Wraz z początkiem sezonu grzybowego zawsze zaczynają się przyjemne prace domowe. Tak więc, wraz z pojawieniem się kurków w lesie, każdy zbieracz grzybów stara się zebrać jak najwięcej z nich, aby móc ugotować wiele różnych przysmaków w domu. Należy zauważyć, że potrawy z tych grzybów są delikatne i apetyczne. Ponadto najsmaczniejsze preparaty na zimę robione są z kurków. Jednak sukces wyniku końcowego będzie zależał od prawidłowego przygotowania owocników. Więc oprócz czyszczenia powinieneś wiedzieć, jak gotować kurki, ponieważ ten proces jest również bardzo ważny w przetwarzaniu.
Obieranie kurków przed gotowaniem
Najpierw musisz uporządkować plony i wyrzucić zepsute okazy. Muszę powiedzieć, że w kurkach praktycznie nie ma robaków, więc ich marnotrawstwo jest minimalne. Obecność specjalnej substancji zawartej w miąższu owocników sprawia, że robaki i owady „unikają” ich w każdy możliwy sposób. Ta zaleta sprawia, że kurki są jeszcze bardziej atrakcyjne w oczach grzybiarzy.
Następnie należy wziąć gąbkę lub szczoteczkę do zębów i pocierać każdą nasadkę, zwracając szczególną uwagę na płytki. Taki „rytuał” oczyszczenia usunie owocnik z przylegającej gleby i liści.
Następnie musisz usunąć dolne części nóg nożem.
Umyj grzyby w dużej ilości chłodnej wody lub moczyć przez 20 minut.
Teraz, gdy proces czyszczenia dobiegł końca, możesz zacząć gotować kurki - jak to zrobić dobrze? Przede wszystkim musisz przygotować emaliowany garnek, wodę i kwas cytrynowy. Ostatni składnik dodaje się w celu zachowania naturalnego koloru kurki po ugotowaniu. Należy również zauważyć, że obróbka cieplna usunie z owocu małe ziarenka piasku, których nie można było usunąć podczas wstępnego czyszczenia.
Niezależnie od tego, jak planujesz ugotować kurki - na zimę lub na następny rodzinny posiłek, technika procesu będzie miała te same praktyczne zalecenia.
Jak gotować kurki na pierwsze dania
Pierwsze dania ze świeżych grzybów zawsze były uważane za pożądane na stołach rosyjskich rodzin. Zatem czas i doświadczenie mogą ujawnić wiele sztuczek i tajemnic dotyczących ich przygotowania. Ponadto wynalazek wielu gospodyń domowych nie stoi w miejscu, dlatego wraz z pierwszymi daniami pojawiają się pyszne sosy i pasztety, co pozwala urozmaicić zarówno codzienne, jak i świąteczne menu. Jeśli chcesz ugotować pyszną bogatą zupę, barszcz, solankę lub inne danie ze świeżych kurków, wtedy wskazówki dotyczące gotowania wstępnego będą bardzo aktualne.
Jak gotować świeże kurki i ile czasu poświęcić temu procesowi?
- Oczyszczone owocniki zanurza się w emaliowanym pojemniku, wypełnia wodą tak, aby całkowicie je zakryła, i podpala.
- Dodaj ½ łyżeczki. kwas cytrynowy i zagotować.
- Gotuj przez 10-15 minut, a następnie przełóż na durszlak i spłucz zimną wodą.
Jak długo gotować świeże kurki do zamrożenia
Najlepiej zamrażać gotowane grzyby na zimę, ponieważ znacznie uprości to ich dalsze przygotowanie. Wiele gospodyń domowych planujących przetworzyć główny produkt w ten sposób jest zainteresowanych: jak dokładnie gotować kurki do zamrażania?
- Tradycyjnie grzyby są oczyszczane z resztek leśnych przed obróbką cieplną.
- Następnie biorą dowolne naczynie emaliowane, wkładają tam grzyby i napełniają wodą. Ilość wody podczas gotowania wynosi 1,5 litra na 1 kg obranych owocników.
- Rozpalić silny ogień, dodać szczyptę kwasu cytrynowego i poczekać, aż woda się zagotuje.
- Zmniejsz intensywność ognia i kontynuuj gotowanie, usuwając powstałą pianę.
Jak długo należy gotować kurki do zamrożenia? Czas trwania procesu wynosi zwykle 15-30 minut, w zależności od wielkości owocnika i jego rodzaju. Tak więc czarną kurkę należy gotować przez co najmniej pół godziny, a wcześniej należy ją moczyć przez 1,5-2 dni.
- Ugotowane grzyby układa się na durszlaku i pozostawia na chwilę, aby nadmiar płynu dostał się do szkła.
- Po ostatnim etapie możesz zacząć zamrażać owocniki na zimę.
Jak widać, gotowanie kurków przed zamrożeniem wcale nie jest trudne. Nawet początkująca gospodyni doskonale poradzi sobie z tą procedurą.
Jak gotować kurki przed smażeniem i do gotowania na zimę
Smażone grzyby to bardzo smaczne danie, które regularnie pojawia się na stołach w połączeniu z różnymi warzywami i przyprawami. Czy kurki należy gotować przed smażeniem i jak to zrobić? Niektórzy twierdzą, że nie jest wcale konieczne przeprowadzanie wstępnej obróbki cieplnej przed smażeniem, ponieważ owocniki tracą wtedy swój bogaty smak i aromat. Aby to zrobić, lepiej moczyć grzyby w mleku przez 2 godziny, co da im delikatność. Jednak większość gospodyń domowych woli lekko ugotować kurki. Muszę powiedzieć, że kurki czarne podlegają obowiązkowej obróbce cieplnej.
Jeśli więc zdecydujesz się gotować grzyby kurkowe do smażenia, to jak to zrobić?
- Włożyć obrane owocniki do rondla i napełnić wodą. Nie trzeba dodawać kwasu cytrynowego, ponieważ główny produkt będzie nadal smażony, a jego kolor się zmieni.
- Gotować przez 10 minut, okresowo usuwając pianę z powierzchni. Tym razem wystarczy przygotować kurki do smażenia.
- Kładziemy go na drucianej podstawce i czekamy, aż nadmiar płynu spłynie.
Jak gotować suszone kurki na pyszne posiłki
Jeśli chcesz suszyć grzyby, każdy kontakt z wodą jest dla nich przeciwwskazany. Czyścić chemicznie za pomocą gąbki kuchennej lub szczoteczki do zębów. Tak więc można gotować tylko suszone owoce.
Jak gotować suszone kurki, aby przyrządzać pyszne dania?
- Na początek grzyby moczy się przez 2-3 godziny w wodzie lub mleku.
- Następnie kroi się je na kawałki i zanurza w emaliowanym garnku z wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
- Są przenoszone na ruszt w celu usunięcia nadmiaru płynu, a następnie przygotowują żądane danie.
Jak najlepiej ugotować mrożone kurki przed smażeniem
Niektóre gospodynie domowe zamrażają grzyby na surowo na zimę, a kurki nie są wyjątkiem. Dlatego warto zapytać, jak gotować mrożone kurki? Nawet początkującym kucharzom nie będzie trudno przeprowadzić „rytuał” obróbki cieplnej tych owocników. Należy jednak zauważyć, że czas gotowania będzie zależał od dalszego przygotowania kurków.
- Tak więc w przypadku pierwszych dań grzyby gotuje się przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni. Podobnie jak w poprzednich wersjach, służy do tego emaliowany garnek i woda.
- Napełnij więc owocniki wodą (w ilości 2 litrów wody na 1 kg zamrożonego produktu) i umieść je na kuchence.
- Po rozpoczęciu wrzenia gotować przez 20 minut i wyrzucić na durszlak. Pewnym znakiem gotowości jest osiadanie owocników na dnie podczas gotowania.
Jak najlepiej ugotować mrożone kurki przed smażeniem? Tutaj również wszystko jest bardzo proste:
- Wyciągamy porcję mrożonych grzybów z zamrażarki i zanurzamy w misce do wrzenia. W takim przypadku produktu głównego nie trzeba wcześniej rozmrażać, można go włożyć bezpośrednio do naczynia.
- Napełnij wodą, lekko dodaj trochę soli i wyślij do pieca do wrzenia.
- Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, następnie wyjmij owocniki z patelni i użyj zgodnie z zaleceniami. Ważne: czarne kurki gotuje się przez co najmniej 30 minut.