Pyszne i aromatyczne ciasto z grzybami, grzybami i ziemniakami to mile widziane danie na herbatę w każdej rodzinie. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić ciasto z grzybami mlecznymi na tej stronie, która oferuje szeroki wybór przepisów.
Możesz ugotować ciasto z grzybami mlecznymi o każdej porze roku i jest to charakterystyczna cecha takich wypieków. Do nadzienia można użyć nie tylko świeżych, ale także solonych grzybów. A jak w tym przypadku prawidłowo je ugotować - podano wskazówki na tej stronie. Ciasto z pieczarkami i ziemniakami, które ma wysoką wartość odżywczą i doskonały smak, może stać się Twoim ulubionym. Wypróbuj, eksperymentuj i rozkoszuj się swoimi domowymi wypiekami.
Jak upiec ciasto z solonymi grzybami mlecznymi
Składniki do zrobienia ciasta z solonymi grzybami mlecznymi są następujące:
- 1 kg solonych grzybów mlecznych
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 szklanka śmietany lub śmietany
- sól, pieprz do smaku
Przed pieczeniem ciast z grzybami mlecznymi na blasze do pieczenia należy ułożyć warstwę drożdży, dobrze sfermentowanego i odpowiedniego ciasta. Brzegi soczystego podnieść o 1 cm, solone grzyby mleczne jednego rozmiaru (nie więcej niż średnica fasetowanej szklanki) ułożyć w rzędach ciasno jeden do drugiego talerzami do góry. Na każdą grudkę nałożyć niewielką ilość mięsa mielonego duszonego w śmietanie lub śmietanie. Całość przykryj cienkim (0,5 cm) blachą ciasta i zapiecz w rosyjskim piekarniku lub piekarniku.
Ciasto ze świeżymi grzybami mlecznymi
Składniki na świeże ciasto mleczne obejmują żywność, taką jak:
- 30 g grzybów mlecznych
- 30 g ghee
- 50 g ryżu
- sól pieprz
Ciasto drożdżowe rozwałkować, nałożyć ugotowane mięso mielone, przykryć drugą połową soków, uszczypnąć, natłuścić jajkiem i piec w piekarniku przez 25-30 minut. Do mięsa mielonego użyj świeżych grzybów, możesz mieszać. Sparz je, wyłóż na sito, osusz, posiekaj i usmaż na maśle z cebulą. Dodaj gotowany ryż i sól.
Jak zrobić ciasto ze świeżych grzybów mlecznych i ziemniaków
Składniki na świeże mleko grzybowe i placek ziemniaczany wymagają następujących pokarmów:
- 200 g świeżych grzybów mlecznych
- 2 cebule
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 łyżeczka śmietany
- Sól
Zanim zrobisz ciasto z grzybami mlecznymi i ziemniakami, musisz przygotować ciasto:
- 600 g ziemniaków
- 4 jajka
- 1 łyżeczka mąki
- Sól
- Ugotować obrane ziemniaki, rozgnieść z miażdżycą, wymieszać z żółtkami i ubitą białką.
- Przygotuj mięso mielone ze świeżych grzybów ze smażoną cebulą i śmietaną wymieszaną z mąką.
- Dwie trzecie masy ziemniaczanej przełożyć na głęboką patelnię, posmarowaną olejem.
- Połóż mielone grzyby na warstwie masy ziemniaczanej.
- Z reszty masy ułóż gruby wałek i połóż go wzdłuż krawędzi patelni.
- Smarujemy wałek ubitym jajkiem. Upiec ciasto w piekarniku.
Ciasto z surowego mleka
Składniki:
- 2 szklanki oleju roślinnego
- 2 szklanki piwa
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- hartowany 6% octem
- 1 jajko
- mąka, sól.
Na nadzienie :
- 1,5 kg świeżych grzybów mlecznych
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 łyżka. łyżka koperkowa
- sól pieprz
Aby zrobić ciasto z grzybami z surowego mleka, olej roślinny wymieszać z cukrem granulowanym i solą, zalać piwem z sodą, schłodzonym 6% octem. Następnie mieszając stopniowo dodawaj mąkę, aby uzyskać cienkie ciasto. Powstałe ciasto podzielić na pół, rozwałkować na dwie warstwy, każdą warstwę zawinąć w kopertę i włożyć do lodówki na pół godziny, po czym ponownie rozwałkować i zawinąć w kopertę. Więc powtórz 3 razy. Jedną z ostatnich rozwałkowanych warstw nałożyć na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym, równomiernie nałożyć nadzienie, zamknąć drugą warstwą, brzegi ciasta ścisnąć w kółko.
Zrób otwór na środku górnej warstwy, aby podczas pieczenia ciasta wydobywała się para z nadzienia.
Posmaruj ciasto jajkiem. Upiec ciasto w piekarniku na średnim ogniu. Gotowanie nadzienia. Obrane i umyte świeże grzyby, pokrojone: bardzo duże - na 3-6 kawałków, małe - na pół. Podsmaż grzyby na oleju roślinnym, dopraw solą, posyp koperkiem i pieprzem, doprowadź do gotowości. Wlać śmietanę, zagotować, ostudzić i równomiernie rozprowadzić na cieście. W razie potrzeby grzyby można posiekać, a podczas smażenia dodać 1,5 łyżki. łyżki mąki, aby sok grzybowy był całkowicie gęsty.
Przepisy na domowe ciasta z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami
Istnieją różne przepisy na ciasta z solonymi grzybami mlecznymi, ale najbardziej idealną opcją jest połączenie ziemniaków, grzybów i sera. Dlatego gorąco polecamy: przygotujcie to domowe ciasto z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami w swojej kuchni i cieszcie się jego niezapomnianym smakiem.
Dla testu:
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 100 g masła lub margaryny
- 6 łyżek. łyżki śmietany
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
Do wypełnienia:
- 300 g obranych ziemniaków
- 160 g sera feta
- 1 cebula
- 160 g masła lub margaryny
- 1 szklanka marynowanych grzybów
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Przygotuj niesłodzone ciasto:
- Mąkę wymieszać z sodą, śmietaną, cukrem, sól mieszać, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Wstępnie rozgniecione masło lub margarynę ubić w misce drewnianą łopatką na 10 minut, stopniowo dodawać mieszaninę śmietany i jajka, następnie szybko (w ciągu 30 sekund) zagnieść ciasto.
- Zamiast kwaśnej śmietany można dodać jogurt, kefir lub inny sfermentowany produkt mleczny.
- 3/4 ciasta rozwałkować na 2 cm grubości warstwy i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Gotowane ziemniaki, smażona cebula, ser feta, marynowane grzyby i mielona papryka.
- Rozprowadź nadzienie równomiernie na warstwie.
- Z reszty ciasta rozwałkować kolejną warstwę, przykryć nią nadzienie.
- Ciasto piec 30–40 minut w bardzo nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu posmaruj ciasto masłem.
Gotowanie ciast z solonymi grzybami mlecznymi „po Woroneżu”
Składniki do wyrobu ciast z solonymi grzybami mlecznymi "po Woroneżu" to takie proste produkty:
- 1,5 szklanki oleju roślinnego
- 1 litr zsiadłego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- mąka
- kwas cytrynowy
- sól na czubku łyżeczki
Do wypełnienia:
- 2 kg solonych grzybów mlecznych
- 3 cebule
- 100 g oleju roślinnego
- pieprz
Rozpuść cukier w kwaśnym mleku.
Kontynuując mieszanie, dodaj trochę oleju roślinnego, kwasu cytrynowego i mąki - tyle, ile potrzeba, aby ciasto było miękkie.
Ciasto dobrze zagnieść ręcznie.
3/4 przygotowanego ciasta rozwałkować w warstwie, wyłożyć na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym, nadzienie wyłożyć równą warstwą do ciasta i przykryć pozostałym ciastem, również zawiniętym w warstwę.
Ściśnij krawędzie obu warstw po bokach.
Zrób otwór na środku górnej warstwy, aby podczas pieczenia ciasta wydobywała się para z nadzienia.
Ciasto posmarować jajkiem i piec w piekarniku na średnim ogniu.
Gotowanie nadzienia. Drobno posiekaj cebulę i usmaż w rondelku z rozgrzanym olejem roślinnym.
Jak tylko cebula zacznie żółknąć, dodać umyte i posiekane solone grzyby mleczne, pieprz do smaku i lekko usmażyć z cebulą.
Placki z grzybami mlecznymi i ziemniakami z ciasta francuskiego
Te ciasta francuskie można podawać jako dodatek do zup i dań głównych. Lub możesz użyć ciasta z grzybami mlecznymi i ziemniakami z ciasta francuskiego jako uczty do picia herbaty.
Pamiętaj, aby spróbować go ugotować, jest szybki i smaczny.
Na 6 porcji:
- grzyby mleczne - 350 g
- ziemniaki - 350 g
- mleko - 200 ml
- opakowanie z podwójną śmietaną - 142 ml
- 1 ząbek czosnku
- masło - 50 g
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- gotowe ciasto francuskie - 250 g
- trochę mąki, miękki ser (łatwo się topi) - 100 g
- liście sałaty.
Pokrój grzyby. Obierz i pokrój cienko ziemniaki. Wlej mleko i śmietanę do rondla, dodaj czosnek i zagotuj, następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 ° C i podgrzej blachę do pieczenia. Roztop masło na dużej patelni i smaż grzyby przez około 10 minut, aż sok z grzybów całkowicie wyparuje. Gdy ziemniaki będą gotowe, zdejmij je z ognia, dodaj pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Usuń grzyby z ognia i również dopraw. Ciasto rozwałkować i włożyć do niskiej formy o średnicy 23 cm, na wierzch ułożyć ziemniaki, następnie pieczarki i posypać serem. Umieść naczynie na gorącej blasze i piecz przez 20 minut, aż ciasto będzie gotowe. Podawaj na gorąco z zieloną sałatą.
Ciasto z grzybami czarnego mleka i kapustą kiszoną
Dla testu:
- mąka - 500 g
- 4 jajka
- 3-4 ul. łyżki masła
- Drożdże
Do mięsa mielonego:
- kapusta kiszona - 500 g
- grzyby z czarnego mleka - 500 g
- 1 cebula
- Sól
Aby przygotować ciasto z czarnymi grzybami mlecznymi, kapustę należy opłukać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać łyżkę masła, posiekane grzyby mleczne, posiekaną cebulę, podsmażoną na maśle. Wszystko wymieszaj, posól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Następnie wstaw do lodówki. Ciasto drożdżowe rozwałkować i przełożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia. Na ciasto wyłożyć farsz, zrobić placek i zapiec w piekarniku.
Ciasto drożdżowe z grzybami mlecznymi, cebulą i kaszą gryczaną „Tam, gdzie placek ze zbożami, tam każdy z ręką”
Składniki:
- 500 g gotowego ciasta drożdżowego
- 500-600 g świeżych grzybów
- 1-2 cebule
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 1 jajko
- olej roślinny i sól - do smaku
Zagotuj kaszę gryczaną w dwóch szklankach osolonej wody. Cebulę pokroić grubo i smażyć na niewielkiej ilości oleju, aż się zarumieni. Pieczarki pokroić w plastry, nałożyć na cebulę i smażyć, aż płyn odparuje. Dopraw solą przed zakończeniem smażenia. Pieczarki z cebulą i kaszą gryczaną przepuść przez maszynkę do mięsa. Podzielić ciasto na dwie nierówne części i rozwałkować 2 płaskie placki. Nadzienie wyłożyć na duży placek i przykryć mniejszym. Ściśnij krawędzie, nasmaruj wierzch produktu żółtkiem i pozwól produktowi trochę się oddalić. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200-220 ° C.
Inne rodzaje ciast z grzybami mlecznymi
Przyjrzyjmy się teraz innym rodzajom ciast z grzybami mlecznymi - wiele z nich można łatwo przygotować w swojej kuchni.
Ciasto francuskie Lavash z pieczarkami, bakłażanem, pomidorami, cebulą, ziołami, czosnkiem i serem Kravchensky
Składniki:
- 3 arkusze lawaszu
- 200 g grzybów mlecznych
- 1 duży bakłażan
- 3 pomidory
- 2 cebule
- 150 g twardego sera
- wszelkie zioła, czosnek, olej roślinny i sól - do smaku
Bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i smażymy, soląc, na oleju roślinnym z obu stron. Pomidory pokroić w krążki i osobno smażyć, sól, na oleju roślinnym. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cienko posiekać cebulę, a także osobno podsmażyć, posolić. Zetrzyj ser na drobnej tarce, posiekaj zioła. Wytnij arkusze lavash na 6 równych prostokątów (aby dopasować kształt). Wsyp kawałek chleba pita i posmaruj nim bakłażana, cebulę i zioła. Przykryj drugim kawałkiem chleba pita i rozłóż pomidory, trochę cebuli i zioła. Ułóż trzeci kawałek chleba pita na wierzchu i ułóż grzyby i trochę sera. Na czwartym plasterku rozłóż pozostały bakłażan, cebulę, zioła i posiekany czosnek. Następnie ułóż piąty kawałek chleba pita, posyp go pozostałym serem i przykryj szóstym kawałkiem chleba pita.Piec w piekarniku przez 15-20 minut w 180 ° C.
Ciasto z grzybami i owsianką
- Mąka 800 g
- 1,5 szklanki wody
- Olej roślinny 120 g
- Drożdże 15 g
- 0,5 łyżeczki soli
- Cukier 0,5 łyżki stołowej
- Kasza gryczana 500 g
- Suszone grzyby 100 g
- Cebula 1 szt.
- Sól do smaku
Z połowy mąki, wody i drożdży przygotować ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Do ciasta dodać sól, cukier, 2 łyżki oleju roślinnego, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni. Ciasto przełożyć do rondla i odstawić do wyrośnięcia. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i moczyć przez 10 godzin. Pieczarki ugotować i bardzo drobno posiekać. Zagotuj kruchą kaszę gryczaną. Obierz i posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym. Cebulę, grzyby i owsiankę wymieszać, posolić i podgrzać na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj oba. Schłodzone nadzienie wyłożyć na jedną warstwę ciasta, przykryć drugą i uszczypnąć brzegi. Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Piec w gorącym piekarniku przez 40-50 minut.