Domowe pierogi z grzybami czy oczywiście nie da się porównać z kupionymi. Po pierwsze, dokładnie wiesz, jakiego nadzienia używasz do tych potraw. Po drugie, samo ciasto, wyrabiane ręcznie, jest dużo bardziej miękkie i elastyczne niż to, które przygotowuje się na skalę przemysłową. Po trzecie, możesz improwizować, co oznacza, że smak twoich potraw będzie za każdym razem inny.
Jak zrobić knedle i knedle z grzybami
Pierogi z grzybami w śmietanie
Przed zrobieniem pierogów przygotuj następujące składniki:
- Ciasto: 1/2 szklanki szynki, 1-2 jajka, 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.
- Do mięsa mielonego: 400 g borowików (camelina), 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka śmietany, mąki, soli.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić, lekko zrumienić na oleju, grzyby posiekać, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Następnie wymieszaj ze śmietaną i cebulą.
Ciasto zagnieść, cienko rozwałkować, szklanką wyciąć płaskie placki, na każde nałożyć 1 łyżeczkę mięsa mielonego, uszczypnąć i zagotować w osolonej wodzie.
Jak widać na zdjęciu, według tego przepisu pierogi z grzybami podajemy na gorąco z masłem i kwaśną śmietaną:
Pierogi z Pieczarkami
Składniki:
1,2 kg grzybów, 140 g cebuli, 90 g masła, 60 g czerstwych bułek, 20 g mielonych krakersów, 520 g mąki, 2 jajka, 200 ml wody (lub mleka), czarny pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
Przed zrobieniem pierogów pieczarki należy dokładnie umyć. Następnie posiekaj, dodaj 2-3 łyżki. l łyżki wody, soli i gotować na małym ogniu, aż płyn odparuje. Namocz czerstwą bułkę w wodzie lub mleku i wyciśnij. Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle.
Przygotowane potrawy przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
Z mąki, jajek i wody zagnieść ciasto z dodatkiem soli, cienko rozwałkować, pokroić w kółeczka i na każdą posypać odrobiną mielonego grzyba.
Połącz i ściśnij brzegi ciasta. 10 minut przed podaniem zanurz pierogi w osolonej wrzącej wodzie i gotuj, aż się wypłyną.
Przygotowane według tego przepisu pierogi wyjmujemy na talerz łyżką cedzakową i polewamy roztopionym masłem wymieszanym z mieloną bułką tartą.
Stare pierogi ruskie
Przed zrobieniem pierogów przygotuj następujące składniki:
- Ciasto: 350g mąki, 130ml ciepłej wody, 1 jajko +1 do natłuszczenia, 1N. l. sól, liść laurowy.
- Nadzienie: 300-400 g podrobów z kurczaka, 100-150 g grzybów leśnych, 100 g cebuli, 1/2 łyżeczki. chmiel-suneli, 1/2 łyżeczki. sól, 20 ml oleju roślinnego do smażenia.
- Do podania: śmietana, posiekany koperek i / lub natka pietruszki.
- Opcjonalnie: szkło.
Przygotowanie:
Mąkę i sól wymieszać, ubić w jajko, wlać wodę i ugnieść na jednorodne elastyczne ciasto. Wstaw do lodówki na 30-40 minut, aby gluten spęczniał.
Podroby gotować w osolonej wodzie przez 20 minut, ostudzić, drobno posiekać. Pieczarki umyj, osusz i obierz, posiekaj razem z obraną cebulą. Smaż mieszankę grzybów i cebuli na oleju roślinnym przez 20 minut. Dodać podroby, dodać chmiel suneli i sól, dobrze wymieszać.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką warstwie o grubości nie większej niż 2 mm. Nadzienie zawinąć w małe kulki i ułożyć na cieście w niewielkiej odległości od siebie. Wokół mielonego mięsa posmaruj ciasto ubitym jajkiem, przykryj krawędzią przeciwną do siebie. Pierogi przekroić szklanką, wokół nadzienia docisnąć warstwy ciasta. Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych przez 5-6 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Podawaj ze śmietaną, posyp posiekanymi ziołami.
Spójrz na zdjęcie - pierogi z grzybami według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:
Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami: przepisy ze zdjęciami
Pierogi z ziemniakami i grzybami
Składniki:
- 200 g mąki pszennej, 80 ml wody, 2 jajka, sól.
- Do mięsa mielonego: 320 g ziemniaków, 80 g suszonych grzybów, 40 g cebuli, 20 ml oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki pieprzu.
- Do podlewania: 40 g cebuli, 40 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Wymieszaj gotowane puree ziemniaczane ze smażoną cebulą, papryką i gotowanymi posiekanymi grzybami.
Ciasto przaśne rozwałkować na warstwę o grubości 1,5 mm. Rozłóż mięso mielone w postaci kulek na połowie warstwy ciasta, przykryj drugą połową i pokrój foremką. Ułóż pierogi na drewnianych tacach posypanych mąką i przechowuj w chłodnym miejscu do zagotowania.
Gotuj w osolonej wodzie. Pierogi przygotowane według tego przepisu z ziemniakami i grzybami polać olejem i posypać zasmażaną cebulą.
Pierogi z pieczarkami i ziemniakami
Składniki:
- Ciasto: 150 g mąki, 1 jajko, 30 ml wody, szczypta soli.
- Nadzienie: 200 g leśnych grzybów, 300 g ziemniaków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, pęczek kopru, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.
- Do podania: masło do smaku.
- Opcjonalnie: szkło.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem pierogów z ziemniakami grzyby należy umyć, osuszyć i obrać. Po ugotowaniu gotować w wodzie przez 10 minut. Bulion odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, gotujemy 1 godzinę, wrzucamy durszlak. Ziemniaki obrać, gotować w osolonej wrzącej wodzie 30 minut, odcedzić. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut. Dodaj pokrojone grzyby i smaż jeszcze przez 10 minut. Ziemniaki, smażone pieczarki i cebulę zmiel blenderem na gładką masę. Dodać posiekany obrany czosnek i koperek, doprawić solą, pieprzem i wymieszać.
Zagnieść jajko, mąkę, wodę i solone ciasto. Cienko rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni, wycinaj kółka szklanką. Zbierz pozostałe ciasto, powtórz procedurę. Umieść 1 łyżeczkę na środku każdego koła ciasta. wypełnienia, uszczypnij krawędzie. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Włożyć pierogi, szybko wymieszać, aby się nie sklejały. Gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Podawać z kostką masła.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na pierogi z ziemniakami i grzybami prezentowane na tej stronie:
