Najbardziej uprawianymi i rozpowszechnionymi grzybami na świecie są pieczarki. Te grzyby są pyszne, pożywne, smaczne i całkowicie bezpieczne. Wiele osób uważa solone pieczarki za swoje ulubione danie, które często podaje się na świątecznym stole.
Gotowanie solonych grzybów to całkowicie nieskomplikowany proces. Zależy to od Ciebie, jakiej technologii gotowania użyć, jaki rozmiar grzybów wybrać, jakich przypraw i ziół użyć.
Solenie w domu pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze i przydatne substancje w grzybach, zwłaszcza, że podczas procesu nie używa się kwasu octowego.
Oferujemy przepisy na solenie pieczarek na zimę wraz ze szczegółowym opisem. Do grzybów można dodać czosnek, porzeczkę, wiśnię, chrzan i liście dębu, koper, gorczycę, pieprz czarny, ziele angielskie i pieprz biały, a także inne przyprawy.
Przepis na solenie pieczarek z cebulą w słoikach w domu na zimę
Bardzo często grzyby solone są na zimę w słoikach. To najlepsza opcja, jednak aby grzyby były smaczne, musisz postępować zgodnie z przepisem.
- 2 kg pieczarek;
- 3 główki cebuli;
- 70 g soli;
- 1,5 łyżki. l. różowa gorczyca;
- 4 rzeczy. liście laurowe;
- 6 groszków czarnego i ziela angielskiego.
Jak prawidłowo solić pieczarki w słoikach na zimę opisano poniżej.
Grzyby są oczyszczane z brudu, usuwana jest górna folia.
Rozłóż w rondlu z zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę. Sól.
Po ugotowaniu grzyby gotuje się przez 5 minut, układa na durszlaku i pozostawia do odsączenia.
Cebulę obrać ze skórki, pokroić w cienkie półpierścienie i umieścić w wysterylizowanych słoikach.
Grzyby ociekające z płynu układa się warstwami w słoikach, posypuje solą, ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i gorczycą.
Ściśnięty rękami, aby nie pękł, zalany wrzącą wodą i zwinięty.
Są odwrócone z opuszczonymi pokrywkami, przykryte kocem od góry i pozostawione do ostygnięcia w tej pozycji.
Banki umieszcza się w lodówce lub wyjmuje do chłodnego pomieszczenia (możesz nawet mieć balkon, jeśli jest przeszklony).
Przepis na szybkie solenie pieczarek w domu z sosem sojowym
Proponujemy Państwu wykonanie błyskawicznych solonych pieczarek w domu. Pomoże w tym sos sojowy, który nada grzybom niesamowity smak, z którego będą zachwycone Twoje kubki smakowe.
- 2 kg pieczarek;
- 4 główki cebuli;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 200 ml sosu sojowego;
- ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1/3 łyżeczki mielone goździki.
Szybkie solenie pieczarek odbywa się w domu w następujący sposób:
- Pieczarki obrać, zdjąć folię z nakrętek, spłukać, po 15 minutach nałożyć ręcznik kuchenny. pokroić w plasterki.
- Włożyć do emaliowanej patelni, polać sosem, delikatnie wymieszać.
- Cebulę obrać, przekroić na pół, następnie pokroić w pół-pierścienie i ułożyć na pieczarkach.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i rozprowadzić na powierzchni cebuli.
- W moździerzu rozbić ziarna pieprzu, posypać czosnkiem.
- Posyp czosnek ząbkami i mielonym czarnym pieprzem, dodaj liść laurowy.
- Gotuj olej roślinny i polej grzyby, dokładnie wymieszaj, bez wysiłku, aby nie dostać owsianki.
- Włożyć do wysterylizowanych słoików lub zostawić w rondlu.
- Przykryj pokrywką, wstaw w chłodne miejsce: lodówkę, piwnicę lub przeszklony balkon. Grzyby będą gotowe do spożycia po 3-4 godzinach.
Jak szybko marynować grzyby z czosnkiem w domu
Szybkie solenie pieczarek w domu pozwala już po 12 godzinach wykorzystać grzyby zgodnie z ich przeznaczeniem. Ta opcja gotowania grzybów będzie odpowiednia, jeśli oczekuje się przybycia gości.
- 2 kg pieczarek;
- 5 cebul;
- 10 ząbków czosnku (średnie);
- ½ łyżka. oliwa lub olej roślinny;
- 2 papryczki chili (małe);
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. l. Sól.
Korzystając z opisu krok po kroku, możesz dowiedzieć się, jak szybko marynować grzyby w domu.
- Zdejmij skórkę z grzybów, odetnij końce udek, spłucz w wodzie.
- Pieczarki wyłożyć na papierowy ręcznik i pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.
- Pokroić na kilka kawałków, włożyć do emaliowanej miski i posypać solą.
- Cebulę pokroić na półpierścienie, paprykę pokroić w makaron, plasterki czosnku.
- Dodaj wszystko do grzybów, wymieszaj i umieść w plastikowym wiaderku spożywczym.
- Posyp ziarnami pieprzu, rozgrzej olej i polej zawartość plastikowego pojemnika.
- Pozostaw wiadro na stole w kuchni na 60 minut, następnie odcedź, przykryj i umieść w chłodnym miejscu.
Jak marynować pieczarki z cebulą instant
Jak marynować pieczarki błyskawiczne, aby po kilku godzinach można było postawić danie na stole? W takim przypadku dodaj do przekąski suszone nasiona kopru i kilka strąków ostrej papryki.
- 3 kg pieczarek;
- 4 główki cebuli;
- 3 strąki ostrej papryki;
- 200 g soli;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 4 ząbki czosnku.
Opis przepisu krok po kroku pomoże początkującym gospodyniom w szybkim marynowaniu grzybów.
- Grzyby są wybierane tylko o niewielkich rozmiarach, obrane z folii (nie można obrać, smak nie ucierpi), umyte w wodzie.
- Układa się je w plastikowej misce, posypuje solą, miesza i pozostawia na 1-1,5 h. W takim przypadku miskę przykrywa się, a grzyby okresowo wstrząsa, aby sól rozpuściła się.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę obrać i pokroić w kostkę.
Na dnie wysterylizowanych słoików układa się koperek, cebulę, paprykę i ząbki czosnku, pokrojone w kostkę (wszystko w małych ilościach).
- Z grzybów odsącza się solankę, a owocniki rozprowadza się w słoikach, zakrętkami do dołu.
- Każdą warstwę grzybów posypuje się przyprawami, olej podgrzewa się, dodaje cukier i miesza.
- Wlać do grzybów na wierzch i zamknąć szczelnymi pokrywkami.
- Kilkakrotnie należy delikatnie obrócić puszki, trzymając dłońmi wieczko.
- Banki wstawiamy do lodówki i po 2-3 godzinach można pobrać próbkę. Warto powiedzieć, że nie zaleca się przechowywania takiego półfabrykatu dłużej niż 6 dni, ponieważ zawiera on cebulę.
Solenie pieczarek w domu bez dodawania octu
Przepis na solenie pieczarek w domu bez dodawania octu będzie ozdobą każdej świątecznej uczty.
Na 1-litrowy słoik powinieneś wziąć:
- 700 g pieczarek;
- 250 ml wody;
- 8-10 g soli;
- 1 g kwasu cytrynowego;
- Liście czarnej porzeczki;
- Gałązki kopru.
Solenie pieczarek odbywa się w domu według przepisu, którego należy przestrzegać.
- Pieczarki opłucz, obierz i gotuj w wodzie przez 10 minut. z dodatkiem kwasu cytrynowego i wszystkich przypraw określonych w przepisie.
- Umieść w sitku lub durszlaku i osusz.
- Solankę przecedzić przez gazę i ostudzić do 60 ° C.
- Ułożyć pieczarki w wysterylizowanych słoikach, przelać do „wieszaka”, przykryć metalowymi wieczkami i wysterylizować w gorącej wodzie na 20 minut.
- Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami, zaizoluj i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie wyjmij w chłodne miejsce.
Pieczarki solone na zimno z czosnkiem
Pieczarki solone na zimno to świetna przekąska na imprezę lub dodatek do codziennego menu.
- 3 kg pieczarek;
- 150 g soli;
- 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- Pietruszka;
- 7 ząbków czosnku.
Pieczarki gotowane na zimno zawsze mogą ozdobić świąteczny stół i zachwycić gości smakiem.
- Zagotuj wodę w emaliowanym rondlu i gotuj obrane grzyby przez 15 minut.
- Pozwól wodzie spłynąć, umieszczając grzyby na sicie lub durszlaku.
- Na dnie wysterylizowanych słoików położyć „poduszkę” posiekanej pietruszki, dodać trochę ziaren pieprzu i pokrojony w kostkę czosnek.
- Następnie włóż grzyby, posyp solą i przyprawami, dociśnij ucisk i umieść je w chłodnym pomieszczeniu.
- Po tygodniu grzyby będą gotowe do spożycia, ale trzeba zadbać o to, aby solanka całkowicie zakryła zawartość słoika.
Jak marynować pieczarki solą morską: przepis z wideo
Kolejny przepis na solenie pieczarek na zimno opanują nawet ci, którzy nigdy nie prowadzili takich procesów. Jego istota tkwi w dodatku soli morskiej. Ten konserwant docenia wielu doświadczonych kulinarnych ekspertów.
- 3 kg pieczarek;
- 6 łyżek. l. gruba sól morska;
- Liście porzeczki i wiśni;
- Gałązki kopru;
- 4 ząbki czosnku;
- Olej roślinny;
- Po 5 groszków, ziele angielskie i czarny pieprz.
Obejrzyj film pokazujący, jak marynować grzyby solą morską.
- Pieczarki obrać, gotować w osolonej wodzie przez 10 minut, włożyć do durszlaka, odcedzić, następnie rozłożyć na ręczniku kuchennym przez 20 minut.
- Czyste liście porzeczki i wiśni przełożyć do odpowiedniego pojemnika z szeroką szyjką, posypać cienką warstwą soli morskiej.
- Następnie ułóż grzyby, każdą warstwę posyp solą, plasterkami czosnku, ziarnami pieprzu.
- Połóż gałązki kopru górną warstwą, przykryj serwetką z gazy i dociśnij ładunkiem (odwrócony płaski talerz i słoik z wodą na wierzchu).
- Pozostaw na 3 dni w chłodnym miejscu, następnie przenieś pieczarki do słoików, dociśnij rękami i zalej pozostałą przestrzeń solanką.
- Grzyby będą gotowe po tygodniu i można bezpiecznie postawić danie na stole na przybycie gości.
Solenie na zimno pieczarek z goździkami
Nawet początkująca gospodyni domowa będzie mogła marynować grzyby przy użyciu tego przepisu. Proces gotowania jest dość prosty i łatwy, ale smak jest niesamowity. Metoda zimnego gotowania nie obejmuje obróbki cieplnej.
- 2 kg pieczarek;
- 3 główki cebuli;
- 10 ząbków czosnku;
- 5 łyżek. l. Sól;
- 4 pąki goździków;
- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 100 ml oleju roślinnego.
Przepis krok po kroku powie Ci, jak solić grzyby w domu.
- Po oczyszczeniu i opłukaniu połóż owocniki na suchym ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia.
- Jeśli grzyby mają różne rozmiary, duże pokrój na kawałki, małe zostaw tak.
- Ugotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, posolić, wymieszać.
- Czosnek i cebulę obrać, pokroić: czosnek w plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie.
- Wymieszać z grzybami, posypać czerwoną papryką, dodać goździki, czarne ziarna pieprzu, wymieszać.
- Włożyć do sterylnych, suchych słoików, lekko docisnąć dłońmi i napełnić zimnym kalcynowanym olejem.
- Zamknąć pokrywki, wstawić do lodówki na 24 h. Taki wykrój lepiej przechowywać w lodówce przez 3 miesiące.
Pieczarki na zimę, domowe, gorące
Przepis na pieczarki solone na gorąco jest jednym z najpopularniejszych. Obrabiany przedmiot jest zwijany w szklanych słoikach, nie wymaga sterylizacji i jest przechowywany przez długi czas.
- 2 kg pieczarek;
- 500 ml wody;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 2 liście laurowe;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 5 pąków goździka;
- 1/3 łyżeczki nasiona kopru.
Domowe pieczarki, solone na zimę, staną się ozdobą świątecznego stołu i doskonale rozrzedzą codzienne menu rodziny.
- Grzyby oczyszcza się z zanieczyszczeń i kroi na 2-3 kawałki, myje wodą.
- Ze wszystkich składników wyszczególnionych w przepisie przygotowywana jest solanka.
- Solankę gotuje się przez 3 minuty, wprowadza się pokrojone grzyby i gotuje, aż opadną na dno patelni.
- Ogień gaśnie, grzyby przenosi się łyżką cedzakową do szerokiego emaliowanego pojemnika, aby szybciej ostygły.
- Schłodzone pieczarki układa się w szklanych słoikach, solankę filtruje się, wlewa do grzybów na samą górę.
- Banki zamykane są ciasnymi nylonowymi pokrywkami, zawiązywane na górze bawełnianą szmatką i wyjmowane w chłodne miejsce.
Pieczarki solone z olejem roślinnym
Gorące solenie pieczarek w domu na zimę z olejem roślinnym to doskonała opcja do gotowania grzybów. Smak i aromat owocników przypadnie do gustu każdemu, kto ich spróbuje.
- Na 1 kg pieczarek weź 20 g soli;
Przyprawy na 1-litrowy słoik:
- 3 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
- Koperek;
- Olej roślinny.
Przepis na solenie pieczarek w domu należy wykonywać krok po kroku.
- Posortuj grzyby, opłucz i odetnij czubki nóg.
- Pokrój duże okazy na kawałki, małe pozostaw nienaruszone.
- Wlej trochę wody do emaliowanego rondla, posól i umieść grzyby.
- Doprowadź grzyby do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut.
- Zdjąć z ognia, pozostawić w rondelku i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Część przypraw wskazanych w przepisie ułóż na dnie wysterylizowanych słoików, następnie posyp pieczarki i każdą warstwę solą i niewielką ilością przypraw.
- Po napełnieniu słoików po same wieszaki, dociśnij grzyby rękami, spuść wodę i napełnij ją kalcynowanym olejem roślinnym. Warstwa powinna znajdować się około 5 mm nad grzybami.
- Zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami, włóż je do plastikowych torebek, jeśli sok nagle wypłynie.
- Przenieś do chłodnego pomieszczenia i przechowuj obrabiany przedmiot do gotowości przez 20 dni.
Pieczarki Pieczarki solone na zimę w sposób suchy: przepis ze zdjęciem
Tak nazwano metodę solenia na sucho, ponieważ grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej i nie mają kontaktu z wodą podczas wstępnego czyszczenia. Aby z powodzeniem przeprowadzić solenie pieczarek na sucho, potrzebujesz plastikowego lub emaliowanego pojemnika, ciemnego chłodnego pomieszczenia i cierpliwości, ponieważ gotowość głównego produktu występuje za 40-45 dni.
- 2 kg pieczarek;
- Czosnek i świeży korzeń imbiru do smaku;
- 10 liści czarnej porzeczki i wiśni;
- 4 liście chrzanu;
- 5 parasoli koperkowych;
- ½ łyżka. l. groszek z czarnego pieprzu;
- 150 g soli;
- 3 liście laurowe.
Przepis ze zdjęciem pomoże ci suszyć solone grzyby na zimę.
- Pieczarki opłucz, wytrzyj ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki.
- Czosnek obrać, rozgnieść grzbietem noża, korzeń imbiru pokroić w cienkie plasterki.
- Posyp spód przygotowanego pojemnika warstwą soli, włóż wszystkie liście i jeden parasol koperku.
- Rozłóż grzyby warstwami, posypując je solą, liśćmi laurowymi, koperkiem.
- Przykryj czystą bawełnianą szmatką, umieść odwrócony talerz na górze i dociśnij obciążeniem.
- Umieść pojemnik w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
- W ciągu 4 dni raz dziennie wypierz tkaninę w ciepłej bieżącej wodzie.
- Jak wspomniano powyżej, grzyby będą gotowe za 1,5 miesiąca.
Przepis na solenie pieczarek kwaskiem cytrynowym na zimę w domu
Przepis na solenie pieczarek kwaskiem cytrynowym daje możliwość skosztowania pysznej i aromatycznej przystawki. Dodatkowo, jeśli zdrowie nie pozwoli na jedzenie grzybów z octem, kwas cytrynowy będzie godną alternatywą, a preparat okaże się niesamowicie smaczny.
- 1 kg pieczarek;
- 400 ml wody;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- Liście dębu i czarnej porzeczki;
- 4 ząbki czosnku;
- Gałązki kopru;
- 6 groszków czarnego i ziela angielskiego.
Jak wyśmienicie marynować grzyby w domu, stosując się do opisu przygotowania krok po kroku?
- Wlej kwas cytrynowy do wrzącej wody i włóż obrane pieczarki.
- Gotować przez 10-15 minut na małym ogniu, ciągle usuwając pianę z powierzchni.
- Pieczarki przełożyć do durszlaka łyżką cedzakową i odcedzić.
- Do solanki, w której gotowano grzyby, dodaj sól i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem liści i kopru.
- Gotuj i gotuj przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i bez zdejmowania pokrywki pozwól mu parzyć.
- Umieść porzeczki i liście dębu w wysterylizowanych słoikach, włóż gałązki kopru, a na wierzch ułóż grzyby.
- Wlać solankę na samą górę, zamknąć pokrywkami i włożyć do gorącej wody.
- Sterylizuj we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 20 minut.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu do miękkości, która nastąpi po 14 dniach.
Po otrzymaniu informacji od specjalistów i znajomości opisu krok po kroku przepisów na solenie pieczarek na zimę, możesz nieustannie zachwycać swoich bliskich zdrowymi i, co najważniejsze, pysznymi daniami i przekąskami grzybowymi.