Wraz z nadejściem sezonu grzybowego rozpoczynają się prace domowe przy zbieraniu grzybów na zimę. Wiele osób woli zbierać grzyby, ponieważ są to jedne z najpopularniejszych i zbieranych grzybów. Znajdując w lesie tylko jeden pień lub zwalony pień z tymi owocnikami, można zebrać bogate „żniwa”.
Dla mieszkańców miast najlepszą opcją przechowywania grzybów są grzyby solone w bankach. Solenie odbywa się według różnych receptur, co nadaje półfabrykatom wyjątkowy smak i aromat. Zanim ugotujesz solone grzyby w słoikach na zimę, musisz je odpowiednio posortować według wielkości, oczyścić z resztek leśnych, odciąć dolną część nogi i zagotować.
Metody solenia agarics miodowych na zimę
Istnieją dwa sposoby solenia grzybów na zimę: gotując je lub smażąc. Do gotowanych grzybów miodowych stosuje się solanki, a do smażonych grzybów stosuje się warzywa lub masło. Przepisy na pieczarki solone w puszkach obejmują użycie wszelkiego rodzaju przypraw i ziół: aromatycznych liści porzeczki, pietruszki, bazylii lub kopru, różnych korzeni, czosnku, mielonej lub ziela angielskiego i wielu innych. Do solanki pobierana jest zwykła woda, sól i przyprawy.
Tradycyjnie do solenia agarics miodowych na zimę nowoczesne gospodynie domowe biorą szklane słoiki, w których preparat jest przechowywany na żądanie.
Przepisy na grzyby solone w słoikach na zimę to proste metody konserwacji, które pozwalają z łatwością utrzymać grzyby smaczne i aromatyczne przez długi czas. Ponadto banki doskonale staną się w każdym chłodnym miejscu: spiżarni, piwnicy i balkonie, nie zajmując miejsca w lodówce. A solone grzyby miodowe będą dobrze nadawać się do gotowania mieszanki grzybowej, sałatek, zup i innych potraw. Ponadto taki preparat będzie niezależną przekąską na świątecznym stole.
Należy zaznaczyć, że grzyby jeszcze lepiej nadają się do marynowania niż grzyby „szlachetne”, takie jak borowiki czy osiki. Można je ugotować tak, aby po prostu polizać palce! W końcu grzyby są gęstsze i nie wchłaniają silnie wody, zachowując jednocześnie grzybowy smak.
Istnieją trzy sposoby solenia grzybów, które świetnie nadają się do marynowania grzybów w słoikach: na gorąco, z masłem i na sucho. Jednak grzyby miodowe nie są zamknięte na sucho, ponieważ te owocniki muszą być gotowane, ponieważ wśród nich mogą być warunkowo jadalne.
Aby poprawnie wykonać cały przepis krok po kroku na solone grzyby w słoikach przygotowanych na zimę, należy najpierw dokładnie je przejrzeć: wybrać te uszkodzone i zepsute przez robaki. Lepiej jest wyrzucić robaki, a duże okazy można położyć na kawioru lub pasztecie.
Gorąca metoda gotowania solonych grzybów w puszkach (z wideo)
Przejdźmy teraz do gorącej metody gotowania solonych grzybów w słoikach. Tej opcji można użyć do pokrycia wszelkich grzybów, zwłaszcza blaszkowych. Ponadto grzyby miodowe są przygotowywane w tym procesie szybko, a po 2-3 tygodniach można je spożyć.
Film przedstawiający przygotowanie solonych agarików miodowych na zimę w oferowanych przez nas puszkach pomoże wyraźniej przestrzegać przepisu:
Ugotowane i obrane grzyby należy zważyć przed gotowaniem. Odbywa się to, aby dokładnie wiedzieć, ile soli jest potrzebne. Na każdy kilogram świeżych grzybów pobiera się 2 łyżki. l. Sól.
Grzyby miodowe napełnia się wodą i gotuje przez co najmniej 20-25 minut. Utworzoną w tym przypadku piankę należy usunąć z powierzchni. Pieczarki miodowe oprzeć na sicie lub durszlaku i odcedzić (nie wylewać odsączonej wody). Przyprawy umieszczane są na dnie sterylnych słoików: parasole koperkowe, liście laurowe, liście porzeczki i czosnek. Następnie układa się warstwę grzybów miodowych, posypuje solą i ponownie warstwę grzybów miodowych. Takie warstwy układa się, aż słoik jest pełny.
Odsączoną solankę po ugotowaniu miodu agarowego wlewa się do słoików, na wierzch kładzie się ucisk. Po 2-3 tygodniach pieczarki solone na gorąco można zamknąć plastikowymi pokrywkami i wyjąć w chłodne miejsce.
Wirujące solone grzyby w puszkach masła
Po ugotowaniu z tą opcją solone grzyby w puszkach z olejem przechowuje się nawet przez 2 lata, zachwycając członków rodziny i gości pikantnym smakiem i grzybowym aromatem. Każde danie wykorzystujące solone grzyby miodowe z masłem stanie się ciekawsze i bogatsze, a świąteczną ucztę dopełni niesamowicie smaczna przekąska.
Każda troskliwa gospodyni domowa powinna znać przepis na przędzenie solonych grzybów w słoikach. Dlatego radzimy wysłuchać zaleceń ekspertów i rozpocząć solenie.
- Pieczarki miodowe - 5 kg;
- Sól - 1 łyżka;
- Ziele angielskie - 2 łyżeczki;
- Liście czarnej porzeczki;
- Goździki - 10 szt.;
- Masło - 40 gw każdym słoiku.
Grzyby miodowe są oczyszczane z gruzu, większość nóg jest odcinana i gotowana w osolonej wodzie przez 20 minut.
Rozłóż na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
We wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach układane są warstwami: pieczarki miodowe, sól i przyprawy na samą górę.
We wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach układane są warstwami: pieczarki miodowe, sól i przyprawy na samą górę.
Przykryj metalowymi pokrywkami i pozostaw na 2-3 dni.
Następnie słoiki umieszcza się w zimnej wodzie w celu sterylizacji. Sterylizowany we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 30 minut. Na dnie patelni należy położyć ściereczkę, aby słoiki nie pękały po podgrzaniu.
Po sterylizacji do każdego słoika dodajemy roztopione masło i przykrywamy plastikowymi pokrywkami, a po całkowitym ostygnięciu, solone pieczarki z masłem przenoszone są do chłodnego pomieszczenia.
Taki przedmiot należy przechowywać w chłodni w temperaturze od 0 do + 8 ° C. Pieczarki miodowe będą w pełni gotowe za około 3 tygodnie, ale wiele z nich zacznie ich używać wcześniej.
Jak prawidłowo zamknąć solone jesienne grzyby w słoikach
Zwykle jesienne grzyby są zabierane do solenia na zimę. Ten przepis na solone jesienne agaryki miodowe w bankach pochodzi z Syberii i od razu zakochał się we wszystkich gospodyniach domowych, bez wyjątku.
- Pieczarki miodowe - 7 kg;
- Sól - 3 łyżki;
- Liście dębu - 5 szt.;
- Liście wiśni - 15 szt.;
- Liście chrzanu - 5 szt.;
- Liście porzeczki - 15 szt.;
- Gałęzie jałowca - 5 szt.
Jak prawidłowo zamknąć solone pieczarki miodowe w słoikach według receptury „syberyjskiej”, by przystawka była smaczna i aromatyczna?
- Umieść gałązki jałowca w emaliowanym garnku i zalej gorącą wodą. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Wyjmij jałowiec, spuść wodę i rozłóż czyste liście chrzanu, wiśni i porzeczki.
- Pieczarki miodowe oczyszczone z resztek leśnych, gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut.
- Umieść w sitku lub durszlaku i dobrze osusz.
- Rozłóż schłodzone grzyby warstwami na przemian z solą i liśćmi.
- Przykryj ostatnią warstwę agarics miodowych, posypanych solą, gazą złożoną z kilku warstw.
- Nałóż warstwę soli na gazę i ponownie nałóż kawałek gazy.
- Przykryj garnek pokrywką i umieść mały ładunek na wierzchu.
Pojemnik z grzybami przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu przez 1,5-2 miesiące. Następnie rozłóż grzyby do słoików, zalej solanką i zamknij plastikowymi pokrywkami.
Kolejny przepis na solone agaryki miodowe w bankach będzie „magiczną różdżką” dla każdej gospodyni domowej. Na 3 kg agarics miodowych 150 g soli i 3 łyżki. woda.
Gotowane w 3 łyżkach. miodową wodę z grzybów z dodatkiem 150 g soli umieszcza się w sterylizowanych słoikach. Wlej 3 łyżki na wierzch. l. kalcynowany olej roślinny, przykryj papierem pergaminowym i zawiązany sznurkiem. Po schłodzeniu obrabiany przedmiot jest wysyłany do lodówki lub spiżarni. Ten półfabrykat zimą można wykorzystać w każdym procesie: smażyć, gulasz, marynować, dodawać do zup, sałatek, robić sosy i pasztety.