Grzyby uważane są za wspaniałe dary jesiennego lasu, mają niesamowity smak i aromat. Można je zachować na zimę na różne sposoby: zamrażać, marynować, solić, smażyć, fermentować i suszyć. Jedną z najlepszych opcji konserwowania grzybów jest marynowanie.
Przepisy na marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę są dość różnorodne i mogą ozdobić nie tylko świąteczną ucztę, ale także wzbogacić witaminami codzienny rodzinny obiad lub kolację. Przyprawy i zioła dodane do marynaty grzybowej nadają gotowej przekąsce niepowtarzalny aromat i pikantny smak.
Poniżej kilka przepisów pokazujących, jak marynować grzyby na zimę w domu. Nawet początkujący kucharz może przygotować wszechstronne i proste opcje przepysznych przekąsek.
Jak czyścić grzyby przed marynowaniem w domu?
Przede wszystkim warto zauważyć, że nawet najprostszy przepis na marynowanie grzybów wymaga odpowiedniego wstępnego przetworzenia przed gotowaniem. Jak obrać grzyby, aby efekt końcowy był smacznym i wysokiej jakości daniem?
- Grzyby są sortowane, łamane, zepsute i zgniłe są odrzucane.
- Odetnij końce nóg, dobrze spłucz w dużej ilości zimnej wody i rozłóż na kratkach do szklanki.
- Dalsze procesy będą zależały od wybranej opcji wytrawiania - na zimno lub na gorąco. W przypadku metody gorącej grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, a metodą na zimno, oddzielnie od niej, w czystej wodzie. Następnie ugotowane owoce zalewamy gorącą marynatą.
Najłatwiejszy sposób na marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę: przepis krok po kroku
Prosty sposób na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę to całkowicie bezproblemowy proces konserwowania ulubionych grzybów. Poradzą sobie z tym nawet ci kucharze, którzy nie mają absolutnie żadnego doświadczenia w takich sprawach. 5 dni po rozpoczęciu piklowania grzyby już mogą smakować. Należy jednak pamiętać, że tylko zgodność z proponowaną recepturą i technologią pomoże przygotować pyszną przekąskę.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 4 łyżki. woda;
- 5 łyżek. l. kwas octowy 30%;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 3 szt. liść laurowy;
- Po 5 groszków czarnych i ziela angielskiego.
Prosty przepis na marynowanie kapsli szafranowego mleka na zimę opisano etapami:
Obrane grzyby opłucz, włóż do emaliowanej patelni z wrzącą wodą.
Gotować przez 10-15 minut, natychmiast spuścić wodę, opłukać grzyby i włożyć do pustego rondla.
Wlej wodę z przepisu, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu, wymieszaj i gotuj główny produkt w marynacie przez 5-7 minut, wlej ocet i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.
Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach, lekko dociśnij łyżką i zalej gorącą marynatą na samą górę. Zroluj lub zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, zawiń w ciepły koc. Pozostaw w pokoju do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij do ciemnej i chłodnej piwnicy.
Gotowanie grzybów z cebulą na zimę w słoikach: przepis na marynowanie grzybów
Tradycyjnie do marynowania grzybów używa się szklanych pojemników, które doskonale nadają się do przechowywania w mieszkaniu. Jak samodzielnie marynować grzyby w słoikach, by nie zepsuły się i nie fermentowały?
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- ½ łyżka. l. Sahara;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 sztuk. liść laurowy;
- 50 ml octu 9%;
- 500 ml wody;
- 2 szt. cebule.
Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym w szklanych słoikach na zimę wymaga specjalnego podejścia, ponieważ zarówno pojemniki, jak i pokrywki muszą być sterylizowane.
- Obrane i umyte grzyby zalać zimną wodą, dodać obrane w całości cebule i zagotować.
- Gotować przez 20 minut i wyjąć na durszlak, odrzucając cebulę.
- Grzyby odcedzamy i przenosimy do rondla, w którym gotuje się woda z przepisu.
- Gotuj przez 5 minut i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu.
- Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
- Rozłóż w słoikach, zalej marynatą i zwiń.
- Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
- Wyciąga się je do ciemnej chłodnej piwnicy i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С. Po kilku dniach można rozpocząć degustację takich grzybów.
Gorące marynowanie grzybów na zimę: przepis krok po kroku
Gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę metodą gorącej marynowania będzie niesamowicie smaczną przekąską na świąteczny stół i szczere spotkania z przyjaciółmi. Grzyby są smaczne, chrupiące, soczyste i aromatyczne.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 5 sztuk. liść laurowy;
- 7 ząbków czosnku;
- 4 goździki;
- 100 ml octu 9%.
Przepis na kapsle z mlekiem szafranowym, zbierany na zimę przez wytrawianie na gorąco, zawiera opis krok po kroku.
- Po oczyszczeniu grzyby szybko myje się dużą ilością wody.
- Rozłóż na durszlaku małymi porcjami i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
- Rozłóż na sicie tak, aby był glazurowany, a wodę z przepisu wlewa się do rondla, który pozwala się zagotować.
- Wprowadza się lniankę, dodaje goździki, pieprz, liście laurowe, sól i cukier.
- Gotuj przez 15 minut, dodaj zmiażdżony w kostkę czosnek, zalej octem.
- Grzyby gotuje się przez kolejne 5 minut i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
- Marynata jest filtrowana, gotowana i wlewana do słoików.
- Zamykane są szczelnymi nylonowymi pokrywkami, a po schłodzeniu przenoszone są do piwnicy. Po 3 dniach przekąskę można położyć na stole i spróbować.
Marynowanie grzybów lnianki z 6% octem
Marynowanie grzybów w occie o 6% kwasowości sprawia, że przystawka jest chrupiąca, więc żaden świąteczny posiłek nigdy nie jest kompletny bez takiej uczty.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 800 ml wody;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 3 łyżeczki Sól;
- 3 szt. liść laurowy;
- 100 ml octu 6%;
- 6 groszków papryki czarnej, czerwonej i białej.
Marynowanie grzybów lnianki odbywa się w domu w następujący sposób:
- Łączymy wszystkie składniki z przepisu oprócz grzybów i octu.
- Gotować w emaliowanym rondlu na małym ogniu przez 15 minut.
- Wlej ocet i od razu połóż w obranych i umytych grzybach.
- Gotuj przez 15 minut, rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami.
- Wstawiamy do gorącej wody i sterylizujemy przez 20 minut.
- Zwijamy, odwracamy do góry nogami i ogrzewamy starym kocem.
- Niech ostygnie całkowicie i wyjmij pomieszczenie, które spełnia warunki przechowywania grzybów.
Marynowanie grzybów na zimno na zimę
Zbieranie nakrętek z mleka szafranowego przez wytrawianie na zimno polega na napełnieniu słoika gotowymi owocami z marynatą. Ta opcja sprawia, że grzyby są bardziej atrakcyjne, ponieważ marynata jest przezroczysta i aromatyczna.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 łyżka. l. Sól;
- ½ łyżka. l. Sahara;
- 800 ml wody;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 gałązki kopru;
- 50 ml octu 9%.
Marynowanie na zimno nakrętek z mlekiem szafranowym to prosty proces, ale należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
- Przygotowane grzyby są poddawane obróbce cieplnej przez 10 minut.
- W międzyczasie przygotowuje się marynatę ze wszystkich składników zaproponowanych na liście, gotowaną przez 5-7 minut.
- Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewamy przecedzoną gotującą się marynatą.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i włóż do rondla z letnią wodą.
- Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut po ugotowaniu.
- Zwiń, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
- Przenieś do piwnicy lub przechowuj w lodówce.
Marynowanie grzybów bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem
Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez sterylizacji jest dość powszechnym sposobem zbierania grzybów. Należy jednak pamiętać, że pozwala na przechowywanie przekąski nie dłużej niż 4-6 miesięcy.
- 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 200 ml wody;
- 3 łyżeczki Sól;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 5 łyżek. l. olej roślinny;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 szt. liść laurowy;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka esencja octowa 70%.
Proponujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem pokazującym, jak marynować grzyby na zimę bez sterylizacji.
Po oczyszczeniu grzyby myje się w zimnej wodzie i delikatnie przenosi do durszlaka w celu odsączenia.
Włożyć do emaliowanego garnka z wrzącą wodą i gotować przez 15 minut na małym ogniu, a piankę usuwać z powierzchni łyżką lub łyżką cedzakową.
Przygotuj marynatę ze wszystkich proponowanych składników, oprócz esencji octowej i czosnku, gotuj przez 5 minut.Wlej kwas, ugotuj pieczarki i gotuj w zalewie przez 5-7 minut.Dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj i natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.
Wlać marynatę, zakręcić pokrywki i zaizolować starym kocem na 24 h. Miejsce do przechowywania w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Przepis na marynowanie surowych grzybów bez gotowania
Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez gotowania zapewnia konserwowanie owocników w ich surowej postaci. To bardzo interesująca opcja, która wymaga starannego przestrzegania technik gotowania.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 80 ml octu 9%;
- 1 litr wody;
- 4 rzeczy. liść laurowy;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka papryka;
- 3 ząbki czosnku.
Marynowanie grzybów lnianki należy przeprowadzić według przepisu krok po kroku.
- W emaliowanym pojemniku połącz wszystkie składniki podane w przepisie z wyjątkiem grzybów i gotuj przez 5 minut.
- Obrane i namoczone grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać przecedzoną marynatą.
- Przykryj i umieść do dalszej sterylizacji. Puszki 0,5 l z obrabianym przedmiotem sterylizuje się przez 30 minut, a 1 litr przez 40 minut.
- Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj kocem.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.
Marynowanie grzybów kwaskiem cytrynowym
Dla Waszych gospodarstw domowych kochających naturalny smak leśnych grzybów proponujemy przepis na domowe marynowanie grzybów na zimę kwaskiem cytrynowym. W tej wersji do marynaty wystarczy tylko liść laurowy i czosnek.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 500 ml wody;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 szt. liść laurowy.
Jak marynować grzyby na zimę kwasem cytrynowym, powiedzą ci instrukcje krok po kroku.
- Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut i wyrzuć na durszlak.
- Przygotuj marynatę: połącz wszystkie przyprawy i zioła w wodzie, oprócz kwasu cytrynowego, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i dodaj kwas cytrynowy.
- Gotować jeszcze 5 minut i całą masę rozprowadzić do wysterylizowanych słoików, usuwając liść laurowy z marynaty.
- Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przenieś schłodzone słoiki do chłodnego pomieszczenia lub zostaw na jednej z półek lodówki.
Przepis na marynowanie grzybów z czosnkiem w domu
Miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek proponujemy skorzystać z przepisu na gorące marynowanie grzybów z czosnkiem.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 10-15 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
- 5 łyżek. l. ocet 9%;
- 500 ml wody.
Marynowanie grzybów lnianki na zimę odbywa się w słoikach, zgodnie z opisem krok po kroku. Najlepiej jest używać zakrętek, aby uniknąć rozwoju bakterii botulizmu wewnątrz pojemnika.
- Po oczyszczeniu dobrze wypłucz grzyby i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.
- Spuść wodę, opłucz grzyby i napełnij inną wodą, której objętość jest wskazana w przepisie.
- Zagotuj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu i czosnku.
- Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut, a na koniec dodaj pokrojony w plasterki czosnek i zalej octem.
- Gotować przez 5 minut i natychmiast rozprowadzić grzyby do wysterylizowanych słoików.
- Lekko docisnąć łyżką i polać gorącą marynatą.
- Zakręcić wieczka, przykryć kocem i pozostawić w tej pozycji na 24 godziny.
- Zabrać do ciemnej piwnicy i przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.
Jak marynować grzyby z kminkiem
Przepis na marynowanie grzybów lnianki na zimę z dodatkiem kminku można przygotować na zimno. Nie należy jednak przesadzać z tą przyprawą, aby nie „zabić” smaku i aromatu głównego produktu.
- 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- ½ łyżeczka kminek;
- Za ½ łyżki. l. sól i cukier;
- 30 ml octu 9%;
- 300 ml wody;
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego.
- Obrane grzyby opłucz i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 10 minut.
- Wrzuć durszlak, spłucz gorącą wodą i odcedź.
- Marynatę przygotuj oddzielnie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Rozłóż grzyby w słoikach, zalej marynatą i zalej gorącą wodą do sterylizacji przez 15 minut.
- Zamknij nylonowymi osłonami i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do piwnicy.
Gotowanie marynowanych grzybów z kolendrą
Ten przepis na gotowanie grzybów lnianki przez marynowanie sprawi, że przystawka będzie pikantna, ponieważ dodaje się do niej nasiona kolendry. Te grzyby można stosować jako dodatek do każdej sałatki.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 70 ml octu;
- 4 ząbki czosnku.
- Obrane grzyby zalać wodą, zagotować i dodać sól i cukier.
- Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- Dodaj nasiona kolendry, ocet i pokrojony czosnek.
- Kontynuuj gotowanie, ale już w marynacie, przez 7-10 minut, a następnie natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.
- Dopełnij marynatą i zamknij szczelnymi pokrywkami.
- Marynowanych w ten sposób grzybów nie można przykryć kocem, ale po prostu pozostawić w pomieszczeniu do całkowitego ostygnięcia.
Marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą w domu: przepis z wideo
Przepis na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego w domu z gorczycą jest jednym z najpopularniejszych. Grzyby w takiej marynacie będą doskonałym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub zupy.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 grudz. l. nasiona gorczycy;
- 5-7 ul. l. olej roślinny;
- 4 rzeczy. liść laurowy;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 500 ml wody;
- 5 groszków ziela angielskiego i białej papryki;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
- 4 ząbki czosnku.
Proponujemy Ci obejrzenie filmu o marynowaniu kapsli z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą:
Ilość przypraw można regulować w zależności od upodobań smakowych każdej gospodyni domowej.
- Obrane i umyte grzyby układa się warstwami w emaliowanym rondlu i zalewamy wodą tak, aby przykryła owocniki.
- Gotuj grzyby przez 10 minut, a następnie natychmiast spuść wodę i włóż do durszlaka.
- Przygotuj marynatę: wlej wodę, olej oraz wszystkie przyprawy i zioła do pojemnika.
- Gotować na małym ogniu przez 10 minut i natychmiast wlać do wysterylizowanych słoików, w których są już rozłożone grzyby.
- Zamknij nylonowymi czapkami, a po ostygnięciu przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Jak marynować grzyby z goździkami: przepis ze zdjęciem
Charakterystyczną cechą tego przepisu na marynowanie lnianki na zimę jest to, że grzyby są soczyste i miękkie, z przyjemnymi nutami pikantnych goździków.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 800 ml wody;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 grudz. l. kwas octowy 30%;
- 4 rzeczy. goździki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 szt. liść laurowy;
- 2 parasole koperkowe.
Wraz z przepisem na marynowanie grzybów oferowane jest również zdjęcie i opis krok po kroku.
- Myjemy grzyby oczyszczone z zanieczyszczeń i wkładamy do emaliowanego pojemnika.
- Napełnij wodą i dodaj wszystkie składniki z przepisu, w tym goździki.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, nie kolidując z zawartością łyżką cedzakową lub łyżką, a jedynie potrząśnij.
- Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
- Pieczarki wkładamy do słoików, wypełniając 2/3 części, a resztę wypełniamy marynatą, ale bez parasoli koperkowych.
- Słoiki zwijamy pokrywkami, przykrywamy kocem i zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis na marynowanie grzybów w estragonie na zimę
Przepis na marynowanie grzybów w domu w pikantnej marynacie to doskonała opcja na zachowanie ulubionych grzybów na zimę. Grzyby są pyszne, o pikantnych nutach smakowych.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 12 groszków czarnego pieprzu;
- 8 kwiatostanów goździka;
- Liść laurowy (1 szt. Na każdą puszkę);
- 2 łyżki stołowe. l. esencja octu 70%;
- 10 ząbków czosnku;
- 1/3 części chili pokrojonej na małe kawałki;
- Gałązka estragonu;
- Liście czarnej porzeczki i wiśni.
Przepis na marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę odbywa się w słoikach, aby zimą, otwierając jeden z nich, zadowolić bliskich i gości pyszną przekąską.
- Namocz obrane grzyby w zimnej wodzie na 30 minut i natychmiast spłucz.
- Duże okazy kroimy na kawałki, małe - zostawiamy w całości.
- Gotuj grzyby 2 razy przez 5 minut w osobnych wodach, a następnie spłucz.
- Wymieszaj sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki i liście laurowe w wodzie.
- W zalewie rozprowadzamy grzyby i gotujemy przez 20 minut.
- Wyłącz kuchenkę i ostrożnie wlej esencję z octu.
- Liście porzeczki i wiśni przełożyć do wysterylizowanych słoików, dodać estragon, chili i pokrojony w plasterki czosnek.
- Napełnij gorącą marynatą i przykryj metalowymi pokrywkami.
- Wkładamy go do rondla z gorącą wodą, na dnie którego kładziemy mały ręcznik kuchenny.
- Puszki 0,5 litra sterylizujemy przez 15 minut, natychmiast zwijamy i odwracamy do góry nogami.
- Zawijamy go ciepłym kocem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
- Słoiki można przechowywać w ciemnej spiżarni lub na przeszklonym balkonie nie dłużej niż 6-7 miesięcy.