesięcy.
Jak przechowywać gotowane grzyby przez zamrażanie?
Każda gospodyni domowa chce wiedzieć, jak przechowywać gotowane grzyby. Można to również zrobić przez zamrożenie. Gotowane grzyby pozbywamy się nadmiaru płynu, wkładamy do pojemników lub torebek i na żądanie wysyłamy do zamrażarki. Ponadto ugotowane owocniki są konserwowane i przechowywane w piwnicy do 10-12 miesięcy.
Jak przechowywać grzyby w zamrażarce? Aby to zrobić, musisz utrzymywać stałą temperaturę - nie wyższą niż -18 ° C. Rozmrożone grzyby nie podlegają ponownemu zamrażaniu - tracą smak. Jeśli warunki przechowywania ciał owocowych są przestrzegane prawidłowo, okres trwałości produktu wyniesie do 15 miesięcy.
Jak już wspomniano, można przechowywać grzyby w lodówce na zimę, zamrażając lub konserwując. Chłód i brak światła słonecznego to główne czynniki udanego przechowywania przedmiotu obrabianego.