Do przygotowania pysznych potraw często używa się wątróbki drobiowej z pieczarkami. Te dwa produkty dobrze ze sobą współpracują i umożliwiają doświadczonym szefom kuchni tworzenie prawdziwych kulinarnych arcydzieł.
Wątróbka drobiowa z grzybami w śmietanie na świąteczny stół
Wątróbka drobiowa z pieczarkami w śmietanie to dobre danie na świąteczny stół. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, okazuje się bardzo smaczny, a jednocześnie pasuje do każdego przystawki.
Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- 0,5 kg wątróbki drobiowej;
- 300 g pieczarek;
- cebula - 2 szt.;
- 250 g śmietany;
- szczypta bazylii i oregano;
- czosnek - dwa ząbki;
- 1 łyżeczka mąka;
- olej roślinny;
- Zielona cebula;
- sól pieprz.
Przepis na wątróbkę drobiową z pieczarkami wygląda następująco:
1. Wątróbkę drobiową opłucz zimną wodą, pokrój na średnie kawałki.
2. Włożyć na patelnię z dobrze rozgrzanym masłem , smażyć na małym ogniu około 7 minut. Podczas smażenia wątrobę należy okresowo mieszać, aby była równomiernie smażona ze wszystkich stron. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
4. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Posiekaj drobno ząbki czosnku nożem.
5. Przełóż usmażoną ze wszystkich stron i prawie gotową wątróbkę drobiową z patelni na talerz.
6. Na oleju, na którym smażono wątróbkę, podsmażyć cebulę i czosnek.
7. Gdy cebula stanie się przezroczysta , dodaj do niej pieczarki i zwiększ temperaturę. Smażyć grzyby i cebulę, aż cała wilgoć wyparuje z patelni.
8. Wątróbkę z talerza przełożyć z powrotem na patelnię , wymieszać z cebulą i pieczarkami, dobrze podgrzać, do tych składników dodać wszystkie przyprawy.
9. Łyżkę mąki rozpuścić w śmietanie , wymieszać tak, aby nie było grudek i wlać na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną zieloną cebulę do naczynia.
Przepis na sałatkę z wątróbką drobiową i grzybami w warstwach
Aby przygotować pyszną sałatkę francuską z wątróbką drobiową i grzybami, będziesz potrzebować następujących składników:
- wątróbka drobiowa i pieczarki - po 300 gramów;
- 3-4 ziemniaki;
- 2 kawałki cebuli;
- jedna marchewka;
- trzy kurze jaja;
- 150 g twardego sera;
- 30 g oleju roślinnego;
- majonez 100 gramów;
- sól pieprz.
Przygotuj sałatkę z wątróbką drobiową i grzybami w warstwach w następujący sposób:
1. Ziemniaki i marchewkę umyć , zalać zimną wodą, podpalić i zagotować. Gotuj warzywa do miękkości, około pół godziny. Odcedź i ostudź.
2. Jajka gotować 10 minut i ostudzić pod zimną wodą.
3. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie , usuń skórkę z grzybów i pokrój w średnią kostkę.
4. Wlej olej roślinny na gorącą patelnię , włóż pieczarki i połowę cebuli. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem i przełóż do miski.
5. Umyj wątrobę i pokrój na kawałki. Wlej olej roślinny na patelnię, dodaj pozostałą połowę cebuli i smaż na średnim ogniu przez około trzy minuty.
6. Dodać wątróbkę drobiową, dusić pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając, nie dłużej niż 5 minut. Dodaj odrobinę soli i pieprzu, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Jajka, marchewki i ziemniaki obrać, a także zetrzeć na tarce, wkładając każdy z tych składników do osobnej miski.
Ułóż sałatkę francuską z wątróbką drobiową i pieczarkami w następującej kolejności:
- 1. warstwa - ziemniaki;
- II - pieczarki z cebulą;
- 3 - majonez;
- 4 - wątroba z cebulą;
- 5 - marchewki;
- 6 - majonez;
- 7 - ser;
- 8 - majonez;
- 9 - jajka.
Wierzch gotowej sałatki wątrobowej można ozdobić gałązkami pietruszki.
Pasztet z wątróbek drobiowych z pieczarkami
Będziesz potrzebował następujących produktów:
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 250 g pieczarek;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 1 średnia głowa;
- koniak - 50 ml;
- miód - 1 łyżeczka;
- masło 100 gramów;
- sól, pieprz, przyprawy;
- 1 łyżka. l. topione masło.
Pasztet z wątróbek drobiowych z pieczarkami przygotowuje się w następujący sposób:
1. Obraną cebulę i czosnek pokrój w niezbyt małą kostkę. Umieść na rozgrzanej patelni i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
2. Dodaj grzyby na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
3. Wątróbkę obrać z folii, opłukać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na dużym ogniu. Wątróbki nie należy smażyć, pożądane jest, aby zachowała swój różowy kolor, dlatego nie zaleca się trzymania jej na patelni przez długi czas. Dodaj miód i koniak do wątroby, dobrze wymieszaj, poczekaj, aż koniak całkowicie wyparuje i wyjmij z pieca.
4. Gdy wszystkie składniki pasztetu ostygną , należy je umieścić w blenderze, dodać do nich zmiękczone masło i zmieloną masę na gładką masę.
5. Włożyć pasztet do foremek , posmarować roztopionym masłem i posypać czarnym pieprzem. Wstaw do lodówki na dwie godziny, po czym możesz poczęstować domowników delikatnym pasztetem wątrobowo-grzybowym.
Przepis na ciepłą sałatkę z wątróbką drobiową i grzybami
Ciepłą sałatkę z wątróbką drobiową i grzybami przygotowuje się z następujących produktów:
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- pomidory koktajlowe - 150 g;
- awokado bez pestek - ½ owoc;
- pieczarki - 12 dużych sztuk;
- orzeszki piniowe - 3 łyżki. l.;
- łyżka soku z cytryny;
- oliwki - 4 szt.;
- pęczek liści sałaty;
- 1 łyżeczka sos balsamiczny;
- jaja przepiórcze - 4 szt.;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
Ugotuj sałatkę z wątróbką drobiową i grzybami w następującej kolejności:
1. Umyj i posiekaj pomidory koktajlowe i awokado. Umyj i osusz zielone liście sałaty, aby nie było na nich wody.
2. Orzeszki piniowe podsmażyć na patelni bez oleju.
3. W małym naczyniu połącz oliwę z oliwek i sok z cytryny, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
4. Umyć wątrobę i smażyć na oleju na patelni przez 3 minuty na dużym ogniu. W ten sam sposób smażymy pokrojone w plasterki pieczarki.
5. Na talerzu ułożyć liście sałaty , następnie pomidory, awokado, wątróbkę, pieczarki, polać dressingiem oliwkowo-cytrynowym, posypać orzeszkami pinii. Udekoruj ciepłą sałatkę jajkiem przepiórczym, sosem balsamicznym i oliwkami.
Wątróbka drobiowa z pieczarkami, pieczarkami i cebulą
Będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 2 szt.;
- dwa ząbki czosnku;
- pieczarki - 150 g;
- mąka łyżka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz, zioła;
- pomidor i 50 ml białego wytrawnego wina - do sosu.
Wątróbkę drobiową z pieczarkami i cebulą przygotowuje się w następujący sposób:
1. Cebulę pokroić na półpierścienie, czosnek rozgnieść nożem.
2. Pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
3. Smażyć cebulę z czosnkiem na patelni na oleju roślinnym przez dwie minuty. Dodaj grzyby i smaż razem przez kolejne 7 minut.
4. Umyj wątrobę, osusz ją i pokrój na średnie kawałki.
5. W misce wymieszaj paprykę z mąką , dobrze wymieszaj. Rzuć wątrobę w tę masę.
6. Przełóż wątróbkę na patelnię i smaż kilka minut na maśle.
7. Do wątroby włożyć grzyby, smażyć około pięciu minut , doprawić solą i pieprzem, wyjąć z pieca.
8. Teraz możesz zacząć robić sos. Aby to zrobić, umyj pomidora i włóż do wrzącej wody na kilka minut, a następnie zdejmij z niego skórę. Pomidora pokrój w plastry i zmiel w blenderze. Wymieszaj kleik pomidorowy z winem, wymieszaj i zalej patelnię grzybami, wątróbką i cebulą.
9. Ponownie włożyć patelnię do ognia, gotować na małym ogniu przez 7 minut. Wyłącz piec i posyp posiekaną zieloną cebulą i pieczarkami z wątróbką.
Przepis na wątróbkę drobiową z grzybami w kremowym sosie
Wątróbka drobiowa z pieczarkami w kremowym sosie będzie dobrym dodatkiem do każdego przystawki.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 1 kg;
- jedna duża cebula;
- pieczarki - 300 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- 300 ml bulionu warzywnego;
- krem 25-30% - 300 ml;
- sól, pieprz mielony;
- posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.
Ugotuj wątróbkę drobiową w śmietanie z pieczarkami według tego przepisu:
1. Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek.
2. Pokrój grzyby na 2-4 części w zależności od ich wielkości. Małych grzybów w ogóle nie trzeba kroić.
3. Obierz wątrobę z folii , opłucz, osusz i pokrój na małe kawałki.
4. W rondelku dobrze podgrzej 2 łyżki. l. olej roślinny. W kilku przejściach smażyć wątrobę na złoty kolor, około trzech minut na każdą partię. Przełóż smażoną wątrobę na talerz.
5. Zmniejszyć ogień i włożyć do rondla posiekaną cebulę czosnkową, smażyć 5 minut.
6. Dodać grzyby i jednocześnie smażyć. Podczas obróbki cieplnej grzyby wydzielają dużo soku; należy je palić do całkowitego wyparowania płynu.
7. Do rondla dodać mąkę do pieczarek, dobrze wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Wlać bulion, sól i pieprz.
8. Do bulionu włożyć wątróbkę, zagotować , zmniejszyć płomień do minimum i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
9. Około 3 minuty przed ugotowaniem wątróbki drobiowej wlej śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.
Wątróbkę drobiową podawać z grzybami i śmietaną z puree ziemniaczanym.
Wątróbka drobiowa z pieczarkami po francusku
Będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa (możliwa z sercami) - pół kilograma;
- cebula - 2 sztuki;
- pieczarki - 200 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- mąka - 100 g;
- sól pieprz;
- przyprawa do curry;
- kolendra, czosnek.
Proces gotowania wątróbki drobiowej z grzybami po francusku wygląda następująco:
1. Wsyp mąkę, sól i curry do miski i dobrze wymieszaj.
2. Umyj wątrobę, pokrój na średnie kawałki i zawiń w mące.
3. Cebulę pokroić na pół-pierścienie, czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
4. Włożyć grzyby na patelnię i smażyć na gorącym oleju roślinnym przez około 5 minut. Przełóż smażone grzyby do miski.
5. Na patelnię wlać kilka łyżek oleju roślinnego i podsmażyć cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Jak tylko cebula i czosnek zostaną usmażone, połóż je z grzybami.
6. Dodaj jeszcze 3 łyżki. l. olej roślinny , włóż wątrobę i smaż przez kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aby wątroba była równomiernie smażona ze wszystkich stron.
7. Na patelni włóż grzyby do wątroby, razem z cebulą i czosnkiem, wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
Przygotuj tłuczone ziemniaki jako przystawkę.
Pieczarki z wątróbką drobiową i śmietaną w piekarniku
Pieczarki z wątróbką drobiową można również gotować w piekarniku.
Będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 700 g;
- świeże pieczarki - 350 g;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka - ½ filiżanki;
- krem - 200 g;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mielony pieprz - 0,5 łyżeczki;
- Sól;
- olej roślinny.
Proces gotowania:
1. Pieczarki obrać , umyć i zagotować w lekko osolonej wodzie.
2. Wyjąć grzyby z bulionu , włożyć do durszlaka do szklanki cały płyn, pokroić na niezbyt małe kawałki.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Pokrojone grzyby przełożyć na patelnię z olejem roślinnym i smażyć do całkowitego odparowania płynu.
5. Dodać cebulę do grzybów, smażyć, aż półpierścienie cebuli lekko się zrumienią, posolić i odstawić na chwilę.
6. Wątróbkę opłukać, pokroić w długie plastry o szerokości nie większej niż 2 cm, zanurzyć w mące i smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor, ale nie do miękkości, czerwony sok powinien się wyróżniać z wątroby.
7. Naczynie do pieczenia wysmarować masłem , nałożyć kawałki wątroby, a na wierzch pieczarki i cebulę.
8. Śmietanę wymieszać z bulionem grzybowym na gładką masę, dodać cukier, posolić do smaku i wlać ten płyn do formy z grzybami i wątróbką.
9. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 10-15 minut od momentu zagotowania płynu.