Dania z ryb i grzybów pojawiają się na stole rzadziej niż dania mięsne czy z kurczaka - i zupełnie na próżno. Połączenie tych dwóch produktów jest dość harmonijne, a prawdziwi smakosze uważają je nawet za pikantne. Każdy z tych składników aktywnie uzupełnia się nawzajem i nasyca potrawę własnym, niepowtarzalnym aromatem. Do gotowania ryb z grzybami najlepiej używać filetów lub trzeba samodzielnie oddzielić tuszę od grzbietu, małych kości, płetw i głowy. Warzywa będą doskonałym dodatkiem do ryb z grzybami lub z tych składników można zrobić ciasto, jak podstawka do kurczaka.
Przepis na ryby pieczone w folii z grzybami
Ryba z grzybami w folii
Składniki:
Do ryb pieczonych w folii z grzybami potrzeba 6 kawałków filetów rybnych (flądra lub okoń morski), 6 łyżek. łyżki masła, 3 łyżki. łyżki drobno pokrojonej cebuli, 250 g, drobno posiekane świeże grzyby (najlepiej białe lub pieczarki), drobno posiekana natka pietruszki, 3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 2 1/2 łyżeczki. łyżki soli, 1 szklanka mleka, świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem takiej ryby z grzybami w piekarniku rozpuść w rondelku 2 łyżki masła i usmaż w nim cebulę. Następnie dodaj pieczarki i pietruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odparuj pozostały płyn na patelni. Dodać mąkę i 1 łyżeczkę soli. Wlej mleko cienkim strumieniem, mieszając. Mieszaj, aż mleko się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 5 minut). Zetrzyj filet rybny z pozostałą solą i pieprzem. Pozostałe masło rozpuść na patelni i usmaż na nim filety z obu stron.
Wytnij 6 kawałków folii aluminiowej o wymiarach 25x30 cm Na każdy kawałek folii ułóż warstwę grzybów, następnie kawałek ryby i jeszcze raz warstwę grzybów. Rogi folii zagnij do środka w formie koperty i połącz je ze sobą.
Rybę z grzybami ułożyć w folii na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Umieść koperty na talerzach, oddziel rogi i przekręć je na zewnątrz, otwierając środek.
Jak widać na zdjęciu, ryby pieczone z grzybami według tego autorskiego przepisu podawane są na stole bezpośrednio w folii:
Jak gotować rybę zapiekaną z grzybami i warzywami w piekarniku
Różowy łosoś z cukinią i sosem grzybowym
Składniki:
- Do tego przepisu na rybę z grzybami w piekarniku potrzebujesz 250 g różowego fileta z łososia, 100 g cukinii, soli i mielonego białego pieprzu do smaku, 20 ml oleju roślinnego do smażenia.
- Sos: 50 g pieczarek, 1/4 cebuli, 20 g masła, 50 ml śmietanki 30-35% tłuszczu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Do podania: plasterek cytryny, kilka gałązek bazylii.
Przygotowanie:
Aby przygotować rybę zapiekaną z warzywami i grzybami, cukinię należy pokroić w plasterki. Smażyć na gorącym oleju roślinnym do miękkości.
Następnie solimy i pieprzymy rybę. Smażyć na patelni posmarowanej olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor, następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 5-7 minut.
Następnie, w przypadku tego przepisu na ryby z grzybami, musisz zabarwić sos. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pokrój grzyby na małe plasterki, drobno posiekaj obraną cebulę. Smażyć wszystko razem na maśle przez 5-7 minut. Wlej śmietanę i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Połóż różowy filet z łososia na sosie grzybowym obok krążków cukinii. Podawaną rybę gotowaną według tego przepisu, zapiekaną z grzybami, udekorować kawałkiem cytryny i listkami bazylii.
Pstrąg rzeczny z pieczarkami i pikantnym masłem
Składniki:
- Przed ugotowaniem ryby z grzybami należy przygotować jednego pstrąga rzecznego, 80 g masła, 4 duże grzyby, 2 ząbki czosnku, 3 gałązki kopru, 1/2 soku z cytryny, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i kminek - do smaku.
- Do podania: mieszanka liści sałaty.
Przygotowanie:
Wykonaj wzdłużne nacięcie ryby wzdłuż brzucha od głowy do ogona. Przeciąć kręgosłup nożyczkami w miejscu, w którym głowa i ogon łączą się z tułowiem. Zdobądź grzbiet z kośćmi żebrowymi. Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny.
Przełóż obrany czosnek przez prasę, drobno posiekaj koperek. Dodać do zmiękczonego masła razem z kminkiem, dokładnie wymieszać.
Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w plasterki.
Faszerować pstrąga grzybami i przyprawionym masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 ° C przez 10-12 minut.
Zwróć uwagę na zdjęcie - rybę z grzybami podaje się z liśćmi sałaty:
Ruletki pstrągowe z pieczarkami i warzywami
Składniki:
2 pstrągi, 1 marchewka, 1 łodyga pora (część biała), 100 g świeżych grzybów, sok z 1 cytryny, 100 ml śmietanki 15% tłuszczu, 40 g bułki tartej, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia. Opcjonalnie: szaszłyki.
Przygotowanie:
Usuń łuski z pstrąga, usuń kości, pokrój wzdłuż na 2 części.
Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny.
Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pieczarki pokroić w plasterki, por w krążki. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
Smażyć grzyby, pory i marchewkę na gorącym oleju roślinnym, aż warzywa zmiękną. Wlej śmietanę, trochę zagotuj. Dodaj bułkę tartą, wymieszaj.
Nadzienie nałożyć na filet rybny, zwinąć, w razie potrzeby posiekać szaszłykami. Piec w piekarniku nagrzanym do 175C przez 10 minut.
Rybnik z grzybami
Składniki:
7-10 suszonych grzybów, 2,5 kg fileta z morszczuka, 2-3 cebule, 1 marchewka, 200-300 g czerstwego chleba pszennego, 100 g margaryny, 3 jajka na twardo, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka i ostudź. Następnie pokrój w paski i lekko usmaż na margarynie.
Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż i połącz z grzybami. Do wystudzonej masy dodać dwa pokrojone jajka.
Przełóż filet z morszczuka dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, połącz z bochenkiem namoczonym w bulionie grzybowym, posiekanym jajkiem, solą i pieprzem.
Wszystko wymieszać. Połowę masy rybnej wyłożyć na blachę do pieczenia wysmarowaną margaryną lub masłem, nałożyć nadzienie grzybowe i przykryć drugą warstwą masy rybnej.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku. Gotowe danie podawaj z sosem grzybowym.
To danie jest zwykle przygotowywane w święta, kiedy w domu są goście. Dlatego przepis podaje się na 10-12 osób. W razie potrzeby rybę można zastąpić mięsem, ziemniakami lub innymi warzywami.
Liczba warstw również może być różna, ale grzyby są zawsze w środku.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie sugerowanych powyżej przepisów na ryby z grzybami:
Przepisy na pieczone w piekarniku ryby z grzybami i serem
Zapiekanka z ryb i grzybów
Składniki:
Aby ugotować rybę z grzybami i serem według tego przepisu, weź 500 g filetów rybnych, 1 kg kurków lub innych małych grzybów, 3 pomidory, 1 cebula, masło, śmietana, pieprz, cytryna, pietruszka, ser, sól.
Przygotowanie:
Aby przygotować rybę zapiekaną z grzybami i serem, zetrzyj filety z cytryną, solą i włóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Smażyć obrane grzyby z odrobiną cebuli przez 1 minutę na oleju i pieprzu.
Na filet układamy warstwami pokrojone pomidory, pieczarki i drobno posiekaną natkę pietruszki, plasterki sera, dodajemy wodę i śmietanę.
Dusić zapiekankę w piekarniku w temperaturze 200 ° C, przed podaniem posypać startym serem.
Pollock z pieczarkami, brie i bakłażanem
Składniki:
- 800 g fileta z mintaja, 200 g sera brie, 100 g bułki tartej, 1 jajko, sok z 1 cytryny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, oliwa z oliwek na 4 smażenia.
- Poduszka warzywna: 2 bakłażany, 200 g pieczarek, 2 pory (część biała), oliwa do smażenia.
- Salsa: 2 pomidory, 1 ostra papryczka chili, pęczek pietruszki, oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój rybę na porcje, włóż do każdej kieszeni. Dopraw solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny, wypełnij kawałkami sera, zanurz w jajku, a następnie w krakersach. Smażyć na oliwie na złoty kolor. Rybę pieczemy z grzybami i serem w piekarniku w temperaturze 175 ° C przez około 5 minut.
Bakłażana pokroić w krążki, skropić oliwą z oliwek, gotować na wolnym ogniu w temperaturze 200 ° C przez około 10 minut. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w plasterki, smażyć z krążkami pora na oliwie przez 5 minut. Przygotuj salsę: z pomidorów i papryczek chili usuń łodygi i pestki, pokrój w kostkę, połącz, dodaj posiekaną natkę pietruszki, oliwę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj.
Ułóż bakłażana na talerzu, naprzemiennie z grzybami i cebulą, na wierzchu - kawałki ryby. Rybę pod grzybami polać ugotowaną salsą.
Filet z ryby zapiekany z grzybami w sosie śmietanowym
Ryby w Paryżu
Składniki:
Aby przygotować filety rybne zapiekane z grzybami, potrzebujesz 6 kawałków filetów z halibuta lub flądry po 75-100 g każdy, 2 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 4 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki drobno pokrojonej cebuli, 250 g drobno pokrojonych świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, 1 szklanka śmietany, 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej pietruszki.
Przygotowanie:
Zetrzyj filet rybny z 2 łyżeczkami soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Umieść w foremkach. Roztop masło na patelni i smaż na nim cebulę i grzyby przez 5 minut. Bez zdejmowania z ognia dodać mąkę, resztę soli i pieprzu i cienkim strumieniem wlać śmietanę. Mieszaj, aż zgęstnieje. Wlać mieszaninę do foremek i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Przed podaniem nożem oddziel rybę od ścianek formy i ostrożnie połóż na talerzu. Udekoruj rybę sosem śmietanowym z grzybami, posyp natką pietruszki.
Ryba faszerowana grzybami
Składniki:
600 g fileta z halibuta, flądry lub okonia, 250 g świeżych grzybów (8 sztuk), 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 110 g masła, 3 cebule, 2 świeże pomidory, 3 łyżki. łyżki mąki, 2 jajka, 1 szklanka bułki tartej, 1 szklanka wytrawnego wermutu, 1 szklanka kwaśnej śmietany, pietruszka.
Przygotowanie:
Zetrzyj filety rybne mieszanką 2 łyżeczek soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 3 łyżki. Na patelni roztopić łyżki masła i smażyć na nim cebulę i pieczarki przez 5 minut. Dodaj pomidory, pietruszkę, pozostałą sól i pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Rozłóż powstałą mieszaninę na kawałkach filetów rybnych i zwiń je w tubki.
Aby zabezpieczyć, zawiąż rurki nitką lub odetnij je zapałką bez siarki. Ubij jajka i zanurz w nich rurki, a następnie zawiń je w bułce tartej. Resztę masła rozpuść na patelni i smaż na nim rurki ze wszystkich stron, aż ryba będzie miękka po nakłuciu. Ułóż rybę na rozgrzanej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 5-10 minut.
Do pozostałego na patelni masła wsyp mąkę i usmaż. Dodaj wermut i mieszaj, aż się zagotuje. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Wlej śmietanę. Rozgrzej się, nie dopuszczając do wrzenia. Filet z pieczonej ryby polać tym sosem lub podawać osobno.
Co jeszcze ugotować z ryb i grzybów
Na koniec dowiedz się, co jeszcze możesz ugotować z rybą i grzybami, aby urozmaicić swój stół.
Pomidory faszerowane dorszem z grzybami
Składniki:
8 całych świeżych pomidorów, 500 g filetów z dorsza, 150 g świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 1 świeży ogórek, 2 jajka na twardo, 1 cytryna, 1/2 szklanki majonezu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Dorsza ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Pokrój ogórek i wstępnie ugotowane grzyby w tę samą kostkę. Drobno posiekaj jajka. Odetnij wierzchołki pomidorów i usuń rdzeń. Drobno posiekaj rdzeń pomidorów bez pestek i soku i wymieszaj z dorszem, grzybami, ogórkiem i jajkami; Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wyciśnij trochę soku z cytryny do każdego pomidora, napełnij powstałą masą, wlej majonez. Moczyć przez 4-6 godzin, aby grzyby zostały namoczone w soku z cytryny. Podawaj na zimno.
Duszona makrela w sosie pieczarkowym
Składniki:
Aby przygotować duszoną rybę z grzybami, potrzebujesz 2 makreli, 1 łyżka. łyżka mąki, 1-2 łyżki. łyżki masła lub margaryny i startego sera, 1 kieliszek białego wina likieru, 1-2 łyżki. łyżki śmietany, sól, pieprz, sok z cytryny, 1 żółtko, 150 g pieczarek.
Przygotowanie:
Rybę obrać, posolić, skropić sokiem z cytryny, usmażyć na oleju z obu stron, włożyć do nagrzanego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce.
Do pozostałego oleju ze smażenia dodać mąkę, starty ser i trochę wody. Przygotowany sos dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodaj żółtko i białe wino, wszystko dobrze wymieszaj. Rybę polać doprawionym sosem i dusić grzyby na oleju.