Stół można urozmaicić grzybowymi przysmakami o każdej porze roku. Korzystając z procedury marynowania grzybów, możesz przygotować niezwykle smaczne i pożywne konserwy. Na tej stronie opisane są wszystkie dostępne sposoby solenia grzybów mlecznych. To najbardziej akceptowalne i sprawdzone receptury marynowania grzybów mlecznych, które gwarantują wysoką jakość i bezpieczeństwo produktów. Do solenia grzybów można użyć różnych pojemników: szklanych słoików, szerokich emaliowanych garnków, dębowych beczek itp. Solenie grzybów mlecznych w domu powinno być zgodne z określoną technologią w celu wyeliminowania ryzyka zakażenia jadem kiełbasianym.
Solenie gotowanych grzybów mlecznych
Na 1 kg grzybów - 2 łyżki. l. sól, 1 liść laurowy, 3 czarne ziarna pieprzu, 3 szt. goździki, 5 g kopru, 2 liście czarnej porzeczki.
Do solenia gotowanych grzybów mlecznych obierz i posortuj grzyby. Spłucz przygotowane grzyby zimną wodą. Wlej 1/2 łyżki do rondla. wody (na 1 kg grzybów), posolić i podpalić. Gdy woda się zagotuje, włóż grzyby, następnie ostrożnie usuń pianę, następnie włóż pieprz, liść laurowy i inne przyprawy i gotuj delikatnie mieszając, licząc od momentu zagotowania. Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przezroczysta. Delikatnie przenieś ugotowane grzyby do szerokiej miski, aby szybko ostygły. Schłodzone grzyby razem z solanką przełożyć do beczek lub słoików i zamknąć. Marynata nie powinna przekraczać jednej piątej wagi grzybów. Grzyby są gotowe do spożycia za 40–45 dni.
Podstawowy przepis na marynowanie grzybów
Przestrzegając podstawowego przepisu na marynowanie grzybów z grzybami, bierzemy 1 kg grzybów - 50 g soli
Grzyby mleczne należy wkładać do zimnej wody na 5-6 godzin.
Przygotowane grzyby układamy rzędami w beczkach lub szklanych słoikach i posypujemy solą. Po soleniu przykryj grzyby drewnianym kółkiem, które swobodnie mieści się w beczce lub słoiku i połóż na nim ładunek. Gdy grzyby się uspokoją, dodaj nowe, aby wypełnić naczynia. Po napełnieniu naczyń, po około 5–6 dniach należy sprawdzić, czy grzyby zawierają solankę. Jeśli solanki jest mało, obciążenie należy zwiększyć. Przygotowanie grzybów powinno zająć 1–1,5 miesiąca.
Na 1 kg grzybów - 50 g soli
Inny sposób solenia grzybów
Sugerujemy rozważenie innego sposobu solenia grzybów, które będą gotowe do spożycia po 30 dniach.
10 kg pieczarek, 500 g soli, 35–40 ziaren pieprzu czarnego, pieprz czarny, liście laurowe, goździki.
Grzyby myjemy wielokrotnie zimną wodą. Wlej wodę do rondla z prędkością 1 łyżki. na 1 kg grzybów posolić i po ugotowaniu - grzyby. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszając, dodaj przyprawy i usuń pianę. Jeśli grzyby są grubo posiekane, należy je gotować trochę dłużej niż 30 minut, jeśli drobno - 15–20 minut. Gotowe grzyby opuszcza się na dno patelni. Po wystudzeniu grzyby przełożyć do beczki, posypać przyprawami i zamknąć kółeczkiem z lekkim uciskiem.
Możesz spróbować solonych grzybów nie wcześniej niż miesiąc później.
Pyszny przepis na marynowanie grzybów mlecznych
Aby w praktyce wypróbować ten pyszny przepis na marynowanie grzybów mlecznych, należy wziąć: 10 kg grzybów, 400 g soli, ziele angielskie, liść laurowy, koperek, czosnek.
Wszystkie grzyby napełniamy zimną wodą i odkładamy na jeden dzień w chłodne miejsce. Następnie spuszczamy wodę, spłukujemy przygotowane grzyby czystą wodą i układamy warstwami do wanny, posypując każdą warstwę solą i przyprawami. Grzyby są również prześladowane. Grzyby można jeść po 1,5 miesiąca.
Solenie grzybów w domu
1 kg grzybów, 40–45 g soli.
Solenie grzybów w domu należy rozpocząć od namoczenia ich w zimnej, osolonej wodzie (980 ml wody, 20 g soli) przez 1-2 dni w chłodnym pomieszczeniu, zmieniając wodę co najmniej dwa razy dziennie. Na dno naczynia (beczki, garnki, puszki) położyć warstwę soli, następnie zakrętkami do dołu, o grubości warstwy nie większej niż 6 cm, każdą warstwę posypać solą z dodatkiem przypraw. Po napełnieniu pojemnika wierzchnią warstwę przykryj szmatką, połóż drewniane kółko i ugnij na nim (dobrze umyty granit). Kilka dni później grzyby opadną. Wypełnij uwolnioną objętość świeżymi grzybami. Po drugim napełnieniu odstawić na 5–6 dni i sprawdzić, czy w grzybach jest wystarczająca ilość solanki. Jeśli to nie wystarczy, należy zwiększyć obciążenie. Konieczne jest moczyć grzyby, aż goryczka całkowicie zniknie.
Przepis na solenie grzybów mlecznych w domu
1 kg gotowanych grzybów, 45-50 g soli, przyprawy do smaku.
Zgodnie z tym przepisem na marynowanie grzybów mlecznych w domu, przygotowane grzyby namoczyć na jeden dzień w zimnej osolonej wodzie (970 ml wody, 30 g soli), dwukrotnie zmieniając. Następnie opłucz grzyby, gotuj przez 5 minut, wyrzuć na durszlak, ostudź. Pakując posyp solą. Połóż liście porzeczki i przyprawy na dnie pojemnika i na grzyby.
Solenie grzybów mlecznych w bankach
Do marynowania grzybów mlecznych w słoikach, pieczarki sortowane moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, zmieniając ją wielokrotnie, aby usunąć sok mleczny. W tym czasie grzyby należy przechowywać tylko w chłodni, ponieważ w cieple mogą fermentować i kwaśnić. Namoczone pieczarki wkładamy po brzegi do przygotowanych słoików nogami do góry, posypujemy solą w ilości 3-4% masy grzybów tj. 10 kg. grzyby 300-400 g soli.
Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koperek, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki i wyłożyć na spód słoika, na wierzch, a także na środek ułożyć z nimi grzyby.
Na górze musisz umieścić drewniane koło i ładunek. Gdy grzyby osiądą w słoiku, możesz włożyć nową porcję, posypać solą i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Następnie grzyby należy wynieść do zimnego miejsca.
Jak smacznie marynować grzyby w beczce
Sposobów na gustowne marynowanie grzybów jest wiele, a pojemnik pełni w tym procesie rolę pierwszych skrzypiec. Na przykład w dębowej beczce grzyby są zawsze soczyste, chrupiące i aromatyczne. Pieczarki dokładnie umyj i namocz w zimnej, najlepiej bieżącej wodzie. Okres namaczania grzybów wynosi 2-3 dni.
Sól i przyprawy wsypujemy do czystych, wyparzonych beczek na dno, a następnie pieczarki układamy rzędami, zakrywając, posypując solą i przyprawami.
Zamknij napełnioną beczkę kółkiem z uciskiem. Po 2-3 dniach, gdy grzyby dadzą sok i opadną, odłóż przyprawy na bok i napełnij beczkę nową partią grzybów w tej samej kolejności, aż się napełni. Spuść nadmiar solanki, która się pojawi, ale górna warstwa grzybów powinna znajdować się pod solanką.
Jak prawidłowo i smacznie marynować grzyby mleczne
Na 10 kg surowych grzybów od 450 do 600 g soli (2-3 szklanki).
Cóż, teraz instrukcja, jak prawidłowo i smacznie marynować grzyby mleczne: szczegółowo opisano, co należy w tym celu zrobić. Obierz grzyby zebrane przy suchej pogodzie, usuń wszystkie uszkodzone części, spłucz. Pozwól wodzie spłynąć i warstwami posyp każdą warstwę solą, włóż do dużych słoików lub beczek. Dno przykryć solą, ułożyć grzyby (zakrętką) na warstwie 5–6 cm i ponownie posolić. Górną warstwę posyp solą, przykryj czystą serwetką i połóż na niej drewniane kółko z uciskiem. Za kilka dni grzyby się uspokoją. Dodaj nową porcję grzybów lub wypełnij pieczarkami wcześniej solonymi w innej małej misce. Powstałej solanki nie należy wylewać, ale stosować razem z grzybami lub nawet bez nich - nadaje ona przyjemny smak zupom i sosom.Solone w ten sposób grzyby są solone i po jednym lub dwóch miesiącach nadają się do użytku.
Przepis na solenie grzybów mlecznych w słoikach
Na 10 kg gotowanych grzybów 450-600 g soli (czosnek, cebula, chrzan, estragon lub łodygi kopru).
Ten przepis na solenie grzybów w słoikach pozwala na użycie ich do jedzenia po tygodniu. Umyte i czyste grzyby ugotować w lekko osolonej wodzie. Schłodzić w zimnej wodzie. Na sicie pozwól wodzie spłynąć. Następnie włóż grzyby do słoika, wymieszaj z solą, przykryj szmatką i pokrywką z uciskiem. Po kilku dniach grzyby opadną i trzeba będzie dodać więcej grzybów z odpowiednią ilością soli. Ilość soli zależy od miejsca przechowywania: więcej soli w wilgotnym i ciepłym pomieszczeniu, mniej w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Przyprawy wyłożyć na dno naczynia lub wymieszać z grzybami. Po tygodniu grzyby będą nadawać się do użytku.
Solanka musi całkowicie przykryć grzyby przez cały okres przechowywania, aby uniknąć rozwoju pleśni. Jeśli solanka nie wystarcza i nie przykrywa grzybów, należy dodać schłodzoną osoloną przegotowaną wodę (50 g na 1 litr wody, czyli 2 łyżki soli). Podczas przechowywania należy od czasu do czasu sprawdzać grzyby i usuwać pleśń. Pokrywę, kamień uciskowy i tkaninę myje się z pleśni w wodzie sodowej i gotuje, wewnętrzną krawędź naczyń wyciera się serwetką zwilżoną roztworem soli lub octu.
Solenie grzybów mlecznych krok po kroku
Na 10 kg surowych grzybów 400-500 g soli (2-2,5 filiżanki) (czosnek, pietruszka, chrzan, koper lub łodygi selera).
Rozważ solenie grzybów mlecznych krok po kroku, aby nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogły przygotować tę niesamowitą pożywną przekąskę. Zblanszuj obrane i umyte grzyby mleczne: ułóż na sicie, zalej obficie wrzątkiem, parą lub krótko wrzątkiem tak, aby grzyby stały się elastyczne. Następnie szybko ostudź, zalej zimną wodą lub pozostaw w przeciągu.
Ułożyć grzyby na dnie beczki, zakryć i wymieszać z solą i wszystkimi przyprawami. Przykryj ręcznikiem i przykryj go uciskiem. Po kilku dniach grzyby opadną i trzeba będzie dodać więcej grzybów z odpowiednią ilością soli. Po 7 dniach blanszowane grzyby są gotowe do spożycia.
Jak szybko i smacznie marynować grzyby mleczne
Czy wiesz, jak szybko i łatwo marynować grzyby mleczne, używając tylko najprostszych składników? Sekret jest bardzo prosty. Grzyby moczyć przez 24 godziny w zimnej, osolonej wodzie (1 łyżka na 1 litr wody). W tym czasie dwukrotnie wymieniaj wodę. Następnie opłucz grzyby i gotuj przez 5 minut. Po ugotowaniu pieczarki ostudzić i włożyć do miski, posypać solą w ilości 45-50 g na 1 kg pieczarek. Na dnie naczynia i na grzyby ułożyć liście czarnej porzeczki i przyprawy.
Solenie grzybów w słoikach
Do solenia grzybów w słoikach weź: 1 kg gotowanych grzybów, 50 g soli, przyprawy do smaku.
1. Grzyby obrane z ziemi, liście i igły namoczyć przez 24 godziny w osolonej wodzie (30–35 g soli na 1 litr wody), dwukrotnie wymieniając. Następnie umyj je pod bieżącą wodą, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut. Umieść w durszlaku i ostudź. Ułożyć warstwami w słoikach, posypać solą i przerzucić przyprawami, liśćmi chrzanu i czarną porzeczką.
2. Połóż liście na grzybach. Przykryj gazą i poddaj lekkiemu uciskowi, aby w ciągu jednego dnia grzyby zanurzyły się w solance. Jeśli nie ma nurkowania, zwiększ wagę.
7 przepisów: „Jak smacznie marynować grzyby mleczne w słoikach”
Oferujemy jeszcze 7 przepisów „Jak wyśmienicie marynować grzyby mleczne w słoikach”: wszystkie różnią się prostym zastosowaniem w domu.
Pierwszy przepis.
1 kg pieczarek, 200 g soli, czosnek, pietruszka, chrzan, koper lub łodygi selera.
Zblanszuj obrane i umyte grzyby: po umieszczeniu na sicie zalać obficie wrzątkiem, parą lub na krótki czas wstawić do wrzącej wody, aby grzyby stały się elastyczne, a nie kruche. Następnie szybko ostudź, zalej zimną wodą lub pozostaw w przeciągu. Na dno słoików wyłożyć sól, przyprawy i grzyby, zakręcić. Przykryj gazą, przykryj uciskiem. Po 3-4 dniach blanszowane grzyby są solone i gotowe do spożycia.
Drugi przepis.
Składniki :
- 1 kg grzybów,
- 5 liści laurowych,
- 3 ząbki czosnku
- 15 g nasion kopru,
- 5-6 groszków czarnego pieprzu,
- 60 g soli.
Metoda gotowania. Zanurz przygotowane, namoczone i obrane grzyby mleczne na 5 minut we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego (na 1 litr wody, 20 g soli i ½ łyżeczki kwasu cytrynowego). Grzyby mleczne wyjmij łyżką cedzakową, włóż do emaliowanego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.
Na dno słoika, przygotowanego do solenia, włożyć część liści laurowych, kilka groszków czarnego pieprzu, pestki kopru i ząbek czosnku, posolić, na wierzch ułożyć grzyby soląc każdą warstwę i naprzemiennie z pozostałymi składnikami. Górną warstwę posyp solą i przykryj gazą, przykryj obciążonym kółkiem. Po tygodniu zamknij słoik pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.
Trzeci przepis. 
1 kg grzybów, 25 g nasion kopru, 40 g soli.
Metoda gotowania. Grzyby mleczne moczyć przez 2 dni w zimnej osolonej wodzie (na 1 litr wody, 20 g soli i 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego). Podczas procesu namaczania wodę należy wymieniać cztery do pięciu razy. Na dno słoika wysyp warstwę soli, a następnie ułóż przygotowane grzyby nakrętkami do dołu. Każdą warstwę grzybów (nie więcej niż 5 cm) posyp solą i pestkami koperku. Przykryj górną warstwę gazą, złożoną w 2-3 warstwy, połóż kółko z ładunkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie grzyby opadną, będzie można dodawać nowe grzyby od góry, również posypując je warstwą solą. Grzyby pozostają w ciepłym pomieszczeniu przez kolejne 5 dni; jeśli po tym czasie w słoiku będzie mało solanki, to konieczne będzie zwiększenie ucisku. Grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu, po 1–1,5 miesiąca będą gotowe do spożycia.
Czwarty przepis.
Na dno naczynia układamy przyprawy - liście czarnej porzeczki lub liście laurowe, czosnek, koperek, liście chrzanu, w razie potrzeby ziele angielskie, goździki itp. Na przyprawach do góry nogami układamy grzyby warstwami o grubości 5–8 cm. posyp solą.
Na wierzchu grzyby przykryć czystą lnianą ściereczką, a następnie - swobodnie wchodzącą pokrywką (drewniane kółko, emaliowana pokrywka z opuszczoną rączką itp.), Na którą ułożyć ucisk - kamień, uprzednio czysto umyty i wyparzony wrzątkiem lub ugotowany. Kamień lepiej owinąć czystą gazą. Metalowe przedmioty, cegły, wapień i łatwo rozpadające się kamienie nie mogą być używane do ucisku.
Po 2-3 dniach odcedź nadmiar solanki i dodaj kolejną porcję grzybów. Powtarzaj tę operację, aż grzyby przestaną osiadać, a pojemniki zostaną maksymalnie napełnione. Jeśli po 3-4 dniach solanka nie pojawi się nad grzybami, zwiększ ciśnienie. Solone grzyby przechowuj w chłodnym miejscu, okresowo (przynajmniej raz na dwa tygodnie) opłukując drewniany ucisk i zmieniając serwetkę.
Piąty przepis. 
Na 1 kg przygotowanych grzybów spożywają:
- 2 łyżki soli
- 2-3 liście laurowe,
- 2-3 liście czarnej porzeczki,
- 4-5 liści wiśni, 3 czarne ziarna pieprzu,
- 3 pąki goździków i 5 g kopru.
Gotuj grzyby przez około 5-10 minut. Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przezroczysta. Gotowane pieczarki ostrożnie umieszcza się w szerokiej misce, aby szybko ostygły, a następnie razem z solanką do beczek lub słoików i zamykamy. Solanka nie powinna przekraczać 1/5 masy grzybów.
Grzyby można jeść, gotowe za 40–45 dni.
Szósty przepis.
Weź 1,5 szklanki soli na 1 wiadro grzybów.
Umyte grzyby mleczne moczyć przez 2 dni w zimnej wodzie, codziennie zmieniając wodę. Następnie złóż w rzędach w nieżywicy drewnianej misce, posyp solą. Możesz je posypać posiekaną białą cebulą. W ten sposób grzyby mleczne będą gotowe za 40 dni.
Siódmy przepis.
10 kg grzybów, 400 g soli, 35 g kopru (zioła), 18 g chrzanu (korzeń), 40 g czosnku, 35–40 ziela angielskiego, 10 liści laurowych.
Pieczarki są sortowane i obierane, łodyga jest odcinana i moczona w zimnej wodzie przez 2-3 dni. Woda jest wymieniana przynajmniej raz dziennie. Po namoczeniu wrzuca się je na sito i umieszcza w beczce, przekładając przyprawami i solą. Przykryj grzyby serwetką, włóż koło do gięcia i ładunek.
Możesz dodać nowe grzyby do beczki, ponieważ po soleniu ich objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.
Solanka powinna pojawić się nad okręgiem. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu dwóch dni, należy zwiększyć obciążenie. Grzyby są gotowe do spożycia po 30–40 dniach od solenia.
Przepis na solenie grzybów "Kudłate grzyby mleczne"
- 1 kg gotowanych grzybów mlecznych
- 50 g soli
- liście chrzanu
- liście czarnej porzeczki
- przyprawy do smaku
Ten przepis na solenie grzybów zwanych „kudłatymi grzybami mlecznymi” wyróżnia się oryginalnością wyglądu gotowego dania. Spróbuj.
Obrane grzyby namoczyć przez 24 godziny w osolonej wodzie (30–35 g soli na 1 litr wody), dwukrotnie wymieniając.
Następnie umyj je pod bieżącą wodą, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut. Umieść w durszlaku i ostudź.
Włożyć do pojemnika warstwami, posypać solą i przerzucić przyprawami, liśćmi chrzanu i czarną porzeczką.
Połóż liście na grzybach. Przykryj gazą i ułóż lekki ucisk, aby w ciągu dnia grzyby zanurzyły się w solance.
Jak smacznie marynować grzyby mleczne
Grzyby mleczne moczyć w osolonej wodzie przez 3 dni.
Gotować przez 5 minut. Namoczone i ugotowane grzyby układamy warstwami w naczyniu, zakrywamy nakrętkami, każdą warstwę posypujemy solą i przyprawami.
Warstwa ułożonych pieczarek nie powinna być grubsza niż 6 cm.
Zobacz, jak cudownie marynują grzyby mleczne na filmie, gdzie krok po kroku pokazano całą technologię puszkowania tego produktu w domu.