Oprócz trujących istnieje kilka rodzajów jadalnych rzędów. To prawda, że można je stosować do żywności dopiero po wstępnym gotowaniu. Zgodnie ze zdjęciem i opisem grzyby ryadovka są podobne, więc amatorom może być bardzo trudno odróżnić grzyby trujące od nietrujących. Doświadczeni grzybiarze radzą określić te dary lasu pod kątem jadalności w następujący sposób: spójrz, jak wyglądają grzyby ryadovka w świetle dziennym - jeśli ich czapki nie mają cienia, są pomalowane na gładki, biały kolor, takich grzybów należy unikać. Jadalne grzyby ryadovka są zawsze kolorowe: liliowe, fioletowe, różowawe itp. Ponadto trujące odmiany mają wyraźny zapach. Jeśli nie wiesz, jakie są rzędy, lepiej nie zbierać grzybów tego typu, aby uniknąć zatrucia.
W tym artykule zobaczysz zdjęcia jadalnych rzędów różnych typów (żółto-czerwone, szare, fioletowe, gołębie i fioletowe), opiszesz je i powiesz, gdzie rosną.
Grzyb ryadovka żółto-czerwony i jego zdjęcie
Kategoria: warunkowo jadalne
Czapka Tricholomopsis rutilans (średnica 6-17 cm) żółto-czerwona, z czerwonawymi łuskami, wypukła. Z czasem zmienia swój kształt na prawie płaski. Aksamitny i suchy w dotyku.
Noga z żółto-czerwonego rzędu (wysokość 5-12 cm): wydrążona i zakrzywiona, z włóknistymi łuskami na całej długości i zauważalnym zgrubieniem u nasady. Podobny kolorem do czapki.
Talerze: faliste, jaskrawo cytrynowe lub intensywnie żółte.
Zwróć uwagę na zdjęcie żółto-czerwonego rzędu: jego miazga jest tego samego koloru co talerze. Ma gorzki smak, pachnie zgniłym drewnem.
Podwójne: brak.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do końca października w strefie umiarkowanej Rosji.
Gdzie go znajdziesz: w lasach iglastych na zgniłych pniach i martwym drewnie.
Jedzenie: głównie młode grzyby solone lub marynowane, uprzednio gotowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: pieczarka sosnowa, ryadovka czerwonawa, spadzi żółto-czerwona, spadzi żółto-czerwone, spadzi czerwona.
Jadalny szary rząd: zdjęcie i opis (Tricholoma portentosum)
Kategoria: jadalne.
Kapelusz (średnica 3-13 cm): zwykle szarawy, rzadziej z fioletowym lub oliwkowym odcieniem, bardziej intensywny w środku, z wyraźnym guzkiem. Wypukły lub stożkowaty, z czasem staje się prostaty, zwija się w stare grzyby. Krawędzie są zwykle postrzępione i faliste lub popękane i zakrzywione do wewnątrz. W deszczową pogodę jest ślisko, często z przylegającymi cząstkami ziemi lub trawy.
Noga (wysokość 4,5-16 cm): biała lub z żółtawym odcieniem, zwykle z mącznym nalotem. Zagęszczony u podstawy, lity i włóknisty, pusty w starych pieczarkach.
Ostrza: faliste, białe lub żółtawe.
Miąższ: zwarty i włóknisty, tego samego koloru co talerze. Nie ma wyraźnego aromatu.
Zdjęcie i opis jadalnej szarej ryadovki są podobne do trującej odmiany grzyba, dlatego należy zachować ostrożność podczas zbierania grzybów.
Podwójne: ziemisty rząd (Tricholoma terreum), który jest mniejszy i ma małe łuski na kapeluszu. Szereg mydeł (Tricholoma saponaceum) można łatwo rozpoznać po zapachu mydła do prania w miejscu cięcia. Trująca ryadovka spiczasta (Tricholoma virgatum) ma palący smak, na popielatobiałej czapce znajduje się szary ostry guzek. Inny rząd (Tricholoma sejunctum), należący do grupy warunkowo jadalnej, ma wyjątkowo nieprzyjemny zapach i zielonkawy odcień nogi.
Kiedy rośnie: od końca sierpnia do połowy listopada w umiarkowanych krajach półkuli północnej.
Jedzenie: grzyb jest smaczny w każdej postaci, tylko najpierw trzeba zdjąć skórkę i dokładnie ją spłukać. Po ugotowaniu kolor miąższu często ciemnieje. Do celów kulinarnych nadają się grzyby w różnym wieku.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nie przebadane klinicznie!): W postaci nalewki. Posiada właściwości antybiotyczne.
Gdzie go znajdziesz: na piaszczystych glebach iglastych lub mieszanych
Inne nazwy: streaky ryadovka, sosnovnik, podgellenka.
Grzyb ryadovka fioletowy: zdjęcie i opis
Kategoria: warunkowo jadalne.
Czapka grzyba jest fioletowa ryadovka (Lepista nuda) (średnica 5-22 cm): fioletowa o różnym stopniu intensywności, wyraźnie blaknie, zwłaszcza na brzegach, u starych grzybów staje się brązowawo-ochrowa. Mięsiste i duże. Kształt półkuli stopniowo zmienia się w wyciągnięty, mocno zagłębiony lub lejkowaty. Krawędzie kapelusza grzyba są wyraźnie zakrzywione do wewnątrz. Poczuj się gładko bez nierówności i pęknięć.
Spójrz na zdjęcie fioletowego rzędu: grzyb ma gładką, gęstą nóżkę o wysokości 5-12 cm Zasadniczo noga jest włóknista podłużnie, u starych grzybów może stać się pusta. Ma kształt cylindryczny, pod samą czapką znajduje się łuszczący się kwiat, a u podstawy znajduje się fioletowa grzybnia. Zwęża się od dołu do góry. Z biegiem czasu znacznie rozjaśnia się od jasnofioletowego do szaro-fioletowego i jasnobrązowego.
Talerze: u młodego grzyba są szerokie i cienkie, z liliowo-fioletowym odcieniem, ostatecznie blakną i uzyskują brązowy odcień. Pozostają znacznie w tyle za nogą.
Miąższ: jasnofioletowy i bardzo miękki, zapach podobny do anyżu.
Zdjęcie i opis fioletowej ryadovki są podobne do fioletowej odmiany ryadovka.
Podwójne: ziemisty rząd (Tricholoma terreum), który jest mniejszy i ma małe łuski na kapeluszu. Szereg mydeł (Tricholoma saponaceum) można łatwo rozpoznać po zapachu mydła do prania w miejscu cięcia. Trująca ryadovka spiczasta (Tricholoma virgatum) ma palący smak, na popielatobiałej czapce znajduje się szary ostry guzek. Inny rząd (Tricholoma sejunctum), należący do grupy warunkowo jadalnej, ma wyjątkowo nieprzyjemny zapach i zielonkawy odcień nogi.
Kiedy rośnie: od połowy sierpnia do początku grudnia w umiarkowanych krajach półkuli północnej.
Gdzie go można znaleźć: na ściółce lasów iglastych i mieszanych, głównie przy dębach, świerkach lub sosnach, często na pryzmach kompostu, słomy lub chrustu. Tworzy „kręgi czarownic”.
Jedzenie: po obróbce cieplnej w dowolnej formie. Jest mocno palony i gotowany, więc suszenie jest najlepszą opcją.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nie przebadane klinicznie!): Jako środek moczopędny.
Ważny! Ponieważ fioletowe rzędy należą do kategorii grzybów saprofitycznych, nigdy nie powinny być spożywane na surowo. Taka nieostrożność może prowadzić do poważnych rozstrój żołądka.
Inne nazwy: sikorki, nagi lepista, sinica, fioletowy lepista.
Jakie są inne rzędy: gołąb i fiolet
Pigeon Row (Tricholoma columbetta) to grzyb jadalny.
Kapelusz (średnica 5-12 cm): biały lub szarawy, może mieć zielone lub żółte plamki. Mięsiste, często z falistymi i popękanymi brzegami. U młodych grzybów ma kształt półkuli, która z czasem zmienia się w bardziej wydłużoną. Powierzchnia jest bardzo lepka w deszczową pogodę.
Noga (wysokość 6-11 cm, średnica 1-3 cm): często zakrzywiona, koloru białego, może być zielonkawa u nasady.
Talerze: szerokie i częste. Młode grzyby u dorosłych są białe, czerwonawe lub brązowe.
Jak widać na zdjęciu grzyba jadalnego ryadovka, miąższ tego gatunku jest bardzo gęsty, lekko różowy w miejscu cięcia. Wytwarza wyraźny zapach mąki.
Podwójne: biały niejadalny rząd (album Tricholoma) z brązową podstawą łodygi i wyjątkowo nieprzyjemnym zapachem.
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie ją znajdziesz: w lasach liściastych i mieszanych. Może również rosnąć na otwartej przestrzeni, w szczególności na pastwiskach lub łąkach.
Jedzenie: grzyb nadaje się do marynowania i marynowania. Pod wpływem wysokich temperatur podczas obróbki cieplnej miazga ryadovka zmienia kolor na czerwony, ale nie wpływa to na jej właściwości smakowe.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: ryadovka glaucous.
Do kategorii grzybów jadalnych należy również rząd fiołka (Lepista irina) .
Kapelusz (średnica 3-14 cm): zwykle biały, żółtawy lub brązowy. U młodych grzybów ma kształt półkuli, która z czasem zmienia się na prawie płaską. Krawędzie są postrzępione i faliste. Gładka w dotyku.
Łodyga ryadovka fioletowa (wysokość 3-10 cm): nieco jaśniejsza od kapelusza, zwężająca się od dołu do góry. Włóknisty, czasem z małymi łuskami.
Miąższ: bardzo miękki, biały lub lekko różowawy, bez wyraźnego smaku, pachnie świeżą kukurydzą.
Gra podwójna: dymna plotka (Clitocybe nebularis), duży rozmiar i bardzo faliste brzegi.
Kiedy rośnie: od połowy sierpnia do początku listopada w umiarkowanych krajach półkuli północnej.
Gdzie ją znajdziesz: w lasach mieszanych i liściastych.
Jedzenie: podlega wstępnej obróbce cieplnej.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.