Ryżiki są uważane za jedne z najszlachetniejszych grzybów, ponieważ mają delikatny smak i aromat. Grzyby te można cieszyć się przez długi czas, jeśli są marynowane lub solone na zimę. Szczególnie smaczną przekąską będą grzyby gotowane bez octu.
Powstaje pytanie: jak marynować i solić grzyby bez octu, aby ich niesamowity smak zaskoczył rodzinę i gości? Gotowanie grzybów przy użyciu tych dwóch metod jest łatwe i niedrogie. Najważniejsze jest, aby skorzystać z proponowanych przepisów i jasno postępować zgodnie z ich opisem krok po kroku.
Preparat do marynowania i solenia grzybów bez octu
Zanim zaczniesz marynować i solić grzyby bez octu, musisz zrobić wstępne przygotowanie.
- Grzyby są sortowane, odrzucając robaki i połamane okazy.
- Czyszczą brud z czapek, usuwając resztki trawy, igieł i liści.
- Końce nóg są odcięte nie więcej niż 1-1,5 cm i wypełnione zimną wodą.
- Płukać rękami kilka minut i położyć na kratkach tak, aby nadmiar płynu był szklany. Jeśli grzyby są solone soleniem na sucho, nie należy ich myć. W takim przypadku powierzchnię czapek przeciera się wilgotną gąbką kuchenną, miękką szczoteczką do zębów lub ręcznikiem papierowym.
Dalsze działania z grzybami będą zależały od wybranej opcji gotowania - marynowania lub solenia.
Grzyby marynowane na gorąco bez octu
Ta metoda marynowanego mleka szafranowego bez octu jest dobrze znana wśród doświadczonych gospodyń domowych. Kiszenie na gorąco pomaga przygotować pyszną zimową przekąskę, która ozdobi każdy świąteczny stół.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 łyżka. l. bez szczytu soli;
- 3 g kwasu cytrynowego;
- 300 ml oczyszczonej wody;
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego.
Marynowanie grzybów bez dodatku octu w wersji na gorąco może opanować początkujący kucharz, jeśli zastosuje się do opisu przepisu krok po kroku.
- Pierwszym krokiem jest przystąpienie do przygotowania marynaty: zagotuj wodę określoną w przepisie, dodaj sól i kwas cytrynowy.
- Obrane i umyte grzyby zanurzamy w marynacie, wyłączamy ogień i odstawiamy na 30 minut.
- Ponownie rozpal ogień i gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut.
- Owocniki układa się w wysterylizowanych słoikach, zagęszcza i zalewamy marynatą.
- Zwijają powieki, odwracają je i przykrywają starym kocem.
- Po całkowitym schłodzeniu pieczarki ugotowane na gorąco przenosi się do chłodnego pomieszczenia i przechowuje przez około 10-12 miesięcy.
Marynujemy grzyby bez octu na zimę: opis krok po kroku
Marynowanie szafranowych nakrętek mlecznych bez dodatku octu, ale z tak ostrą przyprawą sprawi, że przystawka będzie bardziej intensywna i aromatyczna.
Gotowanie w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest to, że wszystkie składniki są pod ręką.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1,5 litra wody;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 kwiatostanów goździków;
- 2 łyżeczki Sól;
- 5 g kwasu cytrynowego.
Marynujemy grzyby bez octu na zimę, zgodnie z opisem przepisu krok po kroku.
Przygotowane do marynowania grzyby umieszcza się na emaliowanej patelni, zalewamy wodą określoną w przepisie i dodaje się sól.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3-5 minut.
Wrzuca się je z powrotem na ruszt i pozostawia do całkowitego wyschnięcia.
Wszystkie przyprawy dodaje się do bulionu grzybowego, gotuje przez 5 minut i pozostawia do ostygnięcia.
Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, ubitych łyżką.
Doprowadź marynatę do wrzenia i polej grzyby na samą górę.
Słoiki zamyka się szczelnymi pokrywkami, pozostawia do ostygnięcia i umieszcza w lodówce.
Po 3-4 dniach grzyby można położyć na stole, traktując bliskich.
Marynowanie grzybów bez octu z kwaskiem cytrynowym
Do szybkiego marynowania nakrętek z mleka szafranowego na zimę bez octu potrzebny jest kwas cytrynowy i czosnek. W rezultacie przystawka okaże się pikantna i apetyczna, co polubią mężczyźni.
- 2 kg grzybów;
- 1 litr wody;
- 50 g soli;
- 3 szt. liść laurowy;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 8 ząbków czosnku (średniej wielkości);
- 10 g kwasu cytrynowego.
Jak samemu marynować grzyby bez octu, pokaże się opis każdego etapu.
- Obrane i umyte grzyby zalać zimną wodą z wodą, posolić i po ugotowaniu gotować 10 minut.
- Przełożyć do durszlaka i lekko odsączyć.
- W wysterylizowanych słoikach ułóż liść laurowy i czosnek pokrojony w plasterki na dnie.
- Do solanki dodać kwas cytrynowy, ziele angielskie i gotować przez 5 minut.
- Pieczarki przełożyć do słoików, docisnąć łyżką tak, aby było mniej pęcherzyków powietrza i zalać marynatą.
- Zamknij ciasnymi nylonowymi pokrywkami i umieść pod starym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Z humorem należy zauważyć, że taka przekąska nie może długo wytrzymać, ponieważ jest spożywana prawie natychmiast. Możesz bezpiecznie udekorować stół noworoczny takim pysznym, aby zadowolić członków rodziny i przyjaciół.
Marynowane grzyby bez octu z cynamonem
Ryżycy marynowani na zimę bez octu z dodatkiem lasek cynamonu staną się nieodzownym daniem na świątecznym stole.
Wypróbuj ten przepis i zobacz, jaki okazuje się pyszny.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 7 g kwasu cytrynowego;
- 1 szt. laski cynamonu;
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 woda;
- 2 szt. liść laurowy.
- Przygotowane grzyby zalać wodą i gotować przez 5 minut.
- Woda jest spuszczana i wlewana do nowej porcji, której objętość jest wskazana w przepisie.
- Gotować jeszcze przez 10 minut i włożyć do durszlaka, pozostawić do całkowitego odsączenia.
- Umieścić w wysterylizowanych słoikach i przygotować nadzienie.
Jak już wspomniano, marynatę do grzybów przygotowuje się bez octu w następujący sposób:
- Bulion grzybowy łączy w sobie sól, kwas cytrynowy, cukier, groszek czarny i ziele angielskie, laskę cynamonu i liść laurowy.
- Gotować, gotować przez 10 minut i lekko ostudzić.
- Przecedzić przez gazę lub metalowe sito i ponownie zagotować.
- Słoiki z grzybami są nalewane, przykrywane metalowymi pokrywkami i ustawiane do sterylizacji. Banki o pojemności 0,5 litra sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut.
- Pokrywy są zwinięte i pozostawione do ostygnięcia bez izolacji.
Ryżicy bez octu we własnym soku: jak marynować grzyby
Pierniki gotowane bez octu we własnym soku najczęściej zamykane są przez współczesnych kucharzy w szklanych słoikach, co pozwala na dłuższe przechowywanie produktu. Przekąskę można doskonale przechowywać nie tylko w piwnicy, ale także w spiżarni.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 200 g soli;
- 4 liście chrzanu;
- 10 liści wiśni i czarnej porzeczki;
- 8-10 ząbków czosnku.
Jak solić grzyby bez użycia octu, pokaże się opis krok po kroku.
- Liście wiśni, chrzanu i porzeczki oparzone wrzącą wodą wkładamy do wysterylizowanych słoików.
- Obrane wilgotną gąbką grzyby położyć na liściach, nakrętkami do dołu.
- Każdą warstwę posyp solą i posiekanymi ząbkami czosnku.
- Przykryj grzyby gazą złożoną z kilku warstw.
- Wlej pozostałą sól i przykryj kolejną warstwą gazy na wierzchu.
- Dociśnij ładunkiem i wyjmij w chłodne miejsce na 60 dni. Jednocześnie sprawdzaj puszki co 3-4 dni, a jeśli pojawi się pleśń, usuń ją myjąc gazę i zalej gorącą wodą z dodatkiem soli i octu.
Zbieranie grzybów bez octu z olejem roślinnym
W tym wariancie przygotowanie nakrętek z mleka szafranowego odbywa się również bez octu, ale z olejem. W tym przypadku olej roślinny działa jako środek konserwujący dla grzybów. Z takich ciał owocowych możesz przygotować pyszną mieszankę i sałatki. Mogą być również używane jako nadzienie do ciast i pizzy.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 100 g soli;
- 4 gałązki kopru;
- olej roślinny;
- 4 liście chrzanu;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 szt. cebule.
Z opisu przepisu krok po kroku możesz dowiedzieć się, jak marynować grzyby bez octu.
- Obrane i umyte grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, napełnić wodą tak, aby przykryła owocniki.
- Gotować przez 15 minut, położyć na ruszcie i odstawić do odsączenia.
- Cebulę zmielić na pół pierścienia, czosnek pokroić w plasterki, liście rozerwać rękami na kawałki.
- Do ugotowanych i osuszonych grzybów wsyp solę, posiekaną cebulę, czosnek i liście chrzanu.
- Dobrze wymieszaj i rozprowadź w wysterylizowanych słoikach.
- Na wierzch kładziemy ucisk, przykrywamy gazą i zostawiamy na 10 dni w chłodnym pomieszczeniu.
- Gdy grzyby wypuszczą sok, zdejmij gazę i ucisk, wlej po 4 łyżki do słoików z grzybami. l. kalcynowany olej roślinny i zamknąć szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
Kawior grzybowy z lnianki bez octu
Kawior pieczarkowy z lnianki gotowany bez octu to pyszna przystawka, która podbije nawet smakoszy. Wypróbuj to danie na zimę i upewnij się, że nie tylko marynowane i solone grzyby są warte Twojej uwagi.
- 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 3 główki cebuli;
- 5 ząbków czosnku;
- 2,5 łyżki. l. świeżo wyciskany sok z cytryny;
- Olej roślinny - do smażenia;
- Sól dla smaku;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Obrane i umyte grzyby kroimy na kawałki i umieszczamy na suchej gorącej patelni.
- Smażyć na małym ogniu, aż płyn wyparuje i przykryć olejem roślinnym.
- Smażyć na złoty kolor i dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
- Smażyć dalej przez 15 minut i posolić do smaku.
- Wlej czarny pieprz, posiekany czosnek i sok z cytryny.
- Wymieszaj masę grzybową, dodaj olej roślinny (jeśli to konieczne) i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez 15 minut.
- Kawior umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i umieszcza w garnku z gorącą wodą w celu sterylizacji.
- Sterylizowany przez 20 minut we wrzącej wodzie, zamykany szczelnymi pokrywkami i chłodzony bez izolacji.
- Po schłodzeniu kawior można zabrać do piwnicy lub pozostawić w spiżarni.