Jak wiadomo, borowik, w przeciwieństwie do innych grzybów leśnych, najlepiej nadaje się do marynowania. Swoją popularność zyskały dzięki doskonałemu smakowi, delikatnej konsystencji ciała, a także prawdziwemu grzybowemu aromatowi. Istnieje wiele różnych sposobów marynowania masła, a gospodynie domowe z przyjemnością je stosują.
Bardzo ważnym czynnikiem w marynowaniu grzybów na zimę jest wstępne przygotowanie do puszkowania: czyszczenie i obowiązkowa obróbka cieplna. Gotuj masło w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
Masło to rodzaj grzyba, który na swojej powierzchni ma lepki, śliski film, na którym gromadzą się wszystkie resztki leśne: piasek, resztki trawy i liści. Tę skórkę należy zdjąć z czapki, ponieważ jeśli tego nie zrobisz, marynata okaże się gorzka. Małe grzyby lepiej marynować w całości w jednym słoiku, a duże pokroić na kilka części.
Klasyczny sposób marynowania masła na zimę
Najłatwiejszym sposobem na marynowanie masła jest klasyczny przepis.
Do jego przygotowania pobierane są następujące składniki:
- 3 kg oleju;
- 2,5 litra wody;
- 100 g cukru pudru;
- 120 g soli;
- 30 g esencji octu;
- 30 g kolendry;
- 10 kawałków. goździki;
- 10 kawałków. groszek ziele angielskie;
- 7 szt. liść laurowy.
Pokrój ugotowane masło na małe kawałki, dodaj wodę i gotuj.
Dodaj sól, cukier, mieszaj do rozpuszczenia i gotuj przez 20 minut.
Podczas gotowania na powierzchni solanki tworzy się piana, którą należy co jakiś czas usuwać.
Lawrushkę, kolendrę, goździki i ziele angielskie włóż do wysterylizowanych słoików.
Gotowe grzyby włóż do słoików bez marynaty.
Wlej esencję octową do solanki, dobrze wymieszaj i wlej słoiki z grzybami.
Przykryj metalowymi pokrywkami, włóż do rondla i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Zwiń, odwróć i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.
Taki prosty sposób marynowania masła na zimę pomoże utrzymać zbiory przez całą zimę.
Marynowane masło na zimę z czosnkiem i gorczycą
Innym sposobem marynowania masła na zimę jest odmiana zbioru czosnkiem i gorczycą.
Oferowane są dla niej następujące produkty i przyprawy:
- 2 kg oleju;
- 1 litr wody;
- 40 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octu (9%);
- 10 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
- 10 kawałków. liść laurowy;
- 8-10 ziaren ziela angielskiego.
Gotuj masło wcześniej w wodzie z dodatkiem soli i octu przez 15 minut, wyrzuć na durszlak.
Do 1 litra wody wsypać cukier, sól, liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę, zagotować płyn.
Ząbki czosnku obrać, przekroić na pół i dodać do marynaty, wlać ocet.
Pokrój grzyby na chybił trafił, wlej wodę z przyprawami i gotuj przez 10 minut.
Rozprowadź olej do słoików wraz z marynatą, przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
Zwiń puszki, odwróć je do góry nogami i przykryj kocem. W tym stanie olej powinien całkowicie ostygnąć.
Zabierz grzyby do piwnicy lub wstaw do lodówki.
Według tego przepisu masło marynujące jest chrupiące o ostrym smaku.
Szybki sposób marynowania masła z koreańską przyprawą
Jak inaczej można w prosty sposób marynować masło, żeby okazało się bardzo smaczne? Muszę powiedzieć, że grzyby, jako produkt pożywny, doskonale nadają się do wszystkich rodzajów sałatek, które są uważane za pyszną przekąskę na świątecznym stole. A marynowany borowik to najlepszy grzyb odpowiedni do tej roli. W tym przypadku można więc szybko marynować masło koreańską przyprawą i ostrą papryką.
Do tych zimowych zbiorów potrzebne są następujące składniki:
- 2 kg oleju;
- 500 g marchewki;
- 500 ml wody;
- 2 szt. Papryka chili;
- 12 ząbków czosnku;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 1 opakowanie koreańskiej przyprawy;
- 5-7 ul. l. 9% octu;
- 7 łyżeczek cukier granulowany;
- Sól dla smaku.
Cebulę pokroić na półpierścienie, włożyć na rozgrzaną olejem patelnię i smażyć do miękkości.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce długimi słomkami, połącz z cebulą i smaż przez 10 minut.
Pokrój wstępnie ugotowane grzyby na plasterki, dodaj do marchwi i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Do wody wlej cukier, sól, ocet, papryczkę chili pokrojoną w cienkie krążki, koreańską przyprawę i plasterki czosnku.
Gotuj przez 5 minut i wylej zawartość patelni.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, wyjmij z pieca i wlej do wysterylizowanych słoików.
Przykryj i sterylizuj we wrzącej wodzie na średnim ogniu przez 20 minut.
Zwiń słoiki i pozostaw je ciepłe, aż całkowicie ostygną (nie musisz ich zawijać).
Masło do marynowania na gorąco: prosty przepis
Zgodnie z poniższym przepisem na marynowanie masła na gorąco można również przygotować doskonały preparat na zimę.
Potrzebujemy następujących składników:
- 2 kg oleju;
- 800 ml wody;
- 7 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 5 sztuk. liście laurowe;
- 5 ząbków czosnku;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 4 łyżki. l. 9% octu;
- 1,5 łyżki. l. Sól.
Gotowane wcześniej grzyby pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.
Rozpuścić cukier, posolić w gorącej wodzie, wrzucić liść laurowy, mieszankę ziaren pieprzu, zagotować i dodać masło.
Gotować przez 15 minut, wlać ocet i wrzucić drobno posiekany czosnek.
Gotuj przez kolejne 5 minut, wyjmij z pieca i włóż do słoików.
Zwiń pokrywki, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Prostą metodą marynowania masła każda gospodyni domowa, wybierając własny bukiet przypraw i przypraw, będzie mogła stworzyć własny, niepowtarzalny przepis.
Masło marynowane na zimno w łatwy sposób
Inną prostą opcją jest marynowanie masła na zimno, co pozwala bardzo szybko zebrać plony na zimę.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów i przypraw:
- 2 kg oleju;
- 1 litr wody;
- 7 łyżek. l. olej rafinowany;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 5 łyżek. l. ocet winny;
- 7 ząbków czosnku;
- 4 liście laurowe;
- 5 ziaren ziela angielskiego.
Grzyby gotować w słono-kwaśnej wodzie przez 20 minut, przełożyć na sito i dobrze odsączyć.
Przygotuj marynatę: wymieszaj cukier i sól w wodzie do całkowitego rozpuszczenia, wlej ocet, wrzuć posiekany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
Doprowadzić do wrzenia i dodać do marynaty pokrojone masło.
Wlej wszystko do wysterylizowanych słoików wraz z płynem.
Na czystej patelni podpal rafinowany olej roślinny i 2-3 łyżki. l. wlej do każdego słoika marynowanych grzybów. Dzieje się tak, aby przedmiot nie był narażony na pleśń.
Zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami, zawiń i pozwól im ostygnąć pod kocem.
Zabrać do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Tak łatwy sposób marynowania masła pozwoli każdemu szefowi kuchni na uzyskanie doskonałej w smaku przekąski, którą można zjeść w 3-4 dni. Taki blank można przechowywać przez około 6 miesięcy.
Należy pamiętać, że w oparciu o prostą i szybką metodę marynowania masła można eksperymentować i wymyślać własne, oryginalne wariacje. Zimowe zbiory mogą obejmować dodanie selera, suszonego kopru, curry, cebuli, czosnku i nie tylko. Bądź kreatywny i twórz własne arcydzieła grzybów w puszkach. Taki kiszony borowik świetnie będzie wyglądał na uroczystej uczcie i na pewno ucieszy wszystkich Twoich gości.