Kiedy opadnie fala pierwszych wiosennych grzybów, w lasach regionu moskiewskiego następuje krótki okres spokoju. Ale już w lipcu w rejonie Moskwy zaczynają pojawiać się takie grzyby jak borowik, osika, borowik, grzyby i kozy, Russula, valuei, laktoidy i różyczka. W lasach spotkać można również niejadalne gatunki: grzyby żółciowe, pływaki i blade muchomory.
Noc Świętojańska to czas zapachu i rozkwitu całej natury. Chociaż lipiec nie jest szczytem „cichego polowania”, to właśnie w tym miesiącu można zrobić pierwsze próbne wypady do lasu.
To, jakie grzyby rosną w lipcu i jak wyglądają, zostało szczegółowo opisane na tej stronie.
Grzyby z rodzaju Borovik
Dziewica borowika lub przybyszowa (Boletus appendiculatus).
Siedliska: Grzyby te rosną w lesie w lipcu pojedynczo oraz w grupach na nasadzeniach mieszanych z bukiem, dębem, grabem, a także wśród jodeł.
Sezon: od czerwca do września.
Kapelusz ma średnicę 5-20 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest skórzasty, początkowo aksamitny, później równy kapelusz o żółto-brązowym, brązowo-brązowym kolorze. Nie można usunąć skóry. Kapelusz jest matowy przy suchej pogodzie i śluzowy przy wilgotnej pogodzie.
Noga 5-15 cm wysokości, 1-3 cm grubości, cytrynowożółta, siateczkowata, czasem brązowawa poniżej. Podstawa łodygi jest często zwężająca się.
Miąższ jest żółty, mięsisty, gęsty, o przyjemnym, bezwonnym smaku, na kawałku zmienia kolor na niebieski, ma przyjemny smak i zapach.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1–2,5 cm, które początkowo są cytrynowożółte, złocistożółte, później żółto-brązowe. Po naciśnięciu kanaliki zmieniają kolor na niebiesko-zielony. Proszek zarodników w kolorze miodu.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od złotobrązowego do żółtobrązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Kształt kapelusza i kolor nogi jest zbliżony do jadalnego grzyba królewskiego białego, czyli borowika królewskiego (Boletus regius), który różni się grubszą nóżką i kolorem kapelusza odcieniami czerwieni.
Metody gotowania. Grzyby są suszone, marynowane, konserwowane, przygotowywane są zupy.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik pastwiskowy (Boletus pascuus).
Siedlisko: na polanach, pastwiskach bogatych w materię organiczną, obok lasów mieszanych.
Sezon: od czerwca do września.
Czapka ma średnicę 3-10 cm, początkowo półkulista, później poduszkowa i wypukła. Charakterystyczną cechą gatunku jest popękana i nakrapiana czapeczka żółto-czerwona, bordowo-czerwona, żółto-brązowa, początkowo aksamitna, później gładka. Nie można usunąć skóry.
Noga ma 3-8 cm wysokości, 7-20 mm grubości, cylindryczny kształt. Kolor nogi powyżej jest żółty, poniżej jest czerwonawy.
Miąższ jest zwarty, początkowo białawy, później jasnożółty, na skrawku zmienia kolor na niebieski, smak i zapach przyjemny.
Warstwa rurkowa jest wolna, początkowo żółta, później zielonkawo-żółta; po naciśnięciu nabiera niebieskawego zabarwienia. Zarodniki są oliwkowo-brązowe.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od czerwono-brązowego do brązowawo-brązowego.
Podobne gatunki. Borowik jest podobny do pstrokatego mchu (Boletus chrysenteron), który wyróżnia się jednolitym kolorem kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie, robienie zup, suszenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Biały grzyb to grzyb z rodzaju Borovik. Rosyjscy grzybiarze mają szczególny związek z borowikami. Spotkanie z nimi jest hipnotyzujące i podnoszące na duchu. Chce je fotografować i szukać coraz więcej. Ostatnio coraz częściej fotografują znalezionych białych ludzi na telefonie komórkowym. Te wspaniałe grzyby są nie tylko piękne, ale także użyteczne i lecznicze.
Grzyb biały, forma świerkowa (Boletus edulis, f. Edulis).
Siedliska: pojedynczo iw grupach w lasach iglastych i mieszanych z lasami świerkowymi.
Sezon: od początku lipca do połowy października.
Kapelusz ma średnicę 4-16 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, przy suchej pogodzie jest błyszcząca. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza - czerwono-brązowy lub kasztanowo-brązowy, a także obecność miejsc z jaśniejszymi i ciemniejszymi obszarami. Brzeg kapelusza jest równy, u młodych grzybów lekko podwinięty. Czapka jest mięsista i gęsta.
Łodyga długa, lekka z bladym siatkowym wzorem, wysokość 6-20 cm, grubość 2-5 cm, w dolnej części poszerzona lub maczugowata, w górnej intensywniej wybarwiona, od spodu biała.
Miazga. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest bardzo gęsty miąższ, biały, który nie zmienia koloru przy zerwaniu. Nie ma smaku, ale ma przyjemny grzybowy zapach.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami rurek.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od kasztanowego do jasnobrązowego i jasnobrązowego, łodyga w górnej części może być od jasno brązowej do czerwonawej.
Nie ma trujących odpowiedników. Wielkość i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i palący gorzki smak.
Jadalne, 1 kategoria.
Biały grzyb (pospolity) (Boletus edulis).
Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach mieszanych i iglastych, w parkach leśnych.
Sezon: od czerwca do połowy października.
Kapelusz ma średnicę 5-25 cm, u młodych grzybów jest półkulisty, następnie wypukły, a następnie bardziej płaski, gładki z zakrzywionymi krawędziami. Skóra jest aksamitnie pomarszczona, błyszcząca i lekko lepka w deszczową pogodę. Kolor czapki to ciemnobrązowy, jasnobrązowy, ceglasty. Nie można usunąć skóry. Brzeg kapelusza jest równy, u młodych grzybów lekko podwinięty. Czapka jest mięsista i gęsta.
Noga jest masywna, gęsta, cylindryczna, czasami pogrubiona poniżej lub nawet bulwiasta, średniej i długiej długości, lekka z matowym jasnobrązowym wzorem siatki w górnej części i gładka i jaśniejsza w dolnej. Wysokość grzyba 6-20 cm, grubość 2-5 cm.
Miąższ jest jędrny, biały u młodych osobników i gąbczasty. Następnie zmienia kolor na żółtawo-zielonkawy. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Kanaliki są wąskie i długie, nie przylegają do trzonu i łatwo odłączają się od nasadki.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od białawego do ciemnobrązowego, a nawet szarego. Łodyga u góry może być od jasnożółtej do jasnobrązowej.
Nie ma trujących odpowiedników. Podobne są niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), które mają różowawy miąższ, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, robienie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Grzyb biały, forma siatkowa (Boletus edulis, f. Siatkowata).
Siedliska: pojedynczo iw grupach w lasach dębowych i grabowych.
Sezon: od czerwca do połowy października.
Kapelusz ma średnicę 4-15 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, przy suchej pogodzie jest błyszcząca. Kolor kapelusza jest ceglasty, ciemnobrązowy, brązowy lub jasnobrązowy. Nie można usunąć skóry. Brzeg kapelusza jest równy, u młodych grzybów lekko podwinięty. Czapka jest mięsista i gęsta.
Noga. Charakterystyczną cechą gatunku jest wyraźna siateczka na nodze. Jasnokremowa siatka nakładana jest na czerwone lub brązowe tło. Łodyga średniej długości, wysokość 5-13 cm, grubość 1,5-4 cm, w dolnej części poszerzona lub obojczykowa, w górnej intensywniej wybarwiona.
Miąższ jest gęsty, biały i nie ma koloru w miejscu zerwania. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami rurek.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od ciemnobrązowego i ciemnobrązowego do jasnobrązowego, podobnie jak kolor nogi.
Nie ma trujących odpowiedników. Wielkość i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.
Jadalne, 1 kategoria.
Miedziak zwyczajny (Boletus aereus).
Siedlisko: w lasach liściastych i mieszanych.
Sezon: od początku lipca do października.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, przy suchej pogodzie jest błyszcząca. Charakterystyczną cechą innych borowików jest kolor kapelusza - brązowawy lub ciemnobrązowy. Brzeg kapelusza jest równy, u młodych grzybów lekko podwinięty. Czapka jest mięsista i gęsta.
Łodyga jest długa, lekka z matowym wzorem oczek, 6-20 cm wysokości, 2,5-4 cm grubości, w dolnej części poszerzona lub obojczykowa. Noga pokryta jasnobrązowymi plamami.
Miąższ młodych grzybów jest gęsty, biały lub jasnożółty, u dojrzałych żółtawy. Kolor nie zmienia się po naciśnięciu. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami rurek.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do ciemnego i jasnobrązowego, łodyga w górnej części może być od jasnobrązowej do czerwonawej.
Nie ma trujących odpowiedników. Wielkość i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.
Jadalne, 1 kategoria.
Właściwości lecznicze borowików
- Zawierają więcej niż inne grzyby, witaminę A (w postaci karotenu), B1, C, a zwłaszcza D.
- Borowiki zawierają najbardziej kompletny zestaw aminokwasów - 22.
- Stosowany w leczeniu wrzodów, wrze roztworem wodnym.
- Stosowany przy odmrożeniach: grzyby są suszone (suszone), sporządzany jest ekstrakt i leczone są odmrożone obszary ciała.
- Suszone borowiki zachowują wszystkie najlepsze właściwości lecznicze i są niezawodną profilaktyką przeciwnowotworową.
- Poprawia metabolizm.
- Działają ogólnie wzmacniająco na organizm przy spożywaniu 1 łyżeczki proszku grzybowego dziennie.
- Zmniejsza ciśnienie krwi.
- W borowikach znaleziono alkaloid hercedynę, który jest stosowany na dusznicę bolesną, podczas gdy wzrasta odporność, zmniejszają się bóle serca.
- W borowikach znaleziono antybiotyki, które zabijają E. coli i coli Kocha, które powodują biegunkę. Robią nalewkę, aby wyeliminować infekcje jelitowe.
- Jako adiuwant stosowany w leczeniu gruźlicy.
- Systematyczne stosowanie pomaga wyeliminować choroby żołądkowo-jelitowe.
- Zawierają zwiększone stężenie ryboflawiny, substancji odpowiedzialnej za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry i ogólnego stanu zdrowia. Ryboflawina jest szczególnie ważna dla utrzymania prawidłowej funkcji tarczycy.
- Lekarstwo na awarię.
- Od dawna uważano, że przyjmowanie borowików zmniejsza bóle głowy i leczy serce.
Borowik
Liczba borowików gwałtownie rośnie w lipcu. Teraz pojawiają się wszędzie: w bagnistych miejscach, przy ścieżkach, na łąkach, pod drzewami. Preferowane są lasy mieszane z brzozą i świerkiem.
Borowik błotny (brzoza) (Leccinum holopus).
Siedliska: pojedynczo iw grupach na torfowiskach torfowiskowych oraz w wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.
Sezon: od lipca do końca września.
Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, aw niektórych przypadkach do 16 cm; u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładszy lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza - biało-kremowy, szaro-niebieskawy, szaro-zielonkawy.
Łodyga jest cienka i długa, biaława lub szarawa, z białawymi łuskami, które po wysuszeniu stają się brązowawe. Wysokość 5-15 cm, grubość 1-3 cm.
Miąższ jest miękki, biały, lekko zielonkawy, wodnisty, niebieskawo-zielonkawy u nasady nogi. Miazga nie zmienia koloru podczas cięcia.
Warstwa rurkowata o grubości 1,5-3 cm, biała u młodych osobników i brudnoszara później, z zaokrąglonymi kanciastymi porami kanalików.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od białego i jasnokremowego do niebieskawo zielonkawego. Kanaliki i pory są białe do brązowych. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowawymi łuskami.
Nie ma trujących odpowiedników. Wielkość i kształt kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i palący gorzki smak.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik bagienny, forma utleniająca (Leccinum oxydabile).
Siedliska: pojedynczo iw grupach na torfowiskach torfowiskowych oraz w wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.
Sezon: od lipca do końca września.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, w niektórych przypadkach do 10 cm; u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładszy lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza - biało-kremowy z żółtawymi plamami.
Łodyga jest cienka i długa, biaława lub biało-kremowa, pokryta szaro-kremowymi łuskami, które po wyschnięciu stają się szarobrązowe. Wysokość 5-15 cm, czasem do 18 cm, grubość 1-2,5 cm Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest zdolność do szybkiego utleniania, co wyraża się pojawieniem się różowawych plam po dotknięciu.
Miąższ jest miękki, biały, gęsty, ma lekki aromat grzybowy, z przerwami szybko zmienia kolor na różowy. Hymenofor jest białawy, z czasem staje się szarawy.
Warstwa rurkowa o grubości 1,2-2,5 cm jest biała u młodych okazów, a później brudnoszara, z zaokrąglonymi kanciastymi porami kanalików.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od białego i jasnokremowego do różowawo-kremowego. Kanaliki i pory są od białej do szarej. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowoszarymi łuskami.
Nie ma jadowitych bliźniaków, ale z daleka, kolorem kapelusza, ten borowik można pomylić ze śmiercionośną białą postacią bladego muchomora (Amanita phalloides), który po dokładniejszym zbadaniu ostro różni się obecnością pierścienia na nodze i volvy u podstawy.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik, forma grabowa (Leccinum carpini).
Siedlisko: pojedynczo iw grupach w lasach liściastych.
Sezon: od lipca do końca września.
Mięsista czapka ma średnicę 3-8 cm, aw niektórych przypadkach nawet 12 cm Kształt kapelusza jest półkulisty, z wiekiem mniej wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest ziarnista powierzchnia kapelusza i szarobrązowy kolor. U młodych osobników brzeg kapelusza jest zagięty, u dojrzałych prostuje się.
Łodyga jest cienka i długa, jasnobrązowa, cylindryczna, pokryta czarniawymi łuskami, zwężona w górnej części.
W miejscu złamania miazga zmienia kolor na różowofioletowy, następnie szary, a później czarniawy.
Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od szaro-brązowego do popielatoszarego, ochry, a nawet białawego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Pory i kanaliki są najpierw białawe, a następnie szare. Łuski na łodydze są początkowo białawe, następnie jasnożółte, a na końcu czarno-brązowe.
Nie ma trujących odpowiedników. Nieco podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, ma nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się przed użyciem usunąć łodygę oraz skórkę starszych grzybów.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik brunatny (Leccinum brunneum).
Siedlisko: lasy brzozowe, iglaste i mieszane.
Sezon: od czerwca do października.
Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 5-14 cm, w niektórych przypadkach nawet do 16 cm Kształt kapelusza jest półkulisty o lekko wełnistej powierzchni, z wiekiem staje się mniej wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest brązowy kapelusz z czerwonawym odcieniem z błyszczącą powierzchnią. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory kremowo-szare, żółto-szare.
Łodyga jest szaro-kremowa, na całej długości pokryta czarnymi łuskami, u dojrzałych osobników ciemna.
Miąższ jest gęsty, białawy, na nacięciu zmienia kolor na szaro-czarny.
Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od brązowego do brązowawo-brązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może zmienić się z lepkiej i błyszczącej na suchą i matową. Pory i kanaliki są początkowo białawe, a następnie żółto-szare. Łuski na szypułce są najpierw szare, potem prawie czarne.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne do tych borowików, które mają różowawy miąższ, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się przed użyciem usunąć łodygę oraz skórkę starszych grzybów.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik
Boletus i boletus boletus nie różnią się nazwą w języku łacińskim (Leccinum). To nie przypadek, ponieważ właściwości tych grzybów są bliskie. Smażony borowik ma trochę słodszy smak. Ponadto gotowane borowiki prawie zawsze ciemnieją, a borowiki stają się czarne znacznie mniej. Nasi miłośnicy przyrody bardziej cenią borowiki ze względu na jego piękno i smak.
Właściwości lecznicze:
- Kompletny zestaw aminokwasów.
- Wiele soli żelaza, fosforu i potasu.
- Bogaty w witaminy A, B, B1, PP.
- Grzyby osiki doskonale oczyszczają krew i obniżają poziom cholesterolu. Jeśli codziennie przez miesiąc będziesz zażywać 1 łyżeczkę proszku z borowików, krew się poprawi.
Borowik pomarańczowo-żółty (Leccinum testaceoscabrum)
Siedlisko: lasy liściaste, mieszane i sosnowe, rosnące pojedynczo iw grupach.
Sezon: czerwiec - początek października.
Kapelusz jest gęsty, o średnicy 4-12 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, potem mniej wypukły, wyciągnięty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest pomarańczowo-żółty kolor kapelusza z czerwonawymi smugami. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka w deszczową pogodę. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowo-szare.
Noga ma 5-16 cm długości. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest długa cylindryczna biała noga z białymi łuskowatymi łuskami bez ekspansji w pobliżu podstawy. U dojrzałych grzybów łuski lekko ciemnieją, grubość nogi wynosi 1-2 cm.
Miąższ jest gęsty, gęsty, biały, przy zerwaniu nabiera koloru od liliowego do szaro-czarnego.
Warstwa rurkowa jest biaława lub szara z małymi zaokrąglonymi porami. Proszek zarodników jest brązowo-ochrowy.
Zmienność: czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor kapelusza zmienia się z żółto-pomarańczowego na czerwony. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw białe, potem szare.
Spód nasadki może być białawo-żółtawy do szarawego.
Nie ma trujących odpowiedników. Pomarańczowo-żółty borowik kapeluszowy ma kolor podobny do pomarańczowo-czerwonego jadalnego białego grzyba (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), który wyróżnia się grubą obojczykową nogą i obecnością czerwonawego wzoru siatki na łodydze.
Metody gotowania: suszone, konserwowe, duszone, smażone.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik biały (Leccinum percandidum).
Siedlisko: grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej i regionalnych Czerwonych Księgach. Status - 3R (rzadkie gatunki). Grzyby rosną na niewielkich polanach z dużą ilością paproci na granicy lasów liściastych i mieszanych.
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Kapelusz mięsisty, o średnicy 5-12 cm, a czasem nawet do 20 cm Kształt kapelusza jest półkulisty. Charakterystyczną cechą gatunku jest jego kształt wewnętrzny - „jak kapelusz” ma wewnętrzną objętość (wklęsły) w porównaniu z innymi borowikami dużymi i borowikami, gdzie spód kapelusza jest prawie równy. Drugą cechą wyróżniającą jest kolor kapelusza - kremowy, „kość słoniowa”, jasnobrązowy, u starych grzybów kapelusz staje się żółtawy, czasem pojawiają się brązowe plamki. Często skóra wisi na krawędzi czapki.
Łodyga 6-15 cm, cienka i długa, cylindryczna, podstawa lekko pogrubiona. Młode grzyby mają silniejsze zgrubienie od spodu. Noga jest biała z prawie czarnymi łuskami u dojrzałych grzybów o grubości 1-2,5 cm.
Miąższ gęsty, biały, barwiony na nacięciu, u nasady nogi żółtawy lub jasnokremowy, u starych grzybów ma brązowe lub po prostu brązowe plamy. Miazga na nacięciu nogi zmienia kolor na niebieski.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od jasnokremowego do żółtawobrązowego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne.
Nie ma trujących odpowiedników. Biały borowik ma kolor podobny do koloru kapelusza borowika jadalnego (Leccinum holopus). Borowik wyróżnia się wewnętrznym kształtem kapelusza - jest wklęsły w porównaniu z prostym lub odwrotnie lekko zwisającym pod borowikiem.
Metody gotowania. Chociaż grzyb ma dobry smak, ze względu na jego rzadkość i włączenie do Czerwonej Księgi, należy powstrzymać się od jego zbierania i odwrotnie, promować jego rozmnażanie w każdy możliwy sposób. Nie zbieraj tych grzybów, ponieważ może to zabrać tysiące zarodników.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik bordowo-czerwony (Leccinum quercinum).
Siedlisko: gatunek rzadki, rośnie pojedynczo w lasach liściastych z domieszką świerka, w pobliżu bagien.
Sezon: czerwiec - wrzesień.
Kapelusz jest gęsty, ma średnicę 4-10 cm, czasem nawet 15 cm Kształt kapelusza jest półkulisty, podobny do hełmu. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest bordowo-czerwony kolor kapelusza o delikatnie szorstkiej, aksamitnej powierzchni. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowo-szare.
Noga ma 5-16 cm długości. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest cylindryczna noga w kolorze czerwonawym lub czerwono-brązowym z czarnymi plamami.
Miąższ gęsty, gęsty, białokremowy, w przerwie nabiera koloru od liliowego do szaro-czarnego.
Warstwa rurkowa jest biało-kremowa lub szara z małymi zaokrąglonymi porami. Proszek zarodników jest brązowo-ochrowy.
Zmienność: czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor czapki zmienia się z bordowego na bordowy. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Spód nasadki może mieć barwę od białawej do żółtawoszarej.
Nie ma trujących odpowiedników. Bordowo-czerwony borowik jest podobny kolorem do pomarańczowo-czerwonego jadalnego białego grzyba (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), który wyróżnia się grubą nogą obojczykową i obecnością czerwonawego wzoru siatki na nodze.
Metody gotowania: suszone, konserwowe, duszone, smażone.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik czerwony lub rudy (Leccinum aurantiacum).
Siedlisko: lasy liściaste, mieszane i sosnowe, rosnące pojedynczo iw grupach.
Sezon: czerwiec - koniec września.
Czapka jest gęsta, ma średnicę 5-20 cm, a czasem nawet 25 cm Kształt kapelusza jest półkulisty, potem mniej wypukły i rozciągnięty. Kolor czapki - pomarańczowy, rdzawoczerwony, pomarańczowoczerwony. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka w deszczową pogodę. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowo-szare.
Łodyga długości 5-16 cm, czasem do 28 cm, długa, cylindryczna, czasem rozszerzająca się w kierunku podstawy, często zakrzywiona szaro-biała z lekkimi łuskowatymi łuskami. U dojrzałych grzybów łuski ciemnieją i stają się prawie czarne, grubość nogi wynosi 1,5-5 cm.
Miąższ gęsty, gęsty, biały, w przerwie od liliowego do szaro-czarnego, w dolnej części nogi do bladozielono-niebieskiego.
Warstwa rurkowa jest biaława lub szara z małymi zaokrąglonymi porami. Proszek zarodników - brązowa ochra, ochra brązowa.
Zmienność: czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor kapelusza zmienia się z żółto-pomarańczowego na jaskrawoczerwony. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne. Spód nasadki może być białawo-żółtawy do szarawego.
Nie ma trujących odpowiedników. Borowik jest koloru czerwonego w kolorze kapelusza, podobnie jak borowik szlachetny (Boletus edulis, f. Pinicola), który wyróżnia się grubszą nogą obojczykową oraz obecnością na nodze wzoru z pasmami lub smugami.
Metody gotowania: suszone, konserwowe, duszone, smażone.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik żółto-brązowy (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Siedlisko: lasy brzozowe, sosnowe i mieszane.
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Kapelusz jest gęsty, ma średnicę 5-16 cm, czasem nawet do 20 cm Kształt kapelusza jest półkulisty, wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza - żółto-brązowy, żółto-pomarańczowy, jaskrawopomarańczowy, czerwono-brązowy. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka w deszczową pogodę.
Skóra często wisi na krawędzi czapki. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowo-szare.
Noga długa na 5-10 cm, gruba i długa, ogonkowa, zwężająca się ku górze. U młodych grzybów noga jest mocno zagęszczona. Noga jest biała z szarymi łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne, o grubości 2-5 cm.
Miąższ jest gęsty biały, lekko różowy na złamaniu, następnie szarzeje, a następnie staje się fioletoworóżowy lub brudnoszary, a na nodze niebiesko-zielony.
Kanaliki mają 0,7-3 cm długości i małe zaokrąglone pory. Cięcie pokazuje postrzępione, białawe kanaliki. Powierzchnia warstwy rurkowej u młodych grzybów jest szara, a następnie szaro-brązowa. Proszek Zarodników - Oliwkowy Brąz
Zmienność: kolor kapelusza waha się od żółto-brązowego do jasnopomarańczowego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne.
Nie ma trujących odpowiedników. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, w których miąższ z różowawym odcieniem jest bardzo gorzki.
Metody gotowania: suszone, konserwowane, duszone, smażone.
Jadalne, 2 kategoria.
Koła zamachowe i kozy
Lipcowy mech i kozy najczęściej rosną w lasach mieszanych z dębami i świerkami. Często są niewidoczne i dobrze chowają się w liściach i opadłych liściach.
Żółto-brązowe koło zamachowe (Suillus variegates).
Siedlisko: rośnie w lasach sosnowych i mieszanych, pojedynczo lub w grupach. Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: gatunek ten ma właściwość silnego gromadzenia metali ciężkich, dlatego warunek zbierania grzybów powinien być ściśle przestrzegany na obszarze nie bliżej niż 500 metrów od autostrad i przedsiębiorstw chemicznych.
Sezon: lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4-12 cm, wypukła poduszkowato, z zagięciem iz wiekiem z obniżoną krawędzią, cytrynowożółta, żółto-brązowa lub oliwkowo-ochra. Skóra na czapce jest sucha, drobnoziarnista lub prawie filcowa, z czasem staje się gładsza, trochę śliska po deszczu.
Noga jest cylindryczna, żółtawa, z ciemnym wzorem marmuru, wysokość 5-8 cm, grubość 1,5-2,5 cm.
Miąższ jest żółty, nie ma zapachu i smaku, na przekroju lekko niebieski.
Kanaliki są oliwkowozielone w młodości, a następnie rdzawo-oliwkowe.
Zmienność: Czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor kapelusza zmienia się z kasztanowego na ciemnobrązowy. Kolor łodygi waha się od jasnobrązowego i żółto-brązowego do czerwono-brązowego.
Podobne gatunki. Polski grzyb (Boletus badius) jest podobny, ale ma raczej skórzastą i tłustą powierzchnię kapelusza niż aksamitną.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu i brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3 kategoria.
Pstrokate koło zamachowe (Boletus chrysenteron).
Siedlisko: rośnie w lasach liściastych i mieszanych, wzdłuż krawędzi dróg, rowów, wzdłuż krawędzi. Grzyby są rzadkie, wymienione w niektórych regionalnych Czerwonych Księgach, gdzie mają status 4R.
Sezon: lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4-8 cm, czasem do 10 cm, półkulistą Charakterystyczną cechą tego gatunku jest suchy, matowy, aksamitny kapelusz z pęknięciami siatki, brązowo-brązowy, czerwono-brązowy. Pęknięcia są często różowe.
Noga cylindryczna, wysokość 3-8 cm, grubość 0,8-2 cm, jasnożółta, w dolnej części czerwonawa. Noga może zwężać się u podstawy. Noga jest często zakrzywiona i ma małe czerwonawe łuski.
Miąższ gęsty, białawy lub żółtawy, pod skórą kapelusza iu nasady nogi czerwonawy, lekko niebieski w miejscu złamania.
Kanaliki są oliwkowozielone w młodości, a następnie rdzawo-oliwkowe. Zarodniki są oliwkowo-brązowe.
Hymenofor jest przylegający, łatwo oddziela się od miazgi, składa się z rurek o długości 0,4-1,2 cm, kremowożółtych, żółtawozielonych, później oliwkowozielonych, zieleniejących w przerwie. Pory kanalików są duże. Proszek zarodników, żółto-oliwkowo-brązowy.
Zmienność. Sam gatunek jest zmienny. Występują okazy jasnoszare, prawie czerwono-brązowe, żółtawo-kremowe. Są ciemniejsze kolory czerwono-brązowe, a nawet brązowe. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu i brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3 kategoria.
Koza (bydło Suillus).
Siedlisko: rośnie w wilgotnych lasach sosnowych lub mieszanych i torfowiskach.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 2-8 cm, ale czasami nawet do 10 cm, półkulisty, żółtobrązowy lub czerwonawy, suchy z gęstym żółtym podkładem. Folia nie oddziela się od czapki. Z biegiem czasu kształt nasadki spłaszcza się. Powierzchnia jest tłusta w deszczową pogodę.
Noga jest cienka, żółta, o wysokości 3-8 cm, grubości 0,6-2 cm, nieco zwężona poniżej. Ubarwienie łodygi jest mniej więcej jednolite, kolor od ceglastożółtego do czerwonawego.
Miąższ jest miękki, różowawy, brązowawo-kremowy, biało-żółtawy, lekko czerwono na przekroju. Miąższ nie ma zapachu.
Pory warstwy rurowej są wyraźnie widoczne. Kanaliki są przylegające, opadające, o wysokości 0,3-1 cm, koloru żółtego lub oliwkowożółtego z dużymi kanciastymi porami koloru oliwkowo-zielonego.
Hymenofor jest przylegający, łatwo oddzielany od miazgi, składa się z rurek o długości 0,4-1,2 cm, kremowożółtych, siarkowo-żółtawozielonych, później oliwkowozielonych, zieleniejących w miejscu pęknięcia. Pory kanalików są duże, kanciaste. Tłok zarodników jest żółto-oliwkowo-brązowy.
Zmienność. Kolor może być od żółto-brązowego do brązowego i rdzawobrązowego. Kolor nóg - od jasnopomarańczowego do ciemnej cegły.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu i brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3 kategoria.
Russula
Grzyby Russula w lipcu zajmują coraz większe obszary leśne. Szczególnie wiele z nich rośnie na leśnych, świerkowych ściółkach, chociaż niektóre gatunki preferują wilgotne miejsca.
Russula brzozowa (Russula betularm).
Siedlisko: w wilgotnych lasach liściastych lub mieszanych, w pobliżu brzóz.
Sezon: czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, czasem nawet do 10 cm, początkowo wypukły, półkulisty, później płaski wklęsły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest przygnębiony kapelusz z czerwono-różowym środkiem i jasnoróżowymi krawędziami. Skórka jest gładka, błyszcząca, czasem pokryta drobnymi pęknięciami.
Noga: 4-10 cm długości, 7-15 mm grubości. Kształt nogi jest cylindryczny lub lekko biały, kruchy. W starych grzybach noga staje się szara.
Płytki są częste, szerokie, z lekko ząbkowanymi krawędziami. Kolor talerzy jest najpierw biały, potem biało-kremowy.
Miąższ jest biały, kruchy, słodkawy w smaku.
Zarodniki są lekko buffy. Proszek zarodników jest bladożółty.
Zmienność. U młodych grzybów brzegi kapelusza są gładkie, z wiekiem stają się żebrowane. Brzegi kapelusza u młodych grzybów mogą być całkowicie białe lub z lekkim różowym odcieniem, później różowe. Środek jest początkowo różowy, później czerwono-różowy.
Podobieństwo do innych gatunków. Brzoza Russula jest podobna do jadalnej Russula Russula (Russula paludosa), w której przeciwnie, środek jest jaśniejszy, żółtawy, a krawędzie ciemniejsze, czerwonawe. Russula brzozowa może być mylona z palącym wymiocinami (Russula emitica), które mają białą łodygę i ostry pieprzny smak, płonącą czerwoną czapkę i żaden inny kolor w środku.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Fading Russula (Russula decolorans).
Siedlisko: iglaste, częściej sosnowe, w mchu i jagodach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 15 cm, początkowo kulisty, półkulisty, później płasko wypukły, prostaty, do zagłębienia z tępymi gładkimi lub żebrowanymi brzegami. Kolor: żółto-brązowy, czerwono-pomarańczowy, ceglasty, żółto-pomarańczowy. Kapelusz z czasem blaknie nierównomiernie, tworząc plamy o czerwonawym i brudnym szarym kolorze. Skórka młodych grzybów jest lepka, następnie sucha i gładka.
Łodyga wysokości 5-10 cm, grubości 1-2 cm, cylindryczna, czasem zwężająca się w kierunku podstawy, gęsta, biaława, potem szara lub żółtawa.
Miąższ jest biały, kruchy o słodkawym smaku, lekko pikantny, w przerwie szare.
Płytki są średniej częstotliwości, cienkie, szerokie, przylegające, białe z odcieniem żółtym lub szarym, a nawet później - brudnoszare.
Zmienność. Kolory kapeluszy i odcienie blaknięcia są zmienne: brązowawy, czerwonawy, rdzawobrązowy, a nawet zielonkawy.
Podobieństwo do innych gatunków. Zanikająca Russula przypomina trochę płonącą Russula (Russula emitica), w której talerze są białe, miąższ nie szarzeje i ma ostry smak, kolor kapelusza jest czerwono-brązowy.
Metody gotowania: smażone, marynowane,
Jadalne, 3 kategoria.
Żółci Russula (Russula fellea).
Siedlisko: w lasach świerkowych i liściastych rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-9 cm, początkowo półkulista, wypukła, później wypukła prostata lub płaska, lekko zagłębiona pośrodku, gładka, sucha, o tępych, gładkich brzegach. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest słomkowożółty kolor z żółtym lub lekko brązowawym środkiem i czerwono-żółtymi brzegami.
Noga ma 4-7 cm wysokości, 8-15 mm grubości, cylindryczna, równa, gęsta, biała. Kolor nogi z wiekiem staje się taki sam jak słomkowożółty kolor kapelusza.
Miazga. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest miodowy zapach miąższu oraz ostry, ostry i gorzki smak.
Płytki są białawe, później prawie tego samego koloru co nakrętka. Wiele płyt jest rozgałęzionych. Zarodniki są białe.
Zmienność. Słomkowy kolor z czasem zanika, a kolor kapelusza staje się jasnożółty w środku i nieco jaśniejszy na brzegach.
Podobieństwo do innych gatunków. Żółć i warunkowo jadalne Russula można pomylić z dobrą, smaczną żółtą Russula (Russula claroflava), która ma jasnożółty lub cytrynowożółty kapelusz, ale nie ma zapachu miąższu.
Mają gorzki smak, ale po ugotowaniu w 2-3 wodach goryczka spada, można przygotować gorące sosy.
Jadalny warunkowo ze względu na ostry i gorzki smak.
Zielona Russula (Russula aeruginea).
Siedlisko: w lasach iglastych i liściastych, głównie pod brzozami.
Sezon: czerwiec - październik.
Czapka ma średnicę 5-9 cm, czasem do 15 cm, początkowo półkulista, wypukła, później wypukła prostata lub płaska, zagłębiona o gładkich lub lekko żebrowanych brzegach. Kolor może być jaśniejszy na krawędziach. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest zielonkawy kolor kapelusza z ciemniejszym kolorem w środku. Ponadto na środku czapki znajdują się zardzewiałe lub czerwono-żółte plamy. Skóra jest lepka w deszczową pogodę, pokryta drobnymi promieniowymi rowkami.
Noga ma 4-9 cm wysokości, 8-20 mm grubości, jest cylindryczna, równa, gęsta, gładka, błyszcząca, biała lub z rdzawobrązowymi plamkami. U podstawy noga może się lekko zwężać. Noga szarzy przy rozcięciu.
Miąższ jest zwarty, kruchy, bezwonny i ma pieprzny lub ostry smak.
Płytki są częste, rozwidlone, luźne lub przylegające, lekko opadające wzdłuż łodygi, barwy białej lub kremowej.
Zmienność. Z biegiem czasu zmienia się tylko odcień na tle ogólnego zielonego koloru.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Zieloną Russula można pomylić z zieloną Russula (Russula virescens), w której kapelusz nie jest czysto zielony, ale żółto-zielony, a noga jest biała z brązowawymi łuskami u podstawy. Obie są jadalne.
Różnica w stosunku do trującej, zielonej formy bladego muchomora (Amanita phallioides): zielona Russula ma równą podstawę nogi, a blady muchomor ma pierścień na nodze i spuchniętą pochwę u podstawy.
Metody gotowania: marynowanie, smażenie, solenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Russula luteotacta lub białawy (Russula luteotacta).
Siedlisko: lasy mieszane.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-8 cm, czasami do 10 cm, początkowo półkulista, później wypukła i prostata, zagłębiona w środku. Charakterystyczną cechą gatunku jest biaława czapka z żółtawo-brązowym odcieniem pośrodku. Brzegi kapelusza u dorosłych okazów są nierówne i rowkowane.
Łodyga wysokości 4-9 cm i grubości 7-20 mm, biała, cylindryczna, lekko rozszerzająca się ku dołowi, początkowo gęsta, później pusta.
Miąższ jest biały, kruchy, o słabym, lekko gorzkim smaku.
Talerze są częste, białe lub kremowo-białe. Zarodniki są białe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od czystej bieli do żółtawego, ze środkiem zdominowanym przez żółte i brązowe odcienie.
Podobieństwo do innych gatunków. Ta Russula może być mylona z tradycyjnie jadalną wartością Russula (Russala farinipes), która ma ochrowo-żółtawą czapkę.
Różnica w stosunku do trującej białej formy bladego muchomora (Amanita phallioides) polega na obecności pierścienia na nodze i obrzęku wolwy u podstawy bladego muchomora.
Warunkowo jadalne ze względu na gorzki smak.
Buffy-yellow russula (Russula ochroleuca).
Siedlisko: lasy iglaste i liściaste, rosną w grupach i pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wyciągnięty, zagłębiony pośrodku. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy deszczowej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą gatunku jest jego ochrowo-żółty kolor, czasem z zielonkawym odcieniem. Środek kapelusza może mieć ciemniejszy odcień, brązowawy szlam i czerwonawo-żółtawy. Skórę można łatwo usunąć.
Łodyga wysokości 4-9 cm i grubości 1-2 cm, gładka, cylindryczna, początkowo biała, później szaro-żółta.
Miąższ jest delikatny, białawy, o ostrym smaku.
Płytki są grube, przylegające, białe lub jasnokremowe.
Zmienność. Biała cylindryczna noga szarzeje z wiekiem.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Ochrowo-żółtą Russula można pomylić z jadalną żółtą Russula (Russula claroflava), która ma jasnożółty kapelusz i biały miąższ, który powoli zmienia kolor na czarny po przecięciu.
Różnica między trującym, bladym muchomorem (Amanita phallioides) a odmianą z oliwkową lub żółtawą czapką polega na obecności pierścienia na nodze i spuchniętej volva u podstawy bladego muchomora.
Warunkowo jadalny ze względu na pieprzny smak. Nadaje się do przygotowywania ostrych przypraw. Ostrość zmniejsza się, gdy gotuje się w 2-3 wodach.
Russula jest fioletowo-czerwonawa (Russula obscura).
Siedlisko: bagienne lasy iglaste i liściaste, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Właściwości lecznicze:
- Purpurowo-czerwonawa Russula ma właściwości antybiotyczne przeciwko czynnikom wywołującym różne choroby - gronkowcom i szkodliwym bakteriom - pullularia. Nalewki na bazie tych grzybów mają właściwości antybakteryjne i są w stanie powstrzymać namnażanie się gronkowców.
- Fioletowo-czerwone barwniki działają przeciwko szkodliwym bakteriom. Pozwala to na silniejsze działanie antybakteryjne.
Kapelusz ma średnicę 4-15 cm, początkowo półkulisty, później prostaty, zagłębiony w środku, z falistym, niekiedy ząbkowanym brzegiem. Powierzchnia jest lekko lepka przy deszczowej pogodzie, sucha przy innej pogodzie. Charakterystyczną cechą gatunku jest główny fioletowo-czerwonawy kolor i możliwe są odmiany: czerwonawo-niebieskawe, brązowawo-czerwone z szarym odcieniem. U młodych grzybów środkowa część kapelusza jest ciemniejsza, ale później blaknie do żółtawo-brązowego odcienia.
Noga ma 4-10 cm wysokości i 1-2,5 cm grubości, cylindryczna, gęsta, lekko zwężająca się w kierunku podstawy, z czasem poluzuje się.
Miąższ jest biały, szary do złamania, o przyjemnym łagodnym nieostrym smaku.
Płytki mają 0,7-1,2 cm szerokości, białe u młodych okazów, później z żółtawym odcieniem, proszek zarodników, krem.
Zmienność. Kolor kapelusza jest zmienny: od fioletowo-czerwonawego do brązowawo-czerwonego do ceglasto-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Purpurowo-czerwonawą Russula można pomylić z niejadalną ostro-ostrą Russula (Russula emitica), w której kapelusz jest czerwony, różowawo-czerwony lub fioletowy, łodyga jest miejscami różowawa, miąższ jest biały, różowawy pod skórką, o bardzo ostrym smaku.
Sposób użycia: marynowanie, solenie, smażenie.
Różowa Russula (Russula rosea).
Siedlisko: lasy liściaste i sosnowe, w grupach lub pojedynczo.
Sezon: sierpień - październik.
Kapelusz o średnicy 4-10 cm, początkowo półkulisty, później prostaty, pośrodku wklęsły, suchy o równej grubej krawędzi. Powierzchnia jest lekko lepka przy deszczowej pogodzie, sucha przy innej pogodzie. Charakterystyczną cechą gatunku jest różowy, różowo-czerwony, bladoczerwony kolor z rozmytymi białawymi i żółtawymi plamami. Nie można usunąć skóry.
Noga wysokości 4-8 cm, grubości 1-2,5 cm, krótka, początkowo biała, następnie różowawa, włóknista, cylindryczna.
Miąższ jest gęsty, kruchy, białawy, gorzki u młodych i słodki u dojrzałych.
Płytki są cienkie, średniej częstotliwości, wąskie, początkowo białe, później kremowe lub różowawo-kremowe. Płytki są wąsko przylegające lub wolne.
Zmienność. Kolor kapelusza jest zmienny: od różowo-czerwonego do żółto-różowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Różowa Russula jest podobna do jadalnego bagiennika Russula (Russula paludosa), w którym kapelusz jest pomarańczowo-czerwony, noga jest lekko klawesynowa, biała z różowym odcieniem. Miąższ bagiennego Russula nie ma gorzkiego smaku, ale przyjemny grzybowy.
Warunkowo jadalny grzyb ze względu na gorzki smak służy do przygotowania gorących przypraw. Gorzki smak można złagodzić stosując
Russula purpurowy lub liliowy (Russula violaceae).
Siedlisko: lasy sosnowe, świerkowe i mieszane, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 12 cm, najpierw wypukły, półkulisty, potem prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest fioletowa czapka z postrzępionymi falistymi krawędziami i ciemniejszym odcieniem pośrodku. Ponadto krawędzie czapki zwisają.
Noga ma długość 5-10 cm, grubość 7-15 mm, jest biała, ma kształt cylindryczny.
Miąższ jest kruchy, biały.
Talerze są częste, przylegające, początkowo białe, a gdy dojrzewają, kremowe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od fioletowego do liliowego i brązowo-fioletowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Purpurową Russula można pomylić z purpurową Russula (Russula fragilis, f. Violascens), która wyróżnia się obecnością wiórów i kruchego kapelusza, a także jasnofioletowym kolorem.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie. Grzyby są wymienione w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Jadalne, 4 kategoria.
Valui
Valui w lipcu rośnie wszędzie, preferując wysokie miejsca. W wioskach i miejscach o długich tradycjach Valui są zbierane w dużych ilościach, moczone i solone w beczkach. Jest ich też sporo w okolicach dużych miast. Ale tutaj prawie nigdy nie są zbierane, dając pierwszeństwo innym gatunkom. Różnią się różnymi kształtami i rozmiarami: od kulistego na łodydze do parasola.
Valui (Russula foetens).
Siedlisko: mieszane z lasami brzozowymi i iglastymi, rosnące w grupach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 3-15 cm, niekiedy do 18 cm, mięsisty, początkowo kulisty i półkulisty, następnie płasko rozpostarty, często z małym zagłębieniem pośrodku, śluzowaty, lepki, z żebrowanym brzegiem, czasem pękający. Charakterystyczną cechą gatunku jest kulisty kształt u młodych osobników oraz kolor kapelusza: ochra, słomkowy, brudnożółty, pomarańczowo-brązowy. Nie można usunąć skóry.
Noga o wysokości 3-8 cm, grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, czasami spuchnięta w środku, początkowo gąbczasta, tego samego koloru co czapka. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest wydrążona łodyga z kilkoma pustymi wnękami.
Miąższ biały, potem ochry, gęsty w kapeluszu, gąbczasty w łodydze, luźny o nieprzyjemnym zapachu i smaku. Starsze grzyby potęgują nieprzyjemny zapach.
Płytki są przylegające, żółtawe lub kremowo-brązowe z brązowawymi plamami, rozwidlone, często wydzielające kropelki cieczy wzdłuż krawędzi. Proszek zarodników jest biały lub kremowy.
Zmienność. Kolor kapelusza może się znacznie różnić: od pomarańczowo-brązowego do jasnożółtego, a talerz - od jasnożółtego i kremowego do brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Valui jest trochę podobny do tradycyjnie jadalnej brunatno-żółtej Russula (Russula ochroleuca), która ma ochrowo-żółtą czapkę z zielonkawym odcieniem, gładką cylindryczną, białawą łodygę. Kształt kapelusza jest szczególnie inny: u młodego i dojrzałego Valuev jest kulisty lub półkulisty, a dopiero później staje się płaski, jak u Russula.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej.
Jadalne, 4 kategoria.
Miller i Różyczka
Młyny i różyczka to grzyby jadalne. Wśród nich są szczególnie aromatyczne i smaczne, na przykład drzewno-mleczne, wyróżniające się niezwykłym kontrastem kolorów kapelusza i talerzy. Jednak wszystkie wymagają namoczenia przed ostatecznym soleniem.
Zdrewniały, mleczny lub brązowy (Lactarius lignyotus).
Siedlisko: lasy iglaste, wśród mchów, zwykle rosną w grupach.
Sezon: sierpień - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, gęsty, gładki, najpierw wypukły, później płaskostożkowaty. Charakterystyczną cechą gatunku jest niezwykła kombinacja kolorów: ciemna, kasztanowa, brązowa, ciemnobrązowa lub czarno-brązowa czapka, często z zauważalnym guzkiem pośrodku, jasnymi i jasnymi płytkami oraz ciemną czarną łodygą.
Noga długa, 4-12 cm wysokości, 0,6-1,5 cm grubości, cylindryczna, często kręta, ciemnobrązowa, czarniawa, brązowawa, kasztanowa w kolorze kapelusza.
Miąższ jest biały, później lekko żółtawy, na przekroju czerwonawy.
Płytki są częste, słabo opadające wzdłuż łodygi lub przylegające, jasnokremowe lub żółtawo-kremowe.
Zmienność. Kolor kapelusza i łodygi może zmieniać się od ciemnobrązowego do brązowego i czarno-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Grzyb jest tak charakterystyczny i kontrastowy w ciemnym kolorze kapelusza, nóg i jasnych talerzy, że łatwo różni się od innych i nie ma ściśle podobnych gatunków.
Metody gotowania : gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Różyczka (Lactarius subdulcis).
Siedlisko: lasy liściaste i mieszane, rosnące w grupach.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-9 cm, jest gęsty, ale łamany, lśniący, początkowo wypukły, później płaski, lekko wklęsły na środku. Powierzchnia jest matowa, gładka lub lekko pomarszczona. Charakterystyczną cechą gatunku jest rdzawo-czerwonawy, czerwono-brązowy, żółtawo-brązowy kolor.
Noga o wysokości 3-7 cm, grubości 0,6-1,5 cm, cylindryczna, u podstawy lekko zwężona, niekiedy z podłużnymi, wełnistymi paskami, gładka, brązowawa.
Miąższ jest kruchy, brązowo-żółtawy, o lekkim nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku.
Płytki są częste, wąskie, lekko opadające wzdłuż łodygi, jasnobrązowe. Po wykonaniu nacięcia wydziela się płynny mleczno-biały sok, początkowo słodkawy, ale po krótkim czasie zaczyna gorzko smakować.
Zmienność. Kolor kapelusza i łodygi może wahać się od rdzawoczerwonego do ciemnobrązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Różyczka jest podobna do gorzkiej (Lactarius rufus), w której miąższ jest białawy, a nie brązowo-żółtawy i ma centralny guzek.
Metody gotowania: warunkowo grzyb jadalny, ponieważ wymaga uprzedniego obowiązkowego gotowania, po czym można go solić.
Jadalne, 4 kategoria.
W ostatniej części artykułu dowiesz się, które niejadalne grzyby rosną w lipcu.
Niejadalne grzyby w lipcu
Grzyb żółciowy (Tylopilus felleus).
W gęstym i ciemnym lesie często słychać okrzyki: „Znaleziony borowik! Jest ich też kilka! ” Przy bliższym przyjrzeniu się okazuje się, że grzyby te mają różowawe talerze. Z daleka naprawdę wyglądają jak borowiki lub borowiki. Niektórzy nawet je gotują. Są nietoksyczne, ale bardzo gorzkie. To są grzyby żółciowe.
Właściwości lecznicze grzybów żółciowych:
- Grzyb żółciowy ma działanie żółciopędne. Z niego przygotowuje się leki do leczenia wątroby.
Siedlisko: wilgotne miejsca w lasach iglastych i mieszanych, w pobliżu zgniłych pni, występujące pojedynczo lub w grupach.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę od 4 do 15 cm, grubym miąższem, początkowo półkulistym, później okrągłym poduszkowatym, a następnie prostaty lub płasko-wypukły. Powierzchnia jest lekko aksamitna, później gładka i sucha. Kolor: jasny kasztan, brązowo-brązowy z szarymi, żółtawymi lub czerwonawymi odcieniami.
Noga ma 4-13 cm wysokości i 1,5-3 cm grubości, początkowo cylindryczna, później obojczykowa u podstawy. Kolor nogi jest kremowo-ochrowy lub żółtawo-brązowy. Nad szypułką wyraźny, ciemnobrązowy wzór siatki.
Miąższ jest gęsty, gruby, czysto biały, luźny w starych grzybach, różowiejący na złamaniu. Charakterystyczną cechą gatunku jest palący żółciowy posmak miąższu, choć zapach jest przyjemny, grzybowy.
Warstwa rurkowa - przylegająca do nogi, czasem karbowana. Drugą cechą wyróżniającą tego gatunku jest bladoróżowy lub brudno-różowy kolor spodków i kanalików. Po naciśnięciu warstwa zmienia kolor na różowy. Młode grzyby są prawie białe. Pory są okrągłe lub kanciaste, małe. Proszek zarodników - szaro-brązowy, różowobrązowy, różowy.
Zmienność. Kolor kapelusza podczas wzrostu grzyba zmienia się z jasnobrązowego na brązowawo-brązowy, a warstwa rurkowa - z białej na różową.
Podobne gatunki. W młodym wieku, kiedy rurki są białe, grzyb żółciowy można pomylić z różnymi rodzajami borowików. Jednak miąższ borowika jest bez smaku i ma biały kolor, nie zmienia koloru przy zerwaniu i co najważniejsze nie ma bardzo gorzkiego smaku.
Są niejadalne, mają paląco-gorzki smak.
Pływak
Lipcowe spławiki dobrze wyróżniają się na trawie. Te urocze, smukłe grzyby z długą łodygą, choć niejadalne, zawsze przyciągają grzybiarzy.
Biały spławik (Amanita nivalis).
Siedlisko: liściaste i mieszane z lasami brzozowymi, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: sierpień - październik.
Kapelusz jest cienki, ma średnicę 3-6 cm, początkowo jajowaty, później wypukły i całkowicie płaski. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest śnieżnobiała czapka o małej łusce z tępym guzkiem, z cieniowaniem na krawędziach i długą i cienką białawą nogą z volvą. Krawędzie kapelusza są początkowo równe, później faliste.
Łodyga długa, wys. 5-16 cm, grub. 5-10 mm, gładka, początkowo biała, później lekko kremowa z dużymi łuskami.
Miąższ: białawy, wodnisty, kruchy, bezwonny.
Płytki są luźne, częste, miękkie, białe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od białego do białawego z guzkiem.
Podobne gatunki. Niejadalny śnieżnobiały pływak jest podobny do młodych okazów trującego muchomora (Amanita citrine), który wyróżnia się dużym białym pierścieniem na nodze i grubym mięsistym czapką.
Niejadalny.
Pływak w kolorze ochry (Amanitopsis lividopallescens).
Siedlisko: lasy liściaste i mieszane, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: sierpień - październik.
Czapka jest cienka, ma średnicę 3-7 cm, początkowo półkulista, później wypukła prostata i całkowicie płaska. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ochrowo-szara czapka z tępym guzkiem, nierówną powierzchnią i pękającymi krawędziami w czasie. U młodych osobników środkowa część kapelusza jest jaśniejsza, prawie biała.
Noga jest cienka, długa, o wysokości 5-12 cm i grubości 6-15 mm.
Powyżej noga jest biaława, poniżej tego samego koloru co czapka. Podstawa nogawki jest pogrubiona.
Miąższ: białawy, bezwonny.
Talerze są częste, miękkie, białe, z nacięciami.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od ochrowo-szarego do białawego i żółtawego.
Podobne gatunki. Niejadalny srebrny pływak jest podobny do trującej białej formy bladego muchomora (Amanita phalloides), który wyróżnia się obecnością szerokiego pierścienia na nodze i brakiem cieniowania na krawędziach kapelusza.
Niejadalny.
Blade muchomory.
- Jasne muchomory są śmiertelnie trujące, dlatego są muchomorami.
Muchomor blady, forma biała (Amanita phalloides).
Siedlisko: lasy liściaste i mieszane, na glebach bogatych w próchnicę, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: sierpień - listopad.
Kapelusz ma średnicę 6-15 cm, początkowo jest półkulisty, później wypukło prostaty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest gładka, włóknista, biaława powierzchnia kapelusza bez łusek i noga z volvą i szerokim pierścieniem.
Noga o wysokości 6-16 cm, grubości 9-25 mm, biała, gładka. W górnej części nogi młode osobniki mają szeroki biały pierścień. Pierścień może z czasem zniknąć. U podstawy noga ma bulwiaste zgrubienie pokryte volva.
Miąższ: biały, pod skórką żółtawy, o subtelnym zapachu i smaku.
Płytki są luźne, częste, miękkie, krótkie, białe.
Zmienność. Kolor kapelusza zmienia się nieznacznie - jest albo czysto biały albo białawy z plamkami o różowawym odcieniu.
Podobne gatunki. Szczególną ostrożność należy zachować przy zbieraniu dobrych pieczarek jadalnych - pieczarki łąkowe (Agaricus campestris), duże zarodniki (Agaricus macrosporus), grzyby polne (Agaricus arvensis). Wszystkie te grzyby w młodym wieku mają jasne talerze z lekkim żółtawym lub lekko zauważalnym różowawym odcieniem i jasnymi kapeluszami. W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującym, bladym muchomorem. W wieku dorosłym we wszystkich tych grzybach talerze nabierają koloru jasnobrązowego, różowego, brązowawego, aw bladym muchomorze pozostają białe.
Śmiertelnie trujące!
Woskowiec (Clitocybe cerussata).
Wśród gadających większość niejadalnych, a nawet trujących grzybów. Można je odróżnić po zwężającej się łodydze i płytkach pełzających po łodydze. W lipcu pojawia się jeden z najbardziej trujących - woskowiec.
Siedlisko: lasy mieszane i iglaste, trawiaste, na glebach piaszczystych, rosnące pojedynczo lub w grupach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 3-7 cm, najpierw wypukła, następnie prostata i wypukła wklęsła. Charakterystyczną cechą gatunku jest woskowata lub biaława czapka z białawymi koncentrycznymi strefami i falistymi krawędziami.
Łodyga o wysokości 3-6 cm, grubości 4-12 mm, kremowa lub biaława z przerzedzeniem i pokwitaniem u podstawy.
Miąższ jest biały, kruchy, o nieprzyjemnym zapachu.
Płytki są częste, wąskie, silnie opadające wzdłuż nasady, początkowo białawe, później białokremowe. Proszek zarodników jest biały.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od białego przez kość słoniową do kremowobiałej.
Podobne gatunki. Woskowiec wygląda jak trujący białawy gadatnik (Clitocybe dealbata), który ma lekko lejkowaty kształt i silny mączny zapach.
Trujący.