Marynowanie i solenie można uznać za jedną z najlepszych opcji przetwarzania grzybów. Te urocze grzyby z pomarańczową czapką są wysoko cenione przez miłośników „cichego polowania”. I nie chodzi tylko o atrakcyjność wizualną. Ryżicy mają najwyższy smak, zaliczają się do kategorii jadalnej 1. Oznacza to, że takie owocniki można jeść na surowo.
Większość gospodyń domowych, sortując plony grzybów przywiezione z lasu, decyduje się wysłać część grzybów do solenia i marynowania. I nie jest to zaskakujące, ponieważ w naszych czasach żadne świąteczne wydarzenie nie jest kompletne bez zimnej przekąski. W artykule przedstawiono najlepsze przepisy na gotowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę metodą solenia na gorąco i marynowania.
Solenie na gorąco i marynowanie obejmuje obróbkę cieplną korpusów owocowych. Najpierw jednak należy je oczyścić z brudu i przylegającego gruzu, odciąć czubki nóg i dokładnie spłukać wodą. Do wymienionych procesów przetwarzania zaleca się pobieranie małych i mocnych próbek, ale możliwe są również duże, wówczas należy je pociąć na kilka części.
Jak marynować grzyby na zimę metodą gorącą
Solenie na gorąco nakrętek z mleka szafranowego na zimę polega na wstępnym zagotowaniu głównego produktu. Ta procedura trwa dosłownie 7-10 minut, dłużej nie ma sensu. Po ugotowaniu grzyby należy przenieść do durszlaka i pozostawić czas na odsączenie z nadmiaru płynu.
- 3 kg głównego produktu;
- 120 g soli (nie jodowanej);
- 4 suszone pąki goździków;
- 2 łyżki stołowe. l. suszony koperek;
- 5 sztuk. liść laurowy;
- 15 szt. świeże liście porzeczki i / lub wiśni;
- 20 groszków czarnego pieprzu.
Jak marynować grzyby na zimę metodą gorącą?
Pieczarki obrać, opłukać, dolać wody i podpalić.
Gotować przez 10 minut, odcedzić i odcedzić.
Na dno przygotowanego pojemnika ułóż czyste liście, wlej warstwę soli, a także trochę przypraw i ziół.
Na wierzch ułożyć warstwę (około 6 cm) nakrętek z mleka szafranowego i ponownie dodać cienką warstwę soli i przypraw.
Warstwa po warstwie główny produkt wraz z przyprawami, aż się skończą.
Górną warstwą połóż kilka liści porzeczki, przykryj czystą szmatką i dociśnij z uciskiem.
Umieść pojemnik z grzybami w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu, a po kilku dniach sprawdź, czy nie ma soku. Jeśli to nie wystarczy, musisz dodać osoloną przegotowaną wodę w wymaganej objętości, która będzie zależeć od przestrzeni nie wypełnionej sokiem.
Po półtora tygodnia możesz zacząć degustować grzyby.
Solenie na gorąco nakrętek z mleka szafranowego na zimę: przepis na puszkę z wideo
Często pieczarki solone na gorąco są zwijane na zimę bezpośrednio do słoików. Jest to bardzo wygodne, zwłaszcza jeśli nie masz pod ręką odpowiednich naczyń.
- 3,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 5 szt. liść laurowy i goździk;
- 160 g soli;
- 1 pęczek świeżego kopru;
- Liście chrzanu;
- Olej słonecznikowy;
- 5-7 ząbków czosnku.
Aby zachować nakrętki z mleka szafranowego na zimę, przed metodą puszkowania na gorąco należy słoiki wysterylizować i osuszyć.
- Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie przez 5-7 minut, opłucz i rozłóż na ruszcie do zeszklenia.
- Ułóż czyste liście chrzanu na dnie pojemników, polej warstwą soli.
- Słoiki napełniamy grzybami, posypujemy solą, posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi, goździkami i posiekanym koprem.
- Uciskamy i przez 36 godzin trzymamy obrabiany przedmiot w chłodnym pomieszczeniu.
- Następnie wlej gorący olej słonecznikowy do każdego słoika, zamknij go nylonowymi pokrywkami i ponownie wyjmij w chłodne miejsce.
Ta przystawka jest idealna do gotowanych lub smażonych ziemniaków.
Poniżej dodatkowy film opisujący przygotowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę poprzez solenie na gorąco.
Przepis na soloną lniankę na gorąco przygotowaną na zimę
Przepis na solone kapsle z szafranu, zbierane na zimę, pozwoli Ci zachować przekąskę do następnych zbiorów grzybów. W tym samym czasie owocniki można przechowywać nawet w spiżarni.
- 4 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 160-180 g soli;
- 8 liści laurowych;
- 6 pąków goździka;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
- Liście winogron;
- 10-15 ząbków czosnku;
- 7-10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Jak solić grzyby na gorąco, aby każdy świąteczny stół był doskonałą przekąską na zimę?
- Po przejściu wstępnej obróbki z resztek leśnych grzyby myje się dużą ilością wody i gotuje przez 10 minut w wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
- Po ugotowaniu suszone grzyby układa się w misce do solenia, posypując każdą warstwę solą, posiekanym czosnkiem, musztardą, pieprzem, lawruszką i goździkami.
- Przykryj suchymi liśćmi winogron, które wcześniej oblano wrzącą wodą.
- Są lekkim uciskaniem i wyprowadzani do piwnicy na kilka dni.
- Monitorują powstawanie solanki, a jeśli to nie wystarczy, dodają osoloną przegotowaną wodę.
Możesz zacząć jeść taką przekąskę po 10-15 dniach.
Przepis na solenie grzybów z chrzanem na zimę w gorący sposób
Kolejny przepis na solenie nakrętek z mleka szafranowego na zimę w gorący sposób polega na dodaniu korzenia chrzanu. Ten składnik sprawi, że grzyby będą chrupiące, aromatyczne i pikantne.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 200 g soli;
- 50 g korzenia chrzanu startego na drobnej tarce;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. zimna przegotowana woda;
- 5-7 parasoli koperkowych;
- Mieszanka ziaren czarnego i ziela angielskiego;
- 5 liści laurowych.
Gotowanie lnianki na zimę przez solenie na gorąco dzieli się na etapy.
- Po ugotowaniu owocniki pozostawia się w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- W pojemniku do solenia połącz wszystkie składniki (posiekaj czosnek na plasterki) i wymieszaj ręcznie.
- Następnie wlej 2 łyżki. podlewać, przykrywać i uciskać.
- Zabierają ich do piwnicy i od czasu do czasu sprawdzają obrabiany przedmiot pod kątem obecności soku.
- Po 5-7 dniach grzyby wraz z solanką przenosi się do wysterylizowanych słoików i zamyka nylonowymi kapslami.
- Zabierz go z powrotem do piwnicy lub włóż do lodówki do przechowywania.
Jak solić grzyby na zimę w gorący sposób: proste przygotowanie
Do solenia na gorąco zakrętek z mlekiem szafranowym na zimę można użyć przepisu z minimalną ilością składników. Wystarczy więc wziąć tylko sól, pieprz i sam główny produkt. Taki zestaw produktów pozwoli na proste zbiory, aby maksymalnie zachować leśny smak i aromat.
- 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 150 g soli kuchennej lub morskiej;
- 3 łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Jak podgrzać solone grzyby na zimę, by przyrządzić apetyczną przystawkę, która może stanowić również podstawę różnych sałatek i nadzień do ciasta?
- Ugotowane owocniki ułóż warstwami w misce do solenia.
- Posyp każdą warstwę solą i pieprzem. Dla wygody wizualnie dzielimy grzyby na 3 części, a na każdą część bierzemy 40-50 g soli i 1 łyżeczkę. czarny pieprz.
- Solenie pokrywamy czystym kawałkiem gazy, składamy na pół, zamykamy dowolną płaszczyzną i kładziemy ucisk.
- Po kilku dniach możesz wlać kilka łyżek do przedmiotu obrabianego. zimna przegotowana woda, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy w procesie uwalniana jest niewystarczająca ilość solanki.
- Pierwszą próbkę możesz wyjąć z przekąski 10 dnia solenia.
Jak gotować grzyby na zimę w solance: klasyczny przepis
Gorącą metodą marynowania jest gotowanie owocników bezpośrednio w marynacie.
Poniższy klasyczny przepis pomoże każdej gospodyni domowej przygotować pyszną przekąskę na zimę, którą bez wątpienia można postawić nawet na świątecznym stole.
- 1,5 kg świeżych grzybów;
- Sól (nie jodowana) - 3 łyżeczki;
- Cukier - 4 łyżeczki;
- Ocet - 4 łyżki. l.;
- Gorąca woda - 3 łyżki;
- Liście laurowe, goździki - 3 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.
Jak gotować grzyby na zimę metodą marynowania na gorąco?
- Do rondla z gorącą wodą dodaj sól, cukier, goździki, lawruszkę i pieprz, mieszaj do rozpuszczenia kryształów.
- Dodaj świeże grzyby, które najpierw należy oczyścić z brudu i dokładnie wypłukać.
- Jak już wspomniano, gorące grzyby przygotowane na zimę gotuje się w solance, dlatego patelnię należy podpalić i zagotować zawartość.
- Gotuj grzyby w marynacie przez 5 minut, a następnie wlej ocet.
- Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, zamykając ciasnymi nylonowymi nakrętkami.
- Po schłodzeniu, zanieś konserwę do piwnicy lub lodówki.
Zbieranie grzybów gorących na zimę: przepis „Pięć minut”
Marynowanie kapsli szafranowego mleka „Pyatiminutka”, przygotowanych na zimowe upały, pozwoli na uzyskanie pysznej przekąski w jak najkrótszym czasie przed niespodziewanym przybyciem gości. Pomoże w tym skromny zestaw składników i opis krok po kroku.
- 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 1 łyżka. woda;
- 2 łyżeczki Sól;
- 4 łyżeczki Sahara;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 ml octu stołowego 6%;
- 7 szt. liść laurowy;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Gotowanie zakrętek z mlekiem szafranowym na zimę w gorący sposób ucieszy każdą gospodynię domową prostą i szybką techniką wykonania.
- Obrane grzyby przenosi się do czystego naczynia emaliowanego.
- Wlej wodę, której ilość jest podana na liście składników i zagotuj.
- Ostrożnie wlej ocet, dodaj sól, cukier, pieprz, posiekany czosnek i liść laurowy, gotuj przez 5 minut.
- Rozłóż w sterylnych szklanych słoikach, zwiń lub zamknij zwykłymi nylonowymi nakrętkami. Możesz rozpocząć degustację przystawki po kilku godzinach.
- Przeniesiony do piwnicy lub lodówki, przechowywany nie dłużej niż 5 miesięcy.
Jak gotować gorące grzyby cynamonowe na zimę
Wśród przygotowań z lnianki na zimę w gorący sposób można wybrać przepis z cynamonem. Muszę powiedzieć, że marynowana przystawka okazuje się bardzo wyrafinowana, ponieważ ta przyprawa nada grzybom słodkawą nutę i niezwykły aromat.
- 3 kg grzybów lnianki;
- 2 laski cynamonu;
- 6 liści laurowych;
- 1 litr wody;
- 200 ml kęsa (jabłko);
- 15 ziaren ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól.
Przepis na gorące marynowane grzyby z cynamonem na zimę przygotowywany jest etapami.
- Na początek przygotowuje się marynatę: sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje się laski cynamonu, a także pieprz i liść laurowy.
- Wszystko gotuje się razem przez 10 minut, po czym usuwa się cynamon.
- Zamiast tego grzyby zanurza się w marynacie, oczyszcza z brudu i myje w dużej ilości wody.
- Następnie dodaje się ocet, a masa nadal gotuje się przez kolejne 5-7 minut.
- Grzyby wraz z marynatą są rozprowadzane w przygotowanych słoikach i zwijane.
- Po schłodzeniu przekąska jest wysyłana do piwnicy lub piwnicy.
Pieczarki na zimę w zalewie ze skórką na gorąco
Tradycyjnie marynowanie na gorąco kapsli szafranowego mleka na zimę odbywa się z dodatkiem octu, ale w tej wersji proponujemy użycie równie wysokiej jakości konserwantu - kwasku cytrynowego.
- Świeże grzyby - 2 kg;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- Skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- Woda - 600 ml;
- Sól - 2,5 łyżeczki;
- Cukier - 4 łyżeczki;
- Ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu - 7 szt.;
- Liście laurowe, goździki - 2 szt.
W tym przepisie marynata do kapsli z mlekiem szafranowym przygotowywana na zimę w gorący sposób jest wykonana w następujący sposób:
- Wodę podpala się i doprowadza do wrzenia, a następnie dodaje wszystkie inne składniki z listy, w tym kwas cytrynowy i skórkę.
- Gotuj przez 5 minut i zanurz grzyby, kontynuując gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Ostrożnie rozprowadź masę między słoikami, najpierw przesuwając korpusy owoców, a następnie wlewając pozostałą marynatę.
- Zwiń lub zamknij za pomocą gęstych nylonowych nakładek.
- Konserwację można zabrać do piwnicy po całkowitym schłodzeniu.
Jak przygotować grzyby z cebulą na zimę w gorący sposób
Na zimę grzyby można marynować na gorąco z dodatkiem cebuli i zielonej cebuli.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 duża główka cebuli;
- 10 piór zielonej cebuli;
- 3 łyżeczki Sól;
- 4 łyżeczki Sahara;
- 2,5 łyżki. woda;
- 4 liście laurowe;
- 6-8 ul. l. 9% octu;
- 15 szt. czarny pieprz.
Jak przygotować grzyby na zimę metodą marynowania na gorąco według tego przepisu?
- Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, zalać octem i odstawić.
- Obierz i posiekaj grzyby, jeśli są duże okazy.
- Pokrój pióra zielonej cebuli i wymieszaj z owocami.
- W wodzie z przepisu wymieszaj wszystkie składniki, w tym cebulę z octem.
- Gotować przez 3 minuty i ułożyć grzyby zmieszane z zieloną cebulą, dalej gotować przez 10 minut.
- Następnie bierzemy wstępnie wysterylizowane słoiki i rozprowadzamy na nich konserwy.
- Zwijamy ugotowane pokrywki, pozwalamy ostygnąć i zabieramy do piwnicy.