Solone fale zawsze były uważane za najbardziej wykwintne danie na każdym świątecznym stole. Pod względem znaczenia grzyby konkurują jako przekąska z czarnym i czerwonym kawiorem. Ponadto służą do napełniania pizzy i ciast, a także jako dodatek do zup i sosów.
Chociaż są uważane za warunkowo jadalne grzyby ze względu na ich gorzki smak, można je solić i marynować po wstępnym namoczeniu. W tym artykule porozmawiamy o soleniu grzybów na zimno, dzięki czemu przystawka będzie cudownie pyszna.
Zanim jednak nauczysz się krok po kroku opisu przepisów na przygotowanie solonych fal na zimę w zimny sposób, musisz być w stanie prawidłowo przeprowadzić przygotowawczą obróbkę grzybów.
- Volnushki porządkują szczątki leśne, odcinają większość nóg i myją w zimnej wodzie.
- Wlej dużo wody i pozostaw na 2-3 dni, aby nasiąkła goryczką. Podczas tego procesu trzeba kilkakrotnie zmieniać płyn, około 3-4 razy dziennie.
Zimno solone grzyby na zimę: prosty przepis
Solone na zimno solenie na zimę według prostej receptury przez wielu uważane jest za najpopularniejsze.
Przed soleniem grzyby należy blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
Dzięki temu procesowi możliwe jest całkowite wyeliminowanie ryzyka zakwaszenia fal, a ich gotowość następuje po 10-12 dniach. Grzyby są jędrne, chrupiące i apetyczne.
- Namoczone volnushki - 3 kg;
- Sól - 150 g;
- Liście wiśni i dębu;
- Czarny pieprz - 10 groszków;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Gałązki kopru.
Proponujemy obejrzenie filmu o soleniu fal na zimę w zimny sposób.
Ułóż liście wiśni i dębu, gałązki kopru na dnie naczynia emaliowanego i posyp cienką warstwą soli.
Rozprowadź nasączone i blanszowane fale nasadkami do dołu, tworząc warstwę nie większą niż 6 cm.
Posyp solą, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi i posiekanymi ząbkami czosnku.
Posyp każdą warstwę grzybów solą i przyprawami, aż skończy się główny produkt.
Przykryj górę serwetką z gazy i odwróconym talerzem, na którym należy umieścić ładunek. Butelka o pojemności 2 litrów wypełniona wodą może działać jako ładunek.
Po 3-4 dniach grzyby dadzą sok, a solanka całkowicie je przykryje. Jeśli jest mało płynu, a grzyby nie są zalane solanką, ładunek należy wzmocnić.
Solone grzyby można włożyć do słoików, zalać solanką i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Lub możesz zostawić go w rondlu, ale powinieneś zmieniać serwetkę z gazy 2 razy w tygodniu, aby pleśń się nie pojawiła.
Solenie grzybów na zimno czosnkiem
Istnieje możliwość przygotowania fal na zimę według przepisu na metodę solenia na zimno z innymi przyprawami, które zmienią smak i aromat grzybów.
- Produkt główny - 2 kg;
- Sól - 120 g;
- Czosnek - 10 goździków;
- Koper - 5 parasoli;
- Liście porzeczki;
- Gotowana woda.
Przepis krok po kroku na robienie solonych fal w zimny sposób pomoże każdej gospodyni domowej prawidłowo przygotować niesamowite przygotowanie na zimę.
- Czyste liście porzeczki, parasol koperkowy i 2 plasterki czosnku umieścić w emaliowanym pojemniku na dnie.
- Następnie odłóż grzyby nakrętkami do dołu, ponownie posyp solą i dodaj inne przyprawy.
- Rozłóż główny produkt warstwami, mieszając z przyprawami.
- Wlej 3 łyżki na wierzch. zimną przegotowaną wodą, przykryj gazą i dociśnij niewielkim ładunkiem.
- Przenieś do chłodni, potrząśnij pojemnikiem z grzybami 2-3 razy w tygodniu, aby rozprowadzić na nim solankę.
- Upewnij się, że płyn całkowicie zakrywa grzyby i nie wysychają.
Volnushki będą gotowe do degustacji 25-30 dni po marynowaniu.
Solone na zimno volnushki: przepis krok po kroku
Przepis na solenie na zimno z dodatkiem korzenia imbiru spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek. W tym przypadku odpowiednim pojemnikiem będą szklane słoiki, które można łatwo przechowywać w mieszkaniu.
- Grzyby - 2 kg;
- Korzeń imbiru (starty) - 1 łyżka l.;
- Liście wiśni;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
- Koper - 2 parasole;
- Sól - 120 g.
Możliwość solenia fal na zimno odbywa się w puszkach.
- W wysterylizowanych słoikach o pojemności 2 lub 3 litrów włożyć czyste liście wiśni, część parasola koperkowego, korzeń imbiru, mieszankę papryki.
- Wlej cienką warstwę soli i rozłóż namoczone fale.
- Każdą warstwę grzybów posypać solą i przyprawami wskazanymi w przepisie, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
- Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i kilkakrotnie wstrząśnij.
- Zabierz go do piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza + 8 ° С. Jeśli temperatura wynosi 0 ° C, grzyby zamarzną i staną się zbyt kruche, a jeśli przekracza + 10 ° C, przedmiot będzie kwaśny.
- Potrząsaj słoikami 3 razy w tygodniu, a jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj grzyby z przegotowaną zimną wodą.
Solenie na zimno z chrzanem
Przepis na solenie volvushki na zimę w zimny sposób z chrzanem i goździkami to niesamowicie pyszna przekąska na świąteczną ucztę.
- Namoczone fale - 2 kg;
- Sól - 100 g;
- Korzeń chrzanu;
- Goździk - 5 pąków;
- Pieprz czarny i biały - po 7 groszków.
- W czystym emaliowanym pojemniku rozłóż namoczone fale warstwami z przyprawami i przyprawami wskazanymi w przepisie (korzeń chrzanu obrać i zetrzeć na grubej tarce).
- Posyp każdą warstwę fal solą, nałóż gazę, kilkakrotnie zawiń.
- Wciśnij z uciskiem i zabierz do piwnicy, aby grzyby się nie pogorszyły.
- Po 3 dniach obserwuj, jak grzyby uwalniają sok, a jeśli jest go za mało, zwiększ obciążenie.
- Po 2 miesiącach grzyby można położyć na stole jako przysmak.
Solenie na zimno volnushki na zimę w słoikach: przepis ze zdjęciem
Kolejny ciekawy przepis na robienie solonych fal na zimno - z gorczycą.
- Produkt główny - 3 kg;
- Sól - 150-170 g;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżka l.;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
Gotowanie małych fal metodą solenia na zimno ze zdjęciami krok po kroku to dobra okazja do zrobienia pysznej konserwacji własnymi rękami.
- Zanurz namoczone fale na 3-4 minuty w durszlaku we wrzącej wodzie w celu blanszowania.
- Natychmiast spłucz pod bieżącą wodą i rozłóż na drucianej podstawce do glazury.
- Wsyp trochę soli, musztardy, pieprzu do słoików i włóż liść laurowy.
- Napełnij grzybami, ponownie posyp przyprawami i tak dalej, aż do samego wierzchu puszek.
- Wciśnij rękami, wlej 1 łyżkę. zimna przegotowana woda.
- Zamykamy ją szczelnymi plastikowymi pokrywkami i kładziemy na półkach w piwnicy.
- Po 3-4 dniach grzyby dobrze wypuszczą sok i są całkowicie zalane solanką, co przyspieszy ich solenie.
Po 14 dniach można przygotować do degustacji słone fale.