Grzyby leśne to dary natury, bardzo zdrowe i smaczne pod każdym względem. Jest to dobrze znane zbieraczom grzybów, którzy sugerują przechowywanie zbiorów na zimę. Już za kilka dni będziesz mieć na stole świetną grzybową przystawkę lub dodatek do przystawki.
Grzyby miodowe są szczególnie poszukiwane w domowej kuchni. Pod względem wartości odżywczych i właściwości użytkowych grzyby te nie ustępują nawet „szlachetnym” borowikom i osikom.
Aby zadowolić swoją rodzinę i gości pysznymi grzybami miodowymi, lepiej je posolić. Jest to dość skomplikowany proces, który wymaga czasu, ale z doświadczeniem nie będzie wydawał się taki nudny. Spróbuj gotować grzyby z gorącym soleniem na zimę. Ta metoda gotowania jest popularna wśród wielu gospodyń domowych.
Przed przystąpieniem do przepisów na solenie agarics miodowych w gorący sposób należy poznać podstawowe zasady ich przygotowania. Na przykład przed soleniem grzybów należy przygotować odpowiednie pojemniki. Do tych celów nadają się szklane słoiki, emaliowane garnki lub wiadra, a także beczki ceramiczne lub dębowe. Wszelkie przybory należy wysterylizować: zalać wrzątkiem lub odparować. Zwykle solenie agarików miodowych na gorąco odbywa się w słoikach. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla mieszkańców miast mieszkających w mieszkaniach.
Należy powiedzieć, że gorące grzyby konserwowe należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w którym optymalna temperatura nie przekracza + 10 ° C. Jeśli spadnie poniżej 0 ° C, grzyby mogą zamarznąć i stać się kruche. Jeśli temperatura przekracza +10, grzyby miodowe będą po prostu kwaśne. Konieczne jest sprawdzenie obecności solanki w zbiornikach. Jeśli to nie wystarczy, musisz dodać zimną przegotowaną wodę: grzyby muszą zawsze znajdować się w solance. Gdy na powierzchni grzybów przygotowanych przez solenie na gorąco na zimę pojawi się pleśń, gazę i ucisk myje się w osolonej ciepłej wodzie z czystą kuchenną gąbką.
W tym artykule możesz obejrzeć film pokazujący solenie grzybów na gorąco.
Przepis na proste solenie grzybów na zimę w gorący sposób
Przepis na proste solenie miodu na gorąco wyróżnia się prostotą.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- sól - 70 g;
- liść laurowy - 10 szt.;
- czarny pieprz - 15 groszków.
Obrane grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
Wrzuć durszlak i całkowicie odcedź.
Na dno wysterylizowanych puszek wylewa się niewielką warstwę soli, kilka ziaren pieprzu i kilka liści laurowych.
Pieczarki miodowe przekłada się do słoików, każdą warstwę posypuje się solą i przyprawami.
Grzyby są dociskane do momentu zagęszczenia, przykrywane plastikowymi pokrywkami i przechowywane w spiżarni.
Agariki miodowe solone na gorąco na zimę w słoikach z octem
Gotowanie grzybów miodowych z octem, przygotowanych metodą solenia na gorąco, zachwyci Cię przez całą zimę.
Ta opcja jest popularna wśród wielu gospodyń domowych, ponieważ okazuje się pyszna i aromatyczna. Ponadto ta metoda solenia na gorąco agarics miodowych na zimę odbywa się w słoikach, co zajmuje mniej czasu.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- sól - 150 g;
- woda - 500 ml;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- pieprz czarny i biały - po 7 groszków.
- Miodowe grzyby oczyszczamy z brudu i uszkodzeń, spłukujemy w wodzie i gotujemy przez 20 minut.
- Przełóż do durszlaka lub na sito tak, aby nadmiar płynu był szklany.
- Rozprowadzamy grzyby we wcześniej wysterylizowanych słoikach i zaczynamy przygotowywać solankę.
- W rondelku emaliowanym wymieszać wodę wskazaną w przepisie, sól, liść laurowy i groszek z mieszanki papryki, zagotować.
- Wlej ocet, wymieszaj i napełnij słoiki solanką do samej góry.
- Zamykamy go plastikowymi pokrywkami, pozwalamy ostygnąć i zabieramy do piwnicy lub wkładamy do lodówki.
Ocet dodany do solanki pomoże grzybom zachować oryginalny smak i korzystne właściwości przez długie zimowe miesiące.
Przepis na solenie na gorąco na agariki miodowe bez octu
Kolejny przepis na solenie agarics miodowych jest wykonany bez octu. Nie wpłynie to jednak w żaden sposób na smak przekąski, a także na jej właściwości odżywcze.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- sól - 100 g;
- woda - 2 l;
- liście porzeczki i wiśni - 10 szt.;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po 6 groszków;
- korzeń chrzanu - 50 g.
- Grzyby są oczyszczane z gruzu leśnego, dolne części nóg są odcinane i myte.
- Wlej wodę z przepisu i gotuj 10 minut.
- Dodaje się sól, obrany i posiekany korzeń chrzanu, ziarna pieprzu, a także liście porzeczki i wiśni.
- Grzyby miodowe gotuje się w solance przez kolejne 15 minut, układając łyżką cedzakową w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.
- Solankę grzybową filtruje się i wlewa do słoików z grzybami.
- Słoiki przykrywa się metalowymi wieczkami i umieszcza w gorącej wodzie w celu sterylizacji.
- Czas sterylizacji puszek 0,5 l wynosi 60 minut.
- Puszki są zwijane, chłodzone i wyjmowane do chłodnego pomieszczenia.
Taki preparat umożliwia gotowanie różnorodnych potraw z miodu agarowego: zup, sałatek, sosów.
Solenie na gorąco agarics miodowych w emaliowanym rondlu
Procedurę przepisu na solenie grzybów na gorąco można przeprowadzić na emaliowanej patelni, która w ogóle nie wpłynie na smak przedmiotu obrabianego.
Wypróbuj tę opcję i upewnij się, że jest tak praktyczna jak inne.
- grzyby miodowe - 4 kg;
- sól - 200 g;
- pieprz czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
- czosnek - 10 ząbków;
- liście dębu i wiśni;
- kolendra - 1/3 łyżeczki
Zaletą solenia grzybów na gorąco w rondelku jest to, że podczas procesu osadzania można dodawać grzyby, na bieżąco zgłaszając nową gotowaną partię.
- Grzyby miodowe oczyszczone z zanieczyszczeń należy umyć w wodzie, a następnie gotować przez 20 minut.
- Wybrać łyżką cedzakową na sicie i odcedzić całkowicie i ostudzić.
- Na dno rondla nałożyć cienką warstwę soli, położyć kilka liści dębu i wiśni, 2 plasterki czosnku, kilka groszków i trochę kolendry.
- Następnie będzie warstwa agaric miodowych, które ponownie należy posypać solą i wszystkimi przyprawami.
- W ten sposób rozłóż wszystkie grzyby i posyp je przyprawami.
- Górną warstwę przykryj gazą, włóż odwrócony talerz i ułóż ucisk w postaci butelki z wodą.
- Pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu, aż grzyby wypuszczą sok, a następnie przenieś go do piwnicy.
Gotowanie agarics miodowych z koperkiem metodą solenia na gorąco
Gotowanie grzybów miodowych z koperkiem metodą solenia na gorąco jest odpowiednie dla tych, którzy chcą szybko dostać się na stół.
- grzyby - 2 kg;
- sól - 70 g;
- parasole koperkowe - 5 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
- liście dębu i wiśni - 5 szt.
Opcja solenia pieczarek na gorąco pozwoli po 7-10 dniach położyć przekąskę na stole.
- Wszystkie liście do marynowania należy opłukać i wysuszyć.
- Pieczarki obrać ze skórki, odciąć dolną część nogi i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut.
- Umieść liście dębu i wiśni w emaliowanym lub ceramicznym garnku.
- Na wierzch rozłóż warstwę miodowego agaric z czapkami i solą.
- Następnie ułóż podzielone parasole koperkowe, ząbki czosnku pokrojone w plasterki, liście laurowe, ziarna pieprzu.
- Ułóż miód i przyprawy warstwami, aż się skończą.
- Na solone grzyby połóż gazę lub czystą szmatkę, uciskaj i wyślij do chłodnego miejsca.
Solenie grzybów miodowych na zimę w gorący sposób: przepis krok po kroku z wideo
Solenie grzybów na zimę w gorący sposób spodoba się tym, którzy uwielbiają pikanterię w przystawce, którą zapewnią tylko gorczyca i czosnek.
- grzyby - 2 kg;
- sól - 50 g;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- woda - 1 l;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- liść laurowy - 4 szt.;
- czosnek - 7 ząbków;
- kolendra (nasiona) - 1/3 łyżeczki
- Wodę doprowadza się do wrzenia, miesza się w niej sól i wprowadza oczyszczone grzyby.
- Gotować przez 10 minut, stale usuwając piankę powstałą na powierzchni.
- Wprowadzane są wszystkie przyprawy, z wyjątkiem czosnku i gorczycy.
- Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 15 i włóż łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików, posyp posiekanym czosnkiem i gorczycą.
- Przefiltruj bulion grzybowy i wlej do niego grzyby.
- Zamykane są plastikowymi pokrywkami, pozostawione do ostygnięcia i odstawione w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Proponujemy Państwu obejrzenie filmu wizualnego z przygotowania miododajników w słoikach metodą solenia na gorąco:
Solenie na gorąco grzybów w słoikach z goździkami
Gorące solenie grzybów w słoikach z dodatkiem goździków będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu każdej uroczystości.
- grzyby - 2 kg;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- woda - 1 l;
- goździk - 8 kwiatostanów;
- czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie - po 3 groszki;
- liście porzeczki - 5 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.
- Grzyby miodowe oczyszczone z resztek leśnych gotuje się w wodzie przez 15 minut, dodaje się sól i wszystkie przyprawy.
- Kontynuują gotowanie przez kolejne 15 minut, wlewają bulion grzybowy do osobnej miski.
- Grzyby myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do całkowitego odsączenia.
- Na dnie wysterylizowanych słoików umieszcza się czyste liście porzeczki, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie.
- Ugotowane grzyby rozkłada się na „poduszce” z opuszczonymi kapeluszami i posypuje solą.
- Dlatego każdą warstwę grzybów należy posypać solą i przyprawami.
- Przykryj słoik serwetką, dociśnij ładunkiem i pozostaw w pokoju.
- Jeśli solanka wyparuje, dodaj zimną przegotowaną wodę i okresowo zmieniaj serwetkę.
Warto powiedzieć, że solenie na gorąco agarics miodowych według tych przepisów krok po kroku, w porównaniu z soleniem innych opcji, ma ogromne zalety. Taki przedmiot jest dłużej przechowywany i zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze i przydatne substancje. Skorzystaj z proponowanych przepisów, a zdziwisz się, jak smaczna okazuje się przekąska z pieczarek miodowych, solonych na gorąco.