Solenie na zimno na zimę: przepisy kulinarne, zdjęcia i filmy z marynowania grzybów

Solone fale zawsze były uważane za najbardziej wykwintne danie na każdym świątecznym stole. Pod względem znaczenia grzyby konkurują jako przekąska z czarnym i czerwonym kawiorem. Ponadto służą do napełniania pizzy i ciast, a także jako dodatek do zup i sosów.

Chociaż są uważane za warunkowo jadalne grzyby ze względu na ich gorzki smak, można je solić i marynować po wstępnym namoczeniu. W tym artykule porozmawiamy o soleniu grzybów na zimno, dzięki czemu przystawka będzie cudownie pyszna.

Zanim jednak nauczysz się krok po kroku opisu przepisów na przygotowanie solonych fal na zimę w zimny sposób, musisz być w stanie prawidłowo przeprowadzić przygotowawczą obróbkę grzybów.

  • Volnushki porządkują szczątki leśne, odcinają większość nóg i myją w zimnej wodzie.
  • Wlej dużo wody i pozostaw na 2-3 dni, aby nasiąkła goryczką. Podczas tego procesu trzeba kilkakrotnie zmieniać płyn, około 3-4 razy dziennie.

Zimno solone grzyby na zimę: prosty przepis

Solone na zimno solenie na zimę według prostej receptury przez wielu uważane jest za najpopularniejsze.

Przed soleniem grzyby należy blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

Dzięki temu procesowi możliwe jest całkowite wyeliminowanie ryzyka zakwaszenia fal, a ich gotowość następuje po 10-12 dniach. Grzyby są jędrne, chrupiące i apetyczne.

  • Namoczone volnushki - 3 kg;
  • Sól - 150 g;
  • Liście wiśni i dębu;
  • Czarny pieprz - 10 groszków;
  • Liść laurowy - 3 szt.;
  • Czosnek - 3 ząbki;
  • Gałązki kopru.

Proponujemy obejrzenie filmu o soleniu fal na zimę w zimny sposób.

Ułóż liście wiśni i dębu, gałązki kopru na dnie naczynia emaliowanego i posyp cienką warstwą soli.

Rozprowadź nasączone i blanszowane fale nasadkami do dołu, tworząc warstwę nie większą niż 6 cm.

Posyp solą, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi i posiekanymi ząbkami czosnku.

Posyp każdą warstwę grzybów solą i przyprawami, aż skończy się główny produkt.

Przykryj górę serwetką z gazy i odwróconym talerzem, na którym należy umieścić ładunek. Butelka o pojemności 2 litrów wypełniona wodą może działać jako ładunek.

Po 3-4 dniach grzyby dadzą sok, a solanka całkowicie je przykryje. Jeśli jest mało płynu, a grzyby nie są zalane solanką, ładunek należy wzmocnić.

Solone grzyby można włożyć do słoików, zalać solanką i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Lub możesz zostawić go w rondlu, ale powinieneś zmieniać serwetkę z gazy 2 razy w tygodniu, aby pleśń się nie pojawiła.

Solenie grzybów na zimno czosnkiem

Istnieje możliwość przygotowania fal na zimę według przepisu na metodę solenia na zimno z innymi przyprawami, które zmienią smak i aromat grzybów.

  • Produkt główny - 2 kg;
  • Sól - 120 g;
  • Czosnek - 10 goździków;
  • Koper - 5 parasoli;
  • Liście porzeczki;
  • Gotowana woda.

Przepis krok po kroku na robienie solonych fal w zimny sposób pomoże każdej gospodyni domowej prawidłowo przygotować niesamowite przygotowanie na zimę.

  1. Czyste liście porzeczki, parasol koperkowy i 2 plasterki czosnku umieścić w emaliowanym pojemniku na dnie.
  2. Następnie odłóż grzyby nakrętkami do dołu, ponownie posyp solą i dodaj inne przyprawy.
  3. Rozłóż główny produkt warstwami, mieszając z przyprawami.
  4. Wlej 3 łyżki na wierzch. zimną przegotowaną wodą, przykryj gazą i dociśnij niewielkim ładunkiem.
  5. Przenieś do chłodni, potrząśnij pojemnikiem z grzybami 2-3 razy w tygodniu, aby rozprowadzić na nim solankę.
  6. Upewnij się, że płyn całkowicie zakrywa grzyby i nie wysychają.

Volnushki będą gotowe do degustacji 25-30 dni po marynowaniu.

Solone na zimno volnushki: przepis krok po kroku

Przepis na solenie na zimno z dodatkiem korzenia imbiru spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek. W tym przypadku odpowiednim pojemnikiem będą szklane słoiki, które można łatwo przechowywać w mieszkaniu.

  • Grzyby - 2 kg;
  • Korzeń imbiru (starty) - 1 łyżka l.;
  • Liście wiśni;
  • Pieprz czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
  • Koper - 2 parasole;
  • Sól - 120 g.

Możliwość solenia fal na zimno odbywa się w puszkach.

  1. W wysterylizowanych słoikach o pojemności 2 lub 3 litrów włożyć czyste liście wiśni, część parasola koperkowego, korzeń imbiru, mieszankę papryki.
  2. Wlej cienką warstwę soli i rozłóż namoczone fale.
  3. Każdą warstwę grzybów posypać solą i przyprawami wskazanymi w przepisie, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
  4. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i kilkakrotnie wstrząśnij.
  5. Zabierz go do piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza + 8 ° С. Jeśli temperatura wynosi 0 ° C, grzyby zamarzną i staną się zbyt kruche, a jeśli przekracza + 10 ° C, przedmiot będzie kwaśny.
  6. Potrząsaj słoikami 3 razy w tygodniu, a jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj grzyby z przegotowaną zimną wodą.

Solenie na zimno z chrzanem

Przepis na solenie volvushki na zimę w zimny sposób z chrzanem i goździkami to niesamowicie pyszna przekąska na świąteczną ucztę.

  • Namoczone fale - 2 kg;
  • Sól - 100 g;
  • Korzeń chrzanu;
  • Goździk - 5 pąków;
  • Pieprz czarny i biały - po 7 groszków.

  1. W czystym emaliowanym pojemniku rozłóż namoczone fale warstwami z przyprawami i przyprawami wskazanymi w przepisie (korzeń chrzanu obrać i zetrzeć na grubej tarce).
  2. Posyp każdą warstwę fal solą, nałóż gazę, kilkakrotnie zawiń.
  3. Wciśnij z uciskiem i zabierz do piwnicy, aby grzyby się nie pogorszyły.
  4. Po 3 dniach obserwuj, jak grzyby uwalniają sok, a jeśli jest go za mało, zwiększ obciążenie.
  5. Po 2 miesiącach grzyby można położyć na stole jako przysmak.

Solenie na zimno volnushki na zimę w słoikach: przepis ze zdjęciem

Kolejny ciekawy przepis na robienie solonych fal na zimno - z gorczycą.

  • Produkt główny - 3 kg;
  • Sól - 150-170 g;
  • Nasiona gorczycy - 1 łyżka l.;
  • Liść laurowy - 4 szt.;
  • Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.

Gotowanie małych fal metodą solenia na zimno ze zdjęciami krok po kroku to dobra okazja do zrobienia pysznej konserwacji własnymi rękami.

  1. Zanurz namoczone fale na 3-4 minuty w durszlaku we wrzącej wodzie w celu blanszowania.
  2. Natychmiast spłucz pod bieżącą wodą i rozłóż na drucianej podstawce do glazury.
  3. Wsyp trochę soli, musztardy, pieprzu do słoików i włóż liść laurowy.
  4. Napełnij grzybami, ponownie posyp przyprawami i tak dalej, aż do samego wierzchu puszek.
  5. Wciśnij rękami, wlej 1 łyżkę. zimna przegotowana woda.
  6. Zamykamy ją szczelnymi plastikowymi pokrywkami i kładziemy na półkach w piwnicy.
  7. Po 3-4 dniach grzyby dobrze wypuszczą sok i są całkowicie zalane solanką, co przyspieszy ich solenie.

Po 14 dniach można przygotować do degustacji słone fale.