Pieczarki miodowe w puszkach to najpopularniejsza metoda przechowywania ich na zimę. W końcu kto by odmówił pysznej grzybowej przekąski, która z pewnością przypomni Ci o ciepłych dniach spędzonych w lesie w porze żniwnej?
Sposobów puszkowania agaric miodowego jest wiele - marynowanie, solenie, kawior, sałatki itp. Każda gospodyni domowa wybiera sposób według własnego gustu, a także dostosowuje się do gustów swojego domownika. Często w rodzinach rosyjskich można zobaczyć cały „zestaw” preparatów grzybowych używanych zarówno do codziennych, jak i świątecznych uczt.
Jak gotować grzyby do konserw na zimę?
Należy jednak pamiętać, że wszystkie opcje wykrojów z agaric miodowego implikują ich czyszczenie i wstępną obróbkę cieplną. Jak gotować grzyby miodowe do konserw na zimę? Aby to zrobić, po oczyszczeniu z brudu i dokładnym umyciu, owoce należy zalać osoloną wodą i gotować przez 20-25 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i spuść nadmiar płynu.
Marynowanie jest uważane za najpopularniejszą metodę konserwowania agarics miodowych na zimę w domu. Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi przepisami, które pozwolą ci zrobić pyszne wykroje.
Prosty przepis na konserwowanie grzybów miodowych
Klasyczne marynowanie to jeden z najprostszych przepisów na konserwowanie grzybów miodowych. Ta przystawka z pewnością ucieszy Twoją rodzinę i wszystkich, którzy wpadli do Ciebie w odwiedziny.
- Grzyby miodowe - 2,5 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Czarny pieprz - 15-17 szt.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Ocet (9%) - 7 łyżek. l.
- Czosnek - 3-4 ząbki (opcjonalnie).
Najpierw robimy marynatę do konserwowania grzybów: w rondelku z wodą łączymy sól, cukier, liść laurowy, czosnek i czarny pieprz przepuszczając przez prasę.
Podpalamy i mieszamy, aż sól i kryształki cukru się rozpuszczą.
Obrane i wstępnie ugotowane owocniki zanurzamy w rondelku do marynaty i gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodaj ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-5 minut.
Usuń liście laurowe z marynaty i wyrzuć.
Bierzemy sterylizowane słoiki (dowolnie dobieramy objętość) i wkładamy do nich grzyby z patelni łyżką cedzakową.
Napełnij górę wciąż gorącą marynatą, zwiń pokrywki i pozostaw w pokoju, aż całkowicie ostygnie.
Zabieramy go do piwnicy lub zostawiamy obrabiany przedmiot w lodówce.
Przepis na konserwowanie grzybów miodowych na zimę bez sterylizacji
W tej recepturze agariki miodowe zostaną zachowane bez sterylizacji. Muszę powiedzieć, że jest to bardzo opłacalny sposób dla tych, którzy się spieszą, ponieważ nie ma potrzeby gotowania słoików razem z preparatem.
- Grzyby (wcześniej gotować) - 1,5 kg;
- Woda - 700 ml;
- Sól - 2,5 łyżeczki;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 120 ml;
- Nasiona kopru - 1,5 łyżeczki;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Ziele angielskie (groszek) - 6 szt.;
- Goździki do smaku.
Jak zachować agarics miodowe na zimę, stosując przepis bez sterylizacji?
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty, a mianowicie: wymieszać w wodzie wszystkie składniki z listy produktów (oprócz grzybów i octu) i wstawić do pieca.
- Gotuj marynatę przez 3-5 minut i wlej ½ octu, wymieszaj.
- Zanurz owocniki w nadzieniu i zagotuj.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez co najmniej 20-25 minut.
- Następnie dodaj pozostały ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Słoiki z pokrywkami umyć w wodzie z sodą, wypłukać wrzątkiem i dokładnie wysuszyć.
- Pieczarki wraz z marynatą układamy w pojemnikach, zwijamy pokrywki i po całkowitym ostudzeniu przenosimy do chłodnego pomieszczenia - piwnicy lub piwnicy.
Przepis na konserwowanie grzybów jesiennych na zimę z przyprawami
Uważa się, że grzyby gatunków jesiennych najlepiej nadają się do konserw na zimę. Ponadto dobrze komponują się z różnymi przyprawami.
- Grzyby jesienne (możliwe inne rodzaje) - 1,5 kg;
- Woda - 1 l;
- Sól i cukier - po 2 łyżki l.;
- Liść laurowy - 1-2 szt.;
- Goździk - 1 gałąź;
- Laski cynamonu - 2 szt.;
- Ocet (9%) - 5 łyżek. l.;
- Czosnek (opcjonalnie) - 2 ząbki;
- Gałka muszkatołowa (mielona) - na czubku noża.
Dzięki przepisowi krok po kroku bardzo łatwo będzie konserwować jesienne grzyby z przyprawami.
- Ugotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię i zalać wodą określoną w przepisie.
- Dodać przyprawy, zmiażdżony czosnek, ocet, sól i cukier.
- Gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez 15 minut, a następnie posmakuj marynaty. W razie potrzeby dodaj trochę więcej przypraw i ziół, ale nie przesadzaj.
- Gotuj przez kolejne 5-7 minut i przenieś grzyby do wysterylizowanych słoików i odcedź marynatę.
- Następnie napełnij je owocnikami i zwiń.
- Ostudź i przenieś obrabiany przedmiot w chłodne miejsce.
Konserwowanie grzybów miodowych na zimę z octem: przepis ze zdjęciem
Koreański przepis na konserwowanie grzybów miodowych na zimę spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Woda oczyszczona lub przegotowana - 100 ml;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- Marchew - 2 duże rośliny okopowe;
- Czosnek - 4-5 ząbków;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Ocet (9%) - 2-3 łyżki. l.;
- Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 opakowanie.
Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na puszkowanie agaric miodowego dzięki zdjęciu, a także opisowi każdego kroku:
- Obierz i zetrzyj marchewki długimi słomkami.
- Dodaj koreańską przyprawę, sól, cukier, pieprz, ocet i czosnek przepuszczone przez prasę, wymieszaj.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać do marchwi.
- Wlej grzyby, dodaj wodę, wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
- Masę rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla z ciepłą wodą. Nie zapomnij położyć na dnie ręcznika lub innej grubej szmatki złożonej z kilku warstw, aby szkło nie pękło podczas sterylizacji. Sterylizuj puszki 0,5 l przez 35 minut, a 1 l - 50 minut.
- Zwijamy go, ostudzamy na 12-15 godzin i wkładamy do piwnicy do przechowywania.
Przepis na konserwowanie grzybów miodowych na zimę w domu bez octu
Tradycyjnie utrwalanie grzybów na zimę miodową odbywa się w occie, zwłaszcza marynowaniu. W takim przypadku ocet nie zostanie użyty, ale nie wpłynie to na smak przekąski.
- Pieczarki miodowe - 1-1,5 kg;
- Woda - 2 łyżki;
- Sól i cukier - po 1 łyżeczce;
- Goździk - 2 pąki;
- Kwas cytrynowy - 5 g;
- Pieprz czarny (groszek) - 10-12 szt.
Chociaż w tej wersji agarik miodowy w puszkach odbywa się bez octu, kwas cytrynowy będzie dla niego godnym zamiennikiem.
- Ugotuj obrane i przygotowane grzyby osobno i przenieś na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu.
- W międzyczasie robimy marynatę: wszystkie składniki z listy produktów (poza grzybami) łączymy w rondelku z wodą i zagotowujemy.
- Ugotowane grzyby układamy w wysterylizowanych słoikach i napełniamy powstałą marynatą.
- Nie zwijaj jeszcze słoików, po prostu przykryj je pokrywkami i umieść w pojemniku do dalszej sterylizacji na 30 minut.
- Następnie zwinąć i ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść puste miejsca do piwnicy.
Prosta opcja do konserwowania grzybów na zimę
Solenie jest równie popularnym sposobem na przechowywanie owocników na zimę. Poniżej znajdują się 2 uniwersalne przepisy na pieczenie miodowe w domu.
Najłatwiejszy sposób na zachowanie grzybów na zimę przeprowadza się w słoikach. Jego prostota tkwi również w najpopularniejszym zestawie produktów. Dlatego nawet te gospodynie domowe, które mają bardzo małe doświadczenie w takich przygotowaniach, mogą spokojnie zapisać to w swojej książce kucharskiej.
- Grzyby miodowe - 1,5 kg;
- Sól - 80 g;
- Woda - 1-2 łyżki;
- Kwas cytrynowy - 7 g.
Nawiasem mówiąc, ta metoda konserwowania miodu na zimę jest również wykonywana bez octu.
- Owocniki należy najpierw ugotować, a następnie przenieść na durszlak i zawiesić na pustej patelni lub pozostawić w zlewie w celu spuszczenia płynu.
- W międzyczasie połącz sól i kwas cytrynowy w wodzie, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut.
- Ugotowane grzyby rozłóż we wcześniej wysterylizowanych słoikach, a następnie razem z preparatem gotuj je w dużym rondlu przez 60-90 minut, kładąc ręcznik na dnie.
- Zwiń, odłóż pokrywki, zawiń ciepłą, grubą szmatką i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
- Zabrać do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Klasyczny przepis na konserwowanie grzybów miodowych
Klasyczny przepis na pieczenie miodowe w puszkach przez solenie jest również jednym z najłatwiejszych. Smak preparatu z pewnością docenią wszyscy domownicy. Nawet na świątecznym stole, kiedy zbiera się wielu gości, solone grzyby opuszczą się jako pierwsze.
- Pieczarki miodowe - 4 kg;
- Sól - 180 g;
- Pieprz czarny (groszek) - 20-25 szt.;
- Parasole Koperkowe - 4-5 szt.;
- Czosnek - 7-8 ząbków;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Liście chrzanu - 4 szt.;
- Liście porzeczki / wiśni / dębu.
Jak zachować agarics miodowe na zimę w słoikach, stosując przepis z opisem krok po kroku?
- Owocniki do solenia należy gotować oddzielnie.
- Świeże liście należy dokładnie umyć i wysuszyć, a czosnek pokroić na kawałki.
- Wszystkie produkty układamy warstwami w 3-litrowych słoikach, zaczynając od liści porzeczki i chrzanu.
- Grzyby należy układać zakrętkami do dołu, lekko ubijając i nie zapominając o posypaniu każdej warstwy solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i czosnkiem.
- Świeże liście również powinny być ostatnią warstwą.
- Słoiki zamknąć plastikowymi pokrywkami i posolić na około 2 tygodnie.
- Następnie przenieś przedmiot do piwnicy lub wyślij go do lodówki.
Konserwowanie smażonych grzybów leśnych
Konserwowanie grzybów leśnych nie ogranicza się do marynowania i solenia. Wiele gospodyń domowych bardzo często przygotowuje przetwory ze smażonych owocników, co pozwala im w jak najkrótszym czasie przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie.
- Grzyby miodowe - 1,5 kg;
- Olej roślinny (można użyć smalcu) - 2 łyżki;
- Sól dla smaku.
Konserwowanie smażonych grzybów miodowych dzieli się na następujące etapy:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie grzybów, a mianowicie: oczyść je z brudu i gruzu, odetnij dolną część nogi, a jeśli okazy są duże, pokrój je na kawałki.
- Gotować około 20 minut, włożyć do durszlaka i odstawić.
- Stawiamy na ogniu głęboką patelnię i wylewamy olej roślinny, dobrze go podgrzewamy.
- Wysyłamy grzyby na masło, przykrywamy pokrywką, ustawiamy ogień na minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
- Następnie otwórz pokrywę i odparuj wilgoć, ustawiając ogień na średnią intensywność.
- Owocniki przerzucamy do wysterylizowanych szklanych słoików, pozostawiając około 2 cm pustki na górze.
- Wlej pozostały olej na patelni, którym wypełniamy pozostałą przestrzeń w słoikach. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, podgrzej nową porcję na patelni i dopiero wtedy wlej grzyby.
- Zwijamy, schładzamy i chowamy w piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać taki przedmiot nie dłużej niż sześć miesięcy.
Smażone grzyby miodowe w soku pomidorowym na zimę
Poniższy przepis na konserwowanie grzybów w domu można wykorzystać jako dodatkowy składnik do ulubionego przystawki. Ponadto ten wykrój będzie doskonałym nadzieniem do tartaletek, ciast i pizzy.
- Gotowane grzyby - 1,5 kg;
- Cukier - 1 łyżka. (lub do smaku);
- Sól - 2 łyżki l.;
- Ocet (6%) - 200 ml;
- Cebula - 0,6 kg;
- Olej roślinny - 1 łyżka;
- Sok pomidorowy - 700 ml;
- Czosnek - 4-5 ząbków (mniej więcej);
- Pieprz czarny (groszek) - 10 szt.;
- Liść laurowy - 2 szt.
- W głębokim naczyniu z grubym dnem usmażyć na oleju półpierścienie cebuli i drobno posiekany czosnek.
- Dodaj gotowane grzyby, sól, cukier, przyprawy, ocet, wymieszaj.
- Dodajemy sok pomidorowy, ponownie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 35 minut. Zamiast soku pomidorowego można wziąć 200 ml koncentratu pomidorowego i rozcieńczyć taką samą ilością wody.
- Gotowe grzyby rozprowadzamy w sosie pomidorowym w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, pozwalamy ostygnąć i wyjmujemy do chłodnego pomieszczenia.
Kawior z agarics miodowych na zimę: przepis z wideo
Wśród różnych opcji konserwowania grzybów, agarics miodowych, wykonywanych w domu, można zauważyć - kawior. Taki blank jest również popularny wśród większości gospodyń domowych, ponieważ dopuszcza się do niego te owocniki, które nie nadawały się do marynowania i solenia.
Kawior pieczarkowy powstaje nawet z udek agaric miodowych lub mocno przerośniętych okazów.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Cebula - 0,3 kg;
- Marchewki - 1 duży kawałek;
- Cukier - 1,5 łyżki. l. (opcjonalny);
- Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
- Ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
- Przyprawy do smaku - sól, pieprz.
- Pokrój cebulę w kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Wlej olej na patelnię, podgrzej i włóż kolejno cebulę i marchewkę.
- Smażyć do miękkości i zmielić masę maszynką do mięsa.
- Następnie pieczarki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i razem z warzywami wkładamy do głębokiego pojemnika z grubym dnem.
- Dodaj sól, pieprz, cukier, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- 5 minut przed zakończeniem procesu wlej ocet i wymieszaj.
- Kawior pieczarkowy rozprowadzamy w sterylizowanych słoikach i zwijamy.
- Konserwy przechowujemy w lodówce lub piwnicy.
Możesz również dowiedzieć się, jak wygląda konserwowanie grzybów miodowych zgodnie z tym przepisem, oglądając wideo.
Solanka z agarikami miodowymi: przepis domowy
Solanka to kolejny prosty, ale jednocześnie wspaniały przepis na konserwowanie grzybów na zimę. Z jego pomocą można przygotować doskonałe pierwsze dania, zrobić bardzo smaczne nadzienie do wyrobów z ciasta lub po prostu zjeść jako sałatkę.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Kapusta biała - 0,5 kg;
- Pasta pomidorowa - 1 puszka (0,5 l);
- Woda - 2 łyżki;
- Cebula, marchewka - po 1 kg;
- Olej roślinny - 0,5 łyżki;
- Bułgarska papryka - 0,5 kg;
- Gorzka papryka - 1 strąk (opcjonalnie);
- Sól - 3 łyżki l. (ze zjeżdżalnią);
- Ocet - 5 łyżek. l.;
- Liść laurowy i czarne ziarna pieprzu.
- Pokrój kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę razem z papryką.
- Ostrą paprykę posiekaj i połącz z koncentratem pomidorowym i wodą. Zamiast pieprzu możesz wziąć kilka ząbków czosnku do smaku i przejść przez prasę.
- Wszystkie warzywa, masę pomidorową i grzyby włożyć do rondla z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając.
- Dodaj liście laurowe, sól, pieprz i ocet na 5-10 minut przed końcem duszenia.
- Gotową masę rozprowadzamy we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwijamy pokrywki.
Jak widać, konserwowanie grzybów na zimę w postaci kawioru wcale nie jest trudne, ale przyjemność z ich jedzenia nie sprawi, że będziesz czekać!
Lecho z agarikami miodowymi na zimę
Tradycyjne i ulubione przez wszystkich lecho staje się niezwykłe, jeśli jest zrobione z miodem agarics. Wiele osób bardzo lubi tę przystawkę, ponieważ można ją podawać nie tylko podczas rodzinnego posiłku, ale także traktować każdego, kto zasiądzie z wami przy świątecznym stole.
- Pieczarki miodowe - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1,5 kg;
- Olej roślinny - 130 ml;
- Ocet - 3 łyżki. l.;
- Pomidor - 1 kg;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Sugerujemy zapoznanie się z przepisem krok po kroku na konserwowanie agarics miodowych:
- Umyj paprykę, pokrój na pół, usuń nasiona i posiekaj na pół pierścienia.
- Umyj również pomidory, pokrój każdy na około 4 części i przekręć w maszynce do mięsa.
- W misce z grubym dnem wymieszaj masę pomidorową, paprykę, olej roślinny, sól i cukier, wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
- Do warzyw dodaj gotowane pieczarki i dopraw czarnym pieprzem.
- Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Prawie na samym końcu do masy dodajemy ocet i mieszamy.
- Włożyć lecho do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zwinąć i ostudzić całkowicie.
- Po ostygnięciu wyjmujemy przedmiot do piwnicy lub zostawiamy do przechowywania w lodówce.