Przepisów na potrawy z suszonych grzybów jest tyle, ile jest przepisów na solone, marynowane lub świeżo zebrane leśne dary. Wśród tego, co można zrobić z suszonymi grzybami, są pieczone grzanki, kebaby, galareta, wszelkiego rodzaju pasztety, pilaw, a nawet puddingi. Nie wiesz, co ugotować z suszonymi grzybami na stół z przekąskami lub na drugi gorący napój? W takim razie zapoznaj się z wyborem najlepszych przepisów.
Przepisy na jakie potrawy można ugotować z suszonymi borowikami
Co ugotować z suszonymi borowikami, aby zaskoczyć bliskich?
Borowiki suszone w śmietanie
Składniki:
200 g suszonych borowików, 5 łyżek. łyżki masła, 2 szklanki bulionu grzybowego, 2 cebule, 1 1/2 szklanki śmietany, koper, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Aby przygotować to danie, suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin i gotować w nim z olejem i solą. Odcedź bulion. Pieczarki przełożyć do rondla, posypać posiekaną cebulą, podsmażoną na oleju. Lekko podgrzej bulion grzybowy z masłem i kwaśną śmietaną, polej grzyby i podgrzej w piekarniku bez gotowania.
Posyp posiekanymi ziołami przed podaniem tego pysznego dania z suszonych grzybów.
Suszone borowiki zapiekane z grzankami
Składniki:
- 50 g suszonych borowików, sól, 2 bułki, 2 łyżki. łyżki masła, ser szwajcarski.
- Do sosu: 1 1/2 szklanki bulionu grzybowego, 2 łyżeczki mąki, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, sól.
Przygotowanie:
Aby przygotować to danie, suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin i gotować w nim, posiekać. Odcedź bulion, zagotuj, wlej do niego cienkim strumieniem, mieszając, zimny bulion z mąką.
Gdy się zagotuje i zgęstnieje, dodać śmietanę, masło, usmażoną posiekaną cebulę, wymieszać. Rozgrzej, nie gotuj i połącz z grzybami. Rolki obrać, wyciąć 15-18 kółek, w zależności od rozmiaru brzegu muszli, z jednej strony posmarować olejem. Ułóż suchą stronę na natłuszczonym arkuszu i lekko zrumień w piekarniku.
Nasmaruj muszle olejem, posyp okruchami, napełnij grzybami i przykryj każdą skorupkę grzanką, złotą stroną do dołu. Posypać serem, skropić masłem i zrumienić w piekarniku. Możesz zastąpić muszle dużą patelnią, przykrywając grzyby grzankami.
Pieczarki białe, suszone z ziemniakami
Składniki:
- 100 g suszonych borowików, 3 ziemniaki, sól. Do sosu: 3 łyżeczki mąki, 3 łyżki. łyżki masła, 11/2 szklanki bulionu grzybowego, 1/2 szklanki śmietany, 1 cytryna, sól.
- Na syrop: 1 łyżka. łyżka drobnego cukru, 21/2 łyżki. łyżki wody.
Przygotowanie:
Zgodnie z przepisem, do tego dania suszone grzyby należy zalać wodą przez 6 godzin, gotować w nim, posiekać, pozostawić połowę na sos, odcedzić bulion. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, zagotować w osolonej wodzie.
Brązową mąkę na oleju zagotować ze szklanką bulionu grzybowego, dodać śmietanę, sok z cytryny, masło, prażony syrop cukrowy (brązowy cukier na patelni zalać wrzątkiem i gotować do całkowitego rozpuszczenia), wlać pozostałą część bulionu grzybowego, włożyć grzyby, posolić i podgrzać, bez gotowania. Następnie polej sosem naczynie z suszonymi borowikami i podgrzej.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie prezentowanych powyżej dań z suszonych grzybów:
Przepisy na pyszne dania z suszonych borowików
Tutaj dowiesz się, jakie inne danie możesz ugotować z suszonymi grzybami na drugie i na stół z przekąskami.
Suchy pilaw grzybowy
Składniki:
10-12 suszonych borowików, 1 szklanka ryżu, 3 łyżki. łyżki masła, 1 1/2 szklanki bulionu, 3 cebule, 1 marchewka, przecier pomidorowy, sól do smaku.
Przygotowanie:
Aby przygotować drugie danie, suszone grzyby należy posortować, opłukać i namoczyć przez 3 godziny, a następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości. Wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową, pokrój w duże paski i usmaż, wymieszaj ze smażoną drobno pokrojoną cebulą i marchewką podsmażoną z pomidorem, dodaj trochę odcedzonego bulionu grzybowego, wrzuć posortowany umyty ryż, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Podawaj gorące, suche danie z borowików przygotowane według tego przepisu.
Kebab z suchych grzybów
Składniki:
40 g suszonych borowików, 200 g cebuli, 50 g zielonej cebuli, 100 g świeżego smalcu, 100 g pomidorów, 1/2 cytryny, sól, czarny pieprz, pietruszka, koperek.
Przygotowanie:
Do tego dania suche grzyby, które spuchły w wodzie, należy osuszyć, pokroić w duże plasterki (nie kroić małych grzybów). Cebulę pokroić w grube plastry, a boczek na 3x4 cm kawałki.
Następnie plastry pieczarek na przemian z plastrami cebuli i kawałkami boczku, sznurek na drewnianych lub metalowych szaszłykach, posolić i posypać pieprzem.
Szaszłyki układamy na głębokiej patelni lub patelni, dolewamy wodę, w której były namoczone grzyby, doprowadzamy do wrzenia, zamykamy pokrywkę i gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut.
Szaszłyki z suchych grzybów według tego przepisu podawać na półmisku, obok układać grubo posiekaną zieloną cebulę, plasterki świeżych pomidorów, udekorować plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki i posypać drobno posiekanym koprem. Bulion z kebabu podawaj oddzielnie w rondelku.
Jak widać na zdjęciu, to danie z suszonych grzybów należy udekorować ryżem lub tłuczonymi ziemniakami:
Borowiki suszone w galarecie
Składniki:
- 100 g suszonych borowików, sól.
- Na galaretkę: 17 g żelatyny, 2 szklanki wody, 3 szklanki bulionu grzybowego, 1/2 porcji musu.
Przygotowanie:
Pieczarki ugotować, przecedzić przez sito, posiekać, przelać do salaterki. Żelatynę zalać wodą, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, unikając wrzenia. Połącz z gorącym bulionem grzybowym. Zmierz objętość i jeśli okaże się, że jest mniej niż 5 szklanek, dodaj wrzącą wodę. Dopraw solą, polej grzyby, wymieszaj, ostudź i wstaw do lodówki. Gdy naczynie z suchymi borowikami stwardnieje, przykryj musem.
Te zdjęcia przepisów na dania z suszonych grzybów pokazują wszystkie etapy przygotowania:
Co jeszcze możesz ugotować z suszonych borowików
Oto, co możesz zrobić z suszonymi grzybami, aby urozmaicić swoją dietę.
Budyń grzybowy z jajkiem, korniszonami i szalotką
Składniki:
- 150 g suszonych borowików, 2 bułki miejskie, 1/2 szklanki mleka, 9 jajek, 400 g solonych korniszonów, 200 g szalotki, 2 łyżki. łyżki masła, sera, soli.
- Na sos grzybowy: 2 łyżki. łyżki masła, 4 łyżeczki mąki, 1/2 szklanki bulionu grzybowego, 1/2 szklanki śmietany, grzyby, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby i drobno posiekaj, jedną trzecią zostaw na sos, odcedź bulion. Bułki obrać, pokroić, wlać mleko, wytrzeć.
Ugotować 3 jajka na twardo, korniszony pokroić w poprzeczne plasterki.
Ugotuj cebulę. Żółtka mielimy, cały czas mieszając dodajemy roztopione masło, bułki z mlekiem i grzybami, dodajemy ubitą białko.
Formę budyń wysmarować masłem, posypać okruchami, przygotowaną mieszankę rozłożyć warstwami, każdą warstwę przekładając korniszonami, następnie cebulą, następnie plastrami jajek, wykończyć warstwą mieszanki.
Jak widać na zdjęciu, posyp to danie suszonymi grzybami z tartą bułką i serem, posyp oliwą i zasmaż w piekarniku:
Aby przygotować sos na danie z suszonych grzybów, mąkę należy zrumienić na oleju, rozcieńczyć bulionem grzybowym, zagotować, zamieszać, dodać śmietanę, grzyby, sól i podgrzać bez gotowania.
Grzyby „Nowe”
Składniki:
50 g suszonych borowików, 100 g mięsa drobiowego, 100 g gotowanego języka lub cielęciny, 50 g niskotłuszczowej szynki lub gotowanej kiełbasy, 50 g smażonej cebuli, 20 g mąki, 100 g śmietany, 40 g masła, 20 g sera, sól, mielony czarny pieprz, zioła do smaku.
Przygotowanie:
Drób, język, szynkę (bez skóry) pokroić w cienkie paski i lekko podsmażyć na maśle. Pieczarki opłucz, zalej wrzątkiem i gotuj przez 20-25 minut.
Następnie ponownie spłucz, pokrój w paski, wymieszaj ze smażoną cebulą i smaż wszystko razem.
Połączyć drób, ozór i szynkę z gotowanymi grzybami, doprawić solą, posypać pieprzem, dodać mąkę, śmietanę zasmażaną na maśle, wszystko dobrze wymieszać, a następnie przenieść do ekspresu do kokotek lub patelni ze stali nierdzewnej, posypać startym serem i upiec w piekarniku.
Pilaw z suszonymi borowikami
Składniki:
150 g suszonych lub 300 g świeżych borowików, 3 szklanki wody, 11/2 szklanki ryżu, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć dzień wcześniej. Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Ryż posortować i opłukać, osuszyć na ręczniku, wymieszać z cebulą bez zdejmowania z ognia. Kiedy ryż i cebula zaczną się różowić, przenieś je do płytkiego rondla, dodając gotowane i drobno posiekane grzyby.
Wlej do rondla wodę, w której były namoczone i ugotowane grzyby (bulion należy najpierw odcedzić), dodaj sól, pieprz, przecier pomidorowy, wstaw do piekarnika i trzymaj w nim do ugotowania ryżu. Danie podawać na zimno. Gotuj również pilaw ze świeżymi grzybami; można podawać na gorąco z sosem śmietanowym.
Co można zrobić z suszonych grzybów: przepisy na gotowanie drugich dań
Pilaw z suszonymi grzybami
Składniki:
50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 szklanki bulionu grzybowego, 4 łyżki. łyżki tłuszczu, 2 cebule, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Suszone grzyby gotować do miękkości, opłukać, drobno posiekać i lekko podsmażyć na maśle lub margarynie.
Ryż posortować, opłukać, osuszyć i lekko podsmażyć na oleju. Dodaj smażoną cebulę i smaż razem przez 1-2 minuty. Do rondla wlać bulion grzybowy, posolić, a gdy się zagotuje, dodać ryż smażony z cebulą, przygotowane pieczarki i zagotować, a następnie wstawić do piekarnika.
Smażony pomidor można dodać do pilawu. Poluzuj gotowy pilaw (powinien być kruchy) i podawaj.
Pieczarki z grzankami
Składniki:
100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka mąki, 11/2 szklanki śmietany, 1 mały bochenek chleba pszennego, 50 g masła, 1/2 szklanki startego sera, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki mielonych krakersów, sól, pieprz do smaku, kilka gałązek świeżych ziół.
Przygotowanie:
Przygotowane grzyby przełożyć do rondla, zalać wodą (tak, aby je przykryła), posolić i gotować na małym ogniu do miękkości.
Następnie przecedź bulion przez sito i drobno posiekaj grzyby.
Wlać 1/2 szklanki bulionu i rozcieńczyć w nim podsmażoną mąkę pszenną. Napełnij bulion grzybowy tą przyprawą mączną: wlej cienkim strumieniem sos do wrzącego bulionu i stopniowo wszystko mieszaj. Gdy bulion zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i wlej do niej śmietanę. Dobrze wymieszaj, dodaj do niej grzyby, zagotuj (ale nie gotuj!) I zdejmij z ognia.
Bochenek bez skórki pokrój w plastry i usmaż z jednej strony na patelni z masłem. Gdy chleb się zrumieni, wyjmij go z patelni i włóż do niego pieczarki.
Ułóż grzanki na pieczarkach smażoną stroną do dołu. Chleb wysmarować ubitym jajkiem, posypać startym serem, bułką tartą, posypać masłem i zapiec w piekarniku.
Gdy krakersy się zrumienią, wyjmij patelnię z piekarnika, pokrój naczynie na porcje i udekoruj ziołami.
Kawior z grzybów
Składniki:
150 g suszonych grzybów, 3 cebule, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka. łyżka octu, 2-3 pióra zielonej cebuli, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Suszone grzyby posortować, opłukać, namoczyć w wodzie 2-3 godziny i gotować w tej samej wodzie przez 1,5 h. Odcedzić bulion, opłukać grzyby. Następnie pokrój je (lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa) i usmaż na oleju roślinnym, dodaj drobno posiekaną smażoną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Do przygotowanego kawioru wsyp sól, ocet, posiekany czosnek do smaku.
Podczas serwowania posyp zieloną cebulą.
Pasztet grzybowy
Składniki:
100 g suszonych grzybów, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany (lub śmietany), 1 jajko, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka. łyżka startego sera, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ugotuj suszone grzyby. Pokrój ugotowane grzyby i usmaż na oleju. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na bladobrązowy kolor, dodaj mąkę i usmaż z cebulą.
Zmiel grzyby i cebulę w maszynce do mięsa, dodaj sól, pieprz, śmietanę lub śmietanę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Masę ostudzić, dodać masło, surowe jajko i wymieszać.
Włożyć do natłuszczonego naczynia i posypać bułką tartą, wyrównać powierzchnię, posypać startym serem i zapiec w piekarniku na złoty kolor.
Pudding z suszonych grzybów
Składniki:
40-60 g suszonych grzybów, 50 g cebuli, 50 g tłuszczu, 4 jajka, 100 g czerstwych bułek, około 500 ml mleka, sól, pieprz, 20 g masła (na pleśń), 20 g krakersów (na pleśń).
Przygotowanie:
Pieczarki dokładnie opłucz, zagotuj, przecedź. Formę na budyń posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Namoczyć w mleku i wycisnąć bochenek. Cebulę pokroić w kółka, smażyć na jasnobrązowy kolor.
Pieczarki, bułka i cebula przez maszynkę do mięsa. Tłuszcz zmielić żółtkami, dodać masę grzybową, doprawić solą i pieprzem do smaku. Białka ubić, wymieszać z masą grzybową, włożyć do naczynia na budyń, szczelnie przykryć pokrywką i gotować na parze przez 45 minut.
Podawać budyń grzybowy z sosem grzybowym zrobionym z resztek bulionu grzybowego lub masła.
Dobrze ugotowany budyń powinien być lekko zrumieniony, przypominający piernik i łatwy do krojenia.
Skoro już wiesz, co można zrobić z suszonych grzybów - czas działać!