Jesienne grzyby zawsze były popularne wśród grzybiarzy. Wszakże te owocniki rosną w dużych koloniach, a spory zbiór grzybów można zebrać z jednego pnia lub zwalonego pnia drzewa. Ponadto grzyby miodowe są uważane za bardzo przydatne ze względu na zawartość fosforu, żelaza, wapnia, a także różnych witamin i pierwiastków śladowych. Są też grzyby jesienne zwane królewskimi.
Jego rozpowszechniona wśród ludzi nazwa jest w pełni uzasadniona przez grzyby królewskie. Kapelusze tego gatunku osiągają do 20 cm średnicy i osiągają ponad 20 cm wysokości W świecie nauki grzyby królewskie nazywane są złotymi łuskami.
Te jesienne grzyby nie rosną w tak dużych skupiskach jak inne gatunki. Miód królewski lub złocisty łuskowaty preferują "samotność" lub rosną w małych grupach. Gatunek ten jest rzadki, ale grzybiarze, nawet w tych przypadkach, nie zawsze je zbierają, uważając je za niejadalne. Ale muszę powiedzieć, że smak łuszczących się królewskich agarików miodowych praktycznie nie różni się od ulubionych i popularnych gatunków jesiennych wszystkich.
Początkujący zbieracze grzybów pytają: czy grzyb miodu królewskiego jest jadalny, czy nie? Aby poznać odpowiedź na to pytanie, spójrzmy na zdjęcie i opis agarics z miodem królewskim.
Jak wyglądają grzyby królewskie: zdjęcia i opisy grzybów
Nazwa łacińska: Pholiota aurivella.
Rodzina: Stropharia.
Rodzaj: foliota lub łuskowaty.
Synonimy: spadzi królewskiej, złocisto-łuszcząca się, siarkowo-żółta łuskowata, wierzba.
Jadalne: grzyby jadalne.
Kapelusz: duża średnica kapelusza, w młodym wieku od 5 do 10 cm; u osobników dorosłych od 10 do 20 cm Kształt kapelusza jest szeroko dzwonkowaty, ale z wiekiem przyjmuje kształt płasko-okrągły. Kolor nasadki waha się od rdzawo-żółtego do brudnego złota. Cała powierzchnia kapelusza jest usiana łuszczącymi się, czerwonawymi łuskami.
Noga: długość od 6 do 12 cm, średnica od 1 do 2 cm, gęsty, żółtobrązowy odcień z umieszczonymi na niej brązowawymi łuskami. Łodyga jest otoczona włóknistym pierścieniem, ale gdy grzyb rośnie, pierścień znika.
Talerze: szerokie i przylegające do szypułki. Kolor płytek w młodym wieku grzyba jest jasno słomkowy. W miarę dojrzewania kolor staje się oliwkowy lub brązowy.
Miąższ: ma przyjemny zapach, biało-żółty kolor.
Zastosowanie: grzyby są bardzo korzystne dla osób z anemią. Zawierają dużo magnezu i żelaza - substancji biorących udział w tworzeniu się krwi. Spożywanie spadzi królewskiej spadzi jesiennej pomaga uzupełnić niedobory minerałów w organizmie człowieka i zwiększa poziom hemoglobiny. Dodatkowo ten rodzaj miododajnika reguluje prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Dystrybucja: często występuje w lasach liściastych, a także w lasach iglastych na terenach podmokłych w całej Rosji.
Zdjęcia grzybów królewskich pomogą początkującym zbieraczom grzybów odróżnić ten gatunek od fałszywych grzybów:
Gdzie rosną jesienne grzyby królewskie?
Warto zwrócić uwagę, że jadalne gatunki muchomora królewskiego rosną na uszkodzonych pniach drzew, starych, długo ściętych pniach. Można je również znaleźć na ziemi obok korzeni martwych gatunków liściastych i iglastych. Owocnikowanie złotych łusek lub agarics z miodem królewskim rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września. Mieszkańcy Terytorium Primorskiego mogą zbierać te niesamowite grzyby od połowy maja do połowy września.
Gdzie jeszcze rosną grzyby królewskie i które drzewa są preferowane? Zwykle ten gatunek muchomora osiada na pniach drzew liściastych, zwłaszcza olszy lub wierzby, czasem wybiera brzozę i pni brzozowe, rzadziej - drzewa iglaste na terenach podmokłych. Zapraszamy do obejrzenia poniższych zdjęć pokazujących, jak wyglądają grzyby królewskie na drzewach w lesie:
Czasami nawet doświadczeni zbieracze grzybów, z powodu rzadkiego pojawiania się złotych łusek, mylą je z fałszywymi grzybami, które rosną na tych samych terytoriach. Dlatego sugerujemy uważne przeczytanie zdjęć jadalnych i fałszywych grzybów królewskich:
Jak wspomniano, łuski lub grzyby królewskie są grzybami jadalnymi. Jednak przed użyciem należy go gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Ponieważ grzyby królewskie mają doskonały smak, są używane do przystawek, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Szczególnie dobre płatki łączy się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami. Ponadto wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę z tych grzybów: marynują, solą, zamrażają i suszy.
Czasami agaryk miodowy można znaleźć w lasach sosnowych i świerkowych. Jak wygląda królewski grzyb, jeśli znajdziesz go w lesie iglastym? Zazwyczaj płatki zbierane z lasów liściastych różnią się od tych z drzew iglastych. Pierwsza różnica między agarikami miodowymi występującymi w lasach sosnowych to ciemny kolor kapelusza i łusek, a druga to gorzki smak. Jednak grzyby królewskie zawierają dużo witaminy C, PP i E.W dodatku na 100 g płatków jest tylko 22 kalorie, więc kaloryczność tego gatunku jest bardzo niska. Dlatego są przydatne dla wegetarian i osób przestrzegających diety niskokalorycznej. Pod względem zawartości fosforu i wapnia grzyby królewskie konkurują nawet z rybami.
Eksperci zaklasyfikowali grzyby królewskie do IV kategorii jadalności. Dlatego w innych krajach nie są one spożywane ani nawet zbierane, ponieważ ta kategoria za granicą odnosi się do gatunków niejadalnych. Jednak w Rosji są przygotowywane w taki sam sposób, jak zwykłe jesienne grzyby. Najpierw gotuje się je w osolonej wodzie, a dopiero potem pierwsze dania są smażone, duszone lub gotowane. Ponadto grzyby królewskie jesienią są wykorzystywane w innych przepisach kulinarnych: przygotowują gulasz grzybowy, julienne, robią kawior, pasztety, sosy, galaretki i nadzienia grzybowe do pizzy i ciast.
Kapelusze z grzybów miodu królewskiego, przypominające kłujące kulki, są bardzo dobre do marynowania lub solenia. Jednak każdy grzyb musi koniecznie przejść pierwotną obróbkę: oczyszczenie z łusek i szczątków leśnych. Główny smak złotych łusek ukryty jest w nakrętkach. Po długim gotowaniu nogi stają się twarde i suche.
Chociaż płatek złota jest szeroko rozpowszechniony w Rosji i jest dobrze rozpoznawalny, nie jest zbierany tak często. Być może wynika to z faktu, że bardzo niewiele osób zna ten rodzaj grzyba. Jednak prawdziwi koneserzy grzybowych przysmaków stawiają ją na równi z jesiennymi grzybami, a nawet borowikami. Zapraszamy do obejrzenia filmu o zbieraniu królewskich grzybów w lasach liściastych przez miłośników „cichego polowania”:
Jak odróżnić grzyby królewskie od fałszywych (ze zdjęciem)
Często królewskie grzyby miodowe nazywane są wierzbą, ponieważ zbiera się je na wierzbach. Grzyby te rosną praktycznie od połowy lata do mrozów. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić jadalnego grzyba z niejadalną ćmą. Jak odróżnić grzyby królewskie od fałszywych grzybów niejadalnych? Fałszywa ćma miodowa rośnie tylko na popiele, podobnie jak stare kominki porośnięte trawą i krzewami. Ma jasny kolor, gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Chociaż miąższ jest soczysty i jędrny, nie jest spożywany ze względu na swój zapach. Grzyb może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Dlatego proponujemy porównać zdjęcie miodu królewskiego i fałszywego:
Istnieje kilka bardziej królewskich gatunków agarics miodowych, które są uważane za warunkowo jadalne.
Na przykład śluzowate łuski, które są bardzo podobne do królewskich złotych łusek. Czapki młodych grzybów mają kształt dzwonu, który w miarę wzrostu grzybów staje się wklęsły, a brzegi kapelusza unoszą się. Jeśli pogoda jest deszczowa, wtedy miazga staje się śluzowata i lepka, tak nazywano łuskowatą - śluzowatą. Łodyga tego grzyba z czasem staje się pusta, a pierścień na łodydze całkowicie znika. Śluzowate łuski rosną tylko na zgniłym drewnie od połowy sierpnia do początku października.
Kolejny fałszywy grzyb miodu królewskiego - płatki żużla , jest uważany za niejadalny. Kształt kapelusza w młodym wieku grzyba jest półkulisty, aw okresie dojrzałym całkowicie się rozprzestrzenia. Kolor czapki bardzo jasny - pomarańczowo-brązowy, brzegi przykryte skrawkami narzuty. Noga łuski, a zwłaszcza jej dolna część, jest gęsto pokryta brązowymi włóknami. Pierścień tkwiący w prawdziwych grzybach nie jest w ogóle widoczny na nodze.
Za warunkowo jadalny uważa się zwykły płatek, który wygląda jak królewskie grzyby miododajne. Chociaż ma właściwości lecznicze, wciąż ma jedną wadę - halucynogenność. Możesz go zjeść, ale dopiero po długiej obróbce cieplnej. Gotuj ten gatunek przez co najmniej 40 minut i dopiero potem jedz. Zbieraj tego rodzaju grzyby bardzo rzadko, zwykle tylko ci, którzy wiedzą, jak go ugotować. W końcu doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że spożywanie zwykłych płatków z alkoholem jest surowo zabronione. Opium zawarte w tej formie, w interakcji z alkoholem, może mieć nieprzewidywalne konsekwencje dla organizmu. Aby wiedzieć, jak odróżnić grzyby królewskie, sugerujemy przyjrzenie się zdjęciom pokazującym te różnice:
Po dokładnym zapoznaniu się z nimi możesz bezpiecznie udać się do lasu po królewskie grzyby. Jeśli jednak nadal nie jesteś pewien swojej wiedzy, lepiej nie podejmować ryzyka, ale zbierać tylko te owocniki, które są ci znane.