Przepisy na pieczenie z grzybami: zdjęcia, jak gotować ciasta grzybowe, ciasta, kulebyaku i inne produkty

Dla miłośników wytrawnych wypieków przydadzą się przepisy z grzybami. Pyszne ciasta pieczone na blasze w piekarniku; ciasta smażone na oleju na patelni; pachnące kulebyaki i kruche ciasteczka… Wszystkie te produkty z nadzieniem grzybowym są przeznaczone wyłącznie dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do fast foodów i chcą zaskoczyć swoich bliskich i gości. Możesz nawet upiec chleb i ciastka z grzybami, najważniejsze jest chęć i spora umiejętność!

Jak zrobić ciasto grzybowe: przepis na kulebyaki

Na początek zdjęcie i przepis na wypieki z grzybami według starej rosyjskiej receptury.

Stary rosyjski Kulebyaka z grzybami

Składniki:

  • Ciasto: 1 kg mąki, 500 ml mleka, 3 jajka + 1 żółtko, 15 g suchych drożdży, 2 łyżki. l. masło, 1 łyżka. l. olej roślinny + do smarowania, 2 łyżki. l. cukier, sól, do smaku, 1 łyżka. l. woda.
  • Nadzienie: 1 kg grzybów, 1 cebula, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku, 1 łyżka. l. masło do smażenia. Sos: 300 ml bulionu grzybowego, 3 łyżeczki. mąka, 3 łyżki. l. gruby. Opcjonalnie: bawełniany ręcznik.

Przygotowanie:

Połącz mąkę, drożdże, sól, cukier, mleko i jajka. Dodaj masło, ugniataj ciasto. Wlej olej roślinny, ponownie ugniataj, podgrzej. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Gotować 10 minut, zalać świeżą wodą, gotować jeszcze 1 godz. Wrzucić durszlak, zachować bulion. Pokrój obraną cebulę, smaż na maśle na złoty kolor, wymieszaj z grzybami, posiekaj. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przygotuj sos: smaż mąkę na tłuszczu 2-3 minuty, wlej bulion, zagotuj. Nadzienie grzybowe rozcieńczyć sosem.

Podziel pasujące ciasto na 2 równe części i 1 mniejszą część (do dekoracji). Ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia. Rozwałkuj 2 tortille, nałóż na jedno mięso mielone, przykryj drugim i uszczypnij brzegi. Pozostaw na 15 minut, posmaruj żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i solą. Udekoruj resztą ciasta, posmaruj żółtkiem. Wykonaj kilka nakłuć, aby wypuścić parę. Zgodnie z tym przepisem kulebyakę pieczemy z grzybami w temperaturze 180 ᵒ C przez 35 minut.

Przepisy na chleb grzybowy

Chleb z pieczarkami, suszonymi grzybami i rozmarynem

Składniki:

300 g mąki żytniej z nasionami, 200 g mąki pszennej, 350 ml ciepłej wody, 100 g grzybów, 30 g suszonych grzybów, 100 g wędzonego gotowanego mostka, 25 g suszonych drożdży, kilka gałązek rozmarynu, 1/2 łyżeczki. suszony tymianek, 5 g nasion kolendry, 1/2 łyżeczki. sól, 30 ml oleju roślinnego, 30 g masła do smażenia.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać. Suszone grzyby zmiel blenderem na pył lub rozbij rękami, dodaj do mąki. Dodaj przesianą mąkę żytnią, sól i suszone drożdże, dokładnie rozetrzyj w dłoniach. Dodaj liście rozmarynu.

Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, grubo posiekać. Mostek pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki smażymy na rozgrzanym maśle z suszonym tymiankiem i mostkiem przez 15 minut.

Dodaj zawartość patelni do mieszanki mąki, wlej olej roślinny i wodę. Ciasto zagnieść, zawinąć w kolendrę, odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Chleb przełożyć do naczynia do pieczenia, posmarować olejem roślinnym i posypać mąką. Zgodnie z tym przepisem chleb z grzybami należy upiec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 35-40 minut.

Chleb z kurkami i serem

Składniki:

220 g mąki, 5 g suszonych drożdży, 4 jajka, 150 g kurków, 200 g sera holenderskiego, 100 ml wytrawnego białego wina, 100 ml oleju roślinnego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, masło do natłuszczenia. Opcjonalnie: pergamin.

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, w razie potrzeby pokroić na kawałki. Złożyć do rondla, zalać zimną wodą, aby całkowicie je przykryła.

Gotuj grzyby przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej świeżą wodą, gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Wrzuć durszlak.

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Połącz wino i olej roślinny. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, drożdże i mąkę, delikatnie dodaj mieszaninę wina i oleju roślinnego. Dodaj ser i grzyby, wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem. Ciasto wyjąć, piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 30 minut.

Przepisy, jak zrobić pyszne nadzienie grzybowe do ciast

Nadzienie do pieczarek z groszkiem

Składniki:

Aby przygotować pyszne nadzienie grzybowe na ciasto, będziesz potrzebować: 500 g solonych grzybów, 200 g groszku, 2 łyżki. łyżki ghee lub oleju roślinnego, 1 cebula, pieprz.

Przygotowanie:

Solone grzyby namoczyć przez 2 godziny w chłodnej wodzie, włożyć do durszlaka lub sitka i pozwolić wodzie spłynąć, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Rozłupany groszek ugotuj, włóż do durszlaka i zmiel. Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę, wymieszać z grzybami. Na koniec do nadzienia do ciast z grzybami dodaj pieprz do smaku.

Suszone nadzienie grzybowe

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła, soli, pieprzu.

Przygotowanie:

Aby przygotować pyszne nadzienie do ciast, suszone grzyby należy umyć w wodzie pokojowej, namoczyć przez 2 godziny i gotować w tej samej wodzie przez 2 godziny, a następnie włożyć do durszlaka, drobno posiekać i usmażyć. Smażyć osobno drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj z gotowanym ryżem. Na koniec do nadzienia do pieczarek przygotowanych według tego przepisu dodaj sól i pieprz.

Nadzienie do ciast grzybowych

Składniki:

  • 400 g świeżych lub 100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka tłuszczu.
  • Do sosu: 1 cebula, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz, zioła do smaku, 1/2 szklanki bulionu lub wody, liść laurowy.

Przygotowanie:

Aby przygotować takie nadzienie do ciast, grzyby należy umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Suszone grzyby namoczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie, spuścić wodę, zalać świeżą wodą i ugotować w niej grzyby. Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj i usmaż w 1 łyżce. łyżka tłuszczu.

Robić sos. Podgrzej tłuszcz, aż zniknie piana i ustanie syczenie, dodaj drobno posiekaną cebulę i od czasu do czasu mieszając smaż, aż się zarumienią.

Dodać mąkę, smażyć na jasnobrązowy kolor, rozcieńczyć bulionem lub wodą do uzyskania gęstej śmietany i mieszając gotować 10 minut, następnie dodać pieprz, liść laurowy, zioła, sól i ewentualnie śmietanę. Przygotowany sos wymieszaj z grzybami.

Jak gotować pyszne ciasta grzybowe w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto Zokodzhin w stylu osetyjskim

Składniki:

  • Ciasto na ciasto z grzybami według tego przepisu przygotowuje się z: 300 g mąki, 150 ml mleka, 20 g świeżych drożdży, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml oleju roślinnego.
  • Do nadzienia tego pysznego ciasta z grzybami potrzebne będą: 200 g pieczarek, 1 cebula, 200 g osetyjskiego lub Adyghe sera, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia.
  • Do podania: 50 g masła. Opcjonalnie: bawełniany ręcznik.

Przygotowanie:

Przed zrobieniem ciasta z grzybami należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzewać przez 35-40 minut.

Przygotuj nadzienie. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, cebulę obrać. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę na półpierścienie. Smażyć oba składniki na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Zetrzyj ser na grubej tarce. Cebulę, pieczarki i ser wymieszać, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Posyp blachę do pieczenia mąką, rozwałkuj ciasto na ciasto. Umieść nadzienie na środku, uszczypnij krawędzie. Zetrzyj ciasto od środka do krawędzi, zrób dziurę w środku, aby para mogła się ulotnić. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 10 minut. Podczas serwowania ciasto grzybowe przygotowane według tego przepisu posmaruj roztopionym masłem.

Placek z grzybami i kapustą po osetyjsku

Składniki:

  • Ciasto: 300 g mąki, 150 ml mleka, 20 g świeżych drożdży, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml oleju roślinnego.
  • Nadzienie: 300 g białej kapusty, 200 g grzybów, 100 g sera Adyghe, 1 cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia, woda do duszenia.
  • Do podania: 50 g masła.
  • Opcjonalnie: bawełniany ręcznik.

Przygotowanie:

Przed upieczeniem osetyjskiego ciasta grzybowego należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzewać przez 35-40 minut.

Jak widać na zdjęciu, podczas gdy ciasto na ciasto grzybowe jest odpowiednie, należy przygotować nadzienie:

Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pieczarki pokroić w plastry, cebulę obraną na półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym przez 20 minut, połączyć z kapustą. Wrzuć durszlak, sól i pieprz, dodaj starty ser, wymieszaj.

Posyp blachę do pieczenia mąką, rozwałkuj ciasto na ciasto. Umieść nadzienie na środku, uszczypnij brzegi, ugniataj ciasto od środka do krawędzi, zrób otwór w środku, aby para uciekała. Zgodnie z tym przepisem pyszną pyroa z grzybami pieczemy w temperaturze 220ᵒ C przez około 10 minut. Podczas serwowania posmaruj masłem.

Ciasto z pieczarkami, szynką i serem

Składniki:

  • Ciasto: 250 g mąki, 125 g masła, 80 ml mleka, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.
  • Nadzienie: 300 g pieczarek, 1 cebula, 250 g gotowanej niskotłuszczowej szynki, 200 g twardego sera, 50 g łuskanych orzechów włoskich, olej roślinny do smażenia.
  • Zalewanie: 3 jajka, 250 g śmietany, 1/2 łyżeczki. Sól.
  • Dodatkowo: folia spożywcza.

Przygotowanie:

Przed zrobieniem ciasta z pieczarkami, szynką i serem należy wymieszać mąkę i przesiany przez sito proszek do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło, natrzeć dłońmi do uzyskania drobnej okruchy. Wlej mleko, ugniataj ciasto. Uformuj z niego kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Kolejnym krokiem w robieniu ciasta z grzybami jest zrobienie nadzienia. Aby to zrobić, musisz umyć, osuszyć i obrać grzyby, drobno posiekać. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym przez około 5 minut. Dodaj grzyby, smaż na złoty kolor. Ser i szynkę pokroić w kostkę, orzechy grubo posiekać nożem.

Zwróć uwagę na zdjęcie tego przepisu na ciasto grzybowe - rozwałkowane ciasto należy ułożyć w formie tak, aby boki miały wysokość 3-4 cm:

Przytnij krawędzie - będziesz ich potrzebować do dekoracji. Na ciasto wyłożyć podsmażoną cebulę i pieczarki, posypać szynką, serem i orzechami. Przygotuj nadzienie: wbij jajko ze śmietaną i solą. Wylej równomiernie nadzienie. Udekoruj pozostałym ciastem. Zgodnie z tym przepisem placek z pieczarkami w piekarniku należy piec w temperaturze 180 ° C przez około 20-25 minut.

Ciasto kurkowe

Składniki:

  • Ciasto: 259 g mąki, 125 g masła, 1 jajko, 1/4 łyżeczki. Sól.
  • Nadzienie: 500 g kurki i cebuli, 100 g niegotowanego wędzonego lub gotowanego boczku wędzonego. Zalewanie: 2 jajka, 130 g śmietany, 130 ml śmietanki 10% tłuszczu, 1/2 łyżeczki. Sól.

Ponadto do ugotowania ciasta z grzybami w piekarniku wymagana jest folia spożywcza.

Przygotowanie:

Podobnie jak w innych przepisach, zanim ugotujesz ciasto grzybowe w piekarniku, musisz przesiać mąkę i sól, ubić jajko i zamieszać. Dodaj zmiękczone masło, ugniataj ciasto. Zawiń w folię, wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotuj nadzienie. Kurki umyć, osuszyć i obrać, grubo posiekać. Boczek pokroić na małe kawałki, obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć boczek na suchej patelni, aż będzie przezroczysty i roztopić tłuszcz, dodać pieczarki i cebulę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.

Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 15 minut.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj śmietanę, śmietanę i jajka, sól.

Na spód ciasta wyłożyć nadzienie i wlać kremową mieszankę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C około 20 minut.

Ciasto kefirowe z grzybami

Składniki:

  • Ciasto: 150 g mąki, 200 ml kefiru, 2 jajka, 50 g masła, 1 łyżeczka. soda, 1,5 łyżeczki. Sól.
  • Nadzienie: 250 g świeżych mrożonych grzybów leśnych, 100 g twardego serka śmietankowego.
  • Opcjonalnie: pergamin.

Przygotowanie:

Przed zrobieniem ciasta grzybowego zamrożone dary lasu należy rozmrozić, wycisnąć, pokroić na małe kawałki. Suszyć na patelni przez 10 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiać z sodą i solą. W rondelku rozpuść masło, ostudź, wymieszaj z kefirem, ubij jajka. Połącz suche i płynne składniki, szybko wymieszaj.

Formę przykryj pergaminem, wlej połowę ciasta. Rozłóż smażone pieczarki równomiernie. Resztę ciasta zalać, posypać serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 ° C przez 45-55 minut.

Spójrz na zdjęcie ciast z grzybami zgodnie z powyższymi przepisami - takie wypieki wyglądają po prostu pysznie:

Przepisy na bułeczki nadziewane grzybami (ze zdjęciem)

Świeże pieczarki zapiekane w bułkach

Składniki:

16 bułek, masło, potrawka z grzybów.

Przygotowanie:

Bułeczki odciąć od góry, usunąć miazgę, posmarować masłem od wewnątrz i po bokach. Następnie wypełnij fricassee z grzybów (patrz poniżej), umieść na natłuszczonym arkuszu. W przypadku tego przepisu bułeczki grzybowe należy pozostawić w piekarniku, aż się zrumienią.

Grzybowe „stoliki nocne” w galarecie z sosem prowansalskim

Składniki:

  • 50 g suszonych borowików, 1 bułka miejska, 1 szklanka mleka, 5 jajek, 200 g solonych korniszonów, 100 g szalotki, 1 łyżka. łyżka masła, sera, soli.
  • Na galaretkę: 9 g żelatyny, 3 szklanki bulionu grzybowego, sól, sos.

Przygotowanie :

Przygotuj miksturę, jak na budyń grzybowy (patrz wyżej), wypełnij ją olejowanymi foremkami do stolików nocnych. Wyłożyć na blachę i zrumienić w piekarniku. Umieść głębokie naczynie, ostudź. Żelatynę zalać bulionem grzybowym, solą i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wylej na „stoliki nocne” i po ostygnięciu wstaw do lodówki. Podawać z sosem prowansalskim.

Smardze pieczone w bułkach

Składniki:

12-15 bułeczek, 200 g smardz, 1 szklanka śmietanki (mleko), 1 jajko, ser szwajcarski, 1 szklanka śmietany, 3 łyżki. łyżki masła, sól.

Przygotowanie:

Przygotuj bułeczki, usuń miąższ, lekko zarumieniony.

Gotowanie mięsa mielonego. Pieczarki posiekaj, posol, usmaż na oleju.

Aby ubrać bułeczki nadziewane grzybami, przygotuj mieszankę śmietany lub mleka z dodatkiem śmietany i sera zmieszanego z jajkiem.

Pieczarki w bułce

Składniki:

  • 300 g grzybów, olej roślinny, 1 bułka, 3 żółtka, śmietana, sok z cytryny.
  • Na sos: 50 g masła, 2 cebule, 1 szklanka bulionu, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Robić sos. W rondelku rozpuścić masło, podsmażyć w nim drobno pokrojoną cebulę, dodać sól, pieprz i wszystko rozcieńczyć szybko mieszając, z gorącym bulionem.

Następnie zagotuj na małym ogniu i gotuj bulion do połowy.

Grzyby ugotuj osobno w wodzie z olejem roślinnym, dodaj przygotowany sos w to samo miejsce i gotuj na wolnym ogniu. Następnie weź okrągłą bułkę, odetnij dolną skórkę, usuń okruchy, aby utworzyć wgłębienie. Wysuszyć bochenek, posmarować masłem i wyłożyć na półmisek zagłębieniem do góry. Do grzybów dodać żółtka, odrobinę śmietanki, sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, szybko włóż do bułki i podawaj.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie przepisów na domowe bułeczki z grzybami:

Pieczarki w cieście szynkowym

Składniki:

500 g świeżych grzybów, 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, 100 g szynki, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka cukru, sól.

Przygotowanie:

Pieczarki obrać, odciąć nogi, nakrętki opłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody, wyjąć z bulionu i osuszyć.

Do gotowania innych potraw używaj bulionu i udek grzybowych. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, posiekaną szynkę, sól, trochę cukru, wlej mleko i dobrze wymieszaj.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię (lub frytkownicę) i dobrze podgrzej na dużym ogniu.

Gdy olej jest gorący, zmniejsz ciepło do minimum.

Zanurz gotowane czapki z grzybów w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Ułóż smażone grzyby na talerzu i pozwól olejowi spłynąć.

Przed smażeniem grzybów sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący.

Jak zrobić ciasta z grzybami, smażone na patelni: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Placki ziemniaczane z nadzieniem grzybowym

Składniki:

  • Do smażonych placków z grzybami będziesz potrzebować: 500 g ziemniaków, 1 jajko, bułki tartej i sól - do smaku, olej roślinny do smażenia.
  • Nadzienie: 150 g grzybów leśnych (grzyby, kurki, miód agaric), 2 cebule, 100 g twardego sera, sól i świeżo mielony pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, osusz i obierz, pokrój na kawałki. Złożyć do rondla, zalać zimną wodą, aby całkowicie je przykryła. Gotować przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedzić bulion, zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu przez 40-50 minut. Wrzuć durszlak.

Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie, smaż na gorącym oleju roślinnym przez 10-15 minut do miękkości. Umieść grzyby, smaż na średnim ogniu przez 15 minut. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę, dodaj drobno starty ser, sól i pieprz.

Gotować obrane ziemniaki w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut, ostudzić, zetrzeć na grubej tarce. Dodaj jajko, wymieszaj. Z masy ziemniaczanej uformuj placki, nadziewając je powstałą mieszanką. Wrzucić bułkę tartą, smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor. Podawaj gorące placki z pieczarkami smażonymi na patelni.

Placki ziemniaczane z grzybami

Składniki:

1 kg ziemniaków, 150 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 jajka, 1/2 szklanki pokruszonych krakersów, 4 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka mąki pszennej, sól, pieprz, 1 szklanka sosu śmietanowego.

Przygotowanie:

Ugotuj obrane ziemniaki, spuść wodę i odstaw na 7-10 minut. Nie pozwalając ziemniakom ostygnąć, ugniataj je drewnianym tłuczkiem. Dodaj 1 łyżkę do powstałego puree. łyżkę masła, żółtka, dokładnie wymieszać.

Gotowanie mięsa mielonego. Suszone grzyby opłucz, zagotuj, drobno posiekaj i usmaż na oleju, następnie dodaj drobno posiekaną smażoną cebulę, sól, pieprz i wymieszaj.

Z przygotowanej masy ziemniaczanej uformuj duże placki, na środku każdego z nich połóż mielone grzyby, połącz brzegi ciastek, nadając ciastom kształt półksiężyca. Placki zwilżyć jajkiem, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej na oleju patelni. Sos śmietanowy podawać osobno ze smażonymi plackami z grzybami przygotowanymi według tego przepisu.

Placki naleśnikowe z grzybami

Składniki:

  • Do tego przepisu na smażone placki z grzybami będziesz potrzebować: 250 g grzybów, 40 g cebuli, 20 g masła, 30 g czerstwych bułek, 20 g krakersów, 1 pęczek pietruszki, czarny pieprz i sól do smaku.
  • Ciasto: 150 g mąki, 30 g masła, 1 jajko, po 200 ml mleka i wody.

Przygotowanie:

Pieczarki opłucz, zagotuj w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedź i przepuść przez maszynkę do mięsa razem z namoczonym i wyciśniętym bochenkiem. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na maśle, połącz z masą grzybową, dodaj olej, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj. Wymieszaj równe części mleka i osolonej wody, ubij surowe jajko i dodając trochę mąki, ugniataj ciasto. Wlej kilka łyżek do osobnej miski. Z ciasta upiec 9-12 cienkich naleśników i na gorąco posmarować warstwą przygotowanego nadzienia.

Zroluj każdego naleśnika do tuby i lekko rozciągnij w spiralę.

Zewnętrzną końcówkę zagiąć do wewnątrz, uformowane placki zanurzyć w cieście, posypać zmieloną bułką tartą, podsmażyć na oleju, położyć na talerzu w formie piramidy.

Jak widać na zdjęciu, smażone placki z grzybami według tego przepisu przed podaniem należy posypać posiekaną natką pietruszki:

Przepisy na robienie ciast drożdżowych z grzybami

A jak zrobić ciasta z grzybami z ciasta drożdżowego?

Placki z grzybami "Gubniki"

Składniki:

  • Aby przygotować takie ciasta z grzybami, będziesz potrzebować: 40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g ghee.
  • Do mięsa mielonego: 19 g suszonych grzybów, 15 g cebuli, 1 jajko, koperek, sól do smaku, 10 g ghee.

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem tych ciast świeże grzyby należy dokładnie posortować, opłukać (namoczyć i wysuszyć przez 3-4 godziny), ugotować, posiekać, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, posolić i usmażyć na patelni na gorąco na oleju. Dodaj koperek do mięsa mielonego.

Z ciasta biszkoptowego rozwałkuj okrągłe ciasta. Na każdym ułóż mięso mielone, zawiń brzegi i uszczypnij „sznurkiem”, pozwól im się zdenerwować, posmaruj lwem, upiecz w piekarniku. Przygotowane według tego przepisu placki z grzybami podawać na ciepło.

Placki z grzybami i cebulą

Składniki:

40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g masła, sól do smaku, 15 g cebuli, 8 g suszonych grzybów, 1 jajko, 10 g śmietany.

Przygotowanie:

Z ciasta biszkoptowego rozwałkować okrągłe ciasta, zawinąć brzegi, na środku ułożyć mięso mielone ze smażonych drobno pokrojonych grzybów i smażoną cebulę.

Umieść w ciepłym miejscu. Kiedy nagłówki się podnoszą, posmaruj brzegi jajkiem, a na środku połóż śmietanę. Musisz upiec ciasta drożdżowe z grzybami na złoty kolor.

Placki z morelami

Składniki:

  • Na ciasto: 2 szklanki mąki, drożdże, napoje gazowane, woda.
  • Do nadzienia: 200 g świeżych grzybów, 100 g masła lub margaryny, 160 g miąższu jagnięcego, 1 cebula, 5 g kolendry lub kopru, pieprz, sól, 1 szklanka jogurtu.

Przygotowanie:

Zgodnie z przepisem na ciasta z grzybami należy uformować okrągłe ciasta z niesłodzonego ciasta sodowego. Posortuj smardze, opłucz, dwukrotnie zagotuj w dużej ilości osolonej wody, odcedź na durszlaku i gdy woda spłynie, pokrój na małe kawałki. Drobno posiekane mięso włożyć do gotującego się nosa, dodać smardze, sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i smażyć do odparowania wilgoci. Uformuj ciasta z nadzieniem w trójkątny kształt, zanurz w jogurcie i upiecz w tyndirze lub na blasze do pieczenia, układając je na szwie. Po upieczeniu posmarować olejem.

Spójrz na zdjęcie, aby zobaczyć przepisy na ciasta grzybowe z ciasta drożdżowego:

Pieczenie z grzybami: jak upiec ciasto, calzones i herbatniki

Ciasto grzybowe

Składniki:

250 g margaryny lub masła, 250 g mąki pszennej, 750 ml wody, 500 g grzybów, 2 cebule, sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z podgrzanym tłuszczem, następnie dodać wodę.

Pozwól, aby dobrze wymieszane ciasto stwardniało na zimno. Lekko zrumienić posiekane grzyby i cebulę.

Rozwałkuj ciasto na dwie niezupełnie identyczne części, z których większa będzie dolną skórką ciasta. Rozłóż grzyby i cebulę równomiernie na dolnej skórce, zamknij górną i wygnij krawędzie dolnej skórki do górnej.

Ciasto posmarować ubitym jajkiem i piec 20-30 minut w temperaturze 225 ° C.

Mini calzone z pieczarkami i mięsem mielonym

Składniki:

140 g ciasta na pizzę, oliwa do szczotkowania, mąka do posypania. Nadzienie: 75 g mielonej wołowiny, 40 g niegotowanego wędzonego boczku, 75 g mozzarelli, 40 g pieczarek, 75 g koncentratu pomidorowego lub gotowego sosu do pizzy.

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, osusz i obierz.

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, boczek w cienkie plasterki.

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na trzy okrągłe warstwy na posypanej mąką powierzchni.

Połowę każdego kawałka smarujemy pastą pomidorową, posypujemy startą mozzarellą.

Na wierzchu położyć dwa plastry boczku, pokrojone pieczarki i mięso mielone.

Ściśnij krawędzie każdego kawałka, posmaruj oliwą z oliwek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 300 ° C przez 7 minut.

Biszkopty ziemniaczane z pieczarkami

Składniki:

  • Ciastka: 180 g mąki, 3 duże bulwy ziemniaka, 1 jajko, szczypta soli, olej roślinny do natłuszczenia.
  • Nadzienie: 350 g pieczarek, 1 cebula, 1 słodka papryka, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Przygotuj nadzienie. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, drobno posiekać. Smażyć cebulę w rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj grzyby, smaż na dużym ogniu przez 10 minut.

Usuń łodygę i nasiona ze słodkiej papryki, pokrój w drobną kostkę. Dodać na patelnię z cebulą i pieczarkami, doprawić solą, pieprzem, wymieszać, smażyć na średnim ogniu 5 minut.

Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wrzącej wodzie do miękkości przez 30 minut. Odcedź wodę, ostudź ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieść ciasto.

Z masy ziemniaczanej uformuj rękami płaskie placki, połóż na blasze wysmarowanej olejem roślinnym. Na środku każdej tortilli umieść trochę nadzienia, posyp startym serem. Piec w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć z przepisów na pyszne wypieki z grzybami - ciasta, ciasta, ciastka i inne produkty mączne: