Dla wytrawnego grzybiarza pytanie, czym różni się grzyb mleczny od pisku, nie spowoduje długiej refleksji. Doskonale zdaje sobie sprawę ze wszystkich różnic, które pozwalają wykluczyć ryzyko wpadnięcia do koszyka niejadalnych i niebezpiecznych okazów pod względem zatrucia. Oferujemy również, aby dowiedzieć się, jak odróżnić grzyby mleczne białe od słodko-gorzkich, skrzypcowych, volushka, ryadovka i innych grzybów, które mają zewnętrzne podobieństwo. Strona zawiera charakterystykę porównawczą i pełne opisy podobnych rodzajów grzybów. Koniecznie zobacz, jak odróżnić białe grzyby mleczne od fałszywych na zdjęciu, na którym zilustrowano wszystkie typowe znaki. Dzięki temu poczujesz się pewniej podczas cichego polowania w lesie. Bardzo ostrożnie zbieraj grzyby. Ostatnio przypadki zatruć stały się częstsze podczas jedzenia pozornie znanych rodzajów grzybów.W rzeczywistości istnieje aktywna mimikra, a trujące grzyby stają się bardzo podobne do jadalnych w swoim wyglądzie.
Główne różnice między grzybami
Czapka jest okrągła, zwykle wklęsła do wewnątrz, lejkowata, biała lub żółtawa, z dużymi rdzawymi plamami, wilgotna, lekko puszysta, z dużymi frędzlami na brzegach. Talerze są białe, żółtawe. Miąższ jest biały, gęsty, soczysty, gęsty, wydzielający gorzki, mleczny sok, zwłaszcza po rozbiciu. Noga jest krótka, biała, wewnątrz pusta. Należą do grzybów „blaszkowatych”, w których dolna część kapelusza składa się z delikatnych talerzy. Następnie rozważymy główne różnice między grzybami a wieloma grzybami o podobnym wyglądzie.
Rośnie w lasach brzozowych i mieszanych z domieszką brzozy. Występuje raczej rzadko, ale czasami w dużych grupach, od lipca do października. Kapelusz jest duży, do 20 cm średnicy, u młodych grzybów biały, zaokrąglony wypukły, następnie lejkowaty, z włochatym brzegiem schowany, biały lub lekko żółtawy, często z słabo zauważalnymi wodnistymi koncentrycznymi paskami. W deszczową pogodę jest śluzowaty, dlatego grzyb ten nazywany jest „surową wagą”. Miąższ jest biały, zwarty, kruchy, o korzennym zapachu.
Sok mleczny jest biały, cierpki, gorzki w smaku, w powietrzu staje się siarkowy.
Płytki opadające wzdłuż nasady, białe lub kremowe, z żółtawym brzegiem, szerokie, rzadkie. Noga jest krótka, gruba, naga, biała, czasem z żółtawymi plamami, u dojrzałych grzybów jest wewnątrz pusta. Warunkowo jadalne, pierwsza kategoria. Używany do wytrawiania, rzadziej do wytrawiania. Solone grzyby mleczne mają niebieskawy odcień.
Jaka jest różnica między białą grudką a czernią
Rośnie w lasach iglastych i liściastych. Występuje pojedynczo iw grupach od lipca do października, a czasem w listopadzie. Kapelusz ma do 20 cm średnicy, jest prawie płaski, z wgłębieniem pośrodku i zawiniętym brzegiem. Później nasadka przybiera kształt lejka z prostującymi się krawędziami. Powierzchnia lekko lepka, oliwkowobrązowa, jaśniejsza na krawędzi. Pierwszą rzeczą, która odróżnia białą grudkę od czerni, jest kolor zewnętrznej barwy. Talerze są brudno białawe, później z brązowawymi plamami. Ciemniej po naciśnięciu.
Noga jest krótka, gruba, początkowo solidna, a następnie pusta. Miąższ zwarty, biały lub szaro-biały, z obfitym białym, ostrym mlecznym sokiem, ciemnieje w przerwie. Grzyby z czarnego mleka są dobre do solenia. Dokładnie umyte i namoczone tracą gorycz, ich miąższ staje się chrupiący, gęsty. Kapelusz po soleniu nabiera pięknego ciemnofioletowo-wiśniowego koloru. Solone czarne grzyby mleczne nie tracą mocy i smaku przez lata. Warunkowo jadalne, trzecia kategoria.
Różnica między białym ładunkiem a ładunkiem
Kapelusz podgruzdyy jest bardziej wklęsły niż prawdziwy, mniej puszysty. U młodych niedociążeń krawędzie kapelusza są również skierowane do wewnątrz, ale nie całkowicie opuszczone. Kapelusz i rzadkie białe talerze. Miąższ jest biały, po rozbiciu wydziela się gorzki mleczny sok. Sucha powierzchnia i biały kolor to cechy charakterystyczne tego grzyba.
Rośnie od końca lipca do późnej jesieni. Główną różnicą między podgruzdką białą a trojeścią mleczną jest to, że występuje w lasach iglastych, liściastych i mieszanych północnej części strefy leśnej. Rośnie od lipca do października. Biała czapka - do 20 cm średnicy - jest najpierw płasko wypukła z zakrzywioną krawędzią i wgłębieniem pośrodku, a następnie w kształcie lejka z prostującą krawędzią, czysto biała, czasem z brązowo-żółtymi plamami (brązowe ślady). Noga do 5 cm długości, równa, początkowo solidna, potem pusta, biała. Miazga jest biała, nie zmienia się przy zerwaniu, miazga jest wilgotna w tkance kapelusza i ostra w płytkach. Płytki opadają, wąskie, czyste, czasem rozwidlone do zewnętrznej krawędzi, rozwidlone, białe.
Zwykle ten grzyb jest solony. Solony podgruzdok nabiera lekko brązowawego koloru. W wielu miejscach białe grudki nazywane są „suchymi grudkami” w przeciwieństwie do prawdziwych grudek, które zwykle mają lekko śluzowaty kapelusz. Białe podgruzdki różnią się od prawdziwych grzybów mlecznych pod innymi względami. Krawędzie ich czapek nie są owłosione, miazga nie zawiera mlecznego soku. Warunkowo jadalne, druga kategoria, używane solone i marynowane. W północnej połowie strefy leśnej występuje inny rodzaj podgruzki - podgruzdok czarny. Kapelusz do 15 cm średnicy, płasko wypukły z wgłębieniem pośrodku i zawiniętym brzegiem, później lejkowaty, nagi, lekko lepki, od brudnoszarego do ciemnobrązowego.
Miąższ jest biały lub szaro-biały, bez mlecznego soku.
Płytki są częste, szarawo zabrudzone, po przyciśnięciu czernieją. W przypadku ciemnego koloru kapelusza grzyb jest czasami nazywany „ziarnem”, a dla delikatnego miąższu - „czarną russula”. Te grzyby są często robakami. Jego talerze są bardzo żrące. Do solenia należy go ugotować. Solony i gotowany jest ciemnobrązowy. Warunkowo jadalne, trzecia kategoria, używana tylko do soli. Solone grzyby stają się czarne.
Zobacz różnicę między grzybami mlecznymi a ładunkami na zdjęciu, które pokazuje główne różnice.
Czym różnią się grzyby mleczne od fal
Rośnie od końca sierpnia do pierwszych przymrozków, przeważnie samotnie w lasach brzozowych i mieszanych, głównie w północnej części strefy leśnej. Czapka ma średnicę do 12 cm, początkowo płaska z wgłębieniem pośrodku i zawiniętym brzegiem, później lejkowata, włóknista, na brzegu futrzana, wełnista. Zobaczmy, czym różnią się grzyby mleczne od fal i jak je rozróżnić na polu.
W wilgotną pogodę czapka jest lepka w środku, różowa lub żółtawo-różowa, z wyraźnymi ciemnymi koncentrycznymi strefami. Płytki są przylegające lub opadające, cienkie, białe lub lekko różowawe. Noga do 6 cm długości, do 2 cm średnicy, cylindryczna, wydrążona, jednokolorowa z czapką. Miąższ jest kruchy, kruchy, biały lub różowawy, z białym, ostrym, żrącym mlecznym sokiem. Volnushka służy do solenia. Posolić dopiero po dokładnym namoczeniu i zagotowaniu, w przeciwnym razie grzyby mogą powodować poważne podrażnienia błony śluzowej żołądka. Do solenia najlepiej zabrać młode grzyby do 3-4 cm, ich kapelusz jest mocny, z brzegiem zawiniętym głęboko w środku. Takie małe fale nazywane są „zwijaniem”. Po zasoleniu ma bladobrązowy kolor z domieszką różu, zachowuje wyraźne ciemne strefy. W północno-zachodnich i centralnych regionach kraju oraz na Uralu,zwykle na obrzeżach młodych brzozowych lasów od początku sierpnia do października można spotkać białą falę (belyanka). Pod wieloma względami przypomina różową falę, ale jest od niej mniejsza. Kapelusz do 6 cm średnicy, puszysto-jedwabisty, najpierw wypukły, później lejkowaty, biały z żółtawo-czerwonawymi, jakby rozmytymi plamkami, z owiniętym owłosionym brzegiem. Biały mleczny sok jest ostry, czasem gorzki. Płytki są jasno płowe, lekko różowawe, przylegające lub opadające, częste, wąskie. Noga jest gęsta, krucha, krótka, gładka. Miąższ jest biały lub lekko różowawy. Belyanka jest czasami mylona z białym ładunkiem. Ale w tym drugim czapka jest znacznie większa, a na krawędzi jest naga lub lekko owłosiona. Poddaje się soleniu dopiero po wstępnym namoczeniu w wodzie lub oparzeniu wrzącą wodą. Belyanka jest ceniona za delikatny miąższ i przyjemny smak. Po zasoleniu jest lekko brązowawy.Grzyb jest warunkowo jadalny, należący do drugiej kategorii.
Różnice między skrzypcami a bryłą
Dość często spotykany w lasach iglastych i liściastych strefy środkowej, w dużych grupach, od połowy czerwca do połowy września. Kapelusz o średnicy do 20 cm, początkowo płasko-wypukły, zagłębiony w środku, z zawiniętym brzegiem. Różnica między skrzypcami a ciężarem polega na tym, że później czapka przybiera kształt lejka z falistą, często pękniętą krawędzią. Powierzchnia jest sucha, lekko owłosiona, czysto biała, później lekko kożuszkowa. Talerze są rzadkie, białawe lub żółtawe. Noga o długości do 6 cm, gruba, lekko zwężona u podstawy, solidna, biała. Miąższ gruboziarnisty, gęsty, biały, później żółtawy, z obfitym białym, ostro-kwaskowatym sokiem mlecznym. Zebrane w koszyczku grzyby ocierają się o siebie i wydzielają charakterystyczny zgrzyt. Z tego powodu nazywano ich „skrzypkami”, „piskami”. Zbieracze grzybów nie zawsze biorą te grzyby, chociaż służą do solenia,staje się silny i nabiera bujnego zapachu. Grzyb zmienia kolor na biały z niebieskawym odcieniem i skrzypi na zębach. Grzyb jest warunkowo jadalny, czwarta kategoria. Używany do solenia i fermentacji. Najpierw należy go namoczyć i ugotować, aby usunąć gorycz.
Jak odróżnić biały grzyb mleczny od goryczy
Musisz wiedzieć, jak odróżnić trojeść białą od goryczy, ponieważ występuje wszędzie, ale głównie w północnej połowie strefy leśnej. Preferuje nieco wilgotne lasy. Zwykle rośnie w dużych grupach. Czapka ma do 8 cm średnicy, początkowo płasko wypukła, następnie lejkowata, zazwyczaj z guzkiem pośrodku, sucha, jedwabista, czerwono-brązowa. Płytki opadają lub przylegają, często blado czerwonawo-żółtawe, zwykle z białym nalotem zarodników. Noga do 8 cm długości, równa, cylindryczna, początkowo lita, następnie wydrążona, jasnoczerwono-brązowa, z białym filcem u podstawy. Miąższ jest gęsty, początkowo biały, następnie lekko czerwonawo-brązowy bez szczególnego zapachu. Sok mleczny jest biały i bardzo cierpki, nie bez powodu nazwano go gorzkim. Ze względu na bardzo gorzki, ostry smak grzyby solone są wyłącznie,należy najpierw zagotować, a dopiero potem posolić. Po zasoleniu grzyby są koloru ciemnobrązowego z wyraźnym ostrym guzkiem na kapeluszu. Grzyb jest warunkowo jadalny, czwarta kategoria.
Różnice między czarną piersią a świnią
Świnia, rodzaj grzybów blaszkowatych. Różnica między świnią a grudką polega na tym, że ma czapkę o średnicy do 20 cm, początkowo wypukłą, następnie płaską, lejkowatą, z zakrzywioną do wewnątrz krawędzią, aksamitną, żółto-brązową, czasem z oliwkowym odcieniem. Miąższ jest jasnobrązowy, ciemniejący na przekroju. Płytki opadają, połączone u dołu poprzecznymi żyłkami, łatwo oddzielone od nasadki. Noga l. do 9 cm, centralnie lub z przesunięciem na bok, zwężona ku dołowi, w tym samym kolorze co nasadka. Grzyb rośnie w lasach różnego typu, w dużych grupach, od lipca do października, może tworzyć mikoryzę.
Konieczne jest poznanie różnicy między czarnym grzybem mlecznym a świnią, ponieważ w ostatnich latach świnia została sklasyfikowana jako grzyb trujący (może spowodować zatrucie, a nawet śmierć). Zawiera substancje, które prowadzą do zmniejszenia liczby erytrocytów we krwi. Ponadto przejaw zatrucia zależy od indywidualnych cech organizmu ludzkiego i może wystąpić zarówno kilka godzin później, jak i kilka lat po spożyciu tych grzybów. Tłusta świnia wyróżnia się większym rozmiarem, ciemnobrązową, aksamitną nogą. Tworzy mikoryzę lub osadza się na drewnie. Warunkowo jadalne. Świnie mają zdolność kumulowania szkodliwych związków metali ciężkich.
Jaka jest różnica między bryłą a rzędem świerka
Rośnie na glebie piaszczystej w lasach iglastych, głównie sosnowych, od sierpnia do przymrozków jesiennych, pojedynczo iw niewielkich grupach. Występuje wszędzie, ale raczej rzadko. Kapelusz do 10 cm średnicy, włóknisty, śluzowaty, początkowo płasko wypukły, następnie półotwarty, od jasnoszarego do ciemnoszarego, często z żółtawym lub fioletowym odcieniem, ciemniejszy pośrodku niż wzdłuż krawędzi, z promieniowymi ciemnymi paskami ...
Najważniejsze, co odróżnia grzyba mlecznego od świerkowego rzędu to to, że jego miąższ nie jest kruchy, biały, nie żółknie w powietrzu, o słabym zapachu mąki, o świeżym smaku. Płytki są białe, następnie jasnożółte lub niebieskawo-szare, rzadkie, szerokie. Noga do 10 cm długości i do 2 cm grubości, równa, biała, następnie żółtawa lub szarawa, włóknista, osadzona głęboko w glebie. Grzyb jest jadalny, czwarta kategoria. Używany gotowany, smażony, solony i marynowany.
Różnice między białym mlekiem a falą belyanki
W północno-zachodnich i centralnych regionach kraju oraz na Uralu, zwykle na obrzeżach młodych brzozowych lasów od początku sierpnia do października, można znaleźć białą falę (belyanka). Pod wieloma względami przypomina różową falę, ale jest od niej mniejsza. Różnica między wybieleniem a białą grudką jest następująca: czapka o średnicy do 6 cm jest puszysto-jedwabista, początkowo wypukła, później lejkowata, biała z żółtawo-czerwonawymi, jakby rozmytymi plamami, z owiniętą owłosioną krawędzią.
Biały mleczny sok jest ostry, czasem gorzki. Płytki są jasno płowe, lekko różowawe, przylegające lub opadające, częste, wąskie. Noga jest gęsta, krucha, krótka, gładka. Różnica między grzybami mlecznymi a falami polega na tym, że ich miąższ jest zawsze biały, a nie lekko różowawy. Belianka bywa mylona z białym ładunkiem. Ale w tym drugim czapka jest znacznie większa, a na krawędzi jest naga lub lekko owłosiona. Poddaje się soleniu dopiero po wstępnym namoczeniu w wodzie lub oparzeniu wrzącą wodą. Belyanka jest ceniona za delikatny miąższ i przyjemny smak. W postaci solonej, lekko brązowawe.
Jaka jest różnica między fałszywą a prawdziwą wagą
Pierwszą rzeczą, która odróżnia fałszywą pierś od prawdziwej, jest kapelusz o średnicy 4-12 cm, gęsto mięsisty, wypukły lub płasko rozłożony do lejkowatego, czasem z guzkiem, początkowo z wygiętym, a później z obniżonym brzegiem, suchy, jedwabisto-włóknisty, drobno łuskowaty, z wiekiem prawie nagie, cielisto-ochrowo-czerwonawe, brudno-ochrowo różowawoszare lub różowawo-brązowawe, po wyschnięciu z niejasnymi plamami. Talerze opadające, wąskie, cienkie, białawe, później różowawo-kremowe i pomarańczowo-ochrowe. Noga 4-8 × 0,8-3,5 cm, cylindryczna, gęsta, ewentualnie wydrążona, owłosiona, owłosiona u nasady, koloru kapelusza, jaśniejsza w górnej części, mączysta. Miąższ żółtawy z czerwonawym odcieniem, w dolnej części nogi czerwonawo-brązowawy, słodki, bez szczególnego zapachu (suszony o zapachu kumaryny); mleczny sok jest wodnisty,słodki lub gorzki, nie zmienia koloru pod wpływem powietrza. Rośnie w wilgotnych lasach iglastych i liściastych. Tworzy owocniki w lipcu - październiku. Trujący grzyb.
Zobacz, jak odróżnić białe mleko od fałszywego na filmie, który pokazuje wszystkie funkcje.