Preparaty na zimowe masło bez octu staną się specjalnym daniem dla grzybiarzy. W końcu nie ma nic smaczniejszego niż małe, młode marynowane grzyby. W kuchni rosyjskiej więcej niż jedna uroczystość jest kompletna bez marynowanego lub solonego masła.
Jak gotować masło na zimę bez octu, nie każda gospodyni wie. Tradycyjnie uważa się, że głównym składnikiem konserwującym grzyby jest kwas octowy. Jednak osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego ten składnik nie jest zalecany. Dla takich osób jest przepis na marynowane masło bez dodatku octu. Ta metoda jest również korzystna i wygodna, ponieważ obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce lub piwnicy, a pod względem smaku nie ustępuje tradycyjnemu marynowaniu octem.
Jak gotować marynowane masło na zimę bez octu
Niektóre przepisy na gotowanie masła na zimę bez octu pomogą każdej gospodyni domowej dokonać wyboru. Małe fantazje z zestawem przypraw i marynowanego masła zaskoczą Cię wyrafinowaniem.
- 1,5 kg świeżego masła;
- 800 ml wody;
- 100 g cukru pudru;
- 70 g soli;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 ziaren ziela angielskiego;
- 4 liście laurowe;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Posortuj grzyby, odklej tłusty film i dokładnie spłucz wodą. Przełóż do rondla, zalej wodą, dodaj trochę soli i gotuj przez 30 minut. Umieść grzyby na sicie, aby usunąć nadmiar płynu. Rozłóż ostudzony olej na wysterylizowane szklane słoiki.
Przygotuj marynatę: zalej wodą, dodaj cukier granulowany, sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj, wyjmij z pieca i dodaj kwas cytrynowy.
Przygotowaną solankę wlewamy do słoików z grzybami i zwijamy metalowymi pokrywkami. Przykryj kocem, odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij w chłodne miejsce.
Ten rodzaj zbioru jest preferowany przez wiele doświadczonych gospodyń domowych i uważa go za bardzo smaczny.
Jak inaczej marynować masło bez octu?
Jak inaczej marynować masło bez octu, zachowując ich smak? Do tego przepisu potrzebujemy następujących potraw i przypraw:
- 1,5 kg świeżego masła;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 4 łyżki. l. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 5 ziaren ziela angielskiego;
- 5 liści laurowych;
- 4 duże cebule;
- 1,5 łyżeczki. (bez slajdów) kwas cytrynowy.
Po dokładnym oczyszczeniu spłucz olej pod bieżącą wodą. Jeśli natrafisz na duże okazy grzybów, należy je pokroić na kawałki.
Zalać masłem wodą, posolić i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Wrzuć durszlak, spłucz pod bieżącą ciepłą wodą i uzupełnij 1 litrem wody. Dodaj sól i gotuj grzyby przez 15 minut.
Wyjąć ugotowane masło i ułożyć warstwami w słoikach na przemian z cebulą pokrojoną na pół pierścienia.
Wlej wodę pozostałą po oleju jadalnym ponownie na kuchenkę, dodaj cukier, pieprz, liść laurowy i kwas cytrynowy.
Słoiki z grzybami zalać marynatą i zawinąć. Odkręć pokrywki, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Próbkę oliwy marynowanej bez octu można usunąć po kilku tygodniach.
Przepisy na marynowanie masła na zimę bez octu
Wiadomo, że smak masła zależy od składników składowych marynaty. To właśnie podczas gotowania w marynacie łączą się wszystkie przyprawy z cechami smakowymi grzybów. W rezultacie możesz uzyskać dobrą opcję zbioru na zimę.
- 1 kg gotowanego masła;
- 600 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 2 średnie cebule;
- 3 liście laurowe;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
- 5 ziaren ziela angielskiego.
Проваренные грибы залить 600 мл воды, добавить 1,5 ст. л. соли и варить 10 мин. Шумовкой достать грибы и разложить по банкам.
В оставшуюся после маслят воду добавить перец, сахар, мелко нашинкованный лук, зёрна горчицы и лимонную кислоту. Дать прокипеть маринаду 5 мин и залить грибы в банках. Накрыть металлическими крышками и поставить для стерилизации в горячую воду. Стерилизовать банки с заготовкой 30 мин, закатать, дать остыть при комнатной температуре без укутывания.
Настоящие гурманы, знающие толк в солёных грибах, зачастую предпочитают маринование маслят без уксуса. А чтобы у грибочков получился нежный и приятный вкус, можно добавить в маринад несколько ложек мёда.
- 1 кг свежих маслят;
- 500 мл воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 ст. л. мёда;
- 4 веточки гвоздики;
- 3 лавровых листа;
- 5 зёрен чёрного перца.
Очищенные маслята порезать кусочками и залить большим количеством воды. Проварить 2 раза по 10 мин, каждый раз меняя воду.
На третий подход грибы залить 500 мл воды, дать прокипеть 20 мин, добавив соль, лавровый лист, веточки гвоздики, лимонную кислоту, зёрна перца и мёд.
Убрать с плиты и дать настояться в течение 20 мин. Распределить по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Укрыть одеялом, не забывая в течение часа периодически встряхивать банки с заготовкой.
Дать полностью остыть, вынести в подвал или поставит в холодильник.
Как солить маслята на зиму без уксуса?
У каждой хозяйки своё понятие о правильности маринования маслят: с уксусом или без. Вкусы у всех разные и единого правила по маринованию нет. Кто-то любит сладковатый маринад, кто-то – маринад поострее и пикантнее. Однако можно не только мариновать, но и солить маслята на зиму без уксуса.
Для этого нам понадобится:
- 3 кг маслят;
- 150 г соли;
- 2 л воды;
- 1 крупная головка чеснока;
- 4 зонтика укропа;
- 5 листиков чёрной смородины;
- 10 зёрен чёрного перца;
- 100 мл растительного масла.
Заранее отваренные в подсоленной воде маслята разделить на 3 порции и приготовить ёмкость для соления.
Дно кастрюли засыпать небольшим количеством соли, сверху выложить грибы, листья чёрной смородины, укроп, зёрна перца, посыпать мелко порезанным или давленым чесноком.
Таким образом, слоями распределить все грибы вместе с приправами. Сверху на маслята поставить груз, придавив заготовку.
Спустя 24 ч маслята разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом из кастрюли, в которой они лежали.
Растительное масло распределить в каждую банку с маслятами, закрыть плотными пластмассовыми крышками и поставить в подвал. Заготовку можно начинать кушать через две недели.
Такое соление маслят на зиму без уксуса станет для вашей семьи настоящим лакомством, которое имеет потрясающий вкус. Если попробуете его один раз, то следующий – обязательно захотите повторить.
Маринованные грибы – это достойное блюдо по вкусовым качествам. А маслята, маринованные без уксуса – особенно вкусно. Эта прекрасная закуска станет отличным дополнением к праздничному столу.