Grzyby to wszechstronny produkt do przyrządzania różnych przysmaków. Można z nich przyrządzać zupy, sałatki, pasztety, sosy, kotlety i wiele innych. Grzyby mogą być świetnym nadzieniem do pizzy lub ciast. Boczniaki są szczególnie cenione ze względu na swój charakter.
Boczniaki są uważane za pyszne grzyby, a ponadto niedrogie w sensie materialnym. Jeśli w lesie nie można zebrać boczniaków, można je kupić w sklepie. Z tymi owocowymi owocami możesz ugotować wszystko: marynować, smażyć, gulasz, solić, piec, zamrażać. Ponadto są to jedyne grzyby, które można również fermentować. Szybko gotują i dodają potrawom specjalne smaki. Boczniaki są używane zarówno jako samodzielne dania, jak i jako przekąska, a także jako dodatek do sałatek.
Zanim zaczniesz gotować potrawy z boczniaka, każda gospodyni domowa musi zdecydować o swojej przydatności kulinarnej. Jeśli przyniosłeś z lasu lub kupiłeś grzyby z widocznymi żółtawymi plamami na kapeluszach i pod nimi, grzyby nie nadają się do użycia. Po ugotowaniu gotowane boczniaki staną się gorzkie, a to zrujnuje każde danie.
Jak prawidłowo ugotować boczniaki
Niektóre gospodynie domowe pytają, jak prawidłowo ugotować boczniaki? Tutaj wszystko jest dość proste, nie musisz niczego wymyślać. Aby to zrobić, potrzebujemy następujących przypraw i potraw:
- Woda;
- Sól - 30 g (na 1 litr wody);
- Liść laurowy;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- Emaliowana patelnia (lub stal nierdzewna);
- Cedzidło.
Muszę powiedzieć, że ten przepis pokazujący, jak gotować boczniaki, może się nieznacznie różnić w czasie. Tutaj wszystko będzie zależało od twoich kolejnych działań. Jeśli zamierzasz smażyć, dusić lub piec grzyby, czas gotowania należy skrócić do 10 minut. W tym przypadku zajmuje to czas jak na proces marynowania.
Istniejące grzyby włóż do rondla, zalej wodą, aby trochę je przykryła.
Gotuj, dodaj sól, pieprz i liść laurowy, wymieszaj.
Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, zgarniając pianę łyżką cedzakową.
Gdy grzyby opadną na dno, wyjmij je łyżką cedzakową i rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
A jakie potrawy można przygotować z gotowanych boczniaków?
Jak gotować boczniaki przed smażeniem (z wideo)
Czy przed smażeniem trzeba gotować boczniaki i jak to zrobić, aby nie przesadzić i uzyskać świetne danie? Lepiej gotować w osolonej wodzie przez 5-7 minut, a dopiero potem przejść do dalszego procesu. Jednak ten czas jest bardziej odpowiedni do „sklepowych” owocników. A co z boczniakami - jak je ugotować przed smażeniem? W takim przypadku czas gotowania wydłuży się do 15 minut.
- Gotowane boczniaki - 500 g;
- Cebula - 4 szt.;
- Śmietana - 100 ml;
- Sól;
- Ząbki czosnku - 2 szt.;
- Pietruszka i majeranek - po 3 gałązki;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Ziarna białego pieprzu - 3 szt.;
- Olej roślinny - 60 ml.
Zwróć uwagę, że produkty do tego dania pochodzą z najbardziej zwyczajnych, które każda gospodyni ma w kuchni.
Ugotowane pieczarki, pokrojone na kawałki, ułożyć na rozgrzanej patelni z masłem.
Smażyć, aż cały płyn z nich wyparuje.
Dopraw solą i smaż jeszcze przez 5 minut.
Na innej patelni podsmażyć cebulę pokroić na półpierścienie, aż będzie przezroczysta.
Połącz grzyby z cebulą i dodaj śmietanę.
Dobrze wymieszaj, włóż liść laurowy, ziarna pieprzu i przykryj.
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, wyłączyć ogień i dodać do grzybów zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.
Smażone grzyby z cebulą są nie tylko smaczne, ale i aromatyczne.
Jednak przed gotowaniem warto obejrzeć film pokazujący, jak gotować boczniaki:
Gotowane boczniaki ze śmietaną
Chociaż ten kawałek jest bardzo łatwy w przygotowaniu, jego smak jest po prostu niesamowity. Przepis na boczniaki ze śmietaną przeznaczony jest na 6 porcji i zawiera następujące składniki:
- Boczniaki - 1,5 kg;
- Cebula - 3 szt.;
- Śmietana - 400 ml;
- Sól;
- Olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Szczypta gałki muszkatołowej.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę, smażyć na oleju roślinnym do przezroczystości.
Ugotowane pieczarki pokrój na kawałki, dodaj do cebuli i smaż przez 10 minut na średnim ogniu.
Do masy dodać sól, pieprz, lawruszkę, gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszać.
Masę grzybową przełożyć do naczyń do pieczenia.
Na wierzch polać kwaśną śmietaną i wstawić do piekarnika.
Piec w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.
To danie można podawać z puree ziemniaczanym na lunch lub kolację.
Jak długo gotować boczniaki na kotlety?
Co jeszcze możesz ugotować z gotowanych boczniaków, aby zaskoczyć swoich bliskich?
- Boczniaki - 700 g;
- Mleko - 100 ml;
- Biały bochenek - 3 małe kawałki;
- Jajko - 1 szt.;
- Cebula - 2 szt.;
- Olej roślinny;
- Czosnek - z plasterków;
- Majonez - 2 łyżki l.;
- Bułka tarta;
- Sól;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Cilantro Greens - 2 gałązki.
Jak długo trzeba gotować boczniaki na kotlety? Jeśli w przepisie masz kilka procesów obróbki cieplnej, gotuj boczniaki przez 10 minut w osolonej wodzie. Umieść grzyby w durszlaku, spuść wodę i dobrze wysusz.
Boczniaki posiekaj, smaż na suchej patelni 10 minut.
Dodać kawałki bochenka namoczone w mleku, wymieszać i zmielić w maszynce do mięsa.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Do mielonego grzyba dodać jajko, cebulę, posiekany czosnek, posolić i dodać pozostałe przyprawy, w tym majonez, wymieszać.
Z mielonego mięsa przygotuj kotlety o dowolnym kształcie, zawiń w bułkę tartą i smaż na gorącym oleju roślinnym.
Podczas serwowania udekoruj zielonymi liśćmi kolendry.
Muszę powiedzieć, że takie danie będzie doskonałą alternatywą dla mięsa. Ponadto boczniaki są niskokaloryczne i dobrze komponują się z dodatkami warzywnymi.
Aby dobrze przygotować kotlety, postępuj zgodnie z poradami dotyczącymi prawidłowego gotowania boczniaków. Od tego zależy konsystencja potrawy i jej smak.
Przepis na gotowanie boczniaków na zimę po koreańsku
Przygotowanie na zimę w języku koreańskim można uznać za bardzo smaczne i bardzo ciekawe.
Jak gotować boczniaki na zimę do tego przepisu? Czas gotowania grzybów powinien wynosić 15 minut w wodzie z dodatkiem soli (30 g na 1 litr wody).
- Boczniaki - 2 kg;
- Cebula - 4 szt.;
- Sól;
- Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- Cukier - 80 g;
- Ocet 9% - 50 ml;
- Woda - 50 ml;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Cilantro Greens - 3 gałązki.
Pieczarki gotować przez 15 minut w osolonej wodzie, włożyć do durszlaka, ostudzić i pokroić w paski.
Przygotuj solankę: połącz wodę z octem, czerwoną papryką, solą, cukrem i drobno posiekanym czosnkiem.
Mieszaj, gotuj, wyłącz ogrzewanie i wstaw do lodówki.
Cebulę i pieczarki pokrojone w półpierścienie układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach, na wierzch dodajemy posiekaną kolendrę i zalewamy solanką.
Przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki na 10 godzin.
Po tym czasie włóż słoiki do garnka z zimną wodą na kuchence.
Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut, zwiń pokrywki, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przenieś do piwnicy.
Jak widać, gotowanie boczniaków wcale nie jest trudne, wystarczy zdecydować się na przepis, do którego ich użyjesz. Ciała owocowe tworzą wspaniałe dania, które można bezpiecznie podawać nawet na wakacjach.