Łatwe do przyrządzenia pierogi z grzybami mlecznymi staną się nieodzownym daniem podczas postu. Są wykonane z prostych, chudych potraw. Do nadzienia można dodać ryż i ziemniaki, ryby i inne owoce morza bogate w cenne białko.
Jeśli chcesz spróbować pierogów z grzybami mlecznymi, wybierz odpowiedni układ produktu na tej stronie i spróbuj je ugotować. Na pewno nie pożałujesz spędzonego czasu. Tutaj szczegółowo opisano, jak samodzielnie gotować pierogi z grzybami mlecznymi, pokazano to również na wideo - jakie to proste. Spójrz na przepis ze zdjęciem pierogów z grzybami mlecznymi i innymi dodatkami w nadzieniu - widzisz, jakie różnorodne kombinacje smaków.
Pierogi z grzybami mlecznymi i ziemniakami
Do mięsa mielonego:
- 150 g ugotowanych ziemniaków
- 40 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 50 g masła
- Sól
- zmielony czarny pieprz
- pietruszka i koperek do smaku
Aby zrobić pierogi z grzybami mlecznymi i ziemniakami, przesiej mąkę na ciasto, posyp szkiełkiem, wykonaj wgłębienie pośrodku, wlej wodę i jajko, lekko posol. Ugnieść twarde ciasto, odstawić na 20-30 minut, przykryte płócienną serwetką. Następnie pokrój ciasto na kawałki i uformuj kluski.
Przygotowanie mięsa mielonego: grzyby namoczyć, zagotować, drobno posiekać i lekko podsmażyć. Do grzybów dodaj zasmażaną cebulę i zioła, połącz z gotowanymi ziemniakami i wszystko wymieszaj. Pierogi gotować w dużej ilości osolonej wody (na 1 kg pierogów, 4 litry wody i 40 g soli). Podawać z masłem, oliwą i octem, kwaśną śmietaną, tartym pikantnym serem.
Pierogi z surowym mlekiem
- 200-300 g grzybów
- 1-2 cebule
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 4 łyżki. l. ghee
- sól dla smaku
Aby przykleić pierogi z grzybami z surowego mleka, pieczarki opłucz, drobno posiekaj, posol, połowę zagotuj, resztę dusimy na patelni. Gdy płyn odparuje, do duszonych grzybów dodać gotowane grzyby, masło i usmażyć. Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju na złoty kolor, wymieszać z grzybami i solą. Przygotować ciasto na pierogi, rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub prostokąty. Na każdą połowę kwadratu nałożyć mielone grzyby, brzegi posmarować mlekiem lub lekko ubitym białkiem. Przykryj drugą połową ciasta, dociśnij brzegi. Zanurz pierogi w lekko wrzącym bulionie grzybowym, a gdy się pojawią, gotuj jeszcze przez 10 minut. Gotowe pierogi wyjmij łyżką cedzakową i podawaj z sosem grzybowym. Można podsmażać.
Pierogi z grzybami w proszku i cebulą
- 100 g suszonych grzybów mlecznych
- 3 cebule
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 szklanka wody
- sól dla smaku
Pieczarki opłucz, namocz w zimnej wodzie przez 1,5 godziny, następnie gotuj (około 2 godziny), drobno posiekaj i usmaż. Rozłóż cebulę osobno, wymieszaj z grzybami. Przygotować ciasto na pierogi, rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub prostokąty. Na każdą połowę kwadratu nałożyć farsz grzybowy, brzegi posmarować mlekiem lub lekko ubitym białkiem. Przykryj drugą połową ciasta, dociśnij brzegi. Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wkładamy do durszlaka, a następnie smażymy na patelni. Podając pierogi z suchymi grzybami mlecznymi i cebulą polać kwaśną śmietaną lub innym sosem.
Przepis na pierogi z solonymi grzybami mlecznymi
- 500 g solonych grzybów mlecznych
- 100 g śmietany
- 2 jajka
- 3 cebule
Ten przepis na pierogi z solonymi grzybami mlecznymi radzi przepuszczać grzyby przez maszynkę do mięsa (lub drobno posiekać) wraz z cebulą, rozcieńczyć mięso mielone kwaśną śmietaną, dodać jajka. Jeśli grzyby są bardzo słone, najpierw opłucz je zimną wodą. Przygotować ciasto na pierogi, rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub prostokąty. Na każdą połowę kwadratu nałożyć mielone grzyby, brzegi posmarować mlekiem lub lekko ubitym białkiem. Przykryj drugą połową ciasta, dociśnij brzegi. Zagotuj je we wrzącej osolonej wodzie. Podawać ze śmietaną lub sosem grzybowym.
Pierogi grzybowe z różnymi nadzieniami
Z pieczarek mlecznych można zrobić pierogi z grzybami z dodatkiem różnych nadzień. Rzućmy okiem na opcje.
- 100 g suszonych grzybów
- 400 g filetu rybnego (jesiotr, łosoś, halibut)
- 2 cebule
- 100 ml oleju roślinnego
- Sól
- mielony czarny pieprz do smaku
Dobrze opłucz grzyby, dodaj wodę tak, aby przykryła je 2 cm i gotuj do miękkości. Pomiń filet rybny, grzyby, cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, pieprz, wszystko dobrze wymieszaj i smaż do miękkości na oleju roślinnym. Ciasto na pierogi zagnieść w zwykły sposób. Uformuj pierogi. Gotować w osolonej wodzie.
Podawać z gorącym olejem roślinnym.
Pierogi z grzybami mlecznymi i rybą
- 100 g suszonych grzybów
- 400 g dowolnego fileta rybnego (lepszy jesiotr, łosoś, halibut)
- 2 cebule
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- Sól
- pieprz do smaku
Dobrze opłucz grzyby, dodaj wodę tak, aby przykryła je 2 palcami i gotuj do miękkości. Przełóż filet rybny, grzyby, cebulę przez maszynkę do mięsa, wszystko dobrze wymieszaj i smaż do miękkości na patelni z masłem. Następnie ugotuj pierogi w zwykły sposób.
Pierogi w garnku z grzybami mlecznymi
- 200 g pierogów
- 1/2 szklanki mleka
- 30 g suszonych grzybów
- Sól
Suszone grzyby zalać mlekiem i odstawić do spęcznienia. Włożyć pierogi do wrzącej osolonej wody i gotować 3 minuty. Następnie włożyć do porcjowanego garnka razem z grzybami i mlekiem, solą. Garnek zamknąć pokrywką i wstawić do piekarnika na 15–20 minut.
Zamiast suszonych grzybów możesz użyć 100 świeżych.
Pierogi z grzybami mlecznymi
Składniki:
Dla testu:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 250 ml wody
- Sól
Do mięsa mielonego:
- 700 g wątróbki drobiowej
- 2 cebule
- 1 jajko
- 120 g masła
- ¼ godz. L. pieprz
- Sól
Do sosu:
- 500 g świeżych grzybów
- 4 cebule
- 6 łyżek. l. topione masło
- 500 ml śmietany
- Z mąki, jajek, wody i soli zagnieść twarde ciasto.
- Przykryj wilgotną szmatką i pozostaw na 15–20 minut. Kroić cebule.
- Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa.
- Wbij jajko w mięso mielone, wlej ghee, dodaj pieprz, sól i wymieszaj.
- Z ciasta i mięsa mielonego formować pierogi.
- Pokrój cebulę na sos.
- Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 25-30 minut, a następnie posiekaj.
- Podsmaż pieczarki i cebulę.
- Włożyć pierogi do porcjowanych glinianych garnków, posmarować masłem, dodać pieczarki i cebulę, polać kwaśną śmietaną. Gotuj w piekarniku przez 25 minut.
Pierogi z grzybami mlecznymi i jajkiem
Składniki:
Dla testu:
- 3½ szklanki mąki
- 3 żółtka
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka Sól
Do mięsa mielonego:
- 10 jajek
- 40 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 50 g masła
- Pieprz
- sól dla smaku
Do sosu:
- 5 cebul
- 100 g masła
- 500 ml śmietany
Z mąki, jajek, wody i soli zagnieść twarde ciasto. Przykryj wilgotną szmatką i pozostaw na 15–20 minut. Grzyby moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, następnie zagotować, posiekać i usmażyć. Pokrój cebulę i usmaż. Jajka ugotować, pokroić i ugnieść. Połącz grzyby, cebulę i jajka, dodaj sól, pieprz i wymieszaj. Z ciasta i mięsa mielonego formujemy knedle i gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Pokrój cebulę na sos i usmaż. Pierogi układamy warstwami w olejowanych garnkach, każdą warstwę posypujemy cebulą, dodajemy śmietanę i pieczemy w piekarniku przez 15–20 minut.
Pierogi z mięsem, grzybami mlecznymi i krewetkami w bulionie
Składniki:
Dla testu:
- 600 g mąki pszennej premium
- 2 jajka
- 150 ml wody
- sól dla smaku
Do wypełnienia:
- 200 g wieprzowiny
- 200 g wołowiny
- 100 g mięsa z krewetek
- 5 ml oliwy z oliwek
- 25 g cebuli
- 50 g gotowanych grzybów mlecznych
- 10 ml wódki zaparzonej skórką z cytryny
- 3 g mielonego imbiru
- 3 g cukru
- pieprz i sól do smaku
Do zgłoszenia:
- 200 g masła
- 80 g pietruszki i kopru
Sposób przyrządzania pierogów z grzybami mlecznymi pokazany jest krok po kroku w przepisie ze zdjęciem, ale najpierw trzeba przygotować ciasto.
Jajka ubić na przesianą mąkę, dodać wodę i sól, zagnieść ciasto.
Przykryj czystą, wilgotną szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.
Następnie rozwałkuj ciasto w cienką warstwę, ostrożnie wycinając szklanką kółka na pierogi.
Wieprzowinę i wołowinę opłucz, pokrój w cienkie paski, ugotowane pieczarki pokrój w drobną kostkę.
Krewetki opłucz, osusz i drobno posiekaj.
Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę.
Mięso, pieczarki, cebulę i krewetki włożyć do głębokiej miski, dodać wódkę, cukier, imbir, pieprz i sól i dokładnie wymieszać, skropić oliwą i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
W razie potrzeby można dodać trochę wody do mięsa mielonego, aby nie wyschło.
Połóż mięso mielone na krążkach ciasta, uformuj pierogi.
Ugotuj je we wrzącej osolonej wodzie.
Kiedy się pojawią, dodaj trochę zimnej wody i ponownie zagotuj.
Gotowe pierogi przełożyć łyżką cedzakową do miseczek, odcedzić bulion, w którym były ugotowane, odcedzić i wlać do miseczek, do każdego wsypać po kawałku masła, posypać umytym i posiekanym koprem oraz natką pietruszki.
Podawać na gorąco.
Przyjrzyj się uważnie, jak gotować pierogi z grzybami mlecznymi na filmie, który pokazuje cały proces kulinarny krok po kroku.