Rzędy są uważane za pospolite owocniki, ale mało znane wśród grzybiarzy. Tylko doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” wiedzą, jakie to są grzyby i które z nich można ugotować. Rzędy mogą być marynowane, solone, smażone i duszone. Są przygotowane w prosty sposób, a efekt końcowy przygotowanego dania jest aromatyczny i smaczny.
Aby jednak uzyskać smaczne danie, musisz odpowiednio przetworzyć grzyb ryadovka. W tym celu każdy musi znać ogólne zasady tego procesu. Ponieważ rzędy mają specyficzny zapach przypominający wilgotną mąkę, a także mocne zabrudzenie czapek i nóżek, warto wiedzieć, jak je obrabiać po zbiorze.
Przetwarzanie wierszy jest następujące:
- Ciała owocowe są sortowane i oczyszczane z resztek leśnych: resztek trawy, liści.
- Dobrze spłukać dużą ilością wody lub, jeśli są silnie zanieczyszczone, moczyć przez kilka godzin.
- Woda może się zagotować, wlewa się do niej trochę octu i wprowadza rzędy.
- Gotować przez 10 minut, wyrzucić na durszlak, a następnie ponownie gotować w wodzie przez 20 minut z dodatkiem octu.
- Włóż obraną cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby usunąć nieprzyjemny mączny zapach.
- Wrzuć z powrotem do durszlaka, spłucz zimną wodą, a następnie ugotuj, co chcą.
Jak prawidłowo przetworzyć rząd topoli
Dla wielu zbieraczy grzybów rzędy topoli są uważane za popularne. To warunkowo jadalny grzyb, popularnie nazywany topolą. Te owocniki rosną w dużych rzędach w pobliżu topoli lub bezpośrednio pod nimi. Te grzyby są zwykle bardzo zanieczyszczone, więc spójrzmy na informacje, jak prawidłowo przetwarzać rząd topoli.
- Pierwszym krokiem, który powie Ci, jak obrabiać rzędy, jest moczenie w zimnej wodzie przez 3 dni. W takim przypadku musisz zmieniać wodę 2 lub 3 razy dziennie. Dzięki takiemu podejściu cała goryczka opuszcza grzyby i nasiąka brud. Zauważ, że jeśli temperatura wody do moczenia grzybów jest wyższa niż + 16 ° C, jest to złe, ponieważ owocniki mogą fermentować. Dlatego częściej wymieniaj wodę, aby chronić uprawę grzybów przed zepsuciem.
- Rzędy gotuje się w wodzie z dodatkiem soli przez 30 minut.
- Bulion grzybowy wylewa się, myje pod bieżącą wodą i pozostawia do spuszczenia.
Obróbka cieplna pozwala na wykorzystanie rzędów do dalszych procesów gotowania: marynowania, solenia, smażenia. Wiersz topoli o wysokiej wartości odżywczej charakteryzuje się niską kalorycznością, przyjemnym smakiem i aromatem.
Proces przetwarzania szarego rzędu krok po kroku
Szary rząd jest dobrze znany tylko doświadczonym zbieraczom grzybów, podczas gdy początkujący boją się zbierać te owocniki, aby nie natknąć się na fałszywe gatunki. Szary rząd rośnie na prawie wszystkich typach gleby pod drzewami, dlatego jest zwykle silnie zanieczyszczony. Jak prawidłowo przetworzyć grzyby ryadovki, aby końcowe danie zachwyciło Cię swoim smakiem?
Proces przetwarzania szarego rzędu należy przeprowadzać etapami:
- Na początek każdy grzyb jest oczyszczany z igieł, liści, mchu i odcinana jest dolna część nogi.
- Szczególną uwagę zwraca się na dno czapki, czyli płytki, w które utknie piasek i inne resztki leśne.
- Zgniłe, uszkodzone przez gryzonie i owady odcinki grzyba są odcinane.
- Zdejmij folię z nakrętki i umyj grzyby w dużej ilości wody.
- Jeśli rzędy są silnie zanieczyszczone, zalewamy je wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny.
- Opłucz pod bieżącą zimną wodą, a następnie zagotuj.
- Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, włożyć do durszlaka i przystąpić do dalszego przygotowania: marynowania, solenia, smażenia lub duszenia.