Wśród możliwych metod przetwarzania, które są dopuszczalne w odniesieniu do borowików, smażenie jest uważane za jedną z najsmaczniejszych i najbardziej rozpowszechnionych w naszym kraju. Każda gospodyni dzieli świeże zbiory grzybów na kilka części, z których jedna z pewnością zostanie usmażona na obiad, kolację, a nawet do długoterminowego przechowywania na zimę.
Do przygotowania smażonych brązowych czapek można dobrać przepis „na każdy gust i kolor”, ponieważ ich ilość jest naprawdę zróżnicowana. Smażone owoce można łączyć z różnymi składnikami. Wielu wegetarian, a także poszczących, bardzo ceni takie dania na swoim stole.
Podstawowa obróbka brzozy
Smażony borowik to bardzo, bardzo smaczna uczta! Ale zanim zaczniesz przygotowywać wybrany przepis, powinieneś przeczytać zalecenia dotyczące pierwotnego przetwarzania ciał owocowych.
- Świeże zbiory grzybów należy uporządkować, a silnie uszkodzone, robakowate i zgniłe okazy należy wyrzucić.
- Weź nóż kuchenny i odetnij wszystkie brudne obszary, dolne części nóg, a także usuń drobne uszkodzenia, jeśli występują.
- Płucz produkt wodą z kranu przez kilka minut, a następnie pokrój każdy grzyb na małe kawałki.
- W przypadku brzozy borowikowej moczenie nie jest konieczne, więc gotowanie będzie kolejnym etapem przygotowania. Tak więc owocniki należy zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 35-40 minut na małym ogniu. W miarę postępu obróbki cieplnej uwalnia się piana, którą należy usunąć.
- Przenieś ugotowane grzyby na durszlak lub sito, aby woda mogła przez nie swobodnie przepływać i ponownie spłucz.
- Pozostaw do odsączenia, a po 10-15 minutach możesz wysuszyć produkt na ręczniku kuchennym.
Jak gotować borowiki smażone z cebulą
Brązowa brzoza smażona z cebulą to klasyczna wersja grzybowej przekąski do odświętnego i codziennego menu. Do tego przysmaku dobrze sprawdzą się gotowane ziemniaki, makaron, owsianka, a także dania mięsne.
- Świeżo obrane borowiki - 800 g;
- Cebula - 2 średnie główki;
- Oliwa z oliwek, olej roślinny lub masło - do smażenia;
- Świeże warzywa;
- Mieszanka soli i pieprzu.
Jak gotować smażoną brzozę borowikową według klasycznego przepisu?
- Pierwszym krokiem jest przeprowadzenie obróbki cieplnej istniejących owocników. Sam proces wrzenia opisano na początku artykułu.
- Wlej pewną ilość oleju na patelnię, włącz ogień i poczekaj, aż olej dobrze się rozgrzeje.
- Wyślij grzyby i smaż na średnim ogniu, aż wilgoć wyparuje.
- Cebulę obrać, wypłukać z brudu, a następnie posiekać na pół pierścienia lub kostkę.
- Dodaj do pieczarek, smaż kilka minut i zmniejsz ogień.
- Kontynuuj smażenie z otwartą pokrywką, aż cebula będzie miękka.
- Na sam koniec dodaj sól i pieprz oraz posiekane zioła.
Borowiki smażone z ziemniakami
Poniższy przepis na smażone borowiki jest również dość popularny na stole rosyjskich rodzin. Chodzi o dodanie ziemniaków - jednego z głównych składników, będącego pysznym połączeniem z grzybami.
- Brzozy brązowe - 1 kg;
- Ziemniaki - 0,6 kg;
- Czosnek - 2-3 ząbki;
- Sól pieprz;
- Olej roślinny;
- Warzywa.
Jak gotować smażone borowiki z ziemniakami?
- Pieczarki do smażenia przygotowujemy w sposób podany na początku artykułu.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki lub paski, opłukujemy.
- Napełnij wodą i pozostaw na 20 minut, aby część skrobi wydostała się z produktu. W takim przypadku gotowe ziemniaki będą miały pyszną chrupiącą skórkę. Muszę powiedzieć, że do smażenia lepiej jest brać różowe odmiany ziemniaków, ponieważ zawierają one mniej skrobi, podczas gdy białe odmiany są bardziej odpowiednie do gotowania.
- Na patelni rozgrzać olej i rozłożyć grzyby do smażenia.
- Gdy płyn na patelni wyparuje, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj smażenie przez 10-15 minut.
- Masę przenosimy na talerz i odkładamy.
- W międzyczasie osusz plasterki ziemniaków na ręczniku kuchennym.
- Na patelnię, na której smażono grzyby, dodaj trochę oleju i włóż ziemniaki.
- Smażyć do połowy ugotowanego i dodać grzyby, wymieszać.
- Po kilku minutach dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku.
- Smażyć na małym ogniu do miękkości i podawać, udekorować ziołami.
Gotowanie borowików, smażonych z jajkiem
Gotowanie smażonego borowika obejmuje inne przepisy na dekorację świątecznego i codziennego posiłku.
- Gotowane grzyby - 0,5 kg;
- Jaja kurze - 5 szt.;
- Mleko lub woda - 10 łyżek l.;
- Sól pieprz;
- Pióra zielonej cebuli.
- Smażyć grzyby na oleju do ugotowania przez 10-15 minut.
- Dobrze ubij jajka trzepaczką lub widelcem z mlekiem, dodając do smaku sól i pieprz.
- Wlej mieszaninę jajek na patelnię z grzybami, zmniejsz ogień i przykryj.
- Udekoruj gotowe danie posiekaną zieloną cebulą i podawaj.
Smażone borowiki: przepis na zimę w słoikach
Jak już wspomniano, owocniki można przygotować nie tylko na szybki lunch czy kolację. Istnieją przepisy na smażone borowiki zbierane na zimę. Taka konserwacja z pewnością pomoże ci w zimnych porach roku.
- Przygotowane borowiki;
- Sól;
- Warzywa, masło.
Tradycyjnie większość konserw na zimę jest zbierana w słoikach, a smażony borowik nie jest wyjątkiem.
- Ugotowane owoce przełożyć na suchą, gorącą patelnię i smażyć do odparowania płynu.
- Wlej tyle oleju roślinnego, aby jego poziom zakrył grzyby i swobodnie w nim pływają. Olej można zastąpić ghee lub innym tłuszczem zwierzęcym.
- Smażyć borowiki na oleju około 20 minut, na koniec posolić.
- Przygotuj słoiki i pokrywki, które należy wcześniej wysterylizować.
- Umieść grzyby w każdym pojemniku, pozostawiając do góry przestrzeń o wysokości 2-3 cm.
- Wypełnij przestrzeń w słoikach pozostałym tłuszczem, a jeśli to nie wystarczy, podgrzej nową porcję, a następnie zalej.
- Zwiń lub zamknij ciasnymi nylonowymi nasadkami, pozostaw do ostygnięcia, przykryj ciepłą szmatką.
- Wysłać smażone brzozy brązowe do przechowywania w piwnicy lub piwnicy na zimę.
Przepis na gotowanie borowików smażonych na zimę
Jest jeszcze jeden przepis na brzozę borowikową, smażoną na zimę - z dodatkiem octu. Ten składnik to jeden z najlepszych konserwantów, który pozwala na długie przechowywanie preparatu.
- Gotowane grzyby - 2 kg;
- Olej roślinny - 1-1,5 łyżki;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Czosnek - 5-7 ząbków;
- Sól;
- Świeży koperek - 1 pęczek.
Przepis na gotowanie borowików smażonych na zimę podzielono na etapy:
- Ugotowane owocniki ułożyć na suchej, gorącej patelni i smażyć na dużym ogniu, aż wilgoć wyparuje.
- Dodaj ½ łyżki. olej i smaż przez 10 minut, zmniejszając temperaturę do średniej.
- Drobno posiekaj czosnek i koperek i wymieszaj razem.
- Wyjmujemy grzyby z patelni i wysyłamy do wysterylizowanych słoików, układając je warstwami po 4-5 cm.
- Każdą warstwę przesuwamy czosnkiem i koperkiem, a same grzyby nie zgłaszamy na wierzch słoika o około 3 cm.
- Na patelnię dodaj pozostały olej, następnie posol do smaku i wlej ocet.
- Doprowadź masę do wrzenia i wlej równą ilość do każdego słoika.
- Zamykamy go szczelnymi nylonowymi pokrywkami, schładzamy i wysyłamy do przechowywania w piwnicy lub na półce lodówki.
Smażone borowiki do zamrażania na zimę
Przepisy na smażone brzozy borowikowe na zimę obejmują nie tylko przygotowanie konserw w słoikach. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem stosuje metodę zamrażania takich ciał owocowych.
- Gotowane brązowe grzyby;
- Olej roślinny.
Przepis na gotowanie brzozy borowikowej, smażonej na zimę, obejmuje następujące etapy:
- Pieczarki smażymy na dużym ogniu, aż płyn odparuje.
- Dodaj trochę oleju i smaż dalej do miękkości, ale na mniej intensywnym ogniu.
- Gotowe owocniki w schłodzonej formie przenosi się do plastikowych pojemników i przesyła do przechowywania w zamrażarce.
Zaletą tego preparatu jest to, że o każdej porze roku mamy pod ręką prawie gotowy produkt, który wystarczy podgrzać i podawać w połączeniu z różnymi potrawami.
Borowiki smażone z cebulą w śmietanie
Kora brzozy brązowej smażona w śmietanie można zaliczyć do klasycznych dań, ponieważ połączenie tych składników jest zawsze pożądane w domowej kuchni. Poza tym odpowiednią przekąskę można bezpiecznie postawić na świątecznym stole.
- Gotowane pieczarki brązowe - 0,8 kg;
- Śmietana - 1 łyżka. (250 ml);
- Cebula - 1 duża głowa;
- Liść laurowy - 1 szt.;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Oliwa roślinna lub oliwa z oliwek;
- Sól, mieszanka zmielonej papryki.
Dzięki opisanemu poniżej przepisowi krok po kroku, kora brzozowa smażona ze śmietaną z pewnością spotka się z pozytywnym odzewem wśród gości i rodziny.
- Ugotowane owoce zanurza się na patelni.
- Gdy wilgoć wyparuje, dodaj odpowiednią ilość oleju i smaż przez 10 minut.
- Cebulę pokrojoną w półpierścienie przesyła się do pieczarek i smaży na małym ogniu, aż cebula będzie miękka.
- Posiekany czosnek, sól i mieszankę papryki miesza się ze śmietaną.
- Powstałą masę przesyła się na patelnię, przykrywa pokrywką i dusi przez 5-7 minut.
- Otwierają wieko, rzucają liściem laurowym i po kilku minutach gasną ogień.
W razie potrzeby danie można posypać dowolnymi świeżymi ziołami, a następnie podawać z gotowanymi ziemniakami, makaronem lub zbożami.
Przepis na gotowanie borowików smażonych w śmietanie z serem
Przepis na kora brzozową smażoną w śmietanie z serem spodoba się każdemu bez wyjątku.
- Produkt główny - 0,6 kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Śmietana - 3 łyżki. l.;
- Ser twardy lub topiony - 150 g;
- Masło - 2 łyżki. l.;
- Sól pieprz.
Jak ugotować pysznie smażoną kora brzozową w śmietanie z dodatkiem sera?
- Główny produkt, czyli grzyby, obiera się i gotuje w osolonej wodzie. Proces wstępnego przetwarzania został opisany na początku artykułu.
- Obierz i posiekaj cebulę dowolną metodą krojenia - w kostkę, krążki lub półpierścienie.
- Ugotowane owoce przełożyć na suchą patelnię i smażyć do odparowania płynu.
- Dodać masło i cebulę i smażyć do miękkości.
- Dodaj śmietanę, sól, pieprz, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Zetrzyj ser na grubej tarce, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści.
Borowiki smażone na wolnym naczyniu
Multicooker pomoże również poradzić sobie z przepisami na smażone borowiki. Dla wielu zapracowanych gospodyń domowych to urządzenie kuchenne jest rzeczą niezastąpioną. Gdy multicooker jest uruchomiony, zamiast stać przy kuchence możesz robić inne ważne rzeczy.
- Grzyby - 0,6 kg;
- Cebula - 1 średni kawałek;
- Olej z oliwek lub słonecznik - 4 łyżki. l.;
- Sól;
- Pieprz;
- Świeży koperek i / lub pietruszka.
Do przepisu na smażone borowiki zrobiono również zdjęcia, które w czytelny sposób pokażą każdy etap przygotowania.
Przygotuj owocniki do smażenia: obierz i zagotuj.
Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie, posiekać zioła.
Wlej olej do miski multicooker, dodaj cebulę i ustaw tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”.
Smażyć składnik do miękkości - około 10 minut.
Do cebuli dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem i dalej smażyć, ustawiając minutnik na 30 minut.
Po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywkę, dodaj zioła i wymieszaj. Zamknij pokrywkę i pozostaw naczynie do zaparzenia na 15-20 minut, po czym można je podać.
Gotowanie smażonego borowika z kurczakiem
Kurczak to jedna z najbardziej udanych kombinacji ze smażonymi borowikami. Gotowe danie okazuje się smaczne, sycące i aromatyczne, ale czego jeszcze potrzeba do dobrego posiłku?
- Gotowane pieczarki brązowe - 0,7 kg;
- Filet z kurczaka - 2 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 2-3 ząbki;
- Pomidory - 2 szt.;
- Olej roślinny;
- Sól, pieprz, mielone curry.
Ten przepis na smażone borowiki jest podzielony na opisy krok po kroku.
- Podczas gdy grzyby odpływają z nadmiaru płynu po ugotowaniu, myję kurczaka, a także obieram cebulę i czosnek. Muszę powiedzieć, że zamiast filetów możesz wziąć dowolną część ptaka, ale musisz usunąć skórę, ponieważ jest ona źródłem dodatkowego tłuszczu. Jednak niektóre gospodynie domowe używają do smażenia skóry zamiast oleju roślinnego.
- Więc pokrój kurczaka na kawałki, dopraw solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i mielonym curry.
- Mieszaj i odstaw na 10-15 minut do lekkiego marynowania.
- Smażyć grzyby na patelni z olejem roślinnym przez 5-7 minut, dodać cebulę i smażyć do miękkości.
- W międzyczasie podgrzej kolejną patelnię i rozłóż kurczaka. Tutaj lepiej jest dodać bardzo mało oleju roślinnego lub nie dodawać go wcale, ponieważ tłuszcz uwolniony z kurczaka wystarczy.
- Smażyć na średnim ogniu do miękkości i dodać drobno pokrojone pomidory.
- Połącz grzyby i kurczaka razem na jednej patelni i, jeśli to konieczne, dodaj sól.
- Mieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
- Na koniec dodaj (opcjonalnie) świeżą, drobno posiekaną zieleninę młodej cebuli, pietruszki i / lub koperku.