Domowe wypieki zawsze zachwycą członków rodziny. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie pachnących ciast na herbatę. Niezbyt tradycyjny placek z grzybami i cebulą pomoże urozmaicić dietę i zaskoczyć domowników niezwykłym smakiem. Na tej stronie możesz znaleźć odpowiednią metodę gotowania.
Istnieją różne przepisy na ciasta z grzybami i cebulą, w których można dodać ziemniaki i jajka, śmietanę i śmietanę, zioła i inne składniki. Możesz gotować takie ciasta w piekarniku i na patelni.
Domowe ciasto z pieczarkami i cebulą w piekarniku
Zacznijmy gotować domowe ciasto z grzybami i cebulą w piekarniku, wybierając odpowiednie produkty.
Dla testu:
- 1 kg ziemniaków,
- 5 jajek,
- Sól.
Do wypełnienia:
- 1 kg grzybów (dowolnych, świeżych),
- 60 g mąki
- 200 g cebuli,
- 100 g śmietany
- 50 g masła
- 5 jajek,
- 100 g bułki tartej.
Metoda gotowania.
Gotowanie nadzienia. Świeże grzyby obrać, umyć, drobno posiekać. Cebulę obrać, podsmażyć na oleju roślinnym, wymieszać z pieczarkami, solą i pieprzem.
Całość dusić na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy grzyby zaczną sok, dodaj śmietanę, mąkę. Ochłonąć.
Ziemniaki obrać, opłukać, zagotować w lekko osolonej wodzie, włożyć do durszlaka i rozgrzać przez sito lub zmielić. Jajka ubite trzepaczką wlać do puree. Dobrze wymieszać. Podzielić całą masę na dwie części. Połóż jedną część w natłuszczonej formie, na wierzchu warstwę mielonego mięsa grzybowego, posypaną bułką tartą. Zaślep ruszt z drugiej części i zamknij nim ciasto. Nasmaruj powierzchnię jajkiem. Wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy placek ziemniaczany przez około pół godziny.
Ciasto z cebulą, jajkiem i grzybami
Dla testu:
- 250 g mąki
- niepełna szklanka ciepłej wody lub mleka
- 20 g drożdży
- ½ łyżeczka soli,
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego lub stopionej margaryny.
Do wypełnienia:
- 400 g solonych grzybów,
- 40 g masła
- 1 cebula
- 1-2 duże jajka,
- 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany,
- 2-3 łyżki. łyżki gotowanego ryżu,
- pieprz,
- posiekany koperek lub pietruszka.
Przed zrobieniem ciasta z cebulą, jajkiem i grzybami należy zacząć ciasto: wymieszać drożdże z ciepłym płynem, dodać sól, masło i mąkę, ugnieść i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy się pojawi, wyrzuć z niego kulkę, a następnie okrągły placek, który zostanie przeniesiony do natłuszczonej formy. Placek powinien być na tyle duży, aby zakryć brzegi formy lub patelni na tyle, aby był wyższy niż nadzienie. Posmaruj ciasto olejem roślinnym i ułóż nadzienie równą warstwą.
Do nadzienia opłucz grzyby w zimnej wodzie i drobno posiekaj. Dusić na oleju z posiekaną cebulą, dodać śmietanę, ryż i posiekane jajka. Dopraw solą i pieprzem.
Po wyrośnięciu pieczemy w piekarniku na średnim ogniu przez 30–35 minut.
Ciasto z porem i grzybami
Dla testu:
- 2 szklanki mąki
- 30-40 g drożdży,
- ½ szklanki wody
- 200 g masła lub margaryny,
- 1 jajko,
- 1 łyżka. łyżka cukru
- 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany
- 1 szklanka wódki,
Do wypełnienia:
- 400 g porów,
- 100 g koperku,
- 5 jajek,
- 100 g śmietanki
- pieczarki lub borowiki,
- mielony pieprz i sól do smaku.
Musisz zrobić ciasto z porem i grzybami w dwóch etapach: ciasto i nadzienie. Pokrój por i koperek, dodaj jajka mielone na twardo, drobno posiekane pieczarki gotowane lub smażone, śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj bezpieczne ciasto drożdżowe. Ciasto otwieramy zwinięciem pasków ciasta, ładnie pokrojonych lub zamykamy z ostudzonym nadzieniem. Koniecznie posiekaj powierzchnię zamkniętego ciasta widelcem w kilku miejscach, pozwól mu dobrze wyrosnąć przed pieczeniem, w razie potrzeby posmaruj ubitymi jajkami. Gotowe ciasto można natłuścić roztopionym masłem i podawać na gorąco z rosołem lub herbatą.
Gotowe ciasto przełóż do naczynia, polej nadzieniem odrobiną bulionu grzybowego i podawaj. Przed pieczeniem powierzchnię ciasta posmarować jajkiem lub gorącym plackiem, po wyjęciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem.
Ciasto warstwowe z mięsem i grzybami
Spód: ciasto francuskie.
Do wypełnienia:
- 400 g chudej wieprzowiny
- 300 g grzybów
- 100 g startego sera
- 1 szklanki cukru
- 2-3 obrane pomidory,
- Sól,
- Pietruszka.
Przygotuj ciasto francuskie. Z zakupionego ciasta można również zrobić ciasto francusko-cebulowe. Mięso zmielić w maszynce do mięsa, dusić na tłuszczu do połowy ugotowanego, lekko posypać mąką. Pieczarki obrać, gotować 5-10 minut, włożyć do durszlaka, posiekać i dusić z mięsem. Na koniec dodaj starte pomidory, ser i posiekaną natkę pietruszki.
Kwadratową blachę smarujemy olejem, kładziemy na niej przygotowaną warstwę ciasta i równomiernie rozprowadzamy warstwę nadzienia. Przykryj pozostałym ciastem, rozwałkowując nieco cieńsze niż dolna warstwa.
Upiec ciasto w średnio-wysokim piekarniku.
Kolejna warstwa ciasta grzybowego.
Składniki:
- Ciasto francuskie 2 warstwy
- Pieczarki 700 g
- Krem 200 ml
- Masło 20 g
- Żółtko 1 szt.
- Czosnek 1 ząbek
- Kilka gałązek pietruszki
- Sól, pieprz do smaku
Metoda gotowania:
Pokrój grzyby na 4 części. Posiekaj pietruszkę. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
Roztop masło na patelni i smaż na średnim ogniu pieczarki i czosnek przez 15 minut, dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie posyp natką pietruszki.
Ciasto francuskie rozwałkować i ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Rozłóż nadzienie grzybowe równomiernie na ciasto i przykryj ciasto drugą warstwą, zawijając je do wewnątrz.
Ubij lekko żółtko z kilkoma kroplami wody i posmaruj ciasto.
Zrobić nożem mały otwór na środku ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Podawaj na ciepło.
Placek naleśnikowy z pieczarkami, cebulą i serem
Aby zrobić placek naleśnikowy z grzybami, cebulą i serem, musisz wziąć:
- - 10-12 cienkich (lub 7-8 grubych, z ciasta drożdżowego) naleśników
- - 1 kg pieczarek
- - 300 g sera
- - 300-400 g cebuli
- - 2 jajka
- - 3 ząbki czosnku
- - 120 ml oleju roślinnego
- - 250 g majonezu
- - Sól
- - pieprz do smaku
Gotowanie mielonego grzyba: posiekaj pieczarki i usmaż z cebulą w oleju roślinnym. Zdjąć z ognia, dodać surowe jajka, starty czosnek, sól, pieprz i dobrze wymieszać.
Naleśniki posmarować majonezem i ułożyć mielone pieczarki i starty ser w formie ciasta francuskiego (naleśnik, mielony grzyb, tarty ser, naleśnik). Wierzch ciasta posmarować majonezem i posypać startym serem.
Wstaw do gorącego piekarnika na 15 minut (lub w kuchence mikrofalowej na 5-7 minut).
Przed podaniem udekoruj całość gotowanymi, marynowanymi małymi grzybami i ziołami.
Ciasto z grzybami i zieloną cebulą
Dla testu:
- - 200 g mąki
- - 130 g masła
- - 1 szczypta soli
- - 1 żółtko jajka
Do wypełnienia:
- - 750 g pieczarek
- - 3 łyżki. łyżki masła
- - 150 g szynki
- - 1 pęczek zielonej cebuli
- - 150 g śmietany (lub majonezu)
- - 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej pietruszki
- - Sól
- - mielony biały pieprz
- Aby przygotować ciasto z pieczarkami i zieloną cebulą, ciasto należy zagnieść ze wskazanych składników i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Pieczarki pokroić w grube plastry. 2 łyżki stołowe. Roztop łyżki masła na dużej patelni i smaż na nim grzyby, aż cały płyn wyparuje.
- Pokrój szynkę w kostkę. Umyj i drobno posiekaj zieloną cebulę.
- W rondelku rozgrzać szynkę z pozostałym olejem. Dodaj cebulę, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
- Formę posmarować masłem i dwie trzecie ciasta wyłożyć na spód formy. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienką sznurek i odstawić wzdłuż krawędzi formy.
- Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec w piekarniku przez 20-25 minut (w temperaturze 160-180 ° C).
- Schłodzone grzyby i szynkę wymieszać z cebulą ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Wyjąć półprodukty z piekarnika i rozprowadzić na nim masę grzybową. Piec ciasto do miękkości przez 15–20 minut w tej samej temperaturze.
- Posyp natką pietruszki i podawaj.
Jeśli posypujesz startym twardym serem 3-5 minut przed gotowaniem, ciasto nabierze ostrzejszego smaku.
Ciasto francuskie z cebulą i grzybami
Składniki francuskiej cebuli i ciasta grzybowego są następujące:
- Mąka (klasa premium) - 200 g
- Masło (do ciasta 125 g + do smażenia 2 łyżki) - 125 g
- Olej roślinny (do ciasta) - 20 g
- Sól (szczypta, do ciasta)
- Pieczarki (mrożone) - 400 g
- Cebula cebulowa - 2 sztuki
- Jajko - 3 sztuki
- Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 300 ml
- Sól (do smaku - szczypta)
- Czarny pieprz (szczypta)
Przepis.
- W przesianej mące zrób dziurę, wrzuć do niej plasterki miękkiego masła i wlej olej roślinny. Zagniatamy ciasto.
- Na patelni utop masło, dodaj grzyby. Zapowiedziałem 400 gramów, ale możliwe jest więcej - to nie jest dla wszystkich. Jak tylko grzyby podadzą wodę, nalewam na wierzch pokrojoną cebulę. Zamykam pokrywkę i trzymam ją, aż woda wyparuje. Następnie smażyć do miękkości.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Przykryj kształtkę (najlepiej okrągłą o średnicy 30 cm) ciastem. Kłujemy dno widelcem.
- Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Aż w połowie gotowy.
- Ubij jajka ze śmietaną. Połącz ze smażonymi grzybami.
- Wlej omlet z pieczarkami do foremki i wstaw do piekarnika do miękkości, około 30-45 minut.
- Udekoruj gotowe ciasto natką pietruszki.
- Podawać na gorąco.
Placek gryczany z grzybami.
Kompozycja:
- mąka - 1-1,2 kg,
- ciepła woda - 2 szklanki
- olej roślinny - 1 szklanka,
- drożdże - 50 g,
- sól - 1 łyżeczka;
Do wypełnienia:
- kasza gryczana (niezmielona) - 500 g,
- suszone grzyby - 50 g,
- cebula - 3 szt.,
- Sól;
do smażenia:
- olej roślinny - 100 g;
- smarować ciasto przed pieczeniem:
- mocna herbata - 2 łyżki. l.;
po upieczeniu:
- olej roślinny - 2 łyżki. l ..
Rozpuścić drożdże w pół szklanki ciepłej wody. Chude ciasto drożdżowe zagnieść, przykryć płócienną serwetką, odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji, dwukrotnie ugnieść. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkować warstwę o grubości 1 cm, przełożyć na wałek do natłuszczonej blachy do pieczenia, ciasto wyprostować, wyrównać, wyrównać rękami, nakłuć widelcem, równomiernie ułożyć nadzienie gryczane z grzybami.
Nadzienie należy przygotować w następujący sposób: wysuszyć posortowaną kaszę gryczaną na patelni, wlać do glinianego garnka, zalać wrzątkiem, zamknąć pokrywkę, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec owsiankę na czerwono, tak aby owsianka była „ziarnkiem z ziarna”.
Suche grzyby moczyć przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, gotować do miękkości w tej samej wodzie. Gotowość grzybów określa się w następujący sposób: jeśli grzyby opadły na dno, to zostały ugotowane. Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka, dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, pokrój w makaron lub posiekaj, usmaż na oleju roślinnym. Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Kaszę gryczaną, pieczarki, cebulę połączyć, doprawić solą, dodać bulion grzybowy przecedzony przez cztery warstwy gazy dla uzyskania soczystości i zawinąć nadzienie w placek.
„Pokrywkę” na ciasto należy rozwałkować cieńsze, ok. 0,7-0,8 cm, przełożyć na wałek do ciasta, rozłożyć, wygładzić dłońmi, dokładnie przypiąć szew, zagiąć. Posiekaj widelcem, aby podczas pieczenia wydobywała się para i posmaruj pędzelkiem mocną herbatę.
Piec ciasto do miękkości w temperaturze 180 ° C. Po upieczeniu posmaruj ciasto olejem roślinnym, pokrój na porcje, połóż na pięknym naczyniu i podawaj na gorąco.