Sposobów na szybkie i smaczne solenie grzybów jest wiele. Wiele gospodyń domowych korzysta z nich z przyjemnością, aby urozmaicić codzienne menu swojej rodziny i poczęstować znajomych podczas wakacji.
Dla większości zbieraczy grzyby zajmują jedną z czołowych pozycji w kategorii „ulubione grzyby”. Ze względu na swój wygląd, smak i użyteczne właściwości ten rodzaj owoców jest uważany za przysmak przygotowywany nawet w drogich restauracjach.
Jeśli chodzi o przepisy na szybkie solenie grzybów na zimę, są one bardzo często używane w domu. Jednak przed przetworzeniem grzyby należy oczyścić z brudu, zdjąć dolne części nóg i wypłukać w zimnej wodzie. Warto zauważyć, że do solenia należy wybierać tylko młode i mocne okazy. W artykule przedstawiono cztery najpopularniejsze sposoby szybkiego i łatwego marynowania grzybów.
Suchy sposób pysznego solenia grzybów: szybki przepis
Suchy sposób szybkiego solenia nakrętek z mleka szafranowego pozwala na ich późniejsze smażenie, duszenie, marynowanie, a nawet gotowanie pierwszych dań.
- 5 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 200 g soli;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. suszony koperek;
- Liście winogron;
- 5 liści laurowych;
- 20 groszków czarnego i ziela angielskiego.
Przepis krok po kroku pokaże, jak szybko i smacznie można solić grzyby.
W takim przypadku grzyby nie wchodzą w kontakt z wodą, a jedynie dokładnie czyści się je wilgotną kuchenną gąbką lub szczoteczką do zębów.
Po czyszczeniu na sucho grzyby układa się warstwami w solonych naczyniach, z których każdą posypuje się solą, posiekanym czosnkiem, pieprzem, liśćmi laurowymi i suszonym koprem.
Od góry obrabiany przedmiot jest pokryty czystymi liśćmi winogron i ponownie posypany solą.
Mały ładunek umieszcza się i przenosi w chłodne miejsce na 5 dni, aby grzyby wypuściły sok. Grzyby, które osiadły pod prasą, powinny być całkowicie zanurzone w solance. Jeśli tak się nie stanie, do przedmiotu obrabianego dodaje się zimną przegotowaną wodę, uzupełniając wymagany poziom cieczy.
Gotowość przekąski sprawdza się po około 15 dniach.
Szybkie solenie nakrętek z mleka szafranowego z goździkami
Szybkie solenie nakrętek z mleka szafranowego proponowaną metodą implikuje wstępne gotowanie owocników. Dzięki temu prostemu przepisowi przekąskę można postawić na stole w ciągu 5-7 dni.
- 4 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 150 g soli;
- 20-30 groszków czarnego pieprzu;
- Liście czarnej porzeczki (zalać wrzątkiem);
- 6 kwiatostanów goździka i liści laurowych;
Czy przepis krok po kroku pokaże, jak szybko marynować grzyby w domu?
- Oczyszczone z brudu i przylegających liści grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem 1 liścia laurowego - 10 minut.
- Część liści porzeczki i pozostałe liście laurowe umieszcza się na dnie przygotowanego pojemnika.
- Ugotowane pieczarki ułożyć warstwami i posypać solą, goździkami i czarnym pieprzem.
- Przykryj obrabiany przedmiot czystą szmatką lub gazą.
- Z góry naciskają ucisk i wyprowadzają na 2-3 dni do piwnicy. W tym czasie grzyby należy zalać solanką.
- Jak już wspomniano, już po tygodniu pierwszą próbkę można wyjąć z przekąski.
Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, przenieś je do wysterylizowanych słoików i zalej solanką. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, serwetkę i wsad należy okresowo myć gorącą, osoloną wodą z dodatkiem octu lub sody. Słoiki z półfabrykatami są przechowywane zarówno w piwnicy, jak i na półkach lodówki.
Jak szybko solić grzyby na gorąco (z wideo)
Kolejną receptę na szybkie solenie grzybów zbiera się również metodą gorącą. Jednak dodatek czosnku i chrzanu doda przekąsce szczególnego smaku.
- 3 kg gotowanych nakrętek z mleka szafranowego;
- 170 g soli;
- Liście chrzanu;
- 3 suszone pąki goździków;
- 3 liście laurowe;
- 1 korzeń chrzanu;
- 10 ząbków czosnku;
- 15 groszków czarnego pieprzu.
Jak szybko posolić grzyby, aby otrzymać wysokiej jakości przekąskę?
- Liście chrzanu oparzone wrzącą wodą umieścić w emaliowanej patelni lub innym pojemniku do solenia.
- Następnie rozłóż ugotowane grzyby warstwami o wysokości 6-7 cm.
- Każdą warstwę posyp solą i wszystkimi innymi przyprawami, w tym tartym korzeniem chrzanu i mielonym czosnkiem.
- Najwyższą warstwę posypujemy solą i przykrywamy świeżymi liśćmi.
- Zamknij pokrywką lub inną płaszczyzną, połóż ucisk na górze i wyjmij do zimnego miejsca.
- Od czasu do czasu należy monitorować płyn uwalniany z grzybów w wyniku solenia. Jego poziom musi być wystarczający, aby całkowicie pokryć obrabiany przedmiot.
Poniższy film pokazuje, jak szybko solić grzyby.
Szybki sposób na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego świeżym koperkiem
Oferujemy kolejny popularny i szybki przepis na solenie grzybów. Pozwala przygotować ulubione grzyby, gdy nie masz pod ręką odpowiednich dań.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 120 g soli;
- 1 pęczek świeżego kopru;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 4 liście laurowe.
Oferujemy szczegółowe nauczenie się, jak szybko solić grzyby.
- Gotuj obrane grzyby przez 15 minut na średnim ogniu, ciągle usuwając pianę.
- Kładziemy go na ruszcie i zostawiamy do odsączenia.
- Na dnie wysterylizowanych słoików rozłóż liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu, część posiekanego świeżego kopru i cienką warstwę soli.
- Pieczarki rozprowadzamy w słoikach warstwami, z których każdą posypujemy solą, koperkiem i czarnym pieprzem.
- Napełnij bulionem grzybowym, w którym gotowano grzyby.
- Na wierzch kładziemy mały ładunek, aby grzyby znajdowały się w solance i zabieramy do piwnicy na 7-10 dni.
- Po wyznaczonym czasie usuwamy ucisk i zamykamy puszki nylonowymi wieczkami.
