Niektóre leśne grzyby rosną na tak cienkich nóżkach, że nawet najmniejszy dotyk może je uszkodzić. Zbierz takie kruche owocniki bardzo ostrożnie, starając się nie zerwać kapelusza. Wśród grzybów jadalnych na cienkich nóżkach można wyróżnić różne typy rusułek, wśród ładunku znajdują się także owocniki o podobnych cechach.
Russula na cienkich nogach
Zielona Russula (Russula aeruginea).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: początek lipca - koniec września
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Łodyga jest cylindryczna, biała z rdzawobrązowymi plamkami, skórkę można łatwo usunąć na 2/3 promienia kapelusza.
Czapka jest zielona, wypukła lub wklęsła, lepka.
Miąższ kruchy, biały, o gorzkim smaku, brzeg kapelusza bruzdowany, płytki częste, przylegające, białe, potem kremowo-żółtawe, czasem z rdzawymi plamami.
Dobre grzyby jadalne, używane świeże (zalecane gotowanie w celu usunięcia goryczy) i solone. Lepiej jest zbierać młode grzyby z obniżoną krawędzią.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w liściastych, mieszanych (z brzozą), czasem w lasach iglastych, w młodych lasach sosnowo-brzozowych, na glebach piaszczystych, w trawie, w mchu, na skraju lasu, przy ścieżkach.
Żółta Russula (Russula claroflava).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - koniec września
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Płytki są przylegające, częste, żółte.
Czapka jest jasnożółta, sucha, wypukła lub płaska.
Łodyga biała, gładka, szara z wiekiem, skóra jest dobrze usunięta tylko wzdłuż krawędzi kapelusza, miąższ bawełniany, biały, pomarańczowo-żółty pod skórką, ciemnieje na rozcięciu.
Ten cienki biały grzyb jadalny jest używany zarówno na świeżo (po ugotowaniu), jak i solony. Po ugotowaniu miazga ciemnieje. Lepiej jest zbierać młode grzyby z obniżoną krawędzią.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w wilgotnych lasach liściastych (z brzozą) i sosnowo-brzozowych, na obrzeżach torfowisk, w mchu i borówkach. Tworzy mikoryzę z brzozą.
Niebiesko-żółta Russula (Russula cyanoxantha).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: od połowy czerwca do końca września
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Kapelusz jest suchy lub lepki, w środku zielonkawy lub brązowawy, wzdłuż krawędzi fioletowo-szary, fioletowo-fioletowy lub szaro-zielony Skórka jest usuwana w 2/3 promienia kapelusza.
Noga jest najpierw gęsta, potem pusta, biała.
Miąższ jest biały, czasem z fioletowym odcieniem, mocny, nie cierpki, płytki częste, szerokie, czasem rozgałęzione, jedwabiste, białe, miąższ bawełniany w łodydze.
Najlepsze z Russula. Używany świeży (po ugotowaniu), solony i marynowany.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych i mieszanych (z brzozą, dębem, osiką).
Russula jest płonąca-żrąca (Russula emetica).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - październik
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Kapelusz jest wypukły, wyciągnięty, lekko wklęsły, lepki, lśniący, w odcieniach czerwieni, u młodych grzybów jest kulisty.
Miąższ jest kruchy, biały, czerwonawy pod skórą, palący smak, skórkę można łatwo usunąć.
Płytki są średniej częstotliwości, szerokie, przylegające lub prawie swobodne, noga cylindryczna, krucha, biała.
Ten mały grzyb o cienkich szypułkach jest niejadalny ze względu na gorzki smak. Może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych i iglastych, w miejscach wilgotnych, w pobliżu bagien.
Żółci Russula (Russula fellea).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: czerwiec - wrzesień
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Kapelusz początkowo wypukły, następnie do połowy rozłożony, zagłębiony w środku, słomkowożółty, brzeg kapelusza jest początkowo gładki, a następnie prążkowany.
Miąższ żółtawo-biały, bladożółty, piekący, gorzki, płytki przylegające do łodygi częste, cienkie, początkowo białawe, potem jasnożółte.
Noga jest równa, luźna, ze starszym wgłębieniem, biaława, słomkowożółta pod spodem, skóra jest łatwa do usunięcia tylko wzdłuż krawędzi.
Informacje dotyczące jadalności są sprzeczne. Według niektórych doniesień można go stosować solony po dłuższym moczeniu.
Ekologia i dystrybucja:
Tworzy mikoryzę z bukiem, rzadziej z dębem, świerkiem i innymi gatunkami drzew. Rośnie w różnych typach lasów na odwodnionych kwaśnych glebach, często na terenach pagórkowatych i górskich.
Rusula fragile (Russula fragilis).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa sierpnia - październik
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Płytki są wąsko przylegające, stosunkowo nieliczne, miąższ jest biały, bardzo kruchy, o ostrym smaku.
Czapka jest fioletowa lub fioletowo-czerwona, czasami oliwkowozielona lub nawet jasnożółta, wypukła lub wklęsła.
Noga biała, krucha, lekko maczugowata.
Informacje dotyczące jadalności są sprzeczne. Według danych krajowych można go stosować solony po ugotowaniu z drenażem wywaru. W zachodnich źródłach uważany jest za niejadalny.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych i liściastych (z brzozą), w miejscach wilgotnych, na obrzeżach lasu, w zaroślach.
Russula Mayry (Russula mairei), trujący.
Rodzina: Russulaceae.
Sezon: lato jesień
Wzrost: w grupach i pojedynczo
Opis:
Miąższ jest zwarty, kruchy, biały, o zapachu miodu lub kokosa.
Czapka jest jasno szkarłatna, wypukła lub płaska, lepka w deszczową pogodę.
Łodyga gładka, biaława, lekko maczugowata Płytki stosunkowo rzadkie, kruche, wąsko przylegające, białe z niebieskawym.
Najbardziej trująca z Russula; powoduje rozstrój żołądkowo-jelitowy.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych i mieszanych na opadłych liściach, a nawet zgniłych pniach, na osuszonej glebie. Szeroko rozpowszechniony w lasach bukowych Europy i sąsiednich regionach Azji.
Pale ochr russula (Russula ochroleuca).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: koniec sierpnia - październik
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Czapka jest gładka, ochrowo-żółta, wypukła, a następnie prostata.
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały, na kawałku nieco ciemniejszy, o ostrym smaku.
Łodyga jest beczkowata, mocna, biaława, z brązowym odcieniem, podstawa łodygi szarzeje z wiekiem, płytki przylegają, stosunkowo często, białe.
Warunkowo jadalny grzyb. Używany świeży (po ugotowaniu) i solony.
Ekologia i dystrybucja:
Grzyb ten o cienkiej łodydze z brązowym odcieniem rośnie w lasach iglastych (świerkowych) i wilgotnych liściastych (brzoza, dąb), w mchu i na ściółce. Częściej w południowych regionach strefy leśnej.
Marsh russula (Russula paludosa).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - październik
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Kapelusz mięsisty, wypukły, lekko wklęsły pośrodku, z tępym brzegiem, płytki słabo przylegające, częste, czasem rozgałęzione, białe lub kożuszek leukocytarny.
Skórka kapelusza jest sucha, w środku ciemnoczerwona, wzdłuż krawędzi jasnoróżowa, miąższ biały, gęsty u młodych grzybów, następnie luźny, o zapachu owocowym.
Łodyga jest maczugowata lub wrzecionowata, twarda, czasem wydrążona, owłosiona, różowa lub biała.
Grzyby jadalne. Używany świeży (po ugotowaniu) i solony.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych (sosnowych) i mieszanych (sosnowo-brzozowych), w miejscach wilgotnych, na obrzeżach bagien, na glebach piaszczysto-torfowych, w mchu, w borówkach.
Maiden russula (Russula puellaris).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa sierpnia - październik
Wzrost: w grupach i pojedynczo
Opis:
Miąższ jest kruchy, białawy lub żółtawy, kapelusz początkowo wypukły, potem prostaty, czasem lekko wklęsły, żółtawy lub brązowoszary, brzeg kapelusza cienki, żebrowany.
Łodyga jest lekko poszerzona w kierunku podstawy, lita, następnie pusta, łamliwa, biaława lub żółtawa.
Płytki są częste, cienkie, przylegające, białe, potem żółte.
Grzyby jadalne. Używany świeży (po ugotowaniu).
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych i rzadziej liściastych.
Russula turecka (Russula turci).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: lipiec-październik
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Kapelusz jest winno-czerwony, czarny lub pomarańczowy, błyszczący, najpierw półkulisty, a następnie zagłębiony, płytki przylegające, rzadkie, białe lub żółtawe.
Noga obojczykowa, biała.
Miąższ jest kruchy, biały o owocowym zapachu.
Grzyby jadalne.
Ekologia i dystrybucja:
Występuje w górzystych lasach iglastych Europy i Ameryki Północnej. Tworzy mikoryzę z sosną i jodłą.
Russula pokarmowa (Russula vesca).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - koniec września
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Kapelusz jest płasko wypukły, różowy, czerwonawy, brązowawy, nierównomiernie ubarwiony, częste są płytki tej samej długości, białe lub żółtawe.
Łodyga, gęsta, zwężona w kierunku podstawy, biała; skóra nie dochodzi do 1-2 mm do krawędzi kapelusza, do połowy usunięta.
Miąższ białawy, gęsty, mało pikantny lub nieco ostry, talerze częste, wąsko przylegające, kremowobiałe, czasem rozgałęzione.
Jedna z najsmaczniejszych Russula. Stosuje się go na świeżo (po ugotowaniu) do drugich dań, solonych, marynowanych, suszonych.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych i liściastych (z brzozą, dębem), rzadziej na drzewach iglastych, w jasnych miejscach, na trawie.
Zielonkawa Russula (Russula virescens).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: od połowy lipca do połowy października
Wzrost: pojedynczo iw grupach
Opis:
Łodyga jest biała, z brązowawymi łuskami u podstawy.
Kapelusz mięsisty, matowy, żółty lub niebieskozielony, u młodych grzybów półkulisty, u dojrzałych grzybów kapelusz jest rozłożony, nie odpada, często pęka.
Miąższ białawy, gęsty, mało pikantny lub lekko ostry, talerze częste, wąsko przylegające, kremowobiałe, czasem rozwidlone.
Jedna z najsmaczniejszych Russula. Używany świeży (po ugotowaniu), solony, marynowany, suszony.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych, mieszanych (z brzozą, dębem), w jasnych miejscach. Występuje w południowych regionach strefy leśnej.
Brązowa Russula (Russula xerampelina).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - październik
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Czapka jest szeroka, bordowa, brązowa lub oliwkowa, w środku ciemniejsza.
Miąższ jest biały, brązowiejący na kawałku, o zapachu krewetek lub śledzia, płytki przylegające, białe, brązowiejące z wiekiem.
Łodyga jest biała, czasem z czerwonawym odcieniem, z wiekiem zmienia się w ochrową lub brązowawą, kapelusze młodych grzybów są półkuliste.
Używany solony, marynowany, czasem świeży (po ugotowaniu w celu usunięcia nieprzyjemnych zapachów).
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych (sosna i świerk), liściastych (brzoza i dąb).
Inne grzyby z cienkimi nogami
Podgruzdok biały (Russula delica).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - październik
Wzrost: w grupach
Opis:
Kapelusz początkowo wypukły, biały, z wiekiem nabiera kształtu lejkowatego, czasem pęka, płytki opadają, wąskie, białe z niebieskawo-zielonkawym odcieniem.
Noga jest gęsta, biała, poniżej lekko zwężona i lekko brązowawa.
Miąższ jest biały, gęsty, nieostry.
Dobry jadalny grzyb, używany solony (po ugotowaniu).
Ekologia i dystrybucja:
Grzyb ten o cienkiej długiej łodydze rośnie w lasach liściastych i mieszanych (z brzozą, osiką, dębem), rzadziej w drzewach iglastych (ze świerkiem). Znaczna część cyklu życia owocnika odbywa się pod ziemią; na powierzchni widoczne są tylko guzki.
Podgruzdok czerniejący (Russula nigricans).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: połowa lipca - październik
Wzrost: w grupach
Opis:
Kapelusz jest ściśnięty w środku, w młodości szarawy, potem brązowawy, płytki są rzadkie, grube, przylegające, żółtawe, potem brązowawe, później prawie czarne.
Miąższ na kawałku najpierw zmienia kolor na czerwony, następnie czernieje, zapach jest owocowy, smak ostry.
Noga jest mocna, najpierw jasna, potem brązowiejąca i czerniejąca.
Warunkowo jadalny grzyb. Używany solony po gotowaniu przez 20 minut. Podczas solenia zmienia kolor na czarny.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych (ze świerkiem), mieszanych, liściastych i liściastych (z brzozą, dębem)
Valui (Russula foetens).
Rodzina: Russulaceae
Sezon: początek lipca - październik
Wzrost: pojedynczo iw małych grupach
Opis:
Kapelusz młodych grzybów jest prawie kulisty, z brzegiem dociśniętym do łodygi, śluzowaty. Kapelusz wypukły, czasem prostaty i wklęsły w środku, bulwiasty, z brzegiem, suchy lub słabo lepki, brązowy. Czapkę często zjadają owady i ślimaki. czasami pęknięty.
Łodyga jest spuchnięta lub cylindryczna, często zwężona w kierunku podstawy, biaława, żółtawa, brązowawa u podstawy. Na talerzach po wyschnięciu często widoczne są krople przezroczystej cieczy i brązowe plamy. Płytki są rzadkie, wąskie, często rozwidlone, przylegające, żółtawe. U młodych grzybów łodyga jest zwarta, wtedy uzyskuje strukturę komórkową.
Miąższ jest gęsty, twardy, biały, potem żółtawy, u dojrzałych grzybów kruchy, o zapachu śledzia i gorzkim smaku, u dojrzałych grzybów w łodydze tworzy się rdzawe wgłębienie wewnętrzne.
Grzyby warunkowo jadalne; na Zachodzie jest uważany za niejadalny. Zwykle zbiera się młode grzyby z nieotwartym wieczkiem o średnicy nie większej niż 6 cm, a skórki usuwa się z Valuevów po namoczeniu przez 2-3 dni i gotowaniu przez 20-25 minut. solone, rzadziej marynowane.
Ekologia i dystrybucja:
Grzyb o cienkich szypułkach i brązowym kapeluszu tworzy mikoryzę zarówno na drzewach iglastych, jak i liściastych. Rośnie w lasach liściastych, mieszanych (z brzozą), rzadziej w drzewach iglastych, na skraju lasu, na skraju lasu, na trawie i na ściółce. Preferuje zacienione, wilgotne miejsca. Występuje powszechnie w lasach Eurazji i Ameryki Północnej, w Rosji jest najbardziej rozpowszechniony w części europejskiej, na Kaukazie, Zachodniej Syberii i na Dalekim Wschodzie.