Pieczarki maślane to najpopularniejsze i najbardziej pożądane grzyby wśród miłośników „cichego polowania”, ponieważ na jednej polanie można zebrać kilka koszy naraz. Z nich możesz szybko i prosto przygotować magiczne półfabrykaty na zimę: marynować, suszyć, zamrażać, solić, smażyć, a nawet robić kawior. W niektórych rodzinach przepisy na kawior z masła na zimę przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Tak pysznych domowych przetworów nie kupisz w żadnym sklepie.
Proponujemy przestudiowanie kilku przepisów na robienie kawioru z masła na zimę, który zachwyci miłośników grzybowych przekąsek. Tylko obojętna osoba może odmówić tak pysznego dania.
Kawior maślany na zimę zawsze był ceniony jako przystawka i uważany był za świetną ozdobę świątecznego stołu. Każda troskliwa gospodyni domowa stara się jak najwięcej zakończyć tak pysznym przygotowaniem dla swojej rodziny.
Warto wiedzieć: przed przygotowaniem półfabrykatów masło należy gotować w słonej wodzie z dodatkiem octu przez około 20-25 minut, a następnie postępować zgodnie z przepisem.
Prosty przepis na grę grzybową z masła
Najprostszy przepis na kawior maślany na zimę zawiera następujące składniki:
- gotowane masło - 2 kg;
- cebula - 4 głowy;
- olej roślinny - 300 g;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- Sól;
- liść laurowy - 3 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
Pokrój ugotowane grzyby i włóż do głębokiego rondla z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż przez 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wybierz masło z rondla, przełóż do osobnej miski i ostudź.
Podsmaż posiekane główki cebuli w rondelku na złoty kolor, a także włóż do osobnego pojemnika.
Zmiel grzyby i cebulę w maszynce do mięsa, masę ponownie włóż do rondla z masłem, dodaj sól do smaku, mieszankę zmielonej papryki, lawruszki i ziaren pieprzu.
Dusić kawior przez 15-20 minut, wyjąć z pieca i wyjąć wszystkie liście laurowe.
Umieść kawior grzybowy w słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i wyślij do piwnicy.
To przygotowanie kawioru z grzybów z masła na zimę może być dobrą pomocą, gdy niespodziewanie przyjdą goście. Możesz z niego zrobić kanapki, po prostu rozprowadzając go na chlebie.
Jak zrobić kawior z masła z czosnkiem na zimę
Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane: jak zrobić kawior z masła na zimę, aby można było zostawić puste miejsce w spiżarni? To pytanie jest dość naturalne ze względu na brak zimnych piwnic i piwnic w budynkach mieszkalnych. W takim przypadku proponujemy zastosować przepis krok po kroku na kawior z masła na zimę z dodatkiem czosnku i octu.
- borowik - 1 kg;
- ząbki czosnku - 6 szt.;
- olej roślinny - 100 g;
- cebula - 6 szt.;
- ocet - 30 ml;
- Sól;
- liście chrzanu;
- koper i pietruszka - 1 pęczek.
Po obraniu pokrój cebulę w drobną kostkę, ząbki czosnku zetrzyj na tarce i smaż przez 10 minut na oleju.
Ugotowane grzyby zmiel w blenderze, a następnie dodaj do cebuli i czosnku.
Dodaj ocet i sól do smaku, pozostaw mieszaninę na gulaszu przez 15 minut i wyjmij z pieca.
Połóż posiekane warzywa na dnie wysterylizowanych słoików, rozłóż kawior na wierzchu i połóż liście chrzanu.
Słoiki z kawiorem z masła na zimę z czosnkiem, zamykamy pokrywki i wkładamy do spiżarni.
Muszę powiedzieć, że ten kawior z grzybów to bardzo nietypowy preparat. Jest często używany do nadziewania ciast i naleśników.
Przepis na kawior z masła z marchewką na zimę
Poniższy przepis na kawior z grzybów maślanych na zimę będzie dobrym przygotowaniem do zrobienia zupy lub smażonych ziemniaków. Zamiast mięsa można dodać kawior grzybowy i otrzymujemy świetną opcję na wegetariańską zupę.
Kawior maślany z marchewką na zimę nada potrawie własny pozytywny smak.
- borowik - 2 kg;
- cebula - 4 szt.;
- marchewki - 5 szt.;
- olej roślinny - 150 g;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- rozmaryn - szczypta;
- liść laurowy - 4 szt.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Sól.
Zmiel obrane marchewki i gotowane grzyby w blenderze, możesz użyć maszynki do mięsa.
Cebulę pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju do miękkości.
Dodaj marchewki i smaż jeszcze 15 minut z cebulą.
Dodaj grzyby do masy warzywnej, sól do smaku, przykryj pokrywką. Dusić kawior przez 45 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
Dodaj ocet, liście laurowe, mielony pieprz i rozmaryn. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
Usuń liść laurowy z kawioru i wyrzuć.
Rozłóż kawior do słoików i przykryj pokrywkami.
Przepis na kawior grzybowy z masła na zimę z marchewką polega na sterylizacji przedmiotu bezpośrednio w słoikach. Dlatego pojemniki z kawiorem należy sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut (na puszki 0,5 litra).
Zwiń pokrywki i wyjmij do zimnego miejsca.
Jak zrobić kawior z masła z pomidorami na zimę
Dla wielu szefów kuchni ciekawe jest, jak zrobić kawior z masła na zimę z pomidorami?
- borowik - 1 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- pomidor - 4 szt.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- olej roślinny - 100 g;
- Sól;
- groszek ziele angielskie - 4 szt.
Dla jasności sugerujemy obejrzenie filmu o gotowaniu kawioru z masła na zimę z pomidorami:
Pokrój obrane marchewki w paski, a cebulę w cienkie półpierścienie.
Na patelni rozgrzać olej i dodać marchewkę, smażyć do miękkości.
Dodaj cebulę do marchewki i smaż jeszcze przez 10 minut.
Pomidory oparz wrzątkiem i obierz. Następnie drobno posiekaj i połącz z warzywami na patelni, wymieszaj.
Przełóż czosnek przez kruszarkę i połącz z warzywami.
Pieczarki pokrój na małe kawałki i smaż na innej patelni przez 15 minut na średnim ogniu.
Ostudzić warzywa i grzyby, posiekać w blenderze i włożyć na patelnię.
Dopraw solą, dodaj ziele angielskie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Chociaż kawior grzybowy z masła jest przygotowywany na zimę, można go wykorzystać do spożycia bezpośrednio po ostygnięciu.
Jak gotować ostry kawior z masła na zimę
Dla wielu interesujące jest pytanie, jak ugotować kawior z masła na zimę, aby uzyskać ostry smak?
Chciałbym podzielić się przepisem na kawior grzybowy z suchą musztardą.
- borowik - 2 kg;
- sucha musztarda - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 100 g;
- Sól;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Zioła prowansalskie - szczypta.
Pokrój ugotowane grzyby i wyślij na patelnię.
Smażyć 10 minut, dodać posiekaną cebulę i smażyć kolejne 10 minut.
Dwukrotnie zmiel masę blenderem do uzyskania konsystencji puree.
Dodaj sól, zioła prowansalskie, mielony pieprz, sól i czosnek rozgnieciony przez praskę.
Suchą musztardę rozpuścić w occie, wlać do kawioru i dobrze wymieszać.
Ułożyć w słoikach, przykryć i sterylizować we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 60 minut.
Zwiń, ostudź i przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Warto powiedzieć, że taki przepis na kawior grzybowy z masła na zimę pozwala również na przechowywanie pachnącego wykroju w spiżarni.
Przepis na gotowanie kawioru z masła na zimę przez maszynkę do mięsa
Ten przepis nie ustępuje innym potrawom grzybowym pod względem smaku. Ten preparat można uznać za niezależną przekąskę lub można go podawać na stole jako dodatek do puree ziemniaczanego.
borowik - 2 kg;
- cebula - 5 szt.;
- marchewki - 5 szt.;
- papryka - 5 szt.;
- olej roślinny - 200 g;
- Sól;
- czosnek - 10 ząbków;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sucha bazylia - szczypta;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Główną zasadą tego przepisu jest to, że wszystkie składniki kawioru z masła przechodzą przez maszynę do mięsa na zimę.
Ugotowane borowiki pokrój na kawałki, wyślij na patelnię z masłem, smaż przez 15 minut na dużym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łopatką.
Pokrój obrane marchewki w kostkę, cebulę pokrój na półpierścienie i smaż oddzielnie na patelni do miękkości.
Paprykę obrać z nasion i pokroić w makaron, połączyć z warzywami i dusić razem przez 5 minut.
Wszystkie warzywa i grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa z drobnymi podziałami, a następnie włóż do rondla.
Dodać olej roślinny, posolić kawior do smaku i doprawić innymi składnikami z przepisu: koncentratem pomidorowym, mielonym pieprzem, gałką muszkatołową, suszoną bazylią i drobno posiekanym czosnkiem.
Całość dobrze wymieszać, dodać 100 ml wody i octu, na małym ogniu dusić.
Dusić kawior z masła na zimę przez 60 minut.
Umieść wszystko w wysterylizowanych szklanych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i wyjmij do piwnicy.
Taki preparat z grzybów można przechowywać do 2 lat.