Przepisy na gulasz z grzybami spodoba się przede wszystkim tym, którzy nie lubią pieczonej skórki, ale wolą potrawy o bardziej miękkiej konsystencji. Ponadto potrawy duszone są bardziej odpowiednie do odżywiania, ponieważ marnieją we własnym soku bez użycia nadmiaru oleju. Otóż trzecią zaletą mięsa duszonego z grzybami jest jego niepowtarzalny smak i aromat.
Gulasz z kurczaka z grzybami
Kurczak w Marsylii
Składniki: kurczak - 1 kg, masło - 200 g, wino Marsala - 150 g, sok mięsny - 250 g, gruczoł cielęcy - 250 g, białe wino - 100 g, szynka - 100 g, pieczarki - 150 g, trufle - 30 g, ziemniaki - 500 g, grzanki chlebowe - 150 g, sól, pieprz.
Gulasz grzybowy, przygotowane filety i udka z kurczaka bez kości doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na oleju na złoty kolor. Następnie polej wino Marsala i sok mięsny i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Jako przystawkę przygotować gruczoły cielęce obrane z folii i duszone z masłem i białym winem, szynkę gotowaną i siekaną, pieczarki gotowane i duszone z masłem oraz trufle pokrojone w paski. Wymieszaj wszystkie ugotowane dodatki. Ziemniaki smażymy na maśle w postaci okrągłych kulek.
Ułóż gotowe kawałki kurczaka na grzankach i ułóż wokół nich ozdoby w bukiety. Wlej sok, w którym był smażony kurczak.
Udko z kurczaka z grzybami i ryżem
Składniki: 500 g grzybów, 5 udek z kurczaka (po 300 g), 5 łyżeczek oleju roślinnego, sól, pieprz czarny mielony, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek. łyżki suchej mieszanki na sos grzybowy, 5 łyżek. łyżki białego wina, 5 gałązek pietruszki.
Przygotowanie: grzyby obrać i pokroić w plasterki. Umyj udko kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem lub serwetką, dobrze usmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju roślinnym, dopraw solą i pieprzem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i zetrzeć skórkę na nogach. W tłuszczu pozostałym po smażeniu dusić grzyby (3 minuty). Wlej 2 szklanki ciepłej wody, zagotuj i dodaj sos, dokładnie wymieszaj. Ponownie zagotować, lekko zagotować i wlać wino. Ułóż udka z kurczaka w sosie. Dusić pod przykryciem przez 25 minut na małym ogniu. Podawać z pietruszką. Najlepszym dodatkiem jest gotowany ryż z sałatką ze świeżych pomidorów.
Kurczak z pieczarkami i oliwkami
Potrzebujesz: 1 kurczak, 200 g grzybów, 150 g oliwek, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka mleka, 1 kostka bulionu, 2 łyżki. l. mąka, mielony czarny pieprz, sól
Jak gotować: Wymieszaj mleko z mąką i pokruszoną kostką bulionową. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do miski multicooker, wlej mieszankę mleka. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę. Dodać pieczarki, oliwki, przeciskany przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Gulasz z grzybów gotować w wolnym naczyniu jeszcze przez 1 godzinę.
Jak zrobić gulasz grzybowy w doniczce
Kulesh z wieprzowiną i boczniakami
Składniki: 400 g miąższu wieprzowego, 250 g pieczarek (boczniaki), 3 ziemniaki, 60 g boczku, 300 g kaszy jaglanej, 1 litr. bulion, 1-2 cebule, 1 marchewka, 30 g kopru, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy.
Pokrój wieprzowinę i smalec na małe kawałki. Cebulę, marchewkę, ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Podsmaż wieprzowinę w roztopionym boczku, dodaj cebulę i marchewkę i smaż, aż cebula lekko się zarumieni, a następnie dodaj pieczarki. Smażone mięso z grzybami przełożyć do porcjowanych glinianych garnków, polać gorącym bulionem, posolić, dodać przyprawy i wlać umytą kaszę jaglaną. Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 ° C, gotujemy na wolnym ogniu około 50-55 minut. Gulasz z grzybami podawać na stole w garnkach, posypać drobno posiekanym koprem.
Gulasz węgierski z grzybami
Składniki: 300 g wieprzowiny, 100 g cielęciny, 100 g jagnięciny, 400 g borowików, 2 cebule, 50 g masła, 30 g gałki muszkatołowej, 10 g kminku, pietruszka, sól.
Pokrój mięso wieprzowe, jagnięce i cielęce na kawałki. Mięso przełożyć do porcjowanych glinianych garnków, obficie posmarować masłem. Cebulę zetrzeć, podsmażyć na maśle, dodać grzyby i usmażyć, nałożyć na mięso, posolić, trochę kminku i gałki muszkatołowej, drobno posiekaną natkę pietruszki. Wstaw garnki do piekarnika i bez płynu gotuj mięso na wolnym ogniu w temperaturze 140 ° C przez 40 minut.
Królik pieczony z grzybami leśnymi w stylu kijowskim
Składniki: 1 tusza królika o wadze 1,5 kg, 4 cebule, 100 g łuskanych orzechów włoskich, 200 g (świeżych) grzybów, 50 g masła, 100 g rodzynek, pieprz, sól, zioła do dekoracji.
Na sos: 3 łyżki. l. mąka, 500 ml śmietany, 50 g masła, pieprz, sól do smaku.
Umyć tuszę królika, pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem i smażyć do połowy. Cebulę pokroić na pół-pierścienie, smażyć na złoty kolor. Pieczarki obrać, pokroić w paski i podsmażyć. Orzechy podsmażyć, obrać i posiekać. Umyj i wysusz rodzynki. Mięso królicze układamy w glinianych porcjach, dodajemy rodzynki, orzechy, cebulę, grzyby, polewamy sosem śmietanowym. Mięso duszone z grzybami włożyć do piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C. Podawaj przybrane ziołami. Przygotuj sos. Aby to zrobić, rozpuść i podgrzej masło w rondelku, dodaj przesianą mąkę, lekko smaż, ciągle mieszając, dodaj sól, pieprz i śmietanę.
Spójrz na wybrane zdjęcia z przepisami na duszone mięso z grzybami:
Przepisy mięsne, duszone z grzybami w śmietanie
Cielęcina duszona z warzywami w kremowym sosie
Składniki:
- Cielęcina - 600 g
- Pieczarki - 300 g
- Pomidory - 2 szt.
- Słodka papryka bułgarska - 3 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Masło - 3 łyżki
- Bulion wołowy - 1 szklanka
- Krem - 1 szklanka
- Posiekany koperek - 4 łyżki
- Mielony pieprz i sól - do smaku
Metoda gotowania:
Cielęcinę pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem, podsmażyć na oleju ze wszystkich stron i włożyć do natłuszczonego emaliowanego garnka.
Warzywa obierz i posiekaj. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju do połowy. Dodaj grzyby i usmaż.
Do rondelka dodać plastry obranych pomidorów i posiekaną paprykę, smażone warzywa z grzybami i rozgnieciony czosnek, dodać bulion i śmietanę. Garnek przykryj, wstaw do piekarnika i gotuj gulasz z grzybami w śmietanie do miękkości.
Kogut Z Pieczarkami (Albufra)
Składniki: kogut - 2 kg, masło - 200 g, ryż - 200 g, rosół - 600 g, świeże grzyby - 120 g, trufle - 20 g, wątróbka gęsia - 100 g, mąka - 50 g, koniak - 30 g, białe wino - 100 g, śmietanka - 50 g.
Obranego koguta nadziać nadzieniem przygotowanym w następujący sposób: obrany ryż dusić na oleju, posolić do smaku, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać świeże grzyby i trufle, pokroić w plasterki, pokroić na kawałki i udusić z masłem i solą do smaku. Dobrze wymieszać i nadziać koguta powstałą mieszanką, zszyć, uformować, posolić na zewnątrz, natłuścić olejem i upiec w rondlu. Po zrumienieniu ze wszystkich stron wlać do filiżanki bulionu, przykryć i dusić koguta, od czasu do czasu obracając i wlewając sok do miękkości. Następnie usuń go z oleju i podsmaż mąkę na tym samym oleju. Po zrumienieniu mąki polać koniakiem, białym winem, śmietaną lub mlekiem i filiżanką bulionu. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut i przepuść przez prasę. Powstały krem doprawiamy kawałkiem masła.
Przed podaniem pokrój filet z koguta i wyjmij mostek, aby odsłonić nadzienie. Połóż filet i nogi w pobliżu koguta, dopraw nadzieniem i polej przygotowanym sosem. Podawaj z dowolną sałatką
Jak gotować gulasz z grzybów i sera
Udka z kurczaka faszerowane grzybami
Składniki: 5 udek z kurczaka, 500 g pieczarek, 2 cebule, 200 g sera, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 100g majonezu, kostka grzybowa "Maggi".
Przygotowanie: ostrożnie zdejmij skórę z udek kurczaka. Kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z surowym jajkiem. Dodaj pokrojoną kostkę Maggi do drobno pokrojonych grzybów i cebuli i usmaż na maśle. Przygotuj mięso mielone, mieszając pieczarki, kurczaka i tarty ser. Faszerować skórę mięsem mielonym. Po wymieszaniu majonezu z drobno posiekanym czosnkiem udka obtocz i włóż do kociołka, zalej odrobiną wody lub bulionu (tak, aby nogi były do połowy przykryte). Duszone mięso z grzybami włożyć do kotła, włożyć do piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Duszony kurczak z pikantnymi przyprawami
- Mąka - 1 łyżka. l.
- Czosnek i cebula w proszku - po 0,5 łyżeczki.
- Mielona papryka, sól - po 0,5 łyżeczki.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
- Pierś z kurczaka (filet pokrojony na 4 cm kawałki) - 2 połówki (250 g)
- Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki l.
- Cebula - 1 szt. (duży) + 6 szt. (mały)
- Czosnek - 1 ząbek
- Wino wytrawne białe - 0,25 filiżanki
- Musztarda - 2 łyżeczki
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka l.
- Rosół z kurczaka - 0,5 filiżanki
- Sól - 0,5 łyżeczki.
- Ser - 100 g.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
- Pieczarki pokrojone w ćwiartki - 6 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Mrożony groszek - 0,5 filiżanki
- Świeży posiekany tymianek - 0,5 łyżeczki
- Świeża posiekana pietruszka - 1 łyżeczka
- Śmietana - 2 łyżki. l.
Wymieszaj mąkę, czosnek i cebulę w proszku, paprykę, sól i pieprz i wlej do plastikowej torebki.
Umieść pokrojony filet z kurczaka w torbie i dobrze wymieszaj z tym chlebem.
Rozgrzej olej na szerokiej patelni i dobrze zrumień kurczaka. Wyjmij kurczaka i przenieś na patelnię multicooker.
Na tej samej patelni, na której smażono kurczaka, włóż czosnek i cebulę i smaż przez 1 minutę, a następnie wlej wino.
Dodać musztardę, sok pomidorowy, bulion drobiowy, sól, pieprz i wymieszać. Wlej zawartość z patelni na patelnię multicooker, na której już leży smażony kurczak.
Dodaj cebulę, pieczarki i marchewkę. Dobrze wymieszaj.
Zamknij pokrywę, wybierz tryb GASZENIE i ustaw timer na 6 godzin.
Gdy pozostanie 1 godzina do końca gotowania, dodaj do multicookera mrożony groszek, tymianek i natkę pietruszki.
Gdy pozostanie 5 minut do końca gotowania, dodaj śmietanę i wymieszaj, posyp serem na wierzchu. Mięso duszone z pieczarkami i serem podawać z puree czosnkowym.
Przepisy na duszone mięso z grzybami leśnymi
Klopsiki w stylu Kuban
Składniki:
- Tłusta wieprzowina - 150 g
- Świeże grzyby leśne - 100 g
- Ryż - 2 łyżki
- Jajka - 3 szt.
- Cebula cebulowa - 3 szt.
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Pomidory - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Kapusta biała - 50 g
- Czosnek - 3 ząbki
- Posiekane zielenie koperku - 2 łyżki
- Mielona sól i pieprz - do smaku
Metoda gotowania:
Ryż ugotuj w osolonej wodzie do połowy, włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
Przez maszynkę do mięsa przepuść wieprzowinę, kapustę, grzyby, cebulę, ryż i czosnek. Dodaj trzy żółtka, posiekane warzywa do powstałego mięsa mielonego, sól i pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Z mielonego mięsa uformuj małe kotlety.
Pozostałe dwie główki cebuli drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym na głębokiej patelni, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze trochę. Następnie stopniowo dodawaj pół szklanki gorącej wody do cebuli, mieszaj, sól, pieprz i zagotuj. Do tak przygotowanego sosu włożyć kotlety, gotować na wolnym ogniu około 30 minut. Następnie wyłożyć na blachę do pieczenia, na wierzch mięsa duszonego z grzybami leśnymi, położyć pomidory pokrojone w plastry i piec w piekarniku, aż pojawi się skórka.
Jarosławski kurczak lub indyk
Kompozycja. Kurczak lub indyk - 600 g, masło - 3 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, cebula - 1 szt., marchewka - 1 szt., pietruszka - 1 korzeń, seler, trochę czosnku, przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki, borowiki lub lnianki duszone we własnym soku - 1 szklanka, sól, bulion drobiowy - 1,5-2 filiżanki, śmietana - 2 łyżki. łyżki, koperek, pomidory - 4-5 szt., przybranie.
Mięso drobiowe pokroić na porcje, zrumienić ze wszystkich stron na oleju i ułożyć na naczyniu, które powinno być ciepłe. Przecier pomidorowy, starte lub posiekane korzenie i mąkę rozgrzewamy na oleju, dodajemy posiekane duszone pieczarki, śmietanę i bulion. Gotuj 6-8 minut i dopraw. Włożyć mięso do sosu i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie ugotowane (25-30 minut). Jeśli drób jest stary, to mięso należy udusić z przyprawami w bulionie, a później dodać mąkę i śmietanę. Gotowe naczynie posyp posiekanym koprem i udekoruj plasterkami pomidora.
Jako dodatek podawaj gotowany ryż lub gotowane ziemniaki, duszone warzywa i marynowane sałatki lub surowe warzywa.