Millechnik to warunkowo jadalny grzyb z rodziny Russula. Mleczne grzyby swoją nazwę zawdzięczają zawartości naczyń z mlecznym sokiem w miąższu, który wypływa po uszkodzeniu owocnika. U starszych okazów iw porze suchej mleczny sok wysycha i może być nieobecny.
Poniżej zapraszamy do zdjęcia i opisu mlecznego grzyba różnych typów (wyblakły, zwykły, pomarańczowy, brązowy, brązowawy, higroforyczny, ostry, ostry, pomarańczowy i skarłowaciały).
Laktariusz pospolity i jego zdjęcie
Kategoria: warunkowo jadalne.
Czapeczka Lactarius tryialis (średnica 5-22 cm): błyszcząca nawet przy suchej pogodzie, z ciemnymi pierścieniami. Zmienia kolor i kształt w zależności od wieku grzyba: u młodych grzybów jest ciemno-szary, raczej wypukły; w starych, fioletowo-brązowe, a potem ochrowe lub żółte, bardziej płaskie, a nawet przygnębione. Gęsty, może z małymi dołeczkami. Krawędzie są faliste, zakrzywione, często zawijane do wewnątrz.
Łodyga (wysokość 4-10 cm): bladoszara lub jasnoróżowa, cylindryczna, czasami spuchnięta, ale zawsze pusta. Trochę śluzowaty i lepki.
Zwróć uwagę na zdjęcie zwykłego mleczarza: jego talerze są częste, cienkie (czasami szerokie), przeważnie żółte lub kremowe, z rdzawymi plamami.
Miąższ: gruby i kruchy. Przeważnie biała, ale brązowawa pod skórą i czerwona u podstawy. Sok mleczny jest bardzo gorzki; podczas interakcji z powietrzem zmienia kolor na żółty lub lekko zielonkawy. Ma specyficzny zapach przypominający rybę.
Podwójne: brak.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do końca września.
Gdzie go znaleźć: Na wilgotnych terenach i nizinach wszystkich typów lasów, najczęściej w pobliżu sosen, świerków i brzóz. Ukrywa się w gęstej trawie lub mchu. Zwykły mleczarz nie boi się szkodników.
Jedzenie: świeże lub solone, wstępnie namoczone w celu usunięcia goryczy. Podczas gotowania zmienia kolor na jasnożółty lub pomarańczowy. Jest bardzo popularny w przygotowaniach dla gospodyń domowych w Finlandii.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: gladysh, aldershanka, budka lęgowa, żółta budka lęgowa, szara bryła.
Wyblakłe mleczne: zdjęcie i aplikacja
Kategoria: warunkowo jadalne.
Wyblakła czapka Lactarius (Lactarius vietus) (średnica 4-9 cm): szara, liliowa, liliowa lub szaro-brązowa, ostatecznie blaknie do białej lub szarawej. Lekko wypukłe lub wyciągnięte. Środek jest lekko wklęsły, ale z niewielkim guzkiem i zwykle jest ciemniejszy niż brzegi, zawinięty w kierunku wewnętrznej strony. Powierzchnia jest często nierówna. Jest lepki i wilgotny w dotyku, z lepkimi gałązkami lub liśćmi.
Jak widać na zdjęciu, wyblakły mleczarz ma równą, czasem lekko zakrzywioną nogę. Wysokość 5-9 cm, kolor biały lub jasnobrązowy jaśniejszy od kapelusza. Kształt jest cylindryczny.
Talerze: cienkie, wąskie i bardzo częste. Kolor kremowy lub ochry, szary w miejscu zagłębienia.
Miąższ: biały lub szary, z kwaskowatym mlecznym sokiem. Cienkie, bardzo delikatne.
Podwójne: brak.
Kiedy rośnie: od połowy sierpnia do początku października.
Gdzie znaleźć: w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie w pobliżu brzóz. Preferuje wilgotne i podmokłe miejsca.
Stosowanie wyblakłego Laktariusa w gotowaniu jest ograniczone - ponieważ miąższ grzyba jest bardzo cienki, nie jest on zbyt popularny. Tylko największe okazy są solone i marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: powolna mleczna, bagienna fala.
Jadalny grzyb, brązowawy, mleczny
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz brązowawego laktariusa (Lactarius fuliginosus) (średnica 5-12 cm): brązowa lub ciemna czekolada, krucha, zmienia kształt z wypukłego na mocno zagłębiony. Krawędzie są zwykle wygięte. Aksamitny w dotyku.
Łodyga (wysokość 5-11 cm): biała lub jasnobrązowa, ale zawsze biała u podstawy. Cylindryczny, aksamitny w dotyku.
Ostrza: częste, różowawe lub ochrowe.
Miąższ: kruchy i białawy, różowiejący po przecięciu iw kontakcie z powietrzem. Ma ostry, ale nie gorzki smak, świeżo pokrojony grzyb ma wyraźny owocowy aromat.
Podwójne: Lactarius lignyotus brązowy (Lactarius lignyotus), który ma ciemniejszy kapelusz i dłuższą łodygę.
Kiedy rośnie: od początku lipca do połowy września w lasach Europy.
Gdzie go znaleźć: W lasach liściastych obok dębów i buków.
Brązowawy mleczny grzyb jest uważany za jadalny, ponieważ jest częściej spożywany niż inne gatunki. Grzyb ten jest suszony i solony, ale tylko po starannej obróbce cieplnej. W Rosji jest tradycyjnym składnikiem marynat, a mieszkańcy Europy Zachodniej uważają, że nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: sadza mleczna, ciemnobrązowa mleczna.
Brązowy mleczny grzyb
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz Lactarius brunatny (Lactarius lignyotus) (średnica 3-9 cm): ciemny kasztan lub czarno-brązowy. U młodych grzybów jest wypukły, często z małym guzkiem pośrodku. Z biegiem czasu staje się prostata, a później przygnębiona. W dotyku aksamitny, czasami z kilkoma zmarszczkami. Krawędzie są zawsze faliste i lekko owłosione.
Noga (wysokość 4-10 cm): solidna i mocna, cylindryczna, często w tym samym kolorze co czapka lub nieco jaśniejsza. Aksamitny w dotyku.
Płytki: szerokie, mocno przytwierdzone do czapki. Zwykle białe, u starych grzybów lekko żółtawe, przy nacisku nabierają wyraźnego czerwonawego odcienia.
Miąższ: biały lub jasnożółty, po przecięciu staje się czerwonawy. Mleczny sok jest wodnisty i nie jest żrący. Nie ma wyraźnego zapachu i smaku, chociaż prawie wszystkie powiązane grzyby mają przyjemny aromat.
Podwójne: żywiczna czerń (Lactarius picinus) i brązowawa (Lactarius fuliginosus). Ale żywiczną czerń wyróżnia niezwykle żrący mleczny sok i jaśniejszy kolor nogi, a brązowawy rośnie wyłącznie w lasach liściastych.
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym i azjatyckiej części Rosji.
Gdzie go znaleźć: Brązowe mleko mleczne można znaleźć na kwaśnych glebach lasów iglastych.
Jedzenie: wyłącznie czapki (nogi są bardzo twarde), zwykle solone lub marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: grzyb mleczny wrzosowatego, drzewno-mleczny.
Grzyb jadalny hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides)
Kategoria: jadalne.
Kapelusz (średnica 4–10 cm): przeważnie brązowy, czasem z brązowym lub czerwonawym odcieniem. U młodych grzybów jest lekko wypukły lub płaski, u starszych grzybów jest lekko wklęsły. Suchy w dotyku.
Noga hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (wysokość 3-8 cm): gęsta, nieco jaśniejsza od kapelusza.
Talerze: opadające i rzadkie, barwy białej lub jasnokremowej.
Miąższ: bardzo kruchy, biały, z białym mlecznym sokiem.
Doubles: czerwono-brązowy grzyb mleczny (Lactarius volemus), u którego w przeciwieństwie do higroforoida mleczny sok zmienia kolor z białego na brązowawy.
Kiedy rośnie: od końca czerwca do połowy października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie go znaleźć: higroforyczne mleczko występuje tylko w lasach liściastych, najczęściej obok dębów.
Jedzenie: smażone, solone i marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Grzyb kwasu mlekowego (Lactarius pyrogalus)
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz (średnica 4-7 cm): od miąższu do oliwkowego lub kremowego. U młodych grzybów jest zaokrąglony z wyraźnym wierzchołkiem, u dojrzałych jest wklęsły z lekko falistymi brzegami. Pokryta śluzem, którego ilość znacznie wzrasta w deszczową pogodę i po deszczu.
Noga (wysokość 3-7 cm): podobna kolorem do kapelusza, gęsta i lekko zwężona. Starsze grzyby mogą być całkowicie puste.
Płyty: jasnożółte, rzadkie i grube.
Miąższ: zwarty, białawy lub jasnoszary. Po rozbiciu wydziela bardzo przyjemny zapach grzybów. Smak jest ostry, dlatego grzyb otrzymał swoją nazwę.
Bliźniaki kwasu mlekowego (Lactarius pyrogalus): blady lactarius (Lactarius vietus), grab (Lactarius circellatus), obojętny (Lactarius quietus) i ostry (Lactarius acris). Wyblakły wyróżnia się fioletowym odcieniem kapelusza i sąsiedniego drzewa (rośnie pod brzozami), a grab rośnie wyłącznie pod grabami. Neutralny Laktarius ma ostry zapach i ciemniejszy kolor kapelusza. Cierpki ma mleczny sok, który zmienia kolor na czerwony w powietrzu, podczas gdy sok płonącej czerwieni mlecznej jest biały lub jasnożółty i nie ciemnieje.
Kłujący, mleczno-mleczny rośnie od połowy sierpnia do początku października w wielu krajach Europy i Azji.
Gdzie go znaleźć: w lasach liściastych, głównie w pobliżu leszczyny lub gęstych zarośli. Preferuje oświetlone obszary lasu. Na ciemnych i wilgotnych nizinach nigdy nie znajdziesz piekącego mlecznego mleka.
Jedzenie: tylko w postaci solonej.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: płonący mleczny, mleczny ogrodowy.
Pomarańczowy grzyb mleczny i jego zdjęcie
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz Lactarius pomarańczowy (Lactarius mitissimus) (średnica 4-12 cm): zwykle barwa pomarańczowa lub głęboka morela, bardzo cienka. U młodych grzybów jest lekko wypukła lub płaska, ostatecznie zmieniając się w lejkowaty.
Noga (wysokość 3-11 cm): cylindryczna, jednokolorowa z nasadką. U młodych grzybów jest gęsty, często z czasem staje się pusty.
Talerze: niezbyt częste, koloru kremowego.
Jeśli przyjrzysz się uważnie zdjęciu pomarańczowego mleczarza, zobaczysz jaskrawoczerwone plamy na jego talerzach.
Miąższ: zwarty, zwykle jasnopomarańczowy. Nie ma wyraźnego zapachu i smaku.
Podwójne: młode brązowawe trojeść mleczna (Lactarius fuliginosus), ale ma ciemniejszy kolor kapelusza i długą łodygę.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do początku października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie go znaleźć: Nieżrący młynarz jest spotykany przez grzybiarzy w różnego rodzaju lasach, zwykle obok dębów, świerków i brzóz. Potrafi zakopać się bardzo głęboko w ściółce z mchu.
Jedzenie: zwykle solone lub marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: nieżrący mleczarz.
Warunkowo jadalny mleczny grzyb karłowaty
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz Lactarius tabidus (średnica 3-7 cm): czerwony, pomarańczowy lub ceglasty. U młodych grzybów jest wypukły i ma niewielki guzek pośrodku, u dojrzałych grzybów rozłożysty lub nawet lekko zagłębiony.
Noga (wysokość 2-6 cm): jednokolorowa lub nieco jaśniejsza niż czapka.
Zwróć uwagę na zdjęcie mlecznego grzyba w młodym wieku - ich noga jest lekko luźna, z czasem staje się całkowicie pusta.
Talerze: raczej rzadkie, w tym samym kolorze co czapka, ale nieco jaśniejsze.
Miąższ: biały lub lekko żółtawy, o ostrym smaku. Sok mleczny jest również biały, ale po wyschnięciu wyraźnie ciemnieje.
Podwójne: różyczka (Lactarius subdulcis), której mleczny sok nie zmienia koloru.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do początku września.
Gdzie można znaleźć: Karłowaty mleczarz spotyka grzybiarzy w wilgotnych miejscach lasów liściastych i mieszanych.
Jedzenie: tylko smażone.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne imiona: łagodny mleczarz.