Marynowane grzyby na zimę to bardzo smaczny i pożywny produkt. Przygotowanie takiego półfabrykatu w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać swój ulubiony przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę i ożywić go.
Grzyby można przyrządzać na wiele sposobów, eksperymentując z przyprawami i opcjami gotowania. Dzięki temu nowe danie będzie miało swoją oryginalność. Marynowane grzyby w domu nigdy się nie nudzą, bo za każdym razem preparat okazuje się zupełnie inny w smaku. Twoi krewni i przyjaciele zawsze będą cieszyć się różnorodnością potraw z grzybów na świątecznym stole.
Jak można marynować grzyby w domu?
Jak można marynować grzyby w domu, żeby polubiły je nasze gospodarstwo domowe? Najpierw musisz wiedzieć, które grzyby nadają się do marynowania. Powiedzmy od razu, że nie wszystkie leśne grzyby nadają się do ochrony. Ale za najlepsze do tego celu uważa się borowiki, grzyby białe, kurki, agaryki miodowe, borowiki, rusula, ryadovki, noga niebieska, grzyby i grzyby osiki. Każda gospodyni musi tylko przestrzegać zaleceń dotyczących gotowania i przestrzegać proporcji soli i octu. A kiedy w spokojny zimowy wieczór cała Wasza rodzina zasiądzie do stołu i spróbuje marynowanych grzybów i ziemniaków, zrozumiecie, że nie zmarnowaliście czasu na tym przygotowaniu.
W marynowaniu grzybów obowiązuje zasada, której nie należy łamać. Nigdy nie gotuj razem różnych rodzajów grzybów, ponieważ mają one inną strukturę, a czas gotowania dla każdego jest inny. Grzyby leśne lepiej też marynować osobno, bo mają różne walory smakowe.
Marynowane grzyby na zimę w bankach zawsze mają swoich fanów. Półfabrykat można postawić na stole jako danie główne lub wykorzystać jako dodatek. Na pierwszy rzut oka proces wytrawiania wydaje się trudny, gdy jest wykonywany po raz pierwszy. Jednak za drugim razem będziesz przygotowywał przedmiot za jednym razem. Ważne jest, aby obróbka cieplna została przeprowadzona prawidłowo, aby zapobiec rozwojowi bakterii i mikroorganizmów, które mogą zepsuć grzyby.
Warto dodać, że nawet boczniaki i pieczarki ze sklepu nadają się do wykonania marynowanych grzybów. W formie konserwowej okazują się nie gorsze niż borowiki z sosnowego lasu. Jak można marynować grzyby w słoikach na zimę, żeby nie zajmowało to dużo czasu?
Prosty przepis na marynowane grzyby na zimę w słoikach
Pragniemy zwrócić uwagę na prosty przepis na marynowane grzyby w słoikach na zimę.
Do tego potrzebujemy następujących produktów:
- grzyby - 3 kg;
- woda filtrowana - 0,6 l;
- sól - 100 g;
- ziele angielskie - 3 groszki;
- goździki - 2 szt.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- esencja octu 70% - 50 ml;
- pietruszka, kolendra (świeża) - 100 g.
Wrzuć obrane grzyby do wody, dodaj trochę soli i gotuj.
Dodać grzyby łyżką cedzakową i usunąć pianę z powierzchni.
Gdy tylko piana przestanie się pojawiać, dodaj wszystkie składniki oprócz esencji octu.
Gotuj grzyby na wolnym ogniu, aż całkowicie opadną na dno garnka.
Dodaj esencję z octu i gotuj marynatę przez 15 minut.
Zdjąć z ognia, ostudzić i dopiero potem wlać do słoików.
Uszczelnij metalowymi pokrywkami i wyślij do piwnicy.
Ten prosty przepis na marynowane grzyby jest idealny nie tylko na co dzień jako przekąska, ale także na święta.
Ważne jest, aby wiedzieć, że marynowane grzyby z octem wymagają użycia tylko emaliowanych pojemników, a także szklanych słoików. Faktem jest, że kwas octowy reaguje z metalem, a do marynaty uwalniane są szkodliwe substancje, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Poniżej kilka przepisów na grzyby marynowane na zimę z dodatkiem innych składników.
Pieczarki marynowane z octem
W tym przypadku marynata nie jest przygotowywana osobno, gotowana jest razem z grzybami, co nadaje potrawie maksymalną pikantność.
- grzyby - 2 kg;
- woda - 300 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- sól - 50 g;
- liść laurowy - 5 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 8 szt.;
- goździki - 8 szt.;
- ząbki czosnku - 7 szt.;
- koperkowe zielenie - pęczek.
Napełnij pojemnik obranymi grzybami wodą, podpal i gotuj przez 20 minut.
Wymieszaj grzyby łyżką cedzakową i usuń powstałą piankę.
Dodaj wszystkie składniki do pojemnika, z wyjątkiem octu i ziół i gotuj przez kolejne 20 minut.
5 minut przed zakończeniem procesu dodać ocet i drobno posiekany koperek, wymieszać.
Napełnij słoiki, zamknij je za pomocą maszyny do zamykania i zawiń w koc, aż całkowicie ostygną.
Ten wariant marynowanych grzybów w słoikach jest bardzo nietypowy, ale danie okazuje się ostre i dość aromatyczne.
Jak inaczej marynować grzyby w słoikach na zimę? Istnieje wiele ciekawych przepisów na robienie marynowanych grzybów.
Marynowane grzyby w domu z marchewką i czosnkiem
Lista produktów do zamówienia:
- grzyby - 1,5 kg;
- woda - 300 ml;
- sól, cukier granulowany - po 2-3 łyżeczki;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po 7 groszków;
- goździki - 7 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 4 szt.;
- ząbki czosnku - 10 szt.
Gotuj wstępnie obrane grzyby w osolonej wodzie przez około 20 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
Umieść grzyby na sicie i pozwól wodzie spłynąć.
Do wody z marynaty włożyć pokrojone w kostkę marchewki i drobno posiekany czosnek.
Dodaj sól i cukier puder, mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą i gotuj.
Natychmiast dodaj cebulę i inne składniki, pokrój w pół-pierścienie.
Dodaj grzyby do marynaty i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Wyjąć z pieca, przelać do szklanych słoików i zwinąć.
Pozostaw w pokoju, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Ten przepis, pokazujący, jak marynować grzyby na zimę, nie zajmie Ci zbyt wiele czasu, ale w końcu preparat okaże się pyszny. Rzeczywiście, w domu grzyby są bardziej pożywne i zdrowsze, ponieważ są konserwowane bez barwników i konserwantów.
Przepis na marynowane grzyby na zupę (ze zdjęciem)
Proponujemy przygotowanie ciekawego preparatu dla miłośników zupy grzybowej - przepisu na marynowane grzyby ze zdjęciem z opisem krok po kroku.
Do tego potrzebujemy następujących składników:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cynamon - szczypta;
- goździki - 7 szt.;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- ocet - 1,5 łyżki. l.
Obrane grzyby zalać wodą, posolić, gotować i gotować przez 20 minut, ciągle usuwając pianę.
Dodaj wszystkie przyprawy do grzybów oprócz octu i gotuj przez 10 minut.
Zmniejsz ogień, wlej ocet i gotuj przez 5 minut.
Wyjmij z pieca, włóż do słoików, dodaj marynatę i zamknij.
Umieść pod kocem i ostudź całkowicie.
Po schłodzeniu przenieś go do piwnicy lub wstaw do lodówki.
Zimą słoik z takim pustym miejscem otwiera się i po prostu dodaje do zupy. Stanowi doskonały bulion o aromacie leśnych grzybów.
Przepis na pikantne marynowane grzyby na zimę
Jest też przepis na grzyby marynowane na zimę z dodatkiem kardamonu i gorczycy. To danie idealne dla tych, którzy lubią grzyby o ostrym smaku.
Musisz więc wykonać następujące czynności:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 1 litr do solenia;
- sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czarne ziarna pieprzu - 7 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- goździki - 5 gałęzi;
- cynamon - 1 laska;
- kardamon - 5 strąków;
- nasiona gorczycy - 1,5 łyżki. l.;
- nasiona kopru (suche) - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 100 ml.
Umyte grzyby przełożyć do rondla z wodą, gotować przez 15 minut i przecedzić przez durszlak.
Opłucz i wlej 1,5 litra wody, zagotuj grzyby i wrzuć 200 g soli.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, spuść wodę i ponownie opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą.
Robimy marynatę: mieszamy w wodzie cynamon, liść laurowy, gorczycę, koperek, kardamon, pieprz i goździki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Do marynaty włożyć grzyby, dodać sól, cukier granulowany i ocet.
Gotować około 7 minut na ogniu z małą intensywnością, wyjąć i ułożyć w słoikach, w razie potrzeby dodając marynatę.
Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i zawiń w koc, aż ostygnie, około 24 godzin.
Marynowane grzyby w słoikach z warzywami
Przepis na marynowane grzyby w słoikach z warzywami okaże się nie mniej smaczny.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- woda (do marynaty) - 500 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- średnie marchewki -2 szt.;
- bułgarska papryka - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- lavrushka - 4 liście;
- czarny i ziele angielskie - po 6 groszków.
Gotuj obrane grzyby przez 20 minut, wyjmij z patelni i spłucz wodą z kranu. Następnie odcedź owocniki przez sito lub połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć wszelki płyn.
Wlej wodę z marynaty do rondla, zagotuj. Dodaj sól, cukier, mieszankę pieprzu i liść laurowy, gotuj przez 10 minut.
Zetrzyj marchewki grubymi podziałami.
Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w cienkie paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie, połączyć z marchewką, pieprzem i smażyć do przezroczystości.
Mieszankę warzyw połączyć z grzybami i zanurzyć w marynacie. Gotuj przez 10 minut, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Pieczarki z warzywami pakujemy do słoików, dodajemy marynatę i zwijamy.
Zgodnie z tym przepisem marynowanych grzybów na zimę nie można zwinąć, ale spożyć po całkowitym schłodzeniu.
Jak marynować grzyby w słoikach bez octu
Wiele gospodyń domowych pyta, jak marynować grzyby w słoikach bez użycia octu? Sugerujemy wypróbowanie prostego przepisu na marynowanie kwasem cytrynowym.
Wymagane produkty:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 0,7 l;
- czosnek - 2 głowy;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. (bez góry);
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- rozmaryn - na czubku noża.
Gotuj wstępnie obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut. Wyrzucić na sito, aby szklanka była całkowicie płynna.
Grzyby zalać wodą do marynaty i dodając przyprawy (pieprz, liść laurowy, rozmaryn) gotować płyn.
Grzyby należy gotować, aż opadną na dno, około 20 minut.
Odcedź bulion i pozwól grzybom całkowicie ostygnąć.
Pokrój czosnek na duże plasterki i włóż do słoików, na wierzch połóż schłodzone grzyby.
Do odcedzonego bulionu grzybowego dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy. Gotuj przez 5-7 minut i zdejmij z ognia.
Napełnij słoiki z grzybami gorącą marynatą i zawiń pokrywki.
Zaizoluj słoiki i pozwól im ostygnąć przez około 24 godziny.
Wstaw do lodówki lub umieść w piwnicy.
Jak marynować grzyby na zimę w marynacie do wina
Czasami chcesz zaskoczyć swoich gości niezwykłymi marynowanymi grzybami. Oferujemy kilka przepisów, jak marynować grzyby na zimę w zalewie winnej, z dodatkiem octu chrzanowego i jabłkowego.
W zalewie winnej grzyby mają niezwykły smak i aromat. Taki blank będzie kulinarnym arcydziełem na Twoim stole. Warto jednak wziąć pod uwagę, że grzyby w zalewie winnej nie są przechowywane tak długo, tylko 3-4 tygodnie w lodówce.
Składniki:
- grzyby - 0,6 kg;
- wytrawne białe wino - 300 ml;
- oliwa z oliwek - 150 ml;
- ocet 9% - 30 ml;
- sól dla smaku;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po 6 groszków;
- liść laurowy - 3 szt.;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
Marynata: Wymieszaj ocet, wino i oliwę z oliwek. Dodać sól, cukier, mieszankę pieprzu, liść laurowy, skórkę z cytryny.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
Pokrój obrane grzyby na duże kawałki i wyślij do wrzącej marynaty. Gotuj przez około 40 minut, ciągle mieszaj i usuwaj pianę z powierzchni marynaty.
Schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki bezpośrednio w rondelku na 3-4 dni.
Odcedź płyn z grzybów, włóż do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i wstaw z powrotem do lodówki.
Półfabrykat jest gotowy do spożycia i możesz cieszyć się wyśmienitym smakiem marynowanych grzybów w zalewie winnej.
Gotowanie marynowanych grzybów z chrzanem
Gotowanie marynowanych grzybów z dodatkiem chrzanu spodoba się miłośnikom potraw o ostrym i jasnym smaku.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 0,7 l (do marynaty);
- koperkowe zielenie - 3 gałęzie;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- liście porzeczki - 4 szt.;
- korzeń chrzanu (mały);
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1,5 łyżeczki;
- esencja z octu 70% - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - 5 groszków.
Gotuj ugotowane i obrane grzyby w osolonej wodzie przez 30 minut.
Odcedź płyn i opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Dno wysterylizowanych słoików przykryć blanszowanym koprem, tartym korzeniem chrzanu, liśćmi porzeczki, pieprzem i czosnkiem pokrojonym w plasterki.
Marynata: sól i cukier granulowany wymieszać w wodzie, odczekać do zagotowania i zalać octem, kontynuując gotowanie przez około 5 minut.
Ugotowane grzyby ułóż w gotowych słoikach i napełnij je gorącą marynatą.
Zwiń, załóż pokrywki, zawiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane grzyby na zimę w słoikach z octem jabłkowym
Marynowane grzyby na zimę w słoikach można również zamknąć octem jabłkowym, co tylko na lepsze odmieni smak potrawy i pozwoli cieszyć się daniem całej rodzinie.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- woda - 2,5 łyżki;
- ocet jabłkowy - 8 łyżek l.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- cynamon - 1 laska;
- ząbki czosnku - 5 szt.
Obrane i ugotowane grzyby zalać wodą i gotować przez 30 minut. W takim przypadku nie zapomnij okresowo mieszać i usuwać powstałej piany.
Odcedź wodę i umieść grzyby na sicie.
Marynata: Połącz wodę z solą, cukrem, pieprzem, cynamonem, liśćmi laurowymi, drobno posiekanymi ząbkami czosnku i octem jabłkowym.
Kładąc marynatę na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Następnie należy zanurzyć grzyby we wrzącej solance i gotować przez kolejne 5 minut.
Pieczarki przełożyć do słoików, zalać gorącą marynatą i wysterylizować na 15 minut.
Zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w pomieszczeniu.
Całkowicie schłodzone puszki z półfabrykatami przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Skorzystaj z tych zimowych przepisów na marynowane grzyby i spędź zimowe miesiące w zdrowy i smaczny sposób!