Różnorodność potraw do domowej kuchni jest niesamowita i często gospodynie domowe gubią się, ograniczając arsenał przygotowywanych potraw do listy 10 pozycji. Tymczasem można przykleić pierogi z grzybami mlecznymi, które w naszym kraju tradycyjnie zbiera się na zimę w dużych ilościach.
Nadzienia wykonane są z solonych, marynowanych, suszonych i mrożonych grzybów. Artykuł mówi również o tym, jak gotować pierogi z grzybami mlecznymi w świeżej (lub surowej) postaci. Po przeczytaniu sugerowanych przepisów możesz wybrać opcję, która pod względem gustu odpowiada Twojej rodzinie. Mamy nadzieję, że pierogi z grzybami staną się częstym gościem na stole w Twoim domu. A przepis ze zdjęciem ilustrującym nie tylko proces gotowania, ale także ostateczny projekt potrawy pomoże ugotować pyszne i soczyste pierogi z grzybami mlecznymi.
Pierogi z grzybami w proszku
Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
Do wypełnienia:
- 150 g suszonych grzybów
- 1/2 szklanki ryżu
- 100 g masła
- 1 duża cebula
- pieprz i sól do smaku
Na sos:
- 1 cebula
- 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka. łyżka mąki
- Przed przygotowaniem pierogów z suchymi grzybami mlecznymi przesiej mąkę, ubij jajko, sól i stopniowo dodając rozcieńczone wodą mleko zagniataj plastikowe i niezbyt twarde ciasto.
- Dokładnie wymieszane ciasto pozostawić na 30 minut, przykryte gazą lub lekkim ręcznikiem, w temperaturze pokojowej.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić wzdłuż na paski o szerokości 6 cm, a następnie przekroić na kwadratowe kawałki ciasta.
- Na każdą nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, brzegi ciasta posmarować ubitym jajkiem, zawinąć w trójkąt i uszczypnąć brzegi.
- Zanurz pierogi pojedynczo we wrzącej osolonej wodzie.
- Wsyp sól w ilości 1 łyżeczki do 3 szklanek wody.
- Po 8-10 minutach usuń wypływające na powierzchnię pierogi łyżką cedzakową.
- Podawaj z sosem.
- Do nadzienia gotować grzyby do miękkości, opłukać i drobno posiekać.
- Odcedź bulion grzybowy i oszczędzaj.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle na złoty kolor.
- Następnie dodaj przygotowane grzyby, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Ugotuj ryż do miękkości i wymieszaj z grzybami i cebulą.
- Do sosu drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj mąkę, wszystko wymieszaj i mieszając wlej bulion grzybowy.
- Zagotuj powstałą mieszaninę.
Przepis na pierogi z grzybami mlecznymi i ziemniakami
Składniki:
- 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 1/2 jajka
- 1 łyżeczka soli
Ten przepis na pierogi z grzybami mlecznymi i ziemniakami do nadzienia zaleca spożywanie następujących produktów:
- 500 g ziemniaków
- 100 g suszonych grzybów mlecznych
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka. łyżka masła
- gruby
- koperek lub pietruszka
- pieprz i sól do smaku
Z mąki, jajek i wody zagnieść przaśne ciasto i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1,5 mm. Wzdłuż całej długości rozwałkowanego ciasta, cofając się o 3-4 cm od krawędzi, rozprowadzić nadzienie w postaci kulek w odstępach 2 cm. Przykryć nadzienie brzegiem ciasta, docisnąć górną warstwę ciasta do dolnej warstwy wokół każdej kulki i pokroić kluski specjalną foremką ze spiczastymi brzegami i z zakrzywioną krawędzią (do mocowania). Gotowe pierogi ułożyć w jednym rzędzie na posypanej mąką desce. Przygotowane pierogi zanurzamy jeden po drugim we wrzącej osolonej wodzie, ostrożnie oddzielamy od dna patelni łyżką cedzakową i gotujemy 6-8 minut na umiarkowanym wrzeniu. Wsyp sól w ilości 1 łyżeczki do 3 szklanek wody. Po 8-10 minutach wyjmij łyżką cedzakową gotowe pierogi, które wypłynęły na powierzchnię i pozwól wodzie spłynąć. Służyć,posypane posiekanymi ziołami, gorącym olejem roślinnym i smażoną cebulą. Do nadzienia ugotuj obrane ziemniaki i zetrzyj je na gorąco w puree ziemniaczanym. Cebulę podsmażyć razem z drobno pokrojonymi i usmażonymi kawałkami boczku. Następnie dodaj ugotowane i drobno posiekane pieczarki i jeszcze lekko smaż. Wymieszaj grzyby i cebulę z przygotowanymi ziemniakami, solą i pieprzem.
Przepis na pierogi z grzybami mlecznymi krok po kroku
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 1 szczypta soli
Do wypełnienia:
- 500 g kapusty
- filet z 1 solonego śledzia
- 4 rzeczy. guzek
- cebula, olej roślinny, pieprz i sól - do smaku
Przepis na te pierogi z grzybami mlecznymi ilustruje przygotowanie krok po kroku:
z mąki, ciepłej wody, soli i oleju roślinnego zagnieść twarde, ale elastyczne ciasto, włożyć do plastikowej torby i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 2 mm i pokrój w kwadraty o boku 5-6 cm.
Na środek każdego nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, złożyć w trójkąt i ścisnąć brzegi.
Zanurz pierogi pojedynczo we wrzącej osolonej wodzie.
Wsyp sól w ilości 1 łyżeczki do 3 szklanek wody.
Po 8-10 minutach usuń wypływające na powierzchnię pierogi łyżką cedzakową.
Podawaj posypane cebulą smażoną na oleju roślinnym.
Do nadzienia udusić drobno posiekaną kapustę w oleju roślinnym, dodać pokrojone grzyby, drobno posiekane filety śledziowe i posiekaną cebulę smażoną na oleju roślinnym.
Pieprz mieszaninę, sól, dokładnie wymieszać i mieszając doprowadzić do gotowości
Jak zrobić pierogi z grzybami mlecznymi i fasolą
Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki wody
- 1 jajko
- sól dla smaku
Do wypełnienia:
- 100 g suszonych grzybów mlecznych
- 1 szklanka fasoli
- 2-3 cebule
- 2-3 łyżki. łyżki roztopionego smalcu
- mielona czerwona papryka i sól - do smaku
Przed zrobieniem pierogów z grzybami mlecznymi i fasolą przesiej mąkę przez sito, zbierz na szkiełku i po zrobieniu dołka wlej ubite jajko, wodę i sól. Niezbyt twarde ciasto zagnieść, zawinąć w kulkę, przykryć serwetką i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić wzdłuż na paski o szerokości 6 cm, a następnie przekroić na kwadratowe kawałki ciasta. Na każdy nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, złożyć w trójkąt i ścisnąć brzegi. Zanurz pierogi pojedynczo we wrzącej osolonej wodzie.
Wsyp sól w ilości 1 łyżeczki do 3 szklanek wody.
Po 8-10 minutach usuń wypływające na powierzchnię pierogi łyżką cedzakową. Do nadzienia ugotuj fasolę, złóż ją w durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Z przygotowanej fasoli zrobić puree fasolowe, rozgnieść z drobno posiekaną cebulą smażoną na smalcu, drobno pokrojonymi gotowanymi grzybami, czerwoną papryką i solą.
Jak zrobić pierogi z grzybami mlecznymi
Dla testu:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 0,5 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki wody
Do wypełnienia:
- 100 g suszonych grzybów z białego mleka
- 3 cebule
- 2 łyżki masła
Przed zrobieniem pierogów z grzybami mlecznymi zagotuj 1/10 mąki z 1/3 wrzącej wody z całkowitej ilości wody. Zaparzoną mąkę wymieszać, dodać resztę mąki i wodę o temperaturze pokojowej, sól, jajka i zagnieść ciasto tak, aby było jednorodne i elastyczne. Ciasto odstawiamy na 40 minut. Namoczone i ugotowane suszone grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z drobno posiekaną i usmażoną cebulą na maśle. Z ciasta formować i nadzienia formować pierogi i gotować w osolonej wodzie. Podając pierogi polać rozgrzanym masłem.
Pierogi z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami
Dla testu:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 0,5 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki wody.
Do wypełnienia:
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 50 g solonych grzybów mlecznych
- Sól
- pieprz.
Do podlewania:
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 cebula.
Aby przygotować pierogi z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami, zagotuj 1/10 mąki z 1/3 wrzącej wody z całkowitej ilości wody. Zaparzoną mąkę wymieszać, dodać resztę mąki i wodę o temperaturze pokojowej, sól, jajka i zagnieść ciasto tak, aby było jednorodne i elastyczne. Ciasto odstawiamy na 40 minut. Ugotowane ziemniaki przepuść przez maszynę do mięsa, wymieszaj z lekko usmażoną drobno posiekaną cebulą, posiekanymi gotowanymi grzybami, solą i pieprzem. Następnie z przygotowanego ciasta formujemy knedle, nadzienie i gotujemy w osolonej wodzie. Podczas serwowania polać pierogi rozgrzanym olejem słonecznikowym zmieszanym ze smażoną cebulą.
Pierogi z solonymi grzybami mlecznymi
Dla testu:
- 350 g mąki
- 1 jajko
- 1,25 szklanki wody
- Sól
Do mięsa mielonego:
- 60 g solonych grzybów mlecznych
- 1/2 szklanki ryżu
- 50 g cebuli
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- Sól
- pieprz
Na sos:
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe. łyżki (bez wierzchu) mąki
Przygotuj ciasto, uformuj z niego pierogi z solonymi grzybami mlecznymi i zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do miękkości. Wrzuć durszlak, zalej gorącą wodą, osusz, włóż do miski i polej sosem. Zamiast sosu można użyć oleju roślinnego, w którym smażona jest cebula. Pierogi można podawać na ciepło lub na zimno. Gotowanie mięsa mielonego. Dobrze opłucz grzyby w ciepłej i zimnej wodzie, dodaj trochę zimnej wody, gotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Wrzuć grzyby na sito i spłucz ponownie zimną bieżącą wodą, aby nie pozostał piasek. Bulion przecedzić do szklanki przez podwójną gazę.
Rosół powinien mieć nie więcej niż 1 szklankę (jeśli okaże się więcej, spuść do czystego rondla, podpal i odparuj nadmiar płynu).
Drobno posiekaj cebulę, posól i usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Dodać drobno pokrojone pieczarki, dobrze wymieszać i doprawić pieprzem. Umyty ryż zalać 1/2 szklanki wrzącej wody i gotować owsiankę, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. Przygotowaną owsiankę wymieszaj z przygotowanymi grzybami i cebulą. Ochłonąć. Robić sos. Pokrój cebulę, usmaż na oleju na złoty kolor, dodaj mąkę, wymieszaj i stopniowo mieszając wlej bulion grzybowy. Doprowadzić do wrzenia i polać tym sosem pierogi.
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi
Dla testu:
- 350 g mąki
- 1 jajko
- 1/4 szklanki wody
- Sól
Do mięsa mielonego:
- 800 g świeżych, obranych grzybów mlecznych
- 100 g cebuli
- 50 g oleju roślinnego
- 50 g pokruszonej białej bułki tartej
- 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki i kopru
- Sól
- pieprz
Przygotuj ciasto. Aby zacząć gotować pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi, rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wytnij krążki, włóż do nich zimne nadzienie, połącz brzegi, mocno uszczypnij i ugotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie. Osuszone i ostudzone pierogi przełożyć do głębokiej salaterki i polać solonym jogurtem lub kwaśną śmietaną. Gotowanie mięsa mielonego. Obierz grzyby, dobrze spłucz bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju słonecznikowym, dodaj ugotowane grzyby i smaż do odparowania całego płynu. Wlej krakersy, pieprz, dodaj zioła, wymieszaj i ostudź.
Przepis na pierogi z grzybami surowego mleka
Dla testu:
- 250 g mąki grochowej
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 240 ml wody
Do mięsa mielonego:
- 2 szklanki grzybów z surowego mleka
- 2 cebule
- 2 łyżki stołowe. łyżki smalcu
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
Według tego przepisu pierogi z grzybami z surowego mleka, grzyby przepuszczane przez maszynkę do mięsa, łączone ze smażoną cebulą. Oba rodzaje mąki zagnieść z wodą i jajkami do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji, a następnie rozwałkować na warstwę. Wytnij z niego tortille, ułóż powstałe mięso mielone na środku, uformuj pierogi. Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie.
Pierogi z mrożonymi grzybami mlecznymi
Dla testu:
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 8 łyżek wody
- Sól
Do wypełnienia:
- 200 g białej kapusty
- 50 g mrożonych grzybów mlecznych
- 1 cebula
- olej roślinny
- Sól
Na sos:
- 2,5 szklanki bulionu grzybowego
- 4 łyżeczki mąki
- 2,5 szklanki śmietany, 2 łyżki masła, sól.
Ugotuj grzyby, posiekaj, odcedź bulion. Pokrój kapustę, usmaż na oleju, wymieszaj ze smażoną posiekaną cebulą, solą, grzybami. Ciasto zagnieść, cienko rozwałkować, ciastka wyciąć, na środku wyłożyć nadzienie i uszczypnąć. Ugotuj pierogi z mrożonymi grzybami mlecznymi w osolonej wodzie i podawaj z sosem.
Sos: 0,5 szklanki bulionu grzybowego wymieszać z mąką i wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając, do pozostałej części wrzącego bulionu. Gdy sos się zagotuje i zgęstnieje, dodać śmietanę, masło i wymieszać.
Zobacz, jak gotować pierogi z grzybami mlecznymi w przepisach ze zdjęciami ilustrującymi każdy krok kulinarny w procesie przygotowywania potrawy.