Dzikie grzyby to popularna uczta dla większości ludzi. Jednak kurki są uważane za szczególnie smaczne i zdrowe. Te owocniki są używane do robienia sałatek, zup, sosów, przystawek, a także nadzienia do pizzy i ciast. Co zrobić z kurkami po zbiorze, aby zachować wszystkie ich dobroczynne właściwości przez długą zimę?
W tym artykule rozważymy kilka sposobów, które pomogą każdej gospodyni domowej zdecydować, co można zrobić z kurkami na zimę.
Gotowane lub smażone ziemniaki z grzybami, a także bogata zupa czy sałatka od dawna zagościły na stołach wielu rodzin. Jednak są to dalekie od wszystkich potraw, które wykorzystują te owocniki. Co robią z kurkami na zimę, aby zachwycić rodzinę i urozmaicić codzienne menu?
Co zrobić z kurkami po zbiorze: wstępne przetwarzanie
Na początek grzyby muszą przejść pierwotną obróbkę.
Usuń gruz leśny, odetnij końce nóg i wyczyść czapki.
Wlać dużą ilość wody i pozostawić na 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając rękami. Niektóre rodzaje kur, na przykład czarne, należy moczyć przez 12 do 24 godzin.
Położyć na drucianej podstawce i odstawić na kilka minut.
Ponadto, zgodnie z wybranymi przepisami i opisami krok po kroku, każdy kucharz będzie wiedział, co zrobić z kurkami. Efektem końcowym jest pyszny, pożywny i aromatyczny preparat grzybowy, który będzie doskonałym dodatkiem do każdego przystawki.
Co zrobić z czarnymi kurkami: solenie na zimę
Kurki są uważane za przysmaki, choć warunkowo jadalne. Co z nimi robią i jak przygotowuje się czarne kurki na zimę? Proces solenia tych owocników nie powoduje trudności, więc nawet początkująca gospodyni może go powtórzyć.
- 2 kg namoczonych grzybów;
- 100 g soli;
- 10 ząbków czosnku;
- Liście porzeczki;
- 6 parasoli koperkowych.
Istnieje wiele możliwości solenia, ale co robią kurki tego gatunku z grzybami? Rozważ szczegółowy opis gorącej metody solenia czarnych kurków.
Po namoczeniu pieczarki gotuje się w osolonej wodzie z dodatkiem ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy Odcedzić na durszlaku, spłukać zimną wodą i odcedzić.
Dno naczynia emaliowanego pokryte jest liśćmi porzeczki, które najpierw należy oparzyć wrzącą wodą.
Na wierzch polać solą i rozprowadzić kurki na całej powierzchni nakrętkami do dołu.
Na każdą warstwę grzybów wylewa się warstwę soli, a także pokrojone w kostkę parasole czosnkowo-koperkowe.
Wciśnij na górę odwróconym talerzem i połóż ładunek tak, aby grzyby wypuściły sok. Przenieś do chłodnej piwnicy i pozostaw na 20-30 dni, aby grzyby były dobrze posolone.
Co lepiej zrobić z kurkami: przepis na smażone grzyby
Wiele doświadczonych gospodyń domowych dzieli się swoimi zaleceniami i oferuje opcje tego, co najlepiej zrobić z kurkami na zimę.
Na przykład smażone grzyby są doskonałą metodą przetwarzania, która ozdobi każde danie główne swoim wyglądem jako przystawka.
- 3 kg namoczonych kurków;
- 1 kg cebuli;
- Sól dla smaku;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- Szczypta cynamonu.
- Namoczone kurki kroimy i układamy na suchej patelni.
- Smażyć na średnim ogniu, aż cały płyn z grzybów wyparuje.
- Wlać olej i smażyć na złoty kolor.
- Cebulę pokroić na półpierścienie i smażyć do miękkości, dodać do pieczarek.
- Dopraw solą, pieprzem i dodaj cynamon, wymieszaj i smaż na małym ogniu przez 40 minut. Jeśli zostało mało oleju, dodaj więcej i smaż przez 15 minut.
- Ułóż w wysterylizowanych suchych słoikach, uzupełnij olejem i zwiń.
Kurki marynowane
Istnieje inny popularny sposób zbierania na zimę, który powie Ci, co możesz zrobić z kurkami - jest to marynowanie.
- 2 kg kurków;
- 1 litr wody;
- 100 ml octu 9%;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 100 g cukru;
- 5 goździków;
- 4 szt. liść laurowy i ziele angielskie.
Takie grzyby uzupełnią zarówno codzienne, jak i świąteczne posiłki. Gotowanie marynowanych kurków wcale nie jest trudne, zwłaszcza, że smak gotowej przekąski zachwyci każdego, kto ją zje.
- Pieczarki obrać, odciąć czubki udek i spłukać.
- Gotować przez 30 minut i włożyć do durszlaka do odsączenia.
- Przygotuj marynatę: połącz wszystkie przyprawy w wodzie i pozwól jej się zagotować.
- Dodaj grzyby do wrzącej marynaty i gotuj przez 20 minut.
- Marynowane kurki ułożyć w sterylnych suchych słoikach, docisnąć łyżką, aby usunąć „powietrzne” kieszenie.
- Zalej marynatę na samą górę, zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Co zrobić z mrożonymi kurkami: opcje jedzenia
Dla wielu gospodyń domowych zamrażanie jest uważane za doskonałą opcję pracy domowej. Grzyby można zamrażać na świeżo, gotować, a nawet smażyć.
Co można zrobić z mrożonymi kurkami, jakie potrawy ugotować? Na przykład świeżo mrożone kurki tworzą doskonałą zupę grzybową.
- Aby to zrobić, owoce rozmraża się i gotuje razem z warzywami i przyprawami, aż do całkowitego ugotowania.
- Po przygotowaniu pierwszego dania można też zmielić grzyby i warzywa blenderem, uzyskując niesamowicie pyszną zupę przecierową.
- Gotowane mrożone kurki służą do przygotowania juliennes, sosów i kawioru, dodając cebulę i marchewkę.
- Smażone mrożone kurki można dodać do ziemniaków lub duszone z mięsem.
Wszelkie mrożone kurki są świetnym dodatkiem do innych potraw. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, że grzybów nie można ponownie zamrażać. Takie niewłaściwe działania doprowadzą do utraty smaku i aromatu głównego produktu.