Istnieje wiele odmian grzybów, które możesz uprawiać na własnej działce. Lista najpopularniejszych obejmuje pieczarki, shiitake, boczniaki i pieczarki miodowe. Dobrze rozwinięta jest również technologia uprawy smardze, loków, flammuliny, a nawet czarnych trufli. Dla niektórych stosowana jest metoda intensywna, a uprawa innych owocników możliwa jest tylko w sposób ekstensywny.
Obecnie istnieje około 10 gatunków grzybów jadalnych sztucznie uprawianych, a około 10 kolejnych jest na etapie badań i opracowywania optymalnej technologii uprawy.
Jakie grzyby można uprawiać w kraju i jak to zrobić, opisano szczegółowo w tym materiale.
Jak wyhodować grzybnię shiitake w kraju
Najstarszym znanym grzybem uprawnym uprawianym w sztucznych warunkach jest shiitake ("grzyb czarnorysowy"), który zaczął rosnąć na drewnie w Japonii, Korei, Chinach i na Tajwanie 2000 lat temu (według innej wersji w latach 1000-1100 .). W naturze ten niszczący drewno grzyb nadal można spotkać w Chinach, Japonii, Malezji, na Filipinach na takich drzewach jak dąb, grab, buk. Wielkość upraw przemysłowych pieczarek rośnie z każdym rokiem.
Grzyb ten od kilkudziesięciu lat jest ważnym eksportem rolnym w Japonii. To właśnie ten kraj jest liderem w produkcji shiitake. Są suszone i wysyłane do Francji, Niemiec, USA, Wielkiej Brytanii, gdzie na pyszny grzyb jest bardzo poszukiwany. W Europie i Ameryce prowadzą również badania i eksperymenty na uprawie tego grzyba.
Przed wyhodowaniem grzybni grzybów shiitake w kraju należy wziąć ścięte drzewo liściaste i przeciąć je na pół wzdłuż. Połówki układa się ukośnie i sadzi się na nich grzybnię, która „kolonizuje” drewno. Jeśli jest wystarczająco dużo wilgoci (deszcz i podlewanie), owoce powstają na drewnie po 2 latach. Łącznie czas zbierania grzybów wynosi 6 lat, a około 240 kg świeżych grzybów zbiera się z 1 m2 drewna.
Do udanej uprawy tych grzybów w ogrodzie konieczne jest zapewnienie temperatury w zakresie 12-20 ° C i wysokiej wilgotności powietrza. Dzięki nowoczesnej technologii nie jest to trudne do osiągnięcia.
Aby uprawa grzybów shiitake w sztucznych warunkach była jak najbardziej obfita, należy zorganizować plantację pod gołym niebem w zacienionym miejscu. Istnieją również obiecujące wyniki z uprawy tych owocników w szklarniach. Oczywiście użycie specjalnego pomieszczenia podnosi koszty produkcji, ale proces nie jest uzależniony od warunków atmosferycznych i zapewnia stabilne zbiory.
Następnie dowiesz się, jakie inne grzyby są uprawiane sztucznie.
Uprawa grzybów flammuliny w ogrodzie
W Japonii i niektórych krajach azjatyckich popularna jest przemysłowa uprawa niszczącej drewno flammuliny o aksamitnych nogach. Robią to wyspecjalizowane gospodarstwa zajmujące się uprawą grzyba, zwanego również miodem zimowym.
Do jego uprawy stosuje się metodę intensywną i tylko w zamkniętym pomieszczeniu, ponieważ flammulina może rozwijać się jako pasożyt na żywych roślinach, dlatego jej otwarta uprawa może być niebezpieczna dla ogrodów, parków i lasów.
Warunki w jakich można uprawiać te grzyby znane były już w latach 800-900. Początkowo flammulina, podobnie jak shiitake, była hodowana na drewnie. A jak uprawiać te grzyby w ogrodzie w nowoczesnych warunkach? Teraz używają do tego szklanych lub plastikowych słoików, w których kładzie się podłoże, czyli mieszankę trocin i słomy z dodatkami mineralnymi. Wszystkie procesy, od mieszania substratu do sadzenia w nim grzybni, są zmechanizowane.
Banki instaluje się w specjalnych pomieszczeniach termostatycznych z możliwością regulacji temperatury, wilgotności powietrza, stopnia oświetlenia. Dość długie nogi owocników wystających ze słoika są odcięte i wkrótce na ich miejscu pojawiają się nowe grzyby.
Eksperymenty na uprawie flammuliny są przeprowadzane w Europie. Lokalni hodowcy grzybów stwierdzili, że najlepszym substratem dla tego grzyba jest mieszanka 70% trocin i 30% otrębów ryżowych. W obecności takiego podłoża i innych niezbędnych warunków plon zbiera się 2-3 tygodnie po posadzeniu grzybni.
Obejrzyj film o tym, jak uprawiać grzyby shiitake na stronie:
Jak uprawiać grzyby volvariella w letnim domku
Inne grzyby uprawiane w krajach azjatyckich to volvariels, zwane także grzybami słomianymi lub grzybami ziołowymi. Jednak bardziej przypominają muchomor i grzyby pływające. Zaczęli je hodować niemal w tym samym czasie co grzyby, tj. około 1700 roku, najprawdopodobniej w Chinach
W tej chwili w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej volvariella jest aktywnie uprawiana w otwartym terenie na grzbietach słomy ryżowej. Najbardziej optymalna kombinacja temperatury i wilgotności powietrza do uprawy tego grzyba to 28 ° C i wilgotność 80%. W samym łożu ze słomy temperatura powinna wynosić od 32 do 40 ° C.
Pod względem wielkości produkcji i popularności liderem jest oczywiście pieczarka (pieczarka dwunożkowa), którą we Francji zaczęto uprawiać około 1600 roku, w związku z czym przez długi czas nazywano ją pieczarkami francuskimi.
W warunkach naturalnych prawie wszystkie powyższe grzyby żyją na drewnie. Wśród traw na ziemi można zobaczyć tylko volvariella, podczas gdy grzyb żyje na zgniłym oborniku lub próchnicy.
W krajach tropikalnych i subtropikalnych grzyb można uprawiać na wolnym powietrzu, co w pewnym stopniu obniża jego koszt. W regionach o klimacie umiarkowanym pieczarka ziołowa jest uprawiana w zamkniętym gruncie, co wiąże się ze znacznymi kosztami, dlatego na tych obszarach uprawa volvarielli nie jest zbyt powszechna. Dobrym rozwiązaniem do uprawy tych grzybów w kraju jest zastosowanie szklarni. Na przykład w letnim domku warzywa nie są uprawiane w szklarniach, więc ich miejsce może zająć ciepłolubny grzyb słomkowy.
Dość dobre efekty uzyskano uprawiając grzyby na poletkach przydomowych na podłożu z kolb kukurydzy. Czasami można uzyskać nawet 160 kg z 1 m2 rocznie.
Volvariella to bardzo delikatny grzyb w strukturze i smaku. Sygnałem dojrzałości jest osiągnięcie wagi 30-50 g. Z reguły je się je na świeżo, a ze względu na delikatną konsystencję pieczarki ziołowej nie można transportować.
W innych krajach, zwłaszcza w Azji, volvariella jest uprawiana od dawna, ale w Rosji stało się to całkiem niedawno.
Uprawa grzybów truflowych w ogrodzie
Pierwsze z uprawianych grzybów były właśnie grzybami niszczącymi drewno, gdyż z nich wszystkich czapek najłatwiej wydobyć owocniki. W przypadku grzybów humusowych i mikoryzowych, z ich złożonym związkiem z roślinnością, jest to trudniejsze do wykonania.
Grzyby mikoryzowe są badane od ponad wieku, ale nie udało się jeszcze opracować niezawodnych metod ich uprawy, więc trzeba skopiować naturę i po wykopaniu grzybni w lesie, przenieść ją pod drzewo w lesie lub na działce ogrodowej, można też po prostu siać zarodniki.
Jedynym mniej lub bardziej zbadanym grzybem mikoryzowym jest czarna trufla, rozpowszechniona we Francji od połowy XVIII wieku. Nazwano ją nawet truflą francuską lub perigordową, od nazwy prowincji, w której znajdowały się główne plantacje. Następnie francuska trufla w małych ilościach zaczęła być hodowana w południowych Niemczech.
Grzyb charakteryzuje się mocnym, trwałym i przyjemnym zapachem oraz delikatnym smakiem, dlatego jest wysoko ceniony.
W tej chwili grzyb uznawany jest całkiem słusznie za wartościowy przysmak, którego koszt na rynku światowym jest bardzo wysoki.
Owocniki czarnych trufli znajdują się pod ziemią iz reguły znajdują się na głębokości 2-5 cm, kształt jest okrągły, powierzchnia jest nierówna z wgłębieniami i wybrzuszeniami, kolor jest brązowo-czarny, jest mniej więcej wielkości orzecha włoskiego lub małego jabłka. Jej głównym producentem jest tradycyjnie Francja.
Czy można wyhodować te grzyby na swojej stronie? Dla prawdziwych fanów swojego rzemiosła nie ma rzeczy niemożliwych! Mechanizm uprawy trufli prawie się nie zmienił przez dwa stulecia. Tak jak wtedy, teraz wykorzystują do tego naturalne lub sztucznie zasadzone gaje dębowo-bukowe, ponieważ to z tymi drzewami trufla chętnie wchodzi w symbiozę i tworzy mikoryzę.
Obszar dystrybucji czarnej trufli jest ograniczony do Francji, Włoch i Szwajcarii. Inne gatunki rosną w Rosji, ale pod względem smaku są znacznie gorsze od niego, więc hodowla w kraju nie jest powszechna. Ponadto potrzebuje specjalnej gleby tłuczniowej o dużej zawartości wapna, a także ściśle określonych warunków temperaturowych i odpowiedniej wilgotności powietrza.
Techniki uprawy trufli przedstawiono na tych zdjęciach:
Jak uprawiać boczniaki na wsi (z wideo)
Można zauważyć, że prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych uprawianych na drewnie zaczęto uprawiać w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej. Wyjątkiem jest tradycyjny grzyb niszczący drewno zwany boczniakiem, który zaczął być uprawiany w Niemczech na przełomie XIX i XX wieku. Niedawno grzyb ten rozpowszechnił się w Europie, Azji i Ameryce.
Boczniak ostrygowaty to cenny grzyb jadalny, znacznie łatwiejszy w uprawie niż pieczarki. Co więcej, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, boczniak jest podobny do shiitake, tylko kolor kapelusza tego ostatniego jest ciemnobrązowy, a łodyga jest centralna i z reguły jest bardziej wyraźna niż boczniak boczny.
Hodowla boczniaka charakteryzuje się wysokim plonem w otwartym polu i doskonałym smakiem, dlatego jest słusznie kochana przez amatorskich hodowców pieczarek.
W uprawie boczniaków stosuje się metodę ekstensywną.
Szczegóły dotyczące uprawy boczniaków w kraju opisano w tym filmie:
Uprawa smardze i agarics w ich letnim domku
Mówiąc o tym, jakie grzyby można uprawiać na wsi, nie sposób nie wspomnieć o smardze i grzybach.
W lasach i sadach jabłoniowych Francji i Niemiec od połowy XIX wieku. w małych ilościach zaczęły rozmnażać smardze, wśród których najczęstsza jest stożkowata.
Grzybownicy znają ten grzyb. Wiosną na łąkach i wzdłuż leśnych dróg rosną smardze z spiczastym podłużnym stożkowatym brązowo-brązowym kapeluszem. Jego najbliższym krewnym jest smardze (jadalna) z okrągłą czapką. Obecnie istnieją dwa główne sposoby uprawy smardze - jadalne i stożkowe.
Pierwsze książki o tym, jak uprawiać grzyby na miejscu, zostały napisane w ZSRR w latach 30. ubiegłego wieku. I w latach czterdziestych. uprawę tego grzyba na kawałkach drewna rozpoczęto w Niemczech. Kilkadziesiąt lat później opracowali również metodę uprawy grzyba przy użyciu grzybni przygotowanej w formie pasty.
Badanie grzyba miodowego i metod jego uprawy w domkach letniskowych prowadzi się również w Rosji.
Uprawa grzybów pierścieniowych w kraju
Liszaj obrączkowy można nazwać najmłodszym z uprawianych grzybów, gdyż technologia jego uprawy pojawiła się w Niemczech w 1969 roku, a największą popularność zyskała w Polsce, na Węgrzech iw Wielkiej Brytanii. Jednak w innych krajach hodowcy grzybów są żywo zainteresowani tym, jak uprawiać te grzyby w swoim letnim domku. Uprawa loków jest dość prosta, mają wystarczającą ilość substratu ze słomy lub innych odpadów rolniczych, co jest dość łatwe do przygotowania.
Grzyb ma wysoki smak, można go przechowywać i transportować przez długi czas. Liszaj obrączkowy jest bardzo obiecujący pod względem uprawy i może konkurować popularnością z pieczarkami, a nawet je przewyższyć, ale próby uprawy tego grzyba w Rosji rozpoczęły się niedawno.
Podsumowując krótką wycieczkę po odmianach grzybów uprawnych, należy zauważyć, że w ich dystrybucji istotną rolę odgrywają lokalne zwyczaje. Jednak pod koniec XX wieku sytuacja zaczęła nabierać kształtu, gdy różne kultury grzybów przekroczyły granice swojej ojczyzny i stały się prawdziwie „kosmopolityczne”. Wynika to w dużej mierze z globalizacji i intensywnego rozwoju możliwości komunikacji i wymiany informacji między różnymi krajami. Na przykład boczniak z Europy rozprzestrzenił się szeroko w Azji i Ameryce. Volvariella niewątpliwie podbije serca hodowców grzybów daleko poza Azją w najbliższej przyszłości.
Aby uprawiać grzyby w kraju, zacznij od tych gatunków, które są łatwe w uprawie: boczniaków i pieczarek. Jeśli twoje doświadczenie się powiedzie, możesz spróbować wyhodować bardziej wybredne grzyby.
Wskazówki dotyczące uprawy grzybów z grzybni w ogrodzie
Poniżej znajdują się porady dla początkujących hodowców grzybów dotyczące uprawy grzybów z grzybni w ogrodzie.
- Aby przygotować surowce (do gotowania na parze, namaczania), potrzebujesz pojemnika i być może więcej niż jednego. W tym celu odpowiednia jest tradycyjna łaźnia miejska, z której bardzo łatwo jest zorganizować odpływ wody, której temperatura dość dobrze utrzymuje.
- Do uprawy grzybów na miejscu, gotowanie na parze i namaczanie surowca na podłoże odbywa się wygodnie za pomocą tkanych worków przepuszczających wodę (jest to możliwe spod cukru, tylko najpierw trzeba wyjąć worek foliowy znajdujący się w środku). Worki wypełnia się suchą posiekaną słomą, umieszcza w wannie i napełnia gorącą wodą.
- Wodę do gotowania na parze najlepiej podgrzać w innym pojemniku np. W wiadrze lub zbiorniku przy pomocy kotła, na piecu, w kolumnie, na piecu. Następnie gorącą wodę wlewa się do wanny z ułożonymi tam workami, przykrywa grubą folią i pozostawia na 8-12 godzin.
- Przed zasianiem podłoża grzybnią (zaszczepieniem) wskazane jest jego dokładne przemielenie na poszczególne ziarna. W takim przypadku będzie więcej ognisk przerostu. Ta praca jest wykonywana za pomocą zdezynfekowanych gumowych rękawiczek. Grzybnię należy wyjąć z lodówki na 6-10 godzin przed jej użyciem.
- Konieczne jest wypełnienie worków podłożem, bardzo mocno go ubijając, ponieważ nadmiar powietrza i wolne przestrzenie zapobiegną procesowi zarastania.
Spójrz na zdjęcie, jak wypełnić torby, aby wyhodować grzyby:
- Szczeliny w workach można wykonać na końcu zarośli, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wysychania podłoża na ich obszarze, a także inwazji.
- Woreczki z wysianym substratem umieść w pomieszczeniu tak, aby można było swobodnie między nimi przechodzić. W takim przypadku musisz spróbować zorganizować jednolite oświetlenie i wentylację.
- Musisz nawilżyć powietrze, worki itp., Ale nie same grzyby, ponieważ może to spowodować infekcję różnymi bakteriami zgnilizny.
- Podczas zbierania grzybów należy wziąć pod uwagę ich kształt. Grzyby mogą zginać się w poziomie i należy je najpierw odciąć, ponieważ nie będą się już rozwijać i mogą wyrzucać zarodniki.
- Jeśli grzyby uprawiane są na sprzedaż, ważne jest, aby zapytać z wyprzedzeniem o możliwość wprowadzenia do obrotu, koszty.
- Chociaż uprawa grzybów może brzmieć prosto w słowach, nie powinieneś od razu zakładać plantacji. Najpierw musisz spróbować wyhodować co najmniej kilka grzybów.
- Jeśli ilości wyprodukowanych grzybów nie są zbyt duże, do ich realizacji nie są potrzebne certyfikaty i inne dokumenty, więc możesz sprzedać nadwyżkę osobistej działki.
- Aby jak najlepiej wykorzystać wysiłki związane z hodowlą grzybów, zaleca się nadanie priorytetu własnym obserwacjom na podstawie indywidualnych przypadków, które prawdopodobnie będą nieco różniły się od teorii.
- Ci, którzy uprawiają grzyby na sprzedaż pośrednio, ale przez handlarzy, z reguły otrzymują mniej niż ci, którzy tylko je sprzedają. W związku z tym można udzielić tej rady: spróbuj połączyć zarówno producenta, jak i sprzedawcę w swojej osobie.
- Współpracuj z innymi hodowcami grzybów. To nie tylko wzajemnie wzbogaci doświadczenie w uprawie grzybów, ale także pomoże, w razie potrzeby, w realizacji zamówienia na dużą partię grzybów. Ogólnie współpraca jest bardzo korzystna.
Podstawy uprawy grzybów w kraju opisano w tym filmie: