Grzyby te zawdzięczają swoją nazwę charakterystycznemu niebieskiemu kolorowi. Niektórzy grzybiarze boją się go przyjmować z powodu tej cechy, ale ten grzyb jest jadalny i smaczny. Niebieska noga jest lubiana przez wiele gospodyń domowych ze względu na łatwość przygotowania i przyjemny owocowy smak, przypominający anyż, który nasila się podczas obróbki cieplnej.
Chociaż niebieskie nogi nie są uważane za popularne grzyby, wielu, którzy kiedyś ich spróbowali, stale się z nimi obchodzi i włącza je do swojej diety. Oczywiście te grzyby różnią się od reszty, ale ich smak jest tak delikatny, miękki, że aż chce się ich wielokrotnie próbować.
Należy zauważyć, że grzyby o niebieskich łodygach wymagają obróbki cieplnej przed dalszą obróbką. Jednak przed gotowaniem warto obierać grzyby, namoczyć przez 30 minut, a następnie spłukać zimną wodą, aby cały piasek wydostał się z nakrętek. Dopiero wtedy można ugotować niebieską nogę.
Wielu smakoszy woli marynowane grzyby z niebieskiej nogi, ponieważ marynata wzmacnia ich niepowtarzalny anyżowy smak. To wykwintne danie może rozjaśnić i urozmaicić świąteczny stół.
Jak marynować grzyby niebieskie nogi na zimę w domu, by były bardzo smaczne? Okazuje się, że ich marynowanie nie jest trudne, jeśli zastosujesz podstawowe zasady konserwowania i przepisy. Ale wtedy, w mroźną śnieżną zimę, cała rodzina może cieszyć się preparatami grzybowymi.
Marynata do grzybów niebieska noga praktycznie nie różni się od marynaty do innych grzybów. Głównymi składnikami są kwas octowy i sól. Dlatego smak niebieskich nóg i ich wartość odżywcza będą zależały od jakości marynaty. A już przyprawowe odcienie można osiągnąć poprzez dobór przypraw.
Tradycyjny przepis na marynowane grzyby niebieskie nogi na zimę
Jak marynować grzyby z niebieskiej nogi, możesz nauczyć się z przepisu, który jest uważany za tradycyjny w kuchni rosyjskiej.
Aby go przygotować, potrzebujemy następujących produktów:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 500 ml;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- liść laurowy -3 szt.;
- czarny pieprz - 12 groszków;
- ziele angielskie - 7 groszków;
- liście porzeczki, dębu, wiśni;
- głowa czosnku - 1 średni kawałek;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.
Gotuj obrane grzyby oddzielnie w wodzie przez 20 minut i wyrzuć do durszlaka, aby dobrze spuścić płyn.
Wlej 1 litr wody na niebieską nogę, gotuj, dodaj sól, cukier, liść laurowy, mieszankę czarnego i ziela angielskiego, czyste liście dębu, wiśni i porzeczki. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 10 minut.
Obierz czosnek i drobno posiekaj, dodaj do grzybów, a następnie wlej ocet. Gotuj marynatę z grzybami przez 5-7 minut i zdejmij z ognia.
Wlać do szklanych słoików, zwinąć, przykryć kocem i pozostawić w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie grzyby należy zabrać do piwnicy lub schłodzić.
Ten przepis na marynowane grzyby z niebieską nogą będzie kulinarnym arcydziełem na Twoim stole. Nabierz wyobraźni, dodaj przyprawy do swojego gustu, a będziesz miał własną wersję marynaty na niebieskie nogi.
Przepis jak marynować grzyby niebieskie nogi z czosnkiem i pieprzem
Oferujemy przepis na marynowanie grzybów na niebiesko z czosnkiem i ostrą papryką.
Do tej opcji potrzebujemy:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 1 l;
- ziele angielskie - 7 groszków;
- sól - 1 łyżka. l.;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- głowa czosnku (średnia) - 1 szt.;
- ostra papryczka chili - 1 szt.
Gotuj obrane grzyby w wodzie z solą przez 20 minut. Następnie przełóż grzyby na sito i odcedź z nadmiaru płynu. Wlej świeżą porcję wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Obrany czosnek pokrój w cienkie plasterki i dodaj do pieczarek.
Paprykę pokrój razem z nasionami na plasterki i dodaj do bulionu grzybowego.
Dodaj sól, kwas cytrynowy i ziele angielskie, gotuj grzyby przez 20 minut i wyjmij.
Wlać do słoików, zwinąć i przykryć kocem na 24 godziny.
Po całkowitym ostygnięciu grzybki wyjmij do piwnicy.
Ten przepis na marynowane grzyby błękitne na zimę spodoba się miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw.
Korzystając z tych przepisów, każda początkująca gospodyni domowa będzie wiedziała, jak prawidłowo marynować grzyby niebieskie nogi. Ten blank doskonale sprawdza się jako przystawka lub uzupełnia danie główne swoim niezapomnianym smakiem.
Przepis, jak gotować grzyby niebieskie noże z marynatą
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- ocet winny - 0,3 l;
- woda - 0,2 l;
- pory - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy i estragon - do smaku;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- skórki z cytryny;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka.
Grzyby niebieskie nogi, marynowane w warzywach na zimę, będą mogły zaskoczyć Ciebie i Twoich znajomych.
Więc blanszuj obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 5 minut. Wrzuć durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
Marchewki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
Pory pokroić w krążki, połączyć z marchewką i zalać octem winnym.
Dodaj zioła, skórkę z cytryny, sól, cukier i gotuj bulion przez 15 minut na małym ogniu.
Połóż niebieską nogę z warzywami i przyprawami, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Wyjmij nogi z wody łyżką cedzakową i włóż je do szklanych słoików.
Marynatę gotować przez kolejne 10 minut bez grzybów, zdjąć z ognia i ostudzić.
Wlej ostudzoną marynatę do pojemników i zwiń pokrywki.
Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie, a następnie wyjmij do chłodnego miejsca.
Taki niebieski bloczek na nogi będzie świetną przekąską na stole w jadalni. Do tego grzyby według tego przepisu świetnie komponują się z gotowanymi ziemniakami, bo okazują się chrupiące i niesamowicie smaczne.
W ten sposób już wiesz, jak gotować grzyby z niebieskiej nogi z marynatą. Pozostaje tylko eksperymentować nie tylko z dodatkiem przypraw, ale także warzyw.
Poniżej znajduje się wizualny film z przepisu, jak marynować grzyby niebieskie nogi: