Jak marynować grzyby na zimę w szklanych słoikach: przepisy na marynowanie grzybów ze zdjęciami i filmami

Grzyby uważane są za wspaniałe dary jesiennego lasu, mają niesamowity smak i aromat. Można je zachować na zimę na różne sposoby: zamrażać, marynować, solić, smażyć, fermentować i suszyć. Jedną z najlepszych opcji konserwowania grzybów jest marynowanie.

Przepisy na marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę są dość różnorodne i mogą ozdobić nie tylko świąteczną ucztę, ale także wzbogacić witaminami codzienny rodzinny obiad lub kolację. Przyprawy i zioła dodane do marynaty grzybowej nadają gotowej przekąsce niepowtarzalny aromat i pikantny smak.

Poniżej kilka przepisów pokazujących, jak marynować grzyby na zimę w domu. Nawet początkujący kucharz może przygotować wszechstronne i proste opcje przepysznych przekąsek.

Jak czyścić grzyby przed marynowaniem w domu?

Przede wszystkim warto zauważyć, że nawet najprostszy przepis na marynowanie grzybów wymaga odpowiedniego wstępnego przetworzenia przed gotowaniem. Jak obrać grzyby, aby efekt końcowy był smacznym i wysokiej jakości daniem?

  • Grzyby są sortowane, łamane, zepsute i zgniłe są odrzucane.
  • Odetnij końce nóg, dobrze spłucz w dużej ilości zimnej wody i rozłóż na kratkach do szklanki.
  • Dalsze procesy będą zależały od wybranej opcji wytrawiania - na zimno lub na gorąco. W przypadku metody gorącej grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, a metodą na zimno, oddzielnie od niej, w czystej wodzie. Następnie ugotowane owoce zalewamy gorącą marynatą.

Najłatwiejszy sposób na marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę: przepis krok po kroku

Prosty sposób na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę to całkowicie bezproblemowy proces konserwowania ulubionych grzybów. Poradzą sobie z tym nawet ci kucharze, którzy nie mają absolutnie żadnego doświadczenia w takich sprawach. 5 dni po rozpoczęciu piklowania grzyby już mogą smakować. Należy jednak pamiętać, że tylko zgodność z proponowaną recepturą i technologią pomoże przygotować pyszną przekąskę.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 4 łyżki. woda;
  • 5 łyżek. l. kwas octowy 30%;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • Po 5 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Prosty przepis na marynowanie kapsli szafranowego mleka na zimę opisano etapami:

Obrane grzyby opłucz, włóż do emaliowanej patelni z wrzącą wodą.

Gotować przez 10-15 minut, natychmiast spuścić wodę, opłukać grzyby i włożyć do pustego rondla.

Wlej wodę z przepisu, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu, wymieszaj i gotuj główny produkt w marynacie przez 5-7 minut, wlej ocet i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach, lekko dociśnij łyżką i zalej gorącą marynatą na samą górę. Zroluj lub zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, zawiń w ciepły koc. Pozostaw w pokoju do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij do ciemnej i chłodnej piwnicy.

Gotowanie grzybów z cebulą na zimę w słoikach: przepis na marynowanie grzybów

Tradycyjnie do marynowania grzybów używa się szklanych pojemników, które doskonale nadają się do przechowywania w mieszkaniu. Jak samodzielnie marynować grzyby w słoikach, by nie zepsuły się i nie fermentowały?

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • ½ łyżka. l. Sahara;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 5 sztuk. liść laurowy;
  • 50 ml octu 9%;
  • 500 ml wody;
  • 2 szt. cebule.

Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym w szklanych słoikach na zimę wymaga specjalnego podejścia, ponieważ zarówno pojemniki, jak i pokrywki muszą być sterylizowane.

  1. Obrane i umyte grzyby zalać zimną wodą, dodać obrane w całości cebule i zagotować.
  2. Gotować przez 20 minut i wyjąć na durszlak, odrzucając cebulę.
  3. Grzyby odcedzamy i przenosimy do rondla, w którym gotuje się woda z przepisu.
  4. Gotuj przez 5 minut i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu.
  5. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
  6. Rozłóż w słoikach, zalej marynatą i zwiń.
  7. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
  8. Wyciąga się je do ciemnej chłodnej piwnicy i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С. Po kilku dniach można rozpocząć degustację takich grzybów.

Gorące marynowanie grzybów na zimę: przepis krok po kroku

Gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę metodą gorącej marynowania będzie niesamowicie smaczną przekąską na świąteczny stół i szczere spotkania z przyjaciółmi. Grzyby są smaczne, chrupiące, soczyste i aromatyczne.

  • 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 5 sztuk. liść laurowy;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 4 goździki;
  • 100 ml octu 9%.

Przepis na kapsle z mlekiem szafranowym, zbierany na zimę przez wytrawianie na gorąco, zawiera opis krok po kroku.

  1. Po oczyszczeniu grzyby szybko myje się dużą ilością wody.
  2. Rozłóż na durszlaku małymi porcjami i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
  3. Rozłóż na sicie tak, aby był glazurowany, a wodę z przepisu wlewa się do rondla, który pozwala się zagotować.
  4. Wprowadza się lniankę, dodaje goździki, pieprz, liście laurowe, sól i cukier.
  5. Gotuj przez 15 minut, dodaj zmiażdżony w kostkę czosnek, zalej octem.
  6. Grzyby gotuje się przez kolejne 5 minut i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
  7. Marynata jest filtrowana, gotowana i wlewana do słoików.
  8. Zamykane są szczelnymi nylonowymi pokrywkami, a po schłodzeniu przenoszone są do piwnicy. Po 3 dniach przekąskę można położyć na stole i spróbować.

Marynowanie grzybów lnianki z 6% octem

Marynowanie grzybów w occie o 6% kwasowości sprawia, że ​​przystawka jest chrupiąca, więc żaden świąteczny posiłek nigdy nie jest kompletny bez takiej uczty.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 800 ml wody;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 100 ml octu 6%;
  • 6 groszków papryki czarnej, czerwonej i białej.

Marynowanie grzybów lnianki odbywa się w domu w następujący sposób:

  1. Łączymy wszystkie składniki z przepisu oprócz grzybów i octu.
  2. Gotować w emaliowanym rondlu na małym ogniu przez 15 minut.
  3. Wlej ocet i od razu połóż w obranych i umytych grzybach.
  4. Gotuj przez 15 minut, rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami.
  5. Wstawiamy do gorącej wody i sterylizujemy przez 20 minut.
  6. Zwijamy, odwracamy do góry nogami i ogrzewamy starym kocem.
  7. Niech ostygnie całkowicie i wyjmij pomieszczenie, które spełnia warunki przechowywania grzybów.

Marynowanie grzybów na zimno na zimę

Zbieranie nakrętek z mleka szafranowego przez wytrawianie na zimno polega na napełnieniu słoika gotowymi owocami z marynatą. Ta opcja sprawia, że ​​grzyby są bardziej atrakcyjne, ponieważ marynata jest przezroczysta i aromatyczna.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 łyżka. l. Sól;
  • ½ łyżka. l. Sahara;
  • 800 ml wody;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 gałązki kopru;
  • 50 ml octu 9%.

Marynowanie na zimno nakrętek z mlekiem szafranowym to prosty proces, ale należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

  1. Przygotowane grzyby są poddawane obróbce cieplnej przez 10 minut.
  2. W międzyczasie przygotowuje się marynatę ze wszystkich składników zaproponowanych na liście, gotowaną przez 5-7 minut.
  3. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewamy przecedzoną gotującą się marynatą.
  4. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i włóż do rondla z letnią wodą.
  5. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut po ugotowaniu.
  6. Zwiń, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
  7. Przenieś do piwnicy lub przechowuj w lodówce.

Marynowanie grzybów bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem

Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez sterylizacji jest dość powszechnym sposobem zbierania grzybów. Należy jednak pamiętać, że pozwala na przechowywanie przekąski nie dłużej niż 4-6 miesięcy.

  • 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 200 ml wody;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 5 łyżek. l. olej roślinny;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 1 łyżeczka esencja octowa 70%.

Proponujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem pokazującym, jak marynować grzyby na zimę bez sterylizacji.

Po oczyszczeniu grzyby myje się w zimnej wodzie i delikatnie przenosi do durszlaka w celu odsączenia.

Włożyć do emaliowanego garnka z wrzącą wodą i gotować przez 15 minut na małym ogniu, a piankę usuwać z powierzchni łyżką lub łyżką cedzakową.

Przygotuj marynatę ze wszystkich proponowanych składników, oprócz esencji octowej i czosnku, gotuj przez 5 minut.Wlej kwas, ugotuj pieczarki i gotuj w zalewie przez 5-7 minut.Dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj i natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.

Wlać marynatę, zakręcić pokrywki i zaizolować starym kocem na 24 h. Miejsce do przechowywania w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Przepis na marynowanie surowych grzybów bez gotowania

Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez gotowania zapewnia konserwowanie owocników w ich surowej postaci. To bardzo interesująca opcja, która wymaga starannego przestrzegania technik gotowania.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 80 ml octu 9%;
  • 1 litr wody;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
  • 1 łyżeczka papryka;
  • 3 ząbki czosnku.

Marynowanie grzybów lnianki należy przeprowadzić według przepisu krok po kroku.

  1. W emaliowanym pojemniku połącz wszystkie składniki podane w przepisie z wyjątkiem grzybów i gotuj przez 5 minut.
  2. Obrane i namoczone grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać przecedzoną marynatą.
  3. Przykryj i umieść do dalszej sterylizacji. Puszki 0,5 l z obrabianym przedmiotem sterylizuje się przez 30 minut, a 1 litr przez 40 minut.
  4. Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj kocem.
  5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.

Marynowanie grzybów kwaskiem cytrynowym

Dla Waszych gospodarstw domowych kochających naturalny smak leśnych grzybów proponujemy przepis na domowe marynowanie grzybów na zimę kwaskiem cytrynowym. W tej wersji do marynaty wystarczy tylko liść laurowy i czosnek.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 500 ml wody;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 szt. liść laurowy.

Jak marynować grzyby na zimę kwasem cytrynowym, powiedzą ci instrukcje krok po kroku.

  1. Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut i wyrzuć na durszlak.
  2. Przygotuj marynatę: połącz wszystkie przyprawy i zioła w wodzie, oprócz kwasu cytrynowego, gotuj przez 5 minut.
  3. Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i dodaj kwas cytrynowy.
  4. Gotować jeszcze 5 minut i całą masę rozprowadzić do wysterylizowanych słoików, usuwając liść laurowy z marynaty.
  5. Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  6. Przenieś schłodzone słoiki do chłodnego pomieszczenia lub zostaw na jednej z półek lodówki.

Przepis na marynowanie grzybów z czosnkiem w domu

Miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek proponujemy skorzystać z przepisu na gorące marynowanie grzybów z czosnkiem.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 10-15 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
  • 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
  • 5 łyżek. l. ocet 9%;
  • 500 ml wody.

Marynowanie grzybów lnianki na zimę odbywa się w słoikach, zgodnie z opisem krok po kroku. Najlepiej jest używać zakrętek, aby uniknąć rozwoju bakterii botulizmu wewnątrz pojemnika.

  1. Po oczyszczeniu dobrze wypłucz grzyby i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.
  2. Spuść wodę, opłucz grzyby i napełnij inną wodą, której objętość jest wskazana w przepisie.
  3. Zagotuj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu i czosnku.
  4. Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut, a na koniec dodaj pokrojony w plasterki czosnek i zalej octem.
  5. Gotować przez 5 minut i natychmiast rozprowadzić grzyby do wysterylizowanych słoików.
  6. Lekko docisnąć łyżką i polać gorącą marynatą.
  7. Zakręcić wieczka, przykryć kocem i pozostawić w tej pozycji na 24 godziny.
  8. Zabrać do ciemnej piwnicy i przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Jak marynować grzyby z kminkiem

Przepis na marynowanie grzybów lnianki na zimę z dodatkiem kminku można przygotować na zimno. Nie należy jednak przesadzać z tą przyprawą, aby nie „zabić” smaku i aromatu głównego produktu.

  • 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • ½ łyżeczka kminek;
  • Za ½ łyżki. l. sól i cukier;
  • 30 ml octu 9%;
  • 300 ml wody;
  • 3 groszki czarnego i ziela angielskiego.
  1. Obrane grzyby opłucz i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 10 minut.
  2. Wrzuć durszlak, spłucz gorącą wodą i odcedź.
  3. Marynatę przygotuj oddzielnie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  4. Rozłóż grzyby w słoikach, zalej marynatą i zalej gorącą wodą do sterylizacji przez 15 minut.
  5. Zamknij nylonowymi osłonami i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do piwnicy.

Gotowanie marynowanych grzybów z kolendrą

Ten przepis na gotowanie grzybów lnianki przez marynowanie sprawi, że przystawka będzie pikantna, ponieważ dodaje się do niej nasiona kolendry. Te grzyby można stosować jako dodatek do każdej sałatki.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 1 łyżeczka nasiona kolendry;
  • 70 ml octu;
  • 4 ząbki czosnku.
  1. Obrane grzyby zalać wodą, zagotować i dodać sól i cukier.
  2. Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
  3. Dodaj nasiona kolendry, ocet i pokrojony czosnek.
  4. Kontynuuj gotowanie, ale już w marynacie, przez 7-10 minut, a następnie natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.
  5. Dopełnij marynatą i zamknij szczelnymi pokrywkami.
  6. Marynowanych w ten sposób grzybów nie można przykryć kocem, ale po prostu pozostawić w pomieszczeniu do całkowitego ostygnięcia.

Marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą w domu: przepis z wideo

Przepis na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego w domu z gorczycą jest jednym z najpopularniejszych. Grzyby w takiej marynacie będą doskonałym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub zupy.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 grudz. l. nasiona gorczycy;
  • 5-7 ul. l. olej roślinny;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 500 ml wody;
  • 5 groszków ziela angielskiego i białej papryki;
  • 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
  • 4 ząbki czosnku.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o marynowaniu kapsli z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą:

Ilość przypraw można regulować w zależności od upodobań smakowych każdej gospodyni domowej.

  1. Obrane i umyte grzyby układa się warstwami w emaliowanym rondlu i zalewamy wodą tak, aby przykryła owocniki.
  2. Gotuj grzyby przez 10 minut, a następnie natychmiast spuść wodę i włóż do durszlaka.
  3. Przygotuj marynatę: wlej wodę, olej oraz wszystkie przyprawy i zioła do pojemnika.
  4. Gotować na małym ogniu przez 10 minut i natychmiast wlać do wysterylizowanych słoików, w których są już rozłożone grzyby.
  5. Zamknij nylonowymi czapkami, a po ostygnięciu przenieś do chłodnego pomieszczenia.

Jak marynować grzyby z goździkami: przepis ze zdjęciem

Charakterystyczną cechą tego przepisu na marynowanie lnianki na zimę jest to, że grzyby są soczyste i miękkie, z przyjemnymi nutami pikantnych goździków.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 800 ml wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 grudz. l. kwas octowy 30%;
  • 4 rzeczy. goździki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 szt. liść laurowy;
  • 2 parasole koperkowe.

Wraz z przepisem na marynowanie grzybów oferowane jest również zdjęcie i opis krok po kroku.

  1. Myjemy grzyby oczyszczone z zanieczyszczeń i wkładamy do emaliowanego pojemnika.
  2. Napełnij wodą i dodaj wszystkie składniki z przepisu, w tym goździki.
  3. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, nie kolidując z zawartością łyżką cedzakową lub łyżką, a jedynie potrząśnij.
  4. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
  5. Pieczarki wkładamy do słoików, wypełniając 2/3 części, a resztę wypełniamy marynatą, ale bez parasoli koperkowych.
  6. Słoiki zwijamy pokrywkami, przykrywamy kocem i zostawiamy do ostygnięcia.

Przepis na marynowanie grzybów w estragonie na zimę

Przepis na marynowanie grzybów w domu w pikantnej marynacie to doskonała opcja na zachowanie ulubionych grzybów na zimę. Grzyby są pyszne, o pikantnych nutach smakowych.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 12 groszków czarnego pieprzu;
  • 8 kwiatostanów goździka;
  • Liść laurowy (1 szt. Na każdą puszkę);
  • 2 łyżki stołowe. l. esencja octu 70%;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 1/3 części chili pokrojonej na małe kawałki;
  • Gałązka estragonu;
  • Liście czarnej porzeczki i wiśni.

Przepis na marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę odbywa się w słoikach, aby zimą, otwierając jeden z nich, zadowolić bliskich i gości pyszną przekąską.

  1. Namocz obrane grzyby w zimnej wodzie na 30 minut i natychmiast spłucz.
  2. Duże okazy kroimy na kawałki, małe - zostawiamy w całości.
  3. Gotuj grzyby 2 razy przez 5 minut w osobnych wodach, a następnie spłucz.
  4. Wymieszaj sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki i liście laurowe w wodzie.
  5. W zalewie rozprowadzamy grzyby i gotujemy przez 20 minut.
  6. Wyłącz kuchenkę i ostrożnie wlej esencję z octu.
  7. Liście porzeczki i wiśni przełożyć do wysterylizowanych słoików, dodać estragon, chili i pokrojony w plasterki czosnek.
  8. Napełnij gorącą marynatą i przykryj metalowymi pokrywkami.
  9. Wkładamy go do rondla z gorącą wodą, na dnie którego kładziemy mały ręcznik kuchenny.
  10. Puszki 0,5 litra sterylizujemy przez 15 minut, natychmiast zwijamy i odwracamy do góry nogami.
  11. Zawijamy go ciepłym kocem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
  12. Słoiki można przechowywać w ciemnej spiżarni lub na przeszklonym balkonie nie dłużej niż 6-7 miesięcy.