Maślanki zasłużenie zajmują czołowe miejsce na liście najpopularniejszych grzybów, ponieważ mają doskonały smak. Z nich można ugotować różnorodne potrawy i przygotować na zimę.
Posiadając dużą wartość odżywczą, borowik nie ustępuje w żaden sposób borowikom lub borowikom. Zawierają pierwiastki śladowe, aminokwasy, witaminy PP, C, A i białka. Ciało ludzkie łatwo przyswaja wszystkie te substancje, dzięki czemu nie będzie problemów z przewodem pokarmowym. Eksperci zalecają wegetarianom gotowanie potraw z masła.
Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy przed smażeniem trzeba gotować masło? Najpierw powinieneś zapoznać się z pewnymi zasadami przetwarzania grzybów.
Czy przed smażeniem trzeba czyścić masło, czy nie można go wyczyścić?
Aby odpowiedzieć na pytanie, czy olej maślany jest czyszczony przed gotowaniem, musisz wiedzieć, że czapka tego grzyba pochłania promieniowanie i sole metali ciężkich. Ponadto gruz, owady, trawa, igły sosny, piasek stale przylegają do jego powierzchni. Dlatego na początek dobrze byłoby oczyścić olej ze wszystkiego i zdjąć skórkę z czapki. To jest właśnie złożoność pierwotnego przetwarzania tych grzybów.
Zwróć uwagę, że nie można przechowywać borowików przez długi czas, ponieważ szybko się psują. Czy przed smażeniem lub duszeniem trzeba czyścić masło? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Ale mało kto polubi chrupiący piasek na zębach. Każda gospodyni robi swoje i wybiera własną sprawdzoną metodę. Najważniejsze, co należy zrobić od razu, to zdecydować, co ugotujesz z zebranych grzybów. Na przykład, aby przygotować masło do smażenia, należy usunąć lepką folię z każdej nakrętki. Muszę powiedzieć, że ta procedura jest obowiązkowa w przypadku dużych grzybów. Usuń zanieczyszczenia z nogi, odetnij pozostałą ziemię i piasek, a następnie za pomocą szczotki ze sztywnym włosiem strząśnij resztki przylegającego brudu z głowy. Ktoś może jednak zapytać: czy można nie wyczyścić masła przed smażeniem? Możesz odpowiedzieć twierdząco tylko wtedy, gdysmażone będą małe i młode grzyby, które zwykle mają niewielkie zanieczyszczenie. Myje się je pod bieżącą zimną wodą, po umieszczeniu na sicie lub durszlaku. Ale borowiki o dużych rozmiarach należy poddać wstępnemu czyszczeniu.
Jak i ile trzeba ugotować borowiki przed smażeniem?
Prawidłowe przygotowanie masła przed smażeniem pomoże zapewnić zdrowy i smaczny posiłek. Rzeczywiście, smak twoich potraw będzie zależał od tego, ile masła ugotujesz przed smażeniem. Dlatego, aby kawałki dużych grzybów nie rozpadły się podczas kolejnego smażenia, gotuj je przez 10 minut. W żadnym wypadku nie należy gotować masła do miękkości i długo trzymać w wodzie. Po upływie wyznaczonego czasu masło od razu wyrzuć na durszlak i włóż na patelnię z dodatkiem oleju roślinnego.
Jak ugotować borowiki przed smażeniem lub duszeniem? Istnieje inna opcja gotowania oleju maślanego. Do wody z grzybami dodaj trochę soli i kwasu cytrynowego, aby masło nie straciło koloru. Zamiast kwasu cytrynowego można również dodać 9% octu, około 3 łyżki. l. na 1 litr wody. Gotuj grzyby w takiej marynacie przez 7-10 minut, spuść wodę i włóż ociekające grzyby na patelnię z olejem roślinnym.
Częstym błędem popełnianym przez wiele gospodyń domowych jest niewłaściwe przetwarzanie oleju maślanego przed smażeniem. Grzyby są po prostu obierane, krojone i natychmiast układane na patelni. Lepiej jednak będzie, jeśli przed smażeniem ugotujesz borowiki - ile czasu zajmie w tym przypadku, aby nie zepsuć ich smaku? Wszystko zależy od wielkości masła i ilości, która trafi do smażenia. Zaledwie 5 lub 10 minut wstępnego gotowania grzybów w osolonej wodzie, a różnica natychmiast staje się zauważalna.
W przypadku wielu przepisów przygotowywanych na zimę przez pieczenie gospodynie domowe stosują specjalną metodę gotowania. Ile w takim przypadku trzeba ugotować borowiki przed smażeniem, aby zachować dobry smak? W tym celu wystarczy 15 minut, jednak wodę, w której będzie gotowany borowik należy posolić, z dodatkiem kwasu cytrynowego na czubku noża, mieszanki papryki, a także jednej cebuli pokroić w dużą kostkę. Taka kompozycja pomoże zachować ostry smak grzybów i nada im niepowtarzalny aromat.
Jak ugotować mrożone masło przed smażeniem?
Bardzo często gospodynie domowe zamrażają świeże grzyby, aby zaoszczędzić czas. Czy mrożone masło można gotować przed smażeniem i jak to zrobić? Przede wszystkim rozmrozić wymaganą porcję grzybów w temperaturze pokojowej. Następnie zanurz masło w wodzie (z dodatkiem soli i octu). Gotować przez 20 minut, ciągle mieszając. Podczas gotowania oleju na powierzchni wody utworzy się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Następnie olej jest usuwany z pieca, wrzucany do durszlaka, aby woda była szklana. Pozostając w durszlaku grzyby myje się pod bieżącą zimną wodą i wkłada na patelnię z masłem.
Smażony borowik może być wspaniałym dodatkiem do dania głównego, na przykład do puree ziemniaczanego, lub może całkiem uchodzić za samodzielny.