Dla grzybiarzy olej jest jednym z najłatwiejszych do zbioru. W jednym miejscu, po znalezieniu rodziny masła, możesz zebrać kilka koszy. Ale te grzyby są nietrwałe i nie można ich zjeść w całości na raz. Dlatego wszyscy miłośnicy „cichego polowania” muszą umieć gotować solone borowiki na zimę. To właśnie sól pomoże zachować całą ilość zebranych grzybów. A zimą twoje gospodarstwo domowe powie „dziękuję!” za tak cudownie przygotowane danie.
Puste masło solone na zimę można przygotować na kilka sposobów. Istnieje opcja na zimno do solenia grzybów, gorących i połączonych. Ale zawsze przed soleniem masła należy je wstępnie oczyścić.
Ponieważ grzyby te mają śliski, lepki film, na którym gromadzą się zanieczyszczenia, należy go usunąć. Wyjątkiem są mali przedstawiciele tych owocników: filmu nie można z nich usunąć. Jeśli jednak nie usuniesz tłustej skóry z dużych osób, nada to przedmiotowi gorzki smak.
Również przed soleniem ugotowane masło należy gotować w słonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 20-25 minut, a następnie przystąpić do kolejnych czynności konserwujących.
Każdy przepis na masło solone na zimę ma swoje zalety. Smak grzybów zmienia się w zależności od dodatkowych składników i upodobań smakowych gospodyni.
Za pomocą proponowanych przepisów na robienie solonego masła możesz ozdobić nie tylko świąteczny stół, ale także urozmaicić codzienne menu całej rodziny.
Prosty przepis na solone masło z czosnkiem
Dzięki tej prostej recepturze solone masła są pyszne i chrupiące.
- borowik - 1 kg;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- lavrushka - 5 liści;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- czarny pieprz i biały groszek - 5 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 6 szt.;
- koperkowe zielenie - 1 pęczek.
Umieść cienką warstwę soli na dnie emaliowanej miski.
Rozłóż ugotowane masło bezpośrednio na soli, zakryj nakrętkami.
Na wierzchu ułóż liście lavrushka, porzeczki i posyp mieszanką grochu.
Na wierzchu posolić, posypać posiekanymi ząbkami czosnku i koperkiem. Ułóż warstwami, aż skończy Ci się olej.
Połóż talerz na wierzchu grzybów i dociśnij z uciskiem.
Odbywa się to tak, aby grzyby wpuszczały sok, który w połączeniu z przyprawami tworzy solankę.
Pozostaw masło w solance na około 24 godziny.
Ułóż grzyby w słoikach, zalej płynem powstałym podczas solenia.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj do słoików zimną przegotowaną wodę z niewielką ilością soli.
Słoiki z solonymi grzybami wstawiamy do lodówki na 3 tygodnie. Po tym okresie grzyby są gotowe do użycia.
Według proponowanej prostej receptury solone masło otrzymywane jest jako kulinarne dzieło, które zachwyci Twoją rodzinę przez całą zimę.
Masło solone gotowane w solance chrzanowej
Cudowna przystawka, która przypadnie do gustu miłośnikom „ognia”. Za sprawą chrzanu i czosnku danie będzie miało swoistą pikantną cierpkość, która zaskoczy przedstawicieli silnej połowy ludzkości.
- gotowane grzyby - 2 kg;
- korzeń chrzanu - 1 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- parasole koperkowe - 5 szt.;
- ząbki czosnku - 10 szt.;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- liście wiśni i czarnej porzeczki - 5 szt.
Korzeń chrzanu, obrany i pokrojony w kółka, umieścić na dnie w wysterylizowanych słoikach.
Włożyć ząbki czosnku, czarny pieprz, parasole koperkowe, a także pokrojone w plasterki liście wiśni i porzeczki.
Posyp cienką warstwą soli na wierzchu i rozłóż masło, zakrętkami.
Ułóż warstwami tak, aby pozostało około 2 cm do górnej części puszki.
Połóż niewielki ciężar na wierzchu, aby zmiażdżyć grzyby w słoiku.
Borowik powinien pozostawać w tej pozycji przez 2 tygodnie, aż do momentu, gdy z własnego soku zrobi solankę.
Po tym okresie do grzybów dodaj zimną, osoloną przegotowaną wodę.
Zamknij ciasnymi nylonowymi nakrętkami i wyjmij do chłodnego pomieszczenia.
Takie solone masło gotowane w solance z pewnością stanie się częstym „gościem” na Twoim stole.
Jak gotować masło solone z cukrem i musztardą
Półfabrykat, który harmonijnie łączy przyprawy, stanie się nie mniej pikantny dla fanów potraw grzybowych.
- borowiki - 2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 100 g;
- sól - 60 g;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
- goździki - 5 gałęzi;
- ziele angielskie - 5 szt.;
- lavrushka - 5 liści.
Jak ugotować masło solone z cukrem i musztardą?
Aby to zrobić, pokrój gotowane i schłodzone grzyby na duże kawałki.
Wlej wodę, zagotuj, dodaj cukier i sól i dobrze wymieszaj.
Wlej nasiona gorczycy, liście laurowe, goździki i liście laurowe.
Gotuj solankę i grzyby przez 15 minut.
Wyjmij masło z patelni łyżką cedzakową i włóż do wysterylizowanych słoików.
Zalej solankę na wierzch, nie dodając około 1,5-2 cm na brzegach.
Zamknij pokrywkami, zawiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tym stanie.
Gorąca opcja do solenia masła
W ten sposób solone masło na zimę będzie dobre do sałatek, dań mięsnych oraz jako przekąski. Taką konserwację najlepiej jednak przechowywać w pojemnikach szklanych lub ceramicznych, a także w drewnianych beczkach.
Jak szybko ugotować solone masło według przepisu na gorąco solone
Teraz dowiedz się, jak szybko ugotować solone masło według przepisu na solenie na gorąco:
- grzyby - 1 kg;
- koperkowe zielenie - 1 pęczek;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- woda - 600 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 ziaren;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- kardamon - 2 szt.
Ugotowane masło pokrój na duże kawałki, dodaj wodę, posol i gotuj przez 10 minut.
Do solanki dodać pokrojony w kostkę czosnek, kardamon, pieprz i koperek.
Gotuj przez 5 minut i wyjmij z pieca.
Pozostaw grzyby do ostygnięcia i włóż do wcześniej wysterylizowanych naczyń.
Zalać schłodzoną solanką, nie dodając ok. 2 cm na brzegach.
Zwiń wysterylizowane pokrywki i przenieś do chłodni.
Ten rodzaj przedmiotu obrabianego można przechowywać w lodówce i zużyć po 2 tygodniach.
Znając przepisy na solone masło, możesz zachwycić swoją rodzinę, krewnych i przyjaciół tym niesamowitym daniem przez całą zimę. Borowik będzie również dobrą ozdobą stołu na Nowy Rok. Solone grzyby na wakacjach to ten sam niezastąpiony atrybut, co mandarynki i sałatka Olivier.
Przepis na gotowanie solonego masła na zimę w zimny sposób
Proponujemy krok po kroku, jak przygotować masło solone na zimę w zimny sposób.
- grzyby - 3 kg;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- liście czerwonej porzeczki;
- gałązki kopru;
- liście wiśni;
- czarne ziarna pieprzu - 15 szt.
Wlej cienką warstwę soli kamiennej na spód emaliowanego lub szklanego naczynia.
Ułożyć jedną warstwę grzybów zakrętkami do dołu i przykryć liśćmi porzeczki, wiśni i gałązkami kopru.
Ponownie posyp solą i czarnym pieprzem.
Rozłóż warstwy masła i przypraw, aż wszystko się skończy.
Przykryj i połóż prasę na wierzchu, aby grzyby wypuściły sok i utworzyła się solanka.
Pozostaw obrabiany przedmiot w tym stanie na 25-30 dni.
Przed podaniem olej maślany moczyć w zimnej wodzie na około 2 godziny.
Masło solone, przygotowane według tego przepisu, doskonale nadaje się do sałatek, jako dodatkowy składnik, a także jako samodzielna przekąska. W tym przypadku doprawiamy oliwą z oliwek i cebulą pokrojoną w półpierścienie.
Masło solone na zimę, przygotowane w sposób łączony
Inny popularny przepis na masło solone na zimę jest przygotowywany w sposób łączony.
- borowik - 2 kg;
- woda - 800 ml;
- sól - 3 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 10 szt.;
- koperek - 5 parasoli;
- liście porzeczki - 6 szt.;
- olej roślinny - 50 g;
- biały pieprz i czarny groszek - 5 szt.;
- goździki - 5 szt.
W tym przepisie stosuje się solenie na zimno i na gorąco.
Posolić dno patelni, pierwszą partię grzybów odłożyć łapami do dołu.
Na wierzch rozsmaruj goździki, mieszankę ziaren pieprzu, koperek, liście porzeczki i pokrojone ząbki czosnku.
Następnie warstwa po warstwie, rozprowadź grzyby, sól i przyprawy, aż wszystko się skończy.
Połóż ładunek na górze i pozostaw w tej pozycji na 2 dni.
Podzielić borowiki na wysterylizowane słoiki, zagotować solankę i ostrożnie wlać do słoików, aby nie pękły.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki do napełnienia słoików, możesz dodać przegotowaną wodę.
Grzyby polać olejem roślinnym, zamknąć pokrywkami kapronów i ostudzić.
Umieść w lodówce do przechowywania lub zabrać do piwnicy.
To przygotowanie masła solonego na zimę okazuje się bardzo aromatyczne i smaczne. Ta delikatna przystawka stanie się wyjątkowym grzybowym daniem na Twoim stole.