Grzyby miodowe to niesamowite jesienne grzyby, które rosną w dużych rodzinach i są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Zawierają witaminy i składniki odżywcze, które mogą zastąpić pokarmy, takie jak mięso i ryby. Ponadto z jesiennych grzybów można przygotować różnorodne domowe przetwory na zimę. Są marynowane, smażone, suszone, mrożone i solone.
Dla wielu marynowane jesienne grzyby uważane są za najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne danie. Dlatego w tym artykule skupimy się na tym procesie.
Każda gospodyni domowa, po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami, będzie wiedziała, jak prawidłowo marynować jesienne grzyby na zimę. Począwszy od wersji podstawowej możesz dodać własną nutę przypraw i przypraw.
Grzyby miodowe mają swoje zalety w stosunku do innych grzybów: nie wymagają długiego moczenia i dokładnego czyszczenia. Wystarczy zanurzyć je w zimnej wodzie i po prostu wypłukać z gruzu i piasku. Udka miodowe, choć twarde, są dość jadalne. Można je kroić w całości lub na pół, a następnie suszyć jako dressing do zup lub sosów grzybowych.
Warto powiedzieć, że nie zaleca się dodawania od razu wszystkich znanych przypraw i przypraw w przepisach na marynowane grzyby jesienne. Nawet jeśli zdecydujesz się użyć czegoś niezwykłego, nie przesadzaj, aby nie zakłócać smaku samych grzybów. Istnieją 2 sposoby marynowania grzybów miodowych: na zimno i na gorąco. Pierwsza to osobne gotowanie grzybów, a następnie gotowanie ich w marynacie. Drugą opcją jest natychmiastowe gotowanie owoców w marynacie.
Jak marynować jesienne grzyby z czosnkiem
Jak prawidłowo marynować jesienne grzyby czosnkiem, aby Twoi bliscy docenili końcowy efekt zbioru?
- 3 kg miodu agarowego;
- 1 litr wody;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 70 ml octu 9%;
- 15 ząbków czosnku;
- 2 pąki goździków;
- 3 liście laurowe.
- Oczyść grzyby z resztek leśnych, odetnij większość nogi i spłucz dużą ilością wody, np. W wiadrze.
- Pieczarki przełożyć do rondla z wrzącą wodą i gotować przez 20-30 minut na średnim ogniu, cały czas usuwając pianę z powierzchni.
- Odcedź, osusz grzyby i zanurz je we wrzącej marynacie.
- Przygotowanie marynaty: do gorącej wody dodaj sól i cukier, wymieszaj i dodaj wszystkie inne przyprawy i zioła, w tym ocet.
- Pieczarki miodowe gotować w marynacie przez 20 minut na małym ogniu i rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach, polewając marynatę na samą górę.
- Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami i przykryj starym kocem, aż ostygnie.
- Umieść grzyby w lodówce lub przechowuj je w piwnicy.
Jak gotować marynowane jesienne grzyby na zimę z cebulą
Marynowane jesienne grzyby, gotowane zimą z dodatkiem cebuli, to doskonała przekąska na świąteczną ucztę. Cebula nada preparatowi niepowtarzalny smak i aromat.
- 2 kg miodu agarics;
- 500 g cebuli;
- 1 litr wody;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 50 ml octu 9%;
- 3 liście laurowe;
- 7 groszków czarnego pieprzu.
Jak ugotować marynowane grzyby jesienne na zimę dzięki instrukcjom krok po kroku?
- Obrane grzyby, w których pokrojono większość nóg, wrzuć do wiadra z wodą i wypłucz z piasku.
- Przełóż łyżką cedzakową do rondla z wodą, solą, zagotuj i odcedź.
- Spłucz zimną wodą, włóż grzyby do wrzącej wody (1 l) i gotuj.
- Dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu i cebuli, gotuj przez 5 minut i delikatnie wlej ocet.
- Pieczarki gotujemy w marynacie przez kolejne 10 minut i wkładamy do wysterylizowanych słoików, na dnie których kładzie się cebulę pokrojoną w półpierścienie.
- Zalej marynatą, przykryj i umieść w gorącej wodzie do sterylizacji.
- Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra na małym ogniu w zaledwie 30 minut.
- Zamknij szczelnymi pokrywkami, zaizoluj kocem i po ostygnięciu zabrać do piwnicy.
Jak gotować jesienne marynowane grzyby z chrzanem
Aby ugotować marynowane jesienne grzyby z grzybami chrzanowymi, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności i zdolności.
Wystarczy postępować zgodnie z prostym przepisem krok po kroku, a otrzymasz chrupiące, pikantne grzyby.
- 2 kg miodu agarics;
- 2 małe korzenie chrzanu;
- 1 litr wody;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 7 groszków ziela angielskiego;
- 80 ml octu 9%;
- 5-8 liści czarnej porzeczki.
Jak prawidłowo marynować jesienne grzyby na zimę z korzeniem chrzanu można znaleźć w opisie krok po kroku.
- Grzyby miodowe są oczyszczane z zanieczyszczeń i myte w wodzie z piasku.
- Wlej zimną wodę do emaliowanego garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Odcedź wodę i wlej nową, dodaj trochę soli i octu, gotuj przez 20 minut po ugotowaniu i ponownie spuść wodę.
- Wrzucony z powrotem do durszlaka, daj grzybom czas na całkowite osuszenie.
- W międzyczasie przygotowywana jest marynata: sól, cukier, wszystkie przyprawy łączymy w wodzie (korzenie chrzanu pokrój na małe kawałki), z wyjątkiem octu, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut.
- Odstawić do ostygnięcia i dopiero wtedy wlać ocet.
- Ugotowane grzyby umieszcza się w słoikach, zalewamy marynatą i sterylizujemy przez 20 minut na małym ogniu.
- Zwiń, odwróć, ogrzej starym kocem i odstaw do ostygnięcia.
- W celu długotrwałego przechowywania są przenoszone do chłodnego, ciemnego pomieszczenia.
Przepis na przygotowanie jesiennych marynowanych grzybów z gorczycą
Ten przepis, który pozwala nauczyć się marynować jesienne grzyby z musztardą i masłem, pomoże Ci przygotować niesamowicie smaczną przekąskę na każdy dzień. Olej roślinny sprawi, że pieczarki miodowe będą delikatniejsze, a gorczycy - bardziej pikantne.
- 3 kg miodu agarowego;
- 1,5 litra wody;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 150 ml rafinowanego oleju;
- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
- 4 liście laurowe;
- 5-8 groszków ziela angielskiego;
- 70 ml octu 9%.
Proponujemy opis przepisu krok po kroku ze zdjęciem pokazującym, jak marynować jesienne grzyby:
Myjemy grzyby miodowe, opłukujemy i zalewamy gorącą wodą z przepisu, gotujemy przez 5 minut i dodajemy wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu. Gotować przez 10 minut, zalać octem i natychmiast zdjąć z ognia.
Grzyby wyjmujemy łyżką cedzakową na inną patelnię z zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut, spuszczamy wodę, napełniamy nowymi i pieczemy przez kolejne 15 minut.
Wyjąć i napełnić wysterylizowane słoiki łyżką cedzakową do 2/3 wysokości.
Zalej marynatę na samą górę, przykryj pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.
Jak gotować marynowane jesienne grzyby z miodem i goździkami
Przepis na robienie marynowanych grzybów jesiennych z miodem i goździkami to bardzo ciekawa i smaczna przekąska.
Grzyby są słodko-kwaśne z nutami miodu i aromatem goździków. Taki preparat można podawać na stole jako samodzielne danie lub dodawać do sałatek.
- 3 kg miodu agarowego;
- 1,5 litra wody;
- 3 łyżki. l. kochanie;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 7-9 groszków czarnego pieprzu;
- 3 łyżki. l. ocet 9%;
- 5 pąków goździka;
- 2 liście laurowe.
Jak marynować jesienne grzyby miodem, by goście byli zadowoleni z przekąski?
- Obrane grzyby myjemy z nogami przeciętymi na pół i wkładamy do rondla z wodą i gotujemy przez 15 minut.
- Wrzuć go z powrotem na sito lub durszlak i pozwól mu spłynąć.
- Do wody wskazanej w przepisie wlej cukier i sól, dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz miodu i octu.
- Gotuj przez 3-5 minut i wlej ocet i miód.
- Umieść pieczarki i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Pieczarki rozprowadzamy do słoików, lekko dociskamy i napełniamy je odcedzoną marynatą po samą szyję.
- Zamykamy go szczelnymi plastikowymi pokrywkami i zostawiamy do góry nogami do ostygnięcia pod kocem.
- Wyjmujemy schłodzone puszki z obrabianym przedmiotem do piwnicy.
Jak marynować jesienne grzyby z koperkiem: przepis ze zdjęciem
Ten przepis na przygotowanie marynowanych jesiennych grzybów na zimę z koperkiem można zjeść w ciągu kilku godzin. Lepiej nie zmniejszać ilości octu, aby marynowanie przebiegło tak, jak powinno.
- 1 kg agarics miodowych;
- 40 ml octu 6%;
- 500 ml wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1,5 łyżeczki. Sahara;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 parasole kopru / lub 1 dec. l. posiew;
- 6 groszków czarnego pieprzu.
Jak ugotować jesienne grzyby marynowane z koperkiem, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku?
- Oczyszczamy leśne grzyby z brudu i odcinamy połowę nogi.
- Spłucz dużą ilością wody i gotuj przez 25-30 minut na emaliowanej patelni.
- Odcedzamy płyn, pieczarki wkładamy do durszlaka i pozostawiamy do odsączenia.
- Przygotuj marynatę: pozwól wodzie zagotować się wraz ze wszystkimi przyprawami i ziołami.
- Po zagotowaniu marynaty przez 2-4 minuty wyłącz ogień i przefiltruj.
- Grzyby rozprowadzamy w sterylnych i suchych słoikach, napełniamy gorącą marynatą do samej góry.
- Zamknij prostymi plastikowymi pokrywkami i przykryj ciepłym kocem.
- Po 2 godzinach słoiczki z przekąskami stawiamy na dolnej półce lodówki, odstawiamy na 2-3 godziny i można już jeść.