Pieczarki z pomidorami pieczone w piekarniku i smażone na patelni: przepisy kulinarne

Różnorodność przysmaków, jakie współczesnemu człowiekowi oferuje warsztat kulinarny jest naprawdę oszałamiająca: „skórki” mięsno-rybne, egzotyczne mieszanki wszelkiego rodzaju owoców i warzyw, a także wykwintne desery, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych krytyków.

Warto jednak zaznaczyć, że w większości przypadków do stworzenia takich arcydzieł potrzebne są nie tylko pewne umiejętności, ale także dostępność odpowiednich składników, które najczęściej „przyjemnie” zadziwiają ceną. Mimo to doświadczeni kucharze w domu bez problemu przygotowują dania, które stają się ozdobą nie tylko codziennego rodzinnego obiadu, ale także odświętnego stołu - mowa o pieczarkach z pomidorami, które uchodzą za jedne z najlepszych przekąsek.

Łącząc tak pozornie proste składniki, można przygotować wiele naprawdę pysznych i satysfakcjonujących wariacji kulinarnych. Co więcej, jeśli połączysz je z innymi potrawami - serem, cebulą, papryką lub mieloną wieprzowiną - otrzymasz coś, czego Twoi znajomi i goście nigdy nie próbowali. Jednak dietetycy ostrzegają, że nie należy dać się ponieść takim „ciężkim” przysmakom.

Należy również pamiętać, że receptur na dania z grzybami z pomidorami jest kilkadziesiąt, a nawet setki - mogą to być kompozycje duszone, smażone, pieczone czy marynowane. Nawiasem mówiąc, każda z tych metod gotowania ma swoje własne cechy i trudność wykonania. Dlatego konieczne jest najpierw zapoznanie się z prostszymi opcjami, a dopiero potem przejście do super złożonych „eksperymentów”. Nawiasem mówiąc, potrawy bezpretensjonalne w swojej recepturze często okazują się znacznie smaczniejsze niż dania kwieciste.

Pieczarki smażone i duszone w połączeniu z pomidorami

Smażone pieczarki w połączeniu z pomidorami może zaserwować nawet rozpoczynająca kulinarną podróż gospodyni.

Aby danie było smaczne, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

po pierwsze, na patelni należy delikatnie przyrumienić funt świeżych, jeszcze nie pokrojonych grzybów;
następnie po wyłączeniu pieca należy je pozostawić w misce, koniecznie przykryć pokrywką;
zaraz po tym drobno posiekaj 2 małe cebule i kilka ząbków czosnku, a dojrzałe pomidory - wystarczy 300 g - zalej je wrzątkiem, aby łatwiej było je obrać. Pamiętaj też, aby posiekać jedną małą pęczek pietruszki;
następnie już przygotowaną cebulę i czosnek należy usmażyć na oliwie (objętość według własnego uznania), dodając 3-4 łyżki octu, a gdy mieszanina trochę się zagotuje, włożyć pomidory i dwa liście laurowe pokrojone na kawałki;
uzyskana masa powinna być solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut;
gdy sos jest gotowy, należy wyciągnąć liść laurowy, po czym można wlać grzyby;
dopiero gdy potrawa ostygnie, należy ją odstawić do lodówki i dzień później dumnie podać na stole.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że robienie duszonych grzybów ze świeżych pomidorów jest również dość proste: oprócz kluczowych składników - pieczarek i pomidorów - będziesz potrzebować jeszcze około jednej łyżki mąki, dwóch cebuli i trochę pietruszki. Przepis ten polega na tym, że w rondlu - niskim rondlu lub patelni z prostymi bokami - trzeba gotować na wolnym ogniu wstępnie pokrojoną cebulę, do której następnie dodaje się posiekane pieczarki - 400 gi pomidory - nie więcej niż 3 sztuki.

Całą tę mieszaninę należy dusić do gotowości, po czym wylewa się ją mąką już rozcieńczoną w wodzie. Kiedy przyszłe danie się zagotuje, należy je posolić do smaku i posypać ziołami. Po kilku minutach gotowania na małym ogniu powstały przysmak można uznać za gotowy.

Należy zaznaczyć, że sposobów duszenia pieczarek jest bardzo wiele, ponieważ każda gospodyni domowa wnosi coś „własnego” do tak bezpretensjonalnego przepisu.

Pyszne pieczarki z pomidorami i cebulą

Mistrzowie kulinarni wiedzą, że naprawdę pyszne grzyby można łatwo przygotować w zaledwie pół godziny. Oczywiście danie to będzie świetnym dodatkiem do smażonych ziemniaków, większości sałatek, a dodatkowo można je zamknąć na zimę.

Przede wszystkim należy delikatnie posiekać 2-3 ząbki czosnku, a następnie smażyć przez 3 minuty w zwykłym oleju roślinnym.
Następnie na patelnię należy również dodać pomidory pokrojone w drobną kostkę - 400 gi posiekane grzyby - 350-450 g.
Po wymieszaniu powstałej mieszaniny należy ją gotować na wolnym ogniu w pojemniku pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej 15-20 minut.
Na kilka minut przed końcem gotowania nie zapomnij posolić naczynia i dodać do niego przyprawy - na przykład mielony czarny pieprz (wszystko według własnego uznania).

Należy zauważyć, że niektóre gospodynie domowe wolą dodawać pikanterii do swoich kulinarnych arcydzieł poprzez użycie kwaśnej śmietany i ghee.

W takich przypadkach pieczarki z pomidorami są koniecznie doprawiane cebulą i poddawane procedurze duszenia:

Na początek dwie małe cebule są obrane i drobno posiekane, a następnie smażone na już stopionym maśle - potrzebne będzie 60-70 g - do uzyskania przezroczystego odcienia.

Grzyby - 250-300 g - pokrojone w plastry i dodane do cebuli: taką mieszankę należy przygotować do odparowania płynu uwolnionego przez grzyby.

Pomidory (nie więcej niż 300 g), umyte i pokrojone na małe kawałki, wlewa się do tej samej patelni, po czym wszystkie składniki wlewa się 250 ml śmietany.

W tej formie danie należy dusić, aż pomidory będą wystarczająco miękkie.

Należy pamiętać, że zalecają doświadczeni szefowie kuchni: przed poczęstowaniem gości tym przysmakiem należy udekorować go ziołami - pietruszką lub koperkiem według własnego uznania.

Ale prawdziwi smakosze oprócz kwaśnej śmietany i przypraw używają takich składników jak żółta wiśnia, bekon, oliwa z oliwek i białe wino. Co więcej, aby stworzyć takie kulinarne arcydzieło, trzeba mieć pod ręką również sól morską i białą cebulę.

Aby przygotować to danie, w niskiej rondelku (rondelku) podgrzej wspomnianą już oliwę z oliwek (nie więcej niż 60 ml), do której następnie dodaj 4 główki posiekanego czosnku, pokrojony boczek (150-200 g) i jedną białą cebulę ...
Gdy tylko plasterki cebuli staną się przezroczyste, pokrojone pieczarki - 400-500 g - wlewa się do pojemnika i dusi przez 30 minut.
Następnie do mieszanki dodaje się wiśnie pokrojone na pół (3 sztuki), które należy przyciemniać wraz z innymi produktami przez kolejne 7-10 minut.
Na sam koniec trzeba dodać „sekretne” składniki - 150 ml wina i 200 ml śmietany. Po dokładnym wymieszaniu powstałej konsystencji należy doprowadzić ją do gotowości w ciągu następnych 10 minut.
Eksperci twierdzą, że ten przysmak najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami.

Najbardziej satysfakcjonującą i najtańszą opcją gotowania grzybów z pomidorami jest ta, która obejmuje proces smażenia tych produktów.

W tym przypadku zręczne gospodynie domowe i prawdziwi kucharze, używając do smaku kilku ząbków czosnku i niewielkiej ilości przypraw - soli i czarnego pieprzu - tworzą danie, które staje się „atrakcją” każdego świątecznego stołu. Przede wszystkim eksperci kulinarni radzą przygotować czosnek: należy go obrać, dokładnie posiekać i usmażyć na patelni na małym ogniu, upewniając się, że nie zamieni się w węgiel.

Dopiero potem mistrzowie pokroili dwa małe pomidory i posiekali 100 g grzybów w grube plasterki. Następnie składniki te wlewamy na patelnię z czosnkiem, smażymy i doprawiamy przyprawami i posiekanymi ziołami.

Pieczarki z pomidorami i twardym serem pieczone w piecu

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest ten, który polega na łączeniu pieczarek nie tylko z pomidorami, ale także z serem. Technologia ta jest dość prosta, a ponadto różni się tym, że nie wymaga dużo czasu na jej wdrożenie.

Najpierw przed rozpoczęciem gotowania grzyby (500-600 g) są wymywane, po czym zdejmuje się z nich nogi. Dodatkowo produkt należy posolić i posypać czarnym pieprzem.
Pomidory o małych rozmiarach (400 g) kroi się w kostkę, a twardy ser (50 g) trze się na drobnej tarce.
Dopiero potem czapki z grzybów układane są na patelni i smażone z obu stron na średnim ogniu.
Konieczne jest umieszczenie kilku warstw startego sera i pomidorów we wcześniej oddzielonych nakrętkach.
Wszystkie składniki są wysyłane na patelnię, przykryte pokrywką i gotowane, aż ser się rozpuści.
Na koniec możesz udekorować danie posiekanymi ziołami lub dodać majonez.

Pomimo ogromnej różnorodności sposobów przygotowania tego przysmaku pieczarki pieczone w piecu z pomidorami często stają się „atrakcją”, która wieńczy noworoczny stół.

Według wielu przepisów stworzenie tego kulinarnego arcydzieła musi rozpocząć się od tego, że grzyby (400-500 g) należy umyć, obrać i ugotować.
Następnie należy je umieścić w durszlaku, aby tam spłynęły, a dopiero potem pokroić na małe kawałki.
Pieczarki smażone są w stopionej margarynie - będzie potrzebne 80 g - na małym ogniu, a jednocześnie w osobnym pojemniku (patelnia) pokrojone w krążki cebulę (100 g) i starte pomidory (450-500 g).
Następnie wszystkie wymienione składniki układa się warstwami w ogniotrwałej formie i doprawia kwaśną śmietaną (nie więcej niż 80 g), ubijaną solą.
Na sam koniec pieczarki z pomidorami, posypane startym serem (50-60 g) przesyła się do piekarnika i piecze, aż potrawa będzie gotowa.

Pieczarka pieczona w piecu z mozzarellą i pomidorami

Należy zauważyć, że w niektórych przypadkach składniki takie jak sos czosnkowy i bazylia pomagają uzyskać bogaty smak i nadać potrawie szczególny aromat. Dlatego wykwalifikowane gospodynie domowe wykorzystują takie kulinarne sztuczki, aby przygotować różne warianty swojej ulubionej przekąski na Nowy Rok lub inną uroczystość. Np. Dopełniając danie takim produktem mlecznym jak starty twardy ser, dostają w piekarniku świetne pieczarki z dodatkiem mozzarelli i pomidorów.

Na początek piekarnik nagrzewa się do co najmniej 230 ° C.
Grzyby - 500 g - są dokładnie myte i czyszczone, po czym usuwa się ich nogi.
Następnie przygotowuje się sos, którym później grzyby zostaną natłuszczone: roztopione masło (70 g) miesza się z kilkoma posiekanymi ząbkami czosnku i drobno posiekaną natką pietruszki - wystarczy jedna łyżka tej zieleni.
Pieczarkowe czapki są dokładnie powlekane tą konsystencją, aby zrobić pyszne pieczone pieczarki z mozzarellą i pomidorami, a następnie rozłożyć je wcześniej na blasze pokrytej papierem.
Ser (80 g) i pomidory (nie więcej niż 100 g), które należy pokroić na małe plasterki, są dokładnie wymieszane. Dopiero potem zakrętki wypełnia się podobną „mieszanką”, która natychmiast trafia do nagrzanego piekarnika. Uwaga: w tym przepisie niektóre gospodynie domowe używają do potrawy 50 ml octu balsamicznego zamiast sosu.
Należy pamiętać, że dopóki ser się nie rozpuści i nie uformuje złotej skórki, pieczarek zapiekanych z mozzarellą i świeżymi pomidorami nie można uznać za gotowe. Zwróć uwagę, że zmiażdżone liście bazylii, które na końcu posypane są na wierzchu naczynia, gwarantują bogatszy bukiet aromatów.

Takie metody gotowania - przy użyciu sera, cebuli, papryki i składników mięsnych - mogą urozmaicić każdą codzienną dietę człowieka. Ponadto każda gospodyni domowa z pewnością nada swojemu kulinarnemu arcydziełu wyjątkowego smaku dzięki niezwykłym przyprawom. Dzięki temu nadziewane i pieczone grzyby z pomidorami i różnymi rodzajami serów z łatwością nabierają nowych pikantnych nut.

Nadziewane pomidory marynowane z grzybami i serem na zimę: przepis na pomidory w puszce z grzybami

Kiedy znalezienie świeżych warzyw w sklepach nie jest już takie łatwe, doświadczeni kucharze cieszą się własnymi marynatami. Należy zaznaczyć, że kierując się dość prostą instrukcją, polegającą na wykonaniu kilku etapów, można spokojnie przygotować w domu danie z przyjemnymi nutami czosnku - mowa o nadziewanych pomidorach z grzybami - pieczarkami:

przede wszystkim eksperci zalecają ostrożne odcięcie wierzchołków wybranych warzyw (4-6 sztuk), a następnie usunięcie z nich całej miazgi;
potem konieczne jest osuszenie soku i pozbycie się pozostałych nasion. Usunięty miąższ należy starannie pokroić w kostkę;
następnie rozpuść masło (10 g) i smaż na nim pokrojoną cebulę, a także pieczarki pokrojone na małe kawałki (100 g) przez 3-5 minut;
dodatkowo będziesz potrzebował 150 g sera, który należy utrzeć, a następnie wymieszać z cebulą, jednym ząbkiem czosnku, grzybami, miazgą pomidorową i majonezem (15-20 g);
uzyskaną konsystencję należy rozprowadzić na ugotowanych na samym początku pomidorach.

Należy zauważyć, że wśród takich potraw czołowe pozycje nadal zajmują te, które gospodynie zaopatrują się na zimę - pieczarki w puszkach z pomidorami.

Soczyste i aromatyczne marynowane grzyby można gotować na kilka sposobów. Jeden z przepisów wykorzystuje przyprawy takie jak goździki, gałka muszkatołowa i różne rodzaje pieprzu - czarny, biały i ziele angielskie.

Po pierwsze, mistrzowie kulinarni próbują zamknąć małe pieczarki (350-400 g) w szklanych słoikach: jeśli nie można było kupić małych grzybów, należy je pokroić.
Następnie kluczowy składnik gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut po ugotowaniu. Należy pamiętać, że na tym etapie do płynu dodaje się jeden liść laurowy, 10 g gałki muszkatołowej, łyżkę octu i goździki oraz wymienione już rodzaje pieprzu.
Przed umieszczeniem mieszanki w pojemnikach naczynia należy dokładnie umyć i wysterylizować.
Marynowane pieczarki okrywa się małymi pomidorami - wiśniowymi (60-100 g): po ugotowaniu pieczarek umieszcza się w pojemnikach razem z pomidorami.
Marynatę, która pozostała po ugotowaniu, ponownie zagotowuje się, po czym naczynie wylewa się na nią i pozostawia w tej formie na około 10 minut.
Po tym czasie płyn trzeba będzie ponownie osuszyć, ponownie zagotować i dopiero wtedy ostatecznie zalać nim grzyby i zwinąć.

Eksperci zalecają przechowywanie pomidorów w puszkach w połączeniu z grzybami w dowolnym chłodnym miejscu (lodówka, piwnica lub spiżarnia)

Cukinia gotowana z pieczarkami i pomidorami

Ciekawe, że na zimę niektórzy rzemieślnicy zamykają nie tylko marynowane grzyby z pomidorami, ale także znacznie bardziej skomplikowane potrawy. Dlatego specjaliści kulinarni starają się urozmaicić nadchodzące rodzinne obiady i kolacje bez używania ulubionych warzyw wszystkich. Na przykład konserwacja, która obejmuje cukinię, jest szczególnie popularna wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Takie potrawy wymagają po pierwsze obowiązkowego stosowania młodej cukinii (co najmniej 3 kg), które zwykle kroi się w małe kółka, a po drugie ich panierowania w mące.

Dodatkowo przysmaki z cukinii gotowane z pieczarkami i pomidorami wymagają obowiązkowego zdjęcia czapek grzybowych (potrzebny 1 kg): ponadto składnik ten jest również dokładnie smażony na roztopionym maśle (60 g). Trzeci etap zakłada, że do mieszanki cukinii i pieczarek dodaje się pomidory (1 kg), już pokrojone w krążki i usmażone z obu stron. Dopiero potem możesz posypać prawie gotowe danie posiekanymi ziołami. Należy zauważyć, że wtedy produkt będzie musiał zostać ponownie ugaszony, a dopiero potem należy go rozłożyć w szklanych pojemnikach i zamknąć blaszanymi pokrywkami.

Dania z pieczarek z serem, papryką i pomidorami: jajecznica i kotlety

Oprócz tego, że najpopularniejszą przystawką na świątecznym stole są grzyby z serem, papryką i pomidorami, takie zestawienia mogą zastąpić większość przystawek i mięsnych przysmaków. Mowa o bardzo popularnych potrawach - smażone ziemniaki, omlet, gulasz, stroganow wołowy. Jednak pomimo swojej zamienności wymienione produkty w większości przypadków są umiejętnie łączone przez gospodynie domowe ze sobą, zachwycając tym samym smakoszy niezwykłymi „miksami” smakowymi.

Na przykład w łatwy sposób możesz nakarmić całą rodzinę, przygotowując na śniadanie lub obiad jajecznicę z grzybami i doprawiając ją pomidorami. Co więcej, sam proces tworzenia potrawy nie zajmuje dużo czasu: przede wszystkim wystarczy usmażyć na patelni drobno pokrojone pieczarki (100 g) razem z pokrojonymi pomidorami (2-3 sztuki). Następnie wystarczy ostrożnie rozbić jajka (ilość według własnego uznania) i gotować przez 5 minut. Aby danie wyglądało pięknie, eksperci kulinarni radzą posypać je drobno posiekaną natką pietruszki.

Trzeba też wziąć pod uwagę, że takie danie jak kotlet schabowy w połączeniu z pomidorami i grzybami zyskało miano prawdziwie „królewskiego” przysmaku. Do jej przygotowania potrzebne będą również takie składniki jak trochę parmezanu - wystarczy 50 g oraz aromatyczne przyprawy - kolendra, pieprz i sól.

Aby stworzyć to danie, musisz wykonać te same czynności, co w przypadku zwykłych kotletów do smażenia. Z jedną różnicą: już ugotowane mięso (700-800 g) należy przełożyć na paletę ogniotrwałą lub na blasze do pieczenia, dokładnie polać olejem pozostałym po usmażeniu, a na wierzch posypać posiekanymi surowymi grzybami (300 g).

Następnie na grzyby rozłożyć warstwę pomidorów (200 g) pokrojonych w cienkie plasterki. Aby potrawa była bardziej apetyczna, uzupełnia się ją startym parmezanem (50 g) i przesyła do piekarnika, aby piec w 200 ° C przez nie więcej niż pół godziny. Dodatkowo niektóre gospodynie domowe na sam koniec posypują tzw. Kotlety „królewskie” bazylią lub zieloną cebulką.

Mięso wędzone z pieczarkami, czosnkiem i plasterkami pomidora

Za najtrudniejsze i najbardziej czasochłonne uważa się „mięso wędzone” lub „akordeon” - z pieczarkami, czosnkiem i plastrami pomidorów. Aby rozpieszczać gości takim kulinarnym arcydziełem, powinieneś wziąć pod uwagę wszystkie poniższe zalecenia:

Najpierw dokładnie myje się wieprzowinę (1 kg) i suszy ręcznikiem papierowym. Dopiero wtedy jest dokładnie przecinany, aby uzyskać ten sam „efekt wachlarza”: bardzo ważne jest, aby nie wykonywać nacięć na samych krawędziach. Należy pamiętać, że w tym przypadku etap cięcia - czyli jaka powinna być grubość kawałków - wynosi nie więcej niż 2 cm.
Po drugie, wieprzowina musi być marynowana solą i pieprzem. Chodzi o to, aby z wdzięcznością zetrzeć mięso z każdej strony i włożyć do miski, na dno której zostanie polany sok z cytryny (1-2 łyżki). Należy zaznaczyć, że procedura marynowania trwa od 30 minut do jednej godziny.
Po trzecie, proces krojenia wszystkich kluczowych składników polega na zrobieniu sera (150 g) w cienkich plasterkach, pomidorów (4 sztuki) w małych krążkach, a czosnku (parze ząbków) w prawie przezroczystych talerzach. Produkty te należy umieszczać w kawałkach mięsa, a samą wieprzowinę smarować na wierzchu olejem roślinnym.
Po czwarte, „mięso w wachlarzu” zawija się w kilka warstw folii - najlepiej w trzy. Materiał jest mocno dociskany do „akordeonu” i szczelnie zawijany w celu utrwalenia wszystkich składników w środku.
Po piąte, procedura pieczenia polega na użyciu piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 60 minut. Po tym czasie potrawę ostrożnie wyjmuje się, folię kroi, a wieprzowinę wkłada z powrotem do piekarnika na kolejne pół godziny.
Już przygotowane mięso ostrożnie wyjmuje się z piekarnika i stopniowo stygnie.

Doświadczeni kucharze mówią: aby pokroić „akordeon”, należy najpierw zdjąć folię, a dopiero potem ostrożnie podzielić wieprzowinę na części wzdłuż wykonanych na samym początku kawałków. Wypływający sok można wykorzystać do przygotowania sosów.